В летните жеги без квас просто няма как. Той е незаменим за готвене на окрошка и за утоляване на жаждата. Тръпчив, ароматен, с приятна киселинност - квасът е обичан както от възрастни, така и от деца. Приготвя се както с помощта на мая, така и без нея. Представената колекция предлага рецепти за домашен квас изключително без добавяне на мая.
Квас от черен хляб
Квасът без добавяне на мая е по-наситен с полезни за организма млечнокисели бактерии. Съдържа незаменими аминокиселини и витамини от група В. Честата употреба на тази напитка укрепва имунната система и възстановява работата на храносмилателната система.
Трябва да се отбележи, че квасът върху мая не притежава такива качества. Факт е, че маята, когато се комбинира със захар, започва да се превръща в алкохол и това намалява броя на млечнокисели бактерии до минимум.
Съставки за буркан с вместимост 3 литра:
- 250-300 г черен хляб;
- 200 г захар;
- 2,5-2,7 литра вода.
Рецепта:
- Нарежете черния хляб на парчета.
Парчетата хляб могат да бъдат с всякакъв размер
- Изсушете ги във фурната при температура 160-180°C.
Уверете се, че хлябът започва да гори във фурната
- Изстиналите крекери се слагат в буркан и се захаросват.
Захарта може да бъде рафинирана и пясъчна
- Изсипете вряща вода в буркана до раменете и го покрийте с капак, като поставите марля под него.
Внимателно изсипете вряща вода в буркана: първо малко количество, за да затоплите стъклото, а след това останалата вода
- Бурканът с квас трябва да се постави на топло място в продължение на три дни и след това да се постави в хладилника.
Квасът е газиран и много добре утолява жаждата
Хлебен квас със стафиди
Тази рецепта използва така наречената дива мая, която се намира върху кожатастафиди За да не се унищожат, стафидите не могат да се мият в никакъв случай.
Продукти в бидон с вместимост 3 литра:
- 300 г ръжен хляб;
- 150 г захар;
- 25 г стафиди;
- 2,5 литра вода.
Рецепта:
- Нарежете хляба произволно. Сушат се във фурна при температура 180°C.
Можете да вземете и стар хляб
- Разтворете захарта във вода и оставете да заври. Охлажда се до температура 26-28°C.
При нагряване захарта ще се разтвори добре
- В буркан се слага хляб, стафиди и всичко се залива със сладка вода. Покрийте шията с марля и поставете на топлина за три дни.
Марлята ще предпази кваса от попадане на насекоми и прах в него
- След това филтрирайте кваса и го поставете в хладилника за 8 часа.
За филтриране можете да използвате тензух
- Готовият квас от черен хляб със стафиди е чудесен за пиене в жегата.
Готовият квас от черен хляб със стафиди е приятен за пиене охладен
Овесен квас
Квасът от овесени зърна не е най-често срещаната рецепта. Въпреки това си струва да опитате. Такъв квас има деликатен вкус и аромат, а ползите от него са огромни. Нормализира кръвното налягане и има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.
Продукти за квас в буркан с вместимост 3 литра:
- 700 г овесено зърно;
- 2,5 литра вода;
- шепа стафиди;
- 150 г захар.
Рецепта:
- Сортирайте овесените зърна и ги измийте.
Фибрите, съдържащи се в овеса, стимулират работата на червата, подобряват перисталтиката им, насърчават образуването на храносмилателни ензими
- Сортирайте стафидите, като премахнете изсъхналите или повредени стафиди.
Стафидите за овесен квас са най-добре взети тъмни
- Сварете захарта с вода. След това се охлажда до стайна температуратемпература
Веднага след като водата заври, изключете котлона под тигана
- Сложете овесените ядки и стафидите в буркан, след което ги залейте със сладка вода. Леко покрийте с капаци.
Овесеният квас ще стане мътен, но това само показва началото на процеса на ферментация
- Квас от овес трябва да престои на тъмно и топло място в продължение на три дни. След това трябва да се премести в хладилника.
Микроелементите, аминокиселините, витамините, съдържащи се в овесения квас, са полезни за здравето и поддържат тонуса на тялото
Това, което остава след прецеждането на кваса, е квас. Може да се използва още веднъж. За да направите това, той се излива с вода при температура 30-32 ° C, добавя се половината от нормата захар и се настоява на топло място в продължение на два дни.
Видео: рецепта за истински селски квас от бял хляб
През лятото постоянно правя квас. Домашно приготвената напитка никога няма да се сравни с тази, закупена от магазина, която сега е навсякъде, където се добавят не само естествени съставки, но и вредни химикали. Правя квас изключително без добавяне на мая. Използвам стафиди като катализатор за процеса на ферментация. Светлината придава на квас приятен плодов аромат, а тъмната прави напитката "силна" и силно газирана.
Простите рецепти от наличните съставки ще ви помогнат да овладеете подготовката на тази лятна напитка. Хубавото е, че с минимални усилия и прекарано време получавате прекрасен квас, който ще бъде полезен не само за пиене, но и като съставка за okroshka. Домашен квас без много проблеми е възможно!