След като са отгледали голяма реколта от домати, само домакините не правят заготовки с тях. Сред тях има и такива, които не изискват допълнителна топлинна обработка, в резултат на което не се губят полезни вещества. Един от тези препарати, както и лечо без оцет и масло или доматен сос, са домати в собствен сок. Това е отлична закуска през зимата. Такива препарати са доста лесни за приготвяне, но в резултат на това имат несравним вкус.
Освен това редовната консумация на домати ще бъде полезна за здравето. В крайна сметка те са богати на голям брой витамини и микроелементи. Но те са най-ценени заради високото съдържание на ликопен. Това е мощен растителен антиоксидант, от който всеки има нужда. Диетолозите твърдят, че тези, които ядат зеленчуци с голямо количество ликопен, са по-малко склонни да страдат от проблеми със сърцето, червата и онкологията. Особено важно е за хора, които пушат много и пият алкохол.
И най-важното е, че се смята, че за да се ободрите, трябва да изядете поне един домат. Така че, нека се развеселим за цялата година и предлагам селекция от рецепти за това вкусно ястие.
Проста рецепта за готвене на домати в собствен сок
В тази рецепта, освен домати, ще ви трябва сол (на вкус) и смлян черен пипер.
Подготовка
Първо правим доматен сок. За да направя това, превъртам зрели плодове през месомелачка. Ако го направите през електрическа, става много по-бързо.
Изсипете получения сок в тенджера, черен пипер, сол и сложете на огън. По време на процеса на готвене на повърхността се образува пяна, която трябва да се отстрани. Варете сока за 10-15 минути от момента на завиране.
Междувременно, докато сокът се готви, направете пробиви близо до стъблото с клечка за зъби или кибрит. Това се прави с целкожата не се спука по време на процеса на готвене. След това натъпкваме плътно доматите в бурканите. Веднага след като сокът е готов, го изсипете в буркани. Бурканите се покриват с капаци отгоре, но не се навиват.
Поставяме малка салфетка на дъното на тигана, поставяме кутии с домати в тигана и след това наливаме топла вода до нивото на стените на кутиите. Варете литрови буркани за 10 минути след завиране на водата, а половин литрови буркани за 5-7 минути.
Съвет: Преди стерилизация можете да добавите сол към водата, така че да повишите температурата на кипене с повече от 100°C.
След това навиваме кутиите, обръщаме ги и ги покриваме с топла кърпа. Веднага след като консервите се охладят напълно, можете да ги поставите на пода или в килера за дългосрочно съхранение.
Домати в собствен сок без кора и оцет
Необходими продукти за литров буркан:
- домати,
- Захар - 1 чаена лъжичка,
- Сол - 1 с.л. л.
Как да готвя
- Първо правим малък кръстообразен разрез на връхчетата на доматите. Това се прави, за да е по-лесно да се премахне кожата по-късно. Поставете плодовете в купа и ги залейте с вряща вода, оставете за минута. Отцедете водата и внимателно отстранете кожата с нож и изрежете сърцевината.
- След това нарежете плодовете на парчета и ги наредете плътно в буркана.
- За да прилепнат плътно ги натиснете с лъжица. И така, докато контейнерът се напълни напълно.
- Добавете захар и сол. Захлупва се с капак и се слага да се стерилизира в тава за 15 минути от момента, в който водата заври. След това внимателно извадете кутиите от водата и ги навийте. Обръщаме консервите и ги оставяме така докато изстинат напълно под кърпа.
Не се притеснявайте, че отгоре са сложени сол и захар. По време на процеса на стерилизация те ще се разтворят във вода,и също ще се разпръсне, когато кутиите се обърнат върху капака. Източник: https://youtu.be/nFTg5EMXjsI
Как да си направим домати в собствен сок за зимата без стерилизация
Подгответе доматите: старателно ги измийте и подсушете, наредете ги в стерилизирани буркани.
По-омекналите домати нарежете на филийки и ги смелете в месомелачка.
