Подправките правят любимите ни ястия още по-вкусни и ароматни, затова ги използваме толкова често в готвенето. Най-популярните сред тях са тези, които могат да се използват във всякакви ястия. Например копър: идеално се съчетава с месо, риба, супи и салати. Дори и да не е предвидена като основна подправка за ястие, тя може да се използва като декорация. Освен това става чудесен сос от копър, който ще ви радва не само през лятото, но и през цялата зима. И сега заедно с вас ще научим как да го приготвим в различни версии.
Как да използвате сос от копър
Най-често използваме пресен копър в супи или зеленчукови салати. Но ако направите сос от него, можете значително да обогатите вкуса на други месни и рибни ястия.
Със сос от копър можете да обличате картофи, юфка или каша, да го сервирате със солени сладкиши, да го използвате като пълнеж за палачинки. Или просто го намажете върху хляб, за да направите сандвич. Сосът от копър с домат ще бъде отлична основа за пица.
Сосовете на основата на копър са подходящи за почти всяко ястие
Като цяло сосът от копър е практически универсален, всичко зависи от вашия вкус.
Рецепти за сос от копър
Много лесно и бързо се приготвя такъв сос. Но има много негови варианти с добавяне на допълнителни съставки.
Основата на соса е копър и чесън, но по желание можете да добавите всякакви зеленчуци и други продукти
Проста рецепта за сос от копър с лимон
Този сос съчетава пикантност и киселинност. Той не само ще допълни идеално първото и второто ястие, но и ще се съхранява дълго време.
Сосът от копър ще бъде отлично допълнение към първото и второто ястие
Ще имаш нужда:
- 1 чаша фрешнарязан копър;
- 4 скилидки чесън;
- 1/2 лимон (сок и кора);
- 50 ml рафинирано растително масло;
- 0,5 ч.л. сол
За приготвянето на соса със сигурност ще ви трябва блендер.
- Измийте добре копъра и го сортирайте. Необходимо е да оставите само тънки клонки, а дебелите отрежете и ги приберете. Изхвърлете копъра в гевгир и го оставете да изсъхне. След това го нарежете възможно най-малко.
Измийте старателно, сортирайте и нарежете копъра
- Обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки. Добавете в купа с копър, изстискайте сока на половин лимон и настържете кората, подправете със сол и олио. Разбъркайте старателно.
Смесете копър, лимон, чесън и сол
- Поставете сместа в купа на блендер и пасирайте до гладкост.
Блендер ще ви помогне да смилате съставките до състояние на сос
Количеството съставки, посочени в рецептата, не е малка порция. Но можете да използвате повече продукти в подходящи пропорции. Такъв сос може да се разпръсне върху стерилизирани сухи буркани, плътно затворени и съхранявани най-малко 2 месеца на хладно място.
Видео рецепта за обикновен дресинг с копър
Сос от копър с моркови
Такъв препарат може да служи не само като сос, но и като дресинг за супа. За нея вземете:
- 150 г копър;
- 600 г моркови;
- 400 г лук;
- 10 скилидки чесън;
- 2 чл. л. оцет;
- 100 ml растително масло;
- 100 ml вода;
- сол на вкус.
Процесът на готвене.
- Измийте и почистете всички зеленчуци, нарежете ги. В същото време е по-добре да нарежете лука на малки кубчета и да настържете моркова.
- Запържете лука до златистоцвят Добавете морковите и запържете до готовност. Към зеленчуците добавете копър, пресован чесън и сол.
- Залейте зеленчуците с вода, оставете да къкри 15 минути без капак на среден огън. След това налейте оцет, оставете отново да заври и изключете котлона. Прехвърлете готовия дресинг в буркани и навийте.
Сос от магданоз и копър
Тази рецепта е един от вариантите на аржентинския сос чимичури, който традиционно се прави с много зеленчуци. Нашата основа ще бъде копър и магданоз, а други пикантни билки ще добавят дълбочина на вкуса и все още се нуждаем от малко пикантност. И така, ще ви трябва:
- 1 връзка копър;
- 1 връзка магданоз;
- 1 малка глава лук (или 4-5 стръка зелен лук);
- 2 скилидки чесън;
- 1 малка люта чушка (или 1 чаена лъжичка чили на прах);
- 1 сладък червен пипер (или 1 чаена лъжичка червен пипер на прах);
- 1 чаена лъжичка (без горчива) сол;
- няколко стръка пресен риган (или 1 чаена лъжичка сух);
- 2/3 чаша зехтин;
- 1/2 чаена лъжичка захар;
- малко листа от кориандър, мента и естрагон.
Магданозът и няколко други вида зеленчуци ще бъдат добро допълнение към копъра за сос чимичури
Можете да накълцате храната на ръка с нож, но ако използвате блендер, подготовката ще отнеме много по-малко време.
- Измийте добре и подсушете зелените, нарежете ги и ги сложете в купа. Добавете пресован чесън и ситно нарязани обелени чушки.
