Съдейки по анекдотите, свекървите са много остри на езика. Дай ми само оправдание, ще дадат пипер на неуспешния зет! Трябва да е, точно това е мислил авторът на тази рецепта, когато е мислил как да кръсти пикантната зеленчукова салата, приготвена за зимата. Или може би асоциацията е предизвикана от тънко нарязаните тиквички - нито дума, нито дума. Както и да е, горещото предястие „Езикът на свекърва“ заедно със забавното име бързо стана популярно и до днес остава едно от най-любимите ястия сред руснаците. Ако все още не сте запознати с него, съветваме ви да коригирате тази досадна грешка възможно най-скоро.
Предястие "Езикът на свекърва" от тиквички: класически вариант
Обикновено за консервиране се препоръчва да се вземат млади тиквички с тънка кора, която дори може да се обели, независимо от нейната мекота. С "езиците на свекърва" ситуацията е малко по-различна, тук е допустимо да се използват по-зрели плодове с плътна плът. Но в никакъв случай не са презрели, твърди и сухи, така че избирайте внимателно.
Ще имаш нужда:
- 3 кг тиквички;
- 3 кг домати;
- 500 г черен пипер;
- 1-2 шушулки люта чушка;
- 5-8 скилидки чесън;
- 250 ml растително масло;
- 100 ml оцет 9%;
- 6-8 ч.л. захар;
- 5-6 ч.л. сол
Подготовка.
- Измийте доматите и чушката и ги нарежете на малки филийки. В същото време отстранете дръжката и семките на чушката.
Разядката ще е цветна
- Прекарайте готовите зеленчуци през месомелачка или ги разбийте с блендер, докато станат на гъста каша, след което ги прехвърлете в тенджера и ги сложете на слаб огън.
Разбийте зеленчуците до хомогенна маса
- Докато доматеното пюре се вари, обелете тиквичките и нарежете месото на тънки филийки.
А ето и бъдещите езици
- Люта чушканакълцайте по желание. Една подробност: ако искате да получите наистина "огнено" предястие, оставете семките на място, а ако искате да направите умерено пикантна салата, ги отстранете.
По-добре е да работите с лют пипер в ръкавици - дори микроскопична рана на ръката ще реагира много болезнено на него
- Обелете и наситнете чесъна.
Езикът на свекървата е остро нещо
- Във врящата паста се слагат "езиците" от тиквички, солта и захарта.
Тиквичките трябва да станат меки, но да запазят формата си
- Оставете всичко да къкри на огъня още половин час, след което добавете чесън, люта чушка и оцет.
Остават няколко довършителни работи
- Изчакайте още 5 минути, разпределете салатата в предварително стерилизирани буркани и затворете за зимата.
Можете да премахнете закуската за съхранение
Тази година имах много тиквички, имах малко търпение и исках да направя "езиците" по-тънки и по-крехки. Поради това ножът скоро беше пенсиониран и на негово място зае белачка за картофи. В резултат на това тиквичките се нарязват бързо, равномерно и точно както желаете. Заслужава да се отбележи, че плодовете бяха млади и нежни, така че можеха да бъдат обелени без никакви проблеми.
Видео: "Езикът на свекърва" с моркови и доматен сок
Вариант за бързащите: мързелив "Езикът на свекървата"
Ако не сте готови да губите време за нарязване на тиквички на филийки, но искате да приготвите лека закуска, изберете нейната опростена версия. Дори ако формата на ястието не отговаря на класическите изисквания, вкусът му няма да се влоши.
Ще имаш нужда:
- 2 кг тиквички;
- 250 ml доматено пюре;
- 400-500 г черен пипер;
- 1-2 шушулки люта чушка;
- 1 глава чесън;
- 50 ml оцет 9%;
- 2/3 чаша растително масло;
- 2/3чаши захар;
- 500 ml вода;
- 4 ч.ч. сол
Подготовка.
- Тиквичката се обелва и нарязва на кубчета.
Младите тиквички не могат да бъдат почистени
- Нарежете чушката както желаете, като премахнете семките и дръжката.
Парчетата могат да бъдат големи
- Накълцайте лютата чушка. От него се избират семена по желание.
Със семена закуската ще бъде по-пикантна
- Обелете чесъна.
Количеството чесън може да се променя по ваш вкус
- Прекарайте зеленчуците през месомелачка или блендер.
Този път не е необходимо да режете тиквичките на филийки
- Разредете доматеното пюре с вода, подправете със сол и захар.
Ролята на доматите ще бъде поета от доматено пюре
- Добавете масло, зеленчукови трохи и изпратете всичко на печката, като не забравяте да покриете тигана с капак.
От време на време трябва да сваляте капака, за да разбъркате внимателно напитката
- Задушете закуската за половин час на слаб огън. След това налейте оцет, оставете пастата да поври още 5 минути и можете да я разсипете в стерилизирани буркани. Остава само да се запуши мързеливият "език на свекърва" за зимата.
Или можете да поставите закуската в купа за салата и да я сервирате на масата
Ако не искате да направите разядката прекалено пикантна, намалете наполовина количеството чесън и извадете една шушулка чушка от рецептата.
Готовият "Тъщин език" се съхранява около година в буркани, затворени с железни капаци, и 2-3 месеца - под капронови капаци. Предястието ще остане свежо приблизително толкова (2-3 месеца) дори и да го приготвите без оцет. А прочутото Movu може да се яде веднага, сервирано с месо, картофи или зеленчуци. Пикантен и пикантен, той ще върви добре с почти всяко ястие.