Ще ви трябват 3 литра от получения сок
- 5 век л. сол,
- 6 чл. л. захар,
- По желание добавете бахар и дафинов лист.
Изсипете готовия сок в тиган, разбъркайте и поставете на огън.
През това време, докато се приготви сока, доматите се натъпкват плътно в буркани, заливат се с вряща вода, покриват се с капаци и се завиват с кърпа.
В процеса на готвене отстранете пяната от пълнежа и гответе 15 минути от момента на кипене. Щом спре да се образува пяна, плънката е готова. Изцедете водата от консервата с домати и веднага налейте горещ сок, затворете с капаци.
Обръщаме консервите, увиваме ги добре с дебела кърпа или одеяло и ги оставяме за един ден, докато консервите се охладят напълно.
Източник: https://youtu.be/pofh6EbJ2kg
3 литра пълнеж са достатъчни за седем литрови буркани. Доматите са ароматни, деликатни на вкус и се съхраняват много добре при всякакви условия.
Рецептата за домати в собствен сок "Ще си оближеш пръстите"
Пригответе домати и подправки:
- сладък български червен пипер - 2 бр.
- захар и сол на вкус
- 2 пръчки хрян с дължина около 10 см,
- глава чесън.
Подготовка
Измиваме доматите, подсушаваме, надупчваме ги в основата, слагаме в стерилизирани буркани. Превъртаме меките плодове през месомелачка. Почистете пипера от семките, смилайте го. Почистваме чесъна и хряна, прекарваме също през месомелачка.
Сварете 1 литър вода, залейте доматите в буркан с вряла вода и оставете за 10 минути.
Добавете нарязаните подправки към смлените домати, разбъркайте до хомогенна маса. Сместа се вари 10-15 минути.
Изцедете водата от кутиите и веднага изсипете готовия доматен пълнеж. Веднага навиваме консервите, обръщаме ги, покриваме ги с кърпа, докато изстинат напълно.
Източник: https://youtu.be/QM2e7Wmyf5c
Как да приготвите домати в собствен сок, като български домати в магазина
Рецептата е доста проста и вероятно е класика на домашното консервиране.
Продукти:
- 3 кг малки + 2 кг големи домати,
- 3 чл. л. сол,
- 2 чл. л. захар
Подготовка
- Доматите трябва да бъдат избрани. Еластични, малки, еднакво узрели са подходящи за консервиране, а презрели, месести - за приготвяне на сок.
- Пробождаме всеки плод с клечка за зъби на 4 места, това ще гарантира, че плодовете няма да се спукат при наливане на врящ сок. И след това ги нареждаме плътно в буркани.
- Месестите нестандартни домати трябва да се прекарат през сокоизстисквачка, така че да остане чист сок без кожа и семена. Изсипете сока в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври. В този момент опитайте сока, трябва да е вкусен. Ако няма достатъчно сол, добавете.
- Изсипете готовия доматен пълнеж в буркани, покрийте с варени капаци.
- Поставяме консервите в тиган, на дъното на който е поставена платнена салфетка, доливаме вода в тигана до нивото на стените на консервите. От момента, в който водата заври, варете 8-10 минути, след това извадете кутиите, навийте ги и ги увийте с одеяло, докато се изпразнят.
Как да консервирате домати в собствен сок
За да се окажат вкусни доматите в собствения си сок, е необходимовземете предвид някои моменти при подготовката им.
Основният момент е приготвянето на доматен сок. Може да се приготви по различни начини:
- Превъртане на плодовете през месомелачка,
- Смилане с блендер,
- Чрез сокоизстисквачка (механична или електрическа).
Уважаеми читатели, опитайте се да приготвите домати по тези рецепти, те ще ви изненадат с прекрасния си вкус. Доматите в собствен сок ще допълнят всичките ви ястия през зимата, а също така ще бъдат подходящи за приготвяне на маринати, сосове и дори ще заменят доматеното пюре.