Аджика е отлична алтернатива на кетчуп и други скъпи сосове. Включените в състава чушки и домати придават ненадминат аромат и букет от витамини. Идеално ще допълни всякакви други ястия и дори супи. Сега, по време на активната реколта, е време да помислим за навиването на няколко буркана за зимата.
Аджика се приготвя по два начина. В първия случай се сварява и навива в буркани. Вторият метод, не по-малко вкусен, се получава чрез студено изпомпване. Като? - ти питаш. В крайна сметка всъщност суровите зеленчуци нямат дълъг срок на годност. Всичко е много просто.
Има малка тайна, която ще ви позволи да приготвите хрупкава аджика с по-изразен вкус на зеленчуци. Това е да добавите ацетилсалицилова киселина към ястието или просто аспирин.
Някои се страхуват да добавят този вид лекарство към храната, вярвайки, че е вредно. На практика обаче всеки ден ядем купени зеленчуци, плодове, месо и полуфабрикати. Повярвайте ми, те имат много повече вредни за организма вещества, отколкото в буркан със зеленчуци с добавка на една таблетка аспирин.
Можете да навиете студена закуска без ацетилсалицилова киселина. Съхранението обаче няма да е дълго. Но това не ме плаши, защото моята аджичка никога не се бави на масата.
В моето семейство аджика просто обожават и всеки път искат още. Затова всяко лято затварям по няколко десетки кутии. За да разнообразя ежедневното си хранене, използвам няколко рецепти. Днес ще ви запозная с четири доказани метода за изпомпване на аджика за зимата.
Меню
- Аджика за зимата с черен пипер и домати. Горещ метод на приготвяне
- Грузинска аджика за зимата без варене с ацетилсалицилова киселина
- Рецепта за аджика за зимата без варене и аспирин
- Видео — Аджика за зимата, майчини рецепти
Аджика за зимата с черен пипер и домати. Горещ метод на приготвяне
Приготвянето на такава аджика е много лесно. През зимата ще си благодарите за прекараното време и за такова вкусно лакомство. Когато спешно искате нещо пикантно и ароматно, изобщо не трябва да тичате до магазина. Достатъчно е да вземете едно бурканче ярка аджичка и да й се насладите.
Сега ще ви запозная с горещия метод за приготвяне на този препарат. Тоест ще сварим аджика и след това веднага ще я изсипем в кутии.
съставки:
Етапи на подготовка:
Всички зеленчуци трябва да бъдат предварително измити и изсушени. Те трябва да бъдат нарязани на парчета с такъв размер, че да се поберат в месомелачката.
Ако искате аджика да е по-гореща, по-добре е да не отстранявате семената от горчивия пипер.
Доматите са по-добре да се вземат меки, сладки и узрели. Те определят плътността и правилната консистенция на соса.
1. Прекарайте всички готови зеленчуци през месомелачка. Пропускането е по-добре едно по едно. Тоест не всички домати наведнъж, после чушки и т.н. Аз го правя така - първо навивам няколко парчета домати, след това няколко чушки, моркови и т.н. Така масата ще бъде по-лесна за смесване до хомогенно състояние.
2. Добавете всички подправки, без оцета и олиото. Облечете силноогън и се вари около половин час, така че масата леко да се сгъсти и да се изпари ненужната вода. След това се налива маслото, разбърква се добре и се вари още час и половина. Сместа не трябва да ври, а буквално да шупне малко.
3. Налива се оцет и се вари заедно с него още 15-20 минути. След това аджиката е готова.
4. Изсипете готовата маса директно в подготвените буркани, докато е още гореща. Бъди внимателен! Завийте капаците и обърнете с главата надолу. Оставете ги в тази форма, докато изстинат. Още по-добре е да се покрие с топъл материал. След това бурканите могат да бъдат взети за съхранение.
Грузинска аджика за зимата без варене с ацетилсалицилова киселина
Аспиринът в суровата аджика действа като консервант. Важно е да се спазва пропорцията, за да се предотврати краткотрайно съхранение или излишък на веществото.
