Киселите краставички са една от най-актуалните заготовки за зимата. Можете да ги вземете просто като лека закуска. Използват се и в многобройни салати, туршии и туршии. Но това не е всичко! Киселите краставички се превръщат в основни съставки в сандвичи, сосове, печива и др. Като цяло има много методи за приложение
Днес ще мариноваме краставици с най-простите рецепти. За всеки от тях краставиците се оказват изключително вкусни, хрупкави и най-важното - здравословни.
Маринованите краставици се различават от маринованите по липсата на оцет в състава. Някои обаче все още го добавят. Но това не е единствената разлика. При мариноването се използва повече сол, отколкото при мариноването. Това им дава предимство в супи и салати.
Студено осоляване на краставици за зимата в 3-литров буркан
Студеният метод прави краставиците по-силни и хрупкави. Сега ще ви покажа рецептата за приготвяне на такива краставици
съставки:
- Приблизително един и половина килограма краставици
- Лист от хрян
- Лют пипер на вкус
- 3 пълни супени лъжици едра сол
- 5 скилидки чесън
- клонче естрагон (по желание)
- По няколко листа от череша и касис
- Няколко чадъри от копър
Приготвяне:
По-добре е да вземете силни мариновани краставици. Салатните сортове (тези с тънка кора, едри семки и по-рехава месеста част) не са подходящи.
Измивам ги и ги поставям в таза. Налейте студена (за предпочитане ледена) вода. Оставяме го за 2 часа, по-добре по-дълго. След това отцедете водата, отрежете краищата от двете страни
Листата от хрян придават на зеленчуците допълнителна сила и хрупкавост. Тези свойства се съдържат именно в дръжките, които са разположени по протежение на растежа на листа. Следователно листната част може да се премахне, за да не заемамного място в банката.
Измийте и подсушете всички зелени. Обелете чесъна. За един буркан вземете 5 скилидки чесън, 3 стръка средно голям хрян, няколко капачки копър, стрък естрагон, 2 листа от касис и череши всеки. Освен това се добавят 3 кръгчета люта чушка със семена
Предварително изсипете солта в чаша и налейте малко вряща вода, за да се разтвори напълно. Трябва да се вземе голямо. След това солената вода трябва да се охлади.
Стерилизирайте буркана. На дъното слагаме стръкове хрян. Сега поставете краставиците свободно, като ги поръсите с нарязан чесън. Докладваме ги приблизително до страните на кутиите. Отгоре се нареждат чадърчета от копър,естрагон и черен пипер.Заливат се със студена филтрирана вода до половината
Напълнете с физиологичен разтвор. Дотогава той трябва да се е охладил. Сега добавете студена вода, оставяйки малко до горе.
Поставете бурканите в дълбоки чинии, оставете на топло място за 3 дни. За да няма комари в буркана, можете да го покриете с марля. Но не покривайте с капак.
Изсипете саламурата в тавичка, така че краставиците да останат в буркана. Сложете го на котлона и го варете след като заври за няколко минути. След това отново залейте краставиците с тази саламура. Той трябва да напълни буркана напълно. Ако не е достатъчно, можете да добавите вряща вода от чайника
10. Затворете с капронов капак. Съхранявайте в мазето след охлаждане.
Готови са за консумация след около 2 седмици.Вкусът им е не по-лош от класическите бъчви вина. Опитайте сами!
Рецепта за осоляване на краставици за зимата по горещ начин без оцет
Лесен начин за осоляване на изключително вкусни краставици. Получават се много нежни, но в същото време и хрупкави. Опитай!
съставки:
- Няколко дафинови листа
- 2-3 дъбови листа
- 1-2 листа от гроздов храст
- Няколко листа от череша и храст от касис
- Един корен от хрян с дължина около 5 см
- 2 капачки копър
- 5 скилидки средно голям чесън
- Половин люта чушка
- 10 грах бахар
- 35 г сол на литър вода
Приготвяне:
Ще поставим всички зеленчуци на дъното на стерилни буркани. Предварително трябва да се измие и изсуши.
Краставиците се накисват в студена, по възможност ледена вода. Поне за няколко часа, а по-добре за 4-5. Отрежете краищата. Разстиламе ги плътно в буркана. Първо, по-добре е да го разпръснете вертикално и след това да го уплътните хоризонтално. Намачкайте чесън и черен пипер, добавете тук. Отгоре може да сложите и още зелении.
Сварете вода и изсипете краставиците до върха. Покрийте със стерилен капак и покрийте с кърпа. Оставете за около 3 минути. Сега източете саламурата, кипнете отново и изсипете в същите буркани. Този път чакаме около 5 минути
Оставете солената саламура да заври. Щом заври, краставиците се отцеждат от водата и се заливат с вряла подсолена вода до горе. Този път запушваме и обръщаме капачките надолу. Отгоре го завиваме топло и оставяме да изстине напълно за 12-14 часа.
След това се съхраняват в мазето. Готов за употреба след няколко седмици. Но те могат да стоят цяла зима и повече.