Зелените и чесънът трябва да бъдат нарязани на ситно
- Кората на лимона се настъргва, сокът от пулпата се изцежда в купа с готовите продукти. Разбъркайте.
- Прехвърлете продуктите от купата в литров буркан с капак, добавете сол, захар и полейте със зехтина. Затворете буркана плътно и за 2 минути катотрябва да се разклати, така че сместа да стане хомогенна.
- За да приготвите соса в блендер, сложете всички съставки без маслото в купа и пасирайте за минута на висока скорост. След това добавете масло и разбъркайте още малко.
Дресинг от заквасена сметана и копър с чесън
Приготвянето на този сос е много лесно, можете да го направите няколко минути преди да сервирате основното ястие на масата. Вярно е, че не е подходящ за прибиране на реколтата за зимата.
Ще имаш нужда:
- 200 г заквасена сметана с масленост 15-20%;
- 1 връзка копър;
- 3 скилидки чесън;
- сол на вкус.
Процесът на готвене.
- Копърът се нарязва на ситно. По желание можете да добавите кориандър, магданоз или босилек към него. Смесете в купа със заквасената сметана. Пресовайте чесъна в него. Може да се вземе повече или по-малко, в зависимост от това каква острота искате да постигнете.
Комбинирайте заквасена сметана, копър и чесън в купа
- Сосът се посолява и се разбърква добре. Можете да го разбиете с блендер - така заквасената сметана ще бъде по-гъста. Сервирайте с всякакви месни и рибни ястия.
Сосът от копър-заквасена сметана може да се приготви няколко минути преди сервиране
Можете да съхранявате заквасена сметана и сос от копър в хладилника за не повече от 3 дни.
Видео рецепта за заквасена сметана и чеснов сос с копър
Как да съхранявате сос от копър за зимата
Почти всяка от тези рецепти е подходяща както за незабавна консумация, така и за дългосрочно съхранение. Във втория случай трябва да се запази готовият продукт. Солта и оцетът действат като естествен консервант. Но за да гарантирате, че сосът няма да се развали, трябва да следвате няколко правила.
Консервирането ще ви помогне да запазите соса от копър свеж за дълго време
- Бурканите с капаци трябва да бъдат добре измити, изсушени и стерилизирани.
- Готовият сос се слага в бурканите, докато са още горещи, само със суха и чиста лъжица.
- Използвайте за готвене само пресни продукти без признаци на гниене.
- След като кутиите със соса се навият, те трябва да се обърнат с главата надолу, да се увият в одеяло и да се оставят за един ден, за да изстинат.
Има и условия за по-нататъшно съхранение на консервацията:
- не позволявайте на слънчевата светлина да удари кутиите;
- не позволявайте внезапни температурни промени (тоест кухнята не е подходяща за съхранение);
- не съхранявайте консервацията при минусови температури, в противен случай бурканът ще се спука или изтече;
- не поставяйте в близост до отоплителни уреди.
По този начин вашият сос може да се съхранява до шест месеца.
При спазване на условията сосът от копър ще се запази дори през зимата
Отзиви на домакини
...приготви този вкусен копър и разпозна в него нотки на аржентински сос, който приготвяше цяло лято. Все още имаше зелен пипер и билки, които имаха свеж вкус. Определено си заслужава да се направи и да се съхранява в хладилник! Съветвам всички)
Ирина Вишня
https://rutxt.ru/node/10373#comments-title
... днес отвори първия буркан. За 4 месеца на дъното на буркана се отдели течност и сосът сякаш се отдели. Държах го в хладилника, но започнаха да се появяват петна от мухъл. Премахна мухъла. вкусът е сякаш сосът се е запарил и лимонът се усеща силно. Пробвах с препечен хляб, не много добре. Има идея да се добавя към супи и да се залива отгоре преди печене на рибата.
Въпросът за съхранението - сосът не издържа ли дълго?
Уралочка2
https://www.povarenok.ru/recipes/show/127902/
Страхотен сос. Миналата година се опитах да го направя. Освен това се съхранява в хладилника до средата на зимата. Опитван занаправете аналогия с кориандър. И двата варианта са супер. Благодаря за рецептата
демиачка
https://www.povarenok.ru/recipes/show/127902/
Правил съм го много пъти, много бързо отлита. Моите пораснали деца измислиха да намажа с този сос пита хляб, след което да сложа тънки резени домати и сирене, по желание шунка или друг месен продукт и да го загрея леко в сандвич машина, така че сиренето да се разтопи . Вкусът е летящ!!!Кръстиха този сос Зеленухой.Благодаря много,рецептата завинаги се настани в нашето семейство
Бъги
https://www.povarenok.ru/recipes/show/127902/
Сосът от копър е добър, защото се приготвя лесно, не изисква специални продукти, подходящ е за различни продукти и може да се съхранява дълго време. Не пропускайте да го направите, експериментирайте със съставките и ни кажете за резултата в коментарите. Добър апетит!