Запознаването с отвъдморското авокадо не винаги е успешно. На някои изглежда безвкусно, но не е така. Би било по-точно да го наречем неутрален, защото екзотичен плод, приготвен по „правилната“ рецепта, звучи съвсем различно. Гъст, умерено пикантен и в същото време деликатен сос неизменно завладява всеки. Името на ястието е не по-малко изискано от вкуса му – гуакамоле.
Класическа рецепта
Красотата на рецептите за гуакамоле в безплатни дози е, че няма ограничения в количеството. Пропорциите са определени в класическия сос, но могат (и трябва!) да се променят, за да се определи съставът на вашето перфектно гуакамоле.
съставки:
- меко авокадо - 3 бр.;
- шушулка люта чушка (голяма) - 1 бр.;
- шалот - 1 бр.;
- лайм (алтернатива на лимон) - 1 бр.;
- зехтин - 25 ml;
- зелени (традиционно кориандър);
- подправки
ВНИМАНИЕ! Само зрялото авокадо се пасира лесно, ако плодът е твърд, няма да е подходящ за рецептата за гуакамоле.
Приготвяне:
Обелете авокадото. Не е толкова трудно, колкото изглежда, само няколко стъпки: разрежете по дължина, отстранете неядливата кост и сложете цялата питателна каша в купа. Най-удобно е да работите с лъжица, изгребвайки масата като от дълбока чиния.
Сега трябва да дадете хомогенност на масата. Можете да използвате блендер или ръчно - с вилица.
Следващият компонент на гуакамолето също има характер. Чилито се натрошава, като семките трябва да се отстранят. Всичко е просто, но е лесно да попаднете в горящ капан, без да измиете ножа и ръцете. Не пренебрегвайте това, в противен случай всички ястия ще се превърнат в мексикански.
Зелените се нарязват, шалотът се нарязва възможно най-ситно.
Комбинирайте подготвените съставки, добавете сол, след като налеете масло, не забравяйте за сока от лайм.
Е, всичко е готовои изглежда много апетитно, последното докосване е да изпратите сместа отново в блендера и можете да се насладите на пикантния сос, основата на обилна диетична закуска.
Как готви Джейми Оливър
Именно този млад, но вече познат на всеки гастроном готвач предложи използването на блендер. Иновациите обаче не свършват дотук, гуакамолето на Джейми Оливър съчетава маслено авокадо и сочни чери домати.
съставки:
- авокадо - 4 бр.;
- череши - 8 бр.;
- шушулки чили - 2 бр.;
- лук (червен е разрешен) - 1 бр.;
- вар - 2 бр.;
- клончета кориандър;
- зехтин;
- подправки
съвет. Пипер гуакамоле трябва да бъде изключително внимателен, като си спомня чилито в състава.
Приготвяне:
Намачкайте малко месото на авокадото. Не е необходимо да се стремите към максимална еднородност.
Нарежете лука на средни парчета. Изберете най-голямата чушка и я почистете, след което я нарежете по същия начин, няма нужда да я нарязвате. Смесвам
Време за блендер. Не бързайте, масата трябва да е хомогенна.
Заделете няколко листа кориандър за сервиране. Останалото се смила, като една по една се добавят половинките череши.
Основата на гуакамолето е почти готова, остава да посолите, поръсите със сока от лайм и полеете с олиото.
Останалите люти чушки нарежете (стараете се този път да са възможно най-малки) и ги смесете с пюрето.
Естетичните гастрономи ще оценят украсата, направена от стръкове кориандър.
Гуакамоле за мъже
Разбира се, този сос не е само за силния пол. Но мъжете го харесват най-много, защото това гуакамоле е месесто.
съставки:
- големи авокадо - 3 бр.;
- лук - 0,5 бр.;
- чили - 3 бр.;
- бекон - 100 г;
- домат, за предпочитане череша - 1 бр.;
- вар - 1 бр.;
- кориандър;
- подправки
Приготвяне:
Преди всичко дръжте бекона във фурната за 20 минути. 200-2100 са достатъчни за сушене. След това охладете върху салфетка, така че излишната мазнина да не затрудни и без това висококалоричното гуакамоле.
Докато беконът се готви, трябва да работите с останалите съставки. Натрошете авокадото, нарежете лука и кориандъра. Смелете чушката. Разбъркайте.
Нарежете охладения бекон, кубчета или барове изглеждат красиви. Добавете към основната смес.
Поръсете със сок, уверете се, че има достатъчно сол. Поставете гуакамолето в чиния, като го акцентирате с резенчета домат. Като предястие с големи парчета е по-удобно да се яде с плътни триъгълници тортила или дори само с хляб.
съвет. За да не прилича гуакамолето на салата, а да изглежда точно като пастообразен сос, е важно да го нарежете възможно най-ситно, без да отделяте време за повторна обработка на вече нарязаните съставки.
Гуакамоле с ябълка и краставица
Авокадото съчетава несъчетаемото. Именно това свойство на питателния плод се проявява в тази рецепта за гуакамоле. Пипер и ябълка, и с краставица - звучи неочаквано, но много вкусно.
съставки:
- ябълка (кисела) - 2 бр.;
- краставица - 2 бр.;
- средни авокадо - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- вар - 1 бр.;
- шушулка чили - 1 бр.;
- кориандър;
- сол.
съвет. Лукът не е подходящ за гуакамоле. По-добри са по-малко горчивите сортове - червено или шалот.
Приготвяне:
Обелете авокадото, изстискайте сока от лайм в пулпата. Ако няма налични индийски цитруси, лимонът лесно може да го замени, защото основното в тази рецепта за гуакамоле е киселинността.
Отстранете кората на ябълките (трябва да са кисели) и ги нарежете на ситно.
Краставицата се нарязва отделно и се посолява. относнослед 10 минути ще се появи сок, който не е необходим в соса, трябва да се отцеди.
Нарежете лука и чушката също.
Смесете всичко, поръсете кориандър и налейте масло. Остава само да го декорирате красиво и можете да сервирате лакомства на вече умиращите от любопитство гости. Любителите на експериментите ще харесат лакомството.
Приготвянето на гуакамоле е като магия: подчинявайки се на готвача, отделните съставки се комбинират в деликатес - полезен и вкусен.
А вие приготвяте ли това ястие вкъщи?
Гуакамоле: видео