Осоляване на краставици за зимата - хрупкави в трилитров буркан
Такива краставици се оказват много вкусни, сякаш от варел. Принципът на готвене е прост дори за начинаещи
съставки:
- краставици
- Копър капачки
- Листа от череши, грозде, касис по възможност и желание
- Корен от хрян или зеленина
- Чесън
- Грах от черен пипер
- дафинов лист
- Сол - 3 супени лъжици натрилитров буркан
Приготвяне:
Ако току-що сте прибрали реколтата от градината, можете веднага да започнете да осолявате. Но ако зеленчуците вече са имали време да легнат известно време, можете да ги върнете към предишната им еластичност, като ги накиснете в студена вода. Достатъчно е да ги държите 2-4 часа.
Измиваме всички готови зеленчуци и ги изсушаваме малко от влага.
Ние подготвяме банки. Ще ги мием със сода, няма да ги стерилизираме. Все пак ще се наливаме със сурова вода. Разстиламе всички подготвени зеленчуци като ароматна възглавница. Отгоре се пълни плътно с краставици. Те също могат да бъдат покрити с чифт чадъри от копър. По желание може да добавите горчив или лют пипер. Отгоре можете да поставите лист от хрян
Изсипете сол в бурканите. Задължително вземете най-обикновен, голям без никакви добавки. Сега изсипете всичко със студена сурова вода. Изсипва се до горе. След това покрийте с капронов капак и го разклатете в ръцете си, така че солта да се разтвори колкото е възможно повече.
Поставяме кутиите върху чинийки, защото саламурата може да изтече по време на процеса на разбъркване. Съхранявайте на топло. Можете дори да го поставите на слънчев перваз на прозореца. Оставяме го в тази форма за ферментация, около 3 дни. Саламурата ще стане мътна - това е нормално
Сега изсипете същата мътна саламура в тенджера с помощта на специална дюза. Слагаме на котлона и изчакваме да заври. От този момент нека се вари няколко минути. Веднага го изсипваме отново в кутиите. Ако няма достатъчно саламура, можете да добавите вряща вода от чайника.
Сега ги затваряме плътно и веднага слагаме капаците върху кърпа. Покриваме топло, можете на няколко слоя. В тази форма банките трябва бавно да се охладят. Отнема около ден.
Съхранявайте в мазе или килер. Първата проба може да бъде взета след няколко седмици.
Как да осолите краставици за зимата в 3-литрови буркани, хрупкави сводка
Отдавна сме чували за консервиране на краставици с водка. Никога не смеех да опитам. Но през онази година, след празника, остана само малка верига. Току-що събрахме краставици за мариноване. Приготвихме ги по тази рецепта и изобщо не съжалихме!
съставки:
- Един и половина до два килограма краставици
- 4-6 скилидки чесън
- Вода за саламура
- Касис, грозде, череша, листа от хрян, капачки от копър на вкус
- 100 г едра сол
- 50 г водка
Приготвяне:
Първо, нека подготвим основната съставка - краставиците. По-добре е да ги изберете осолени, плоски и малки.
2. След щателно измиване ги поставете в леген и ги напълнете изцяло със студена (много студена) вода. За да са напълно във водата и да не изплуват, можете да поставите капак, дъска за рязане или друг товар отгоре, за да ги удавите. Оставете за 2-4 часа. След това отрязваме краищата
Измиваме добре буркана, разклащаме го. По-добре е да не използвате почистващи препарати, а да вземете обикновена сода за тези цели. Няма да е излишно да я стерилизирате по обичайния за вас начин. Тук поставяме няколко листа от всички готови зелени, капачки от копър. За повече аромат и цвят можете да добавите малко амарант и цвят от невен. Слагаме и наситнен чесън
Напълваме буркана с готовите краставици, не много плътно до горе. Сега ще приготвим саламура за тях. Много лесно се прави.
Разтворете солта напълно във вода. Тук също смесваме водка. За да се разтвори по-лесно солта, по-добре е първо да се разреди в половин чаша много топла вода, след това да се охлади и да се изсипе в общата маса. Изсипваме краставици, без да добавяме малко към края. Поставяме консервата на чиния и я оставяме на топло място да ферментира за 3 дни. По-добре е да покриете врата с марля, за да не летимрежа против комари
Сега изсипете саламура в тенджера. За това е удобно да използвате специална дюза на капака с отвори за изтичане на течност. Изпращаме го да заври, буквално няколко минути след кипене.
През това време налейте студена вода в буркан с краставици, покрийте с капак и разклатете. Отцедете веднага. С изварената саламура се заливат измитите краставици. Добавете вряща вода отгоре, за да напълните буркана напълно. Затворете плътно
След запушването ги поставяме с вратовете надолу. Покрийте котлона, оставете да изстине бавно. След това съхранявайте в килера.
Не се плашете от присъствието на водка тук. Първо, тук има много малко от него, за да ви напие или да навреди на тялото ви. Второ, в процеса на варене той изветрява. Остават само свойствата му да прави краставиците по-силни.
Видео рецепта за осоляване на краставици за зимата в 3-литров буркан с оцет
Солените краставици са много по-полезни от маринованите. Първо, те не добавят оцет. Ферментирали са естествено, поради което не изискват консерванти. Полезни са не само краставиците, но и самата саламура. Основното нещо е да го сварите след вкисване, така че препаратът да може да престои цяла зима. Именно киселите краставички ни напомнят за нашите баби от детството. Същите, които се осоляват в вани. Подходящи са за лека закуска. Нито една туршия или туршия не е пълна без маринована краставица и саламура.
Надяваме се днешните ни рецепти да са ви полезни. Пренесете ги в социалните си мрежи и ги използвайте за ваше здраве! До следващия път!