След като са отгледали голяма реколта от домати, само домакините не правят заготовки с тях. Сред тях има и такива, които не изискват допълнителна топлинна обработка, в резултат на което не се губят полезни вещества. Един от тези препарати, както и лечо без оцет и масло или доматен сос, са домати в собствен сок. Това е отлична закуска през зимата. Такива препарати са доста лесни за приготвяне, но в резултат на това имат несравним вкус.

собствен

Освен това редовната консумация на домати ще бъде полезна за здравето. В крайна сметка те са богати на голям брой витамини и микроелементи. Но те са най-ценени заради високото съдържание на ликопен. Това е мощен растителен антиоксидант, от който всеки има нужда. Диетолозите твърдят, че тези, които ядат зеленчуци с голямо количество ликопен, са по-малко склонни да страдат от проблеми със сърцето, червата и онкологията. Особено важно е за хора, които пушат много и пият алкохол.

И най-важното е, че се смята, че за да се ободрите, трябва да изядете поне един домат. Така че, нека се развеселим за цялата година и предлагам селекция от рецепти за това вкусно ястие.

Проста рецепта за готвене на домати в собствен сок

В тази рецепта, освен домати, ще ви трябва сол (на вкус) и смлян черен пипер.

Подготовка

Първо правим доматен сок. За да направя това, превъртам зрели плодове през месомелачка. Ако го направите през електрическа, става много по-бързо.

Изсипете получения сок в тенджера, черен пипер, сол и сложете на огън. По време на процеса на готвене на повърхността се образува пяна, която трябва да се отстрани. Варете сока за 10-15 минути от момента на завиране.

Междувременно, докато сокът се готви, направете пробиви близо до стъблото с клечка за зъби или кибрит. Това се прави с целкожата не се спука по време на процеса на готвене. След това натъпкваме плътно доматите в бурканите. Веднага след като сокът е готов, го изсипете в буркани. Бурканите се покриват с капаци отгоре, но не се навиват.

Поставяме малка салфетка на дъното на тигана, поставяме кутии с домати в тигана и след това наливаме топла вода до нивото на стените на кутиите. Варете литрови буркани за 10 минути след завиране на водата, а половин литрови буркани за 5-7 минути.

Съвет: Преди стерилизация можете да добавите сол към водата, така че да повишите температурата на кипене с повече от 100°C.

След това навиваме кутиите, обръщаме ги и ги покриваме с топла кърпа. Веднага след като консервите се охладят напълно, можете да ги поставите на пода или в килера за дългосрочно съхранение.

собствен

Домати в собствен сок без кора и оцет

Необходими продукти за литров буркан:

  • домати,
  • Захар - 1 чаена лъжичка,
  • Сол - 1 с.л. л.

Как да готвя

  • Първо правим малък кръстообразен разрез на връхчетата на доматите. Това се прави, за да е по-лесно да се премахне кожата по-късно. Поставете плодовете в купа и ги залейте с вряща вода, оставете за минута. Отцедете водата и внимателно отстранете кожата с нож и изрежете сърцевината.
  • След това нарежете плодовете на парчета и ги наредете плътно в буркана.
  • За да прилепнат плътно ги натиснете с лъжица. И така, докато контейнерът се напълни напълно.
  • Добавете захар и сол. Захлупва се с капак и се слага да се стерилизира в тава за 15 минути от момента, в който водата заври. След това внимателно извадете кутиите от водата и ги навийте. Обръщаме консервите и ги оставяме така докато изстинат напълно под кърпа.

Не се притеснявайте, че отгоре са сложени сол и захар. По време на процеса на стерилизация те ще се разтворят във вода,и също ще се разпръсне, когато кутиите се обърнат върху капака. Източник: https://youtu.be/nFTg5EMXjsI

Как да си направим домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Подгответе доматите: старателно ги измийте и подсушете, наредете ги в стерилизирани буркани.

По-омекналите домати нарежете на филийки и ги смелете в месомелачка.

Ще ви трябват 3 литра от получения сок

  • 5 век л. сол,
  • 6 чл. л. захар,
  • По желание добавете бахар и дафинов лист.

Изсипете готовия сок в тиган, разбъркайте и поставете на огън.

През това време, докато се приготви сока, доматите се натъпкват плътно в буркани, заливат се с вряща вода, покриват се с капаци и се завиват с кърпа.