Ацетилсалициловата киселина трябва да се добави в съотношение 40 таблетки на 10 литра готов продукт. Тоест, веднага щом пропуснете всички необходими зеленчуци, масата трябва да се претегли и след това да се добави аспирин.
Можете да съхранявате такъв продукт в обикновено мазе или друга хладна стая.
съставки:
Минимален набор от продукти и особено налични през летния сезон.
Етапи на подготовка:
Почистете сладкия пипер от вътрешностите и отстранете опашката. Нарежете на парчета с такъв размер, че да е удобно за преминаване през месомелачка. Обелете чесъна. Необходим е само горчив пиперотрежете опашката, не е необходимо да премахвате семките.
1. Прекарайте всички готови чушки, зелени и чесън през фината дюза на месомелачка. По-добре е да ги пропускате на порции, една по една. Тоест първо една трета от готовите сладки пиперки, след това 1 шушулка горчив, една трета магданоз и няколко скилидки чесън. И така 3 пъти. Може да се раздели на повече части. Така ще бъде по-лесно да смесите масата.
2. Веднага след като всички продукти са нарязани, те трябва да се смесят добре, така че да се получи еднородна маса.
3. Добавете всички останали съставки към масата, с изключение на маслото и аспирина. Бърка се продължително и внимателно. След това трябва да претеглите бъдещата аджика, за да определите точно необходимия брой таблетки. В този случай трябва да е около 3 килограма, като се вземе предвид половин чаша олио.
4. Сипете олио в тенджера и оставете да заври. Веднага след това добавете към масата и разбъркайте.
5. След добавяне на маслото, разбийте необходимото количество ацетилсалицилова киселина, в нашия случай това е 11 таблетки. Таблетките трябва да се смилат на брашно. Добавете ги към масата и разбъркайте много старателно.
6. Аджика е готова за преместване в буркани. Те трябва да бъдат предварително стерилизирани, а капаците - варени. След изпомпване съхранявайте снакса на хладно и сухо място.
Рецепта за аджика за зимата без варене и аспирин
Ястието според рецептата без готвене и добавяне на ацетилсалицилова киселина също може да се съхранява през цялата зима, ако го приготвите правилно и обработите контейнера за съхранение. В допълнение, такъв препарат трябва да се съхранява само в хладилника, той ще се влоши по-бързо в мазето. Още една тайна на дългото съхранение ще научите точно сега...
съставки:
Етапи на подготовка:
За разнообразие ще приготвим тази рецепта с помощта на блендер. Можете да използвате месомелачка и, ако желаете.
1. Измийте доматите, избършете ги от влагата и нарежете на малки парчета. Поставете ги в купа на блендер. Към тях добавете обелените скилидки чесън и лютата чушка. Разбийте до гладка смес.
2. Българският пипер трябва да се освободи от семената и да се нарязва на малки кубчета по същия начин. Те също трябва да бъдат смлени в блендер до кашаво състояние. Комбинирайте доматената смес и течните чушки.
3. Добавете сол и оцет и разбъркайте много добре с дървена лъжица. Необходимо е да се разбърква аджика по този начин 2 пъти на ден в продължение на пет дни. След всяко смесване трябва да покриете съда с аджика с хлабав капак или чинийка. В никакъв случай не трябва да го покривате с хранителен филм или да го затваряте плътно, тъй като съдът се нуждае от достъп на кислород.
След 5 дни съхранение и навременно разбъркване аджиката е готова за бутилиране. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Такава аджика ще стои цяла зима.
Приятна подготовка!
Видео — Аджика за зимата, майчини рецепти
Приготвянето на аджика, както успяхте да разберете, е лесно и бързо. Особено ако имате собствен парцел и малко повече пипер и домат. През зимата, на масата за вечеря, опитвайки сандвич с ароматна аджика от собственото си приготвяне, ще благодарите на себе си 100 пъти за времето, прекарано през лятото.
Като разнообразие можете да добавите ябълки, тиквички или друга подходяща съставка към ястието. Не се страхувайте да експериментирате и да зарадвате любимите си хоралюбими хора с вкусни и изискани лакомства собствено приготвяне!
Браво на вас, дълготрайни заготовки!
Добър апетит!