В процеса на готвене отстранете пяната от пълнежа и гответе 15 минути от момента на кипене. Щом спре да се образува пяна, плънката е готова. Изцедете водата от консервата с домати и веднага налейте горещ сок, затворете с капаци.

Обръщаме консервите, увиваме ги добре с дебела кърпа или одеяло и ги оставяме за един ден, докато консервите се охладят напълно.

Източник: https://youtu.be/pofh6EbJ2kg

3 литра пълнеж са достатъчни за седем литрови буркани. Доматите са ароматни, деликатни на вкус и се съхраняват много добре при всякакви условия.

Рецептата за домати в собствен сок "Ще си оближеш пръстите"

Пригответе домати и подправки:

  • сладък български червен пипер - 2 бр.
  • захар и сол на вкус
  • 2 пръчки хрян с дължина около 10 см,
  • глава чесън.

Подготовка

Измиваме доматите, подсушаваме, надупчваме ги в основата, слагаме в стерилизирани буркани. Превъртаме меките плодове през месомелачка. Почистете пипера от семките, смилайте го. Почистваме чесъна и хряна, прекарваме също през месомелачка.

Сварете 1 литър вода, залейте доматите в буркан с вряла вода и оставете за 10 минути.

Добавете нарязаните подправки към смлените домати, разбъркайте до хомогенна маса. Сместа се вари 10-15 минути.

Изцедете водата от кутиите и веднага изсипете готовия доматен пълнеж. Веднага навиваме консервите, обръщаме ги, покриваме ги с кърпа, докато изстинат напълно.

Източник: https://youtu.be/QM2e7Wmyf5c

Как да приготвите домати в собствен сок, като български домати в магазина

Рецептата е доста проста и вероятно е класика на домашното консервиране.

Продукти:

  • 3 кг малки + 2 кг големи домати,
  • 3 чл. л. сол,
  • 2 чл. л. захар

Подготовка

  • Доматите трябва да бъдат избрани. Еластични, малки, еднакво узрели са подходящи за консервиране, а презрели, месести - за приготвяне на сок.
  • Пробождаме всеки плод с клечка за зъби на 4 места, това ще гарантира, че плодовете няма да се спукат при наливане на врящ сок. И след това ги нареждаме плътно в буркани.
  • Месестите нестандартни домати трябва да се прекарат през сокоизстисквачка, така че да остане чист сок без кожа и семена. Изсипете сока в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври. В този момент опитайте сока, трябва да е вкусен. Ако няма достатъчно сол, добавете.
  • Изсипете готовия доматен пълнеж в буркани, покрийте с варени капаци.
  • Поставяме консервите в тиган, на дъното на който е поставена платнена салфетка, доливаме вода в тигана до нивото на стените на консервите. От момента, в който водата заври, варете 8-10 минути, след това извадете кутиите, навийте ги и ги увийте с одеяло, докато се изпразнят.

Как да консервирате домати в собствен сок

За да се окажат вкусни доматите в собствения си сок, е необходимовземете предвид някои моменти при подготовката им.

Основният момент е приготвянето на доматен сок. Може да се приготви по различни начини:

  • Превъртане на плодовете през месомелачка,
  • Смилане с блендер,
  • Чрез сокоизстисквачка (механична или електрическа).
  • За приготвянето на препарата се използват два вида домати. По-добре е да поставите плътни плодове в буркан, а за приготвяне на сок - по-меки.
  • По-добре е да направите сок от смачкани, презрели, напукани домати. И е по-добре да поставите домати с еднакъв размер и за предпочитане малки в буркан, така че да е удобно да ги ядете по-късно.
  • Самите плодове могат да се обелят, особено ако кожата на плода е твърда и дебела.
  • За подобряване на вкуса на сока към него се добавят различни подправки - смлян или бахар, сол, захар и др., всичко зависи от вашите предпочитания. Но дори и без подправки, подготовката ще се окаже не по-малко вкусна. Така че полетът на фантазията не е ограничен тук.
  • Преди подреждане плодовете се измиват старателно и се подсушават с чиста или еднократна хартиена кърпа.
  • Бурканите, в които ще съхранявате доматите, трябва предварително да се стерилизират.
  • Уважаеми читатели, опитайте се да приготвите домати по тези рецепти, те ще ви изненадат с прекрасния си вкус. Доматите в собствен сок ще допълнят всичките ви ястия през зимата, а също така ще бъдат подходящи за приготвяне на маринати, сосове и дори ще заменят доматеното пюре.