Най-накрая дочаках един от най-добрите препарати за сезона, който се слави с много витамини. Но през зимата не ни достигат. Тялото се нуждае толкова много от тях. В крайна сметка по това време на годината има недостиг на полезни вещества. В допълнение, зелето може да се използва не само за осоляване, но и за други вкусни ястия.
В началото на есента, когато удари малко слана, започва събирането на този зеленчук. Много домакини започват да се чудят какво да правят с него и как да го готвят. Въпреки че има много рецепти. Ние с вас вече мариновахме зеле на парчета, приготвихме го по корейски начин и също го ферментирахме за зимата, за да стане хрупкаво. И какъв борш се прави от кисело зеле? Ще бъда честен - просто е вкусно. Заради него, можете да кажете, ние подготвяме всички тези заготовки. Мариновани, например, можете да похапвате алкохолни напитки, а също така е хубаво да ядете с картофи. И на празничната трапеза рядко се прави без него. Присъства във всяка салата.
Е, разбира се, не мога да обърна внимание на саламурата. Ако някой от вас е болен от махмурлук след някакъв празник, той е просто като спасител. Изпих една халба и след час все едно я махнаха с ръка. Този зеленчук има толкова интересни свойства.
Днес ще научите интересни начини за приготвяне на зеле за зимата. Най-популярните, които се използват от много домакини. Вариантът, който баба ми винаги правеше, ще бъде особено интересен. Затова разгледайте и изберете най-вкусната рецепта за себе си.
Как да затворите карфиол за зимата в буркани
Много от вас обичат карфиол и го засаждат специално за вкусни препарати. Предлагам ви да разгледате най-простия вариант, един от които е в голямо търсене сред домакините. А който не знае, гледайте и си водете бележки. Мисля, че ще ви хареса и ще искате да го приготвите догодинаПовече ▼.
Оказва се такава вкусност, хрупкава и ароматна. Мисля, че вие сами ще се радвате да хрускате това, докато седите до телевизора. Да не говорим за факта, че може безопасно да се постави на празничната маса.
Съставки:
- Карфиол - 800 гр.;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Сол - 35 гр.;
- Захар - 50 гр.;
- Вода - 750 мл;
- Морков - 50 гр.;
- Трапезен оцет 9% - 40 ml;
- Бахар - 5 бр.;
- Пипер грах - 5 бр.;
- Синапено семе - 1 ч.л.
1. Нарежете цветчетата на ситно.
2. Нарежете зелето и го залейте с вряща вода. С решетъчна лъжица се прехвърля от гореща вода в друг съд.
Такава термична обработка е необходима, за да може зелето да се съхранява дълго време.
3. Измийте и обелете морковите, нарежете ги на тънки кръгчета.
4. Правим го и с чесън, нарязваме го на ситно.
5. Стерилизираме бурканите по удобен за вас начин на пара, във вряща вода или във фурната.
6. На дъното на всеки съд сложете няколко кръгчета моркови и малко чесън. След това слагаме в тях карфиол.
Съцветията трябва да се поставят плътно, но не плътно, за да не се счупят и да останат красиви.
7. Време е да сложим подправки. Пропорциите, които са ни необходими за една половинлитрова кутия, са следните: 3 зърна бахар и 5 зърна черен пипер, а една чаена лъжичка горчица е достатъчна за точно 3 кутии.
8. Залейте зелето със стръмна вряла вода до върха. Покрийте със стерилизирани капаци.
Това е втората топлинна обработка, която ще продължи 5 минути. За по-добро съхранение на бъдещата ни закуска.
10. С помощта на специален перфориран капак източете водата от кутиите в тигана. Добавете към него захарта и солта. Оставете да заври, добавете оцет,разбъркайте и отстранете от котлона.
11. Изсипете саламурата върху карфиола до самия ръб. Но ние го правим само веднага, няма нужда да чакаме врящата вода да изстине. Взимаме железния капак и затваряме кутиите.
12. Обърнете кутиите с главата надолу и оставете за един ден, за да се охлади напълно.
Важно е, ако искате зелето да остане хрупкаво, не е нужно да го завивате в одеяло.
13. Вземаме заготовките на хладно място, докато не са необходими.
От всички гореизписани съставки се получават 3 кутии по 0,5л.
Ранно зеле за зимата под железни капаци
Най-полезното зеле се счита за ранни сортове. Има много витамини и минерали. Получава се много сочно и вкусно като средните и късните. Мнозина смятат, че раната не трае дълго и губи своята еластичност. Тоест престава да е хрупкав. Но мога да опровергая тяхното мнение. Най-важното е да подготвите детайла правилно и всичко ще бъде наред.
Съставки:
- Вилица зеле - 1 кг.;
- Морков - 4 бр.;
- Чесън - 6-7 скилидки.
За саламурата:
- Вода - 0,5 чаши;
- Масло - 0,5 чаши;
- Захар - 05 супени лъжици;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Оцет 9% - 10 супени лъжици. л.
1. Отстранете горните листа от зеленчука, отрежете главата. С помощта на нож или резачка разглобяваме зелето.
2. Измийте и обелете морковите. Взимаме ренде и го разтриваме върху голяма решетка.
3. Чесънът може да се пресова през преса за чесън или също на ренде.
4. След това смесваме всичко, което е нарязано заедно. Това трябва да стане в голяма тенджера.
Между другото, е необходимо да се намесвате в зеленчуците с ръцете си, сякаш търкате чесън. Тогава ще постигнем най-добрия резултат.
5. Следващата стъпка е да приготвите саламурата. Изсипете в таватавода, олиото, добавете захарта и солта. Оставете да заври. В същото време саламурата трябва непрекъснато да се разбърква.
6. Водата е завряла, махнете я от котлона, добавете оцета.
7. След готовност зелето се залива със саламура и отново се пасира с ръце.
Тъй като зелето е студено и маринатата е гореща, цялото съдържание ще бъде топло. Ето защо, не се страхувайте от мента.
8. Покрийте с капак и оставете да се влива в продължение на 3 часа. След това го разпределете върху стерилизирани буркани, покрийте с капаци. Това е всичко, готина закуска за зимата е готова.
Вкусна рецепта за карфиол с черен пипер
Предлагам рецепта, която нашето семейство особено харесва, приготвяме такова зеле в големи количества. Тя лети много бързо. И всички близки, които са го пробвали у нас, са във възторг и молят за рецептата.
Състав на буркан за 1 литър:
- Карфиол - 1 глава;
- Български пипер - 2 бр.;
- Лют пипер - 2-3 пръстена;
- Дафинов лист - 1-2 бр.;
- Чесън - 3 скилидки.
Саламура на 1 литър вода
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
1. Разделете зелето на средно големи съцветия.
2. Взимаме стерилизирани буркани и слагаме дафинов лист на дъното. Колко да сложите зависи от големината, ако е малко 2 бр., а ако е голямо 1 бр. за всяка банка. Изпращаме там чесън (3 скилидки в литров буркан). По-добре е да нарежете всяка скилидка на 3 части. Добавете лют пипер. Тук всеки гледа по свой вкус, аз го нарязвам на малки колелца и добавям по 3 бр. Поставете цветчета карфиол, редуващи се с черен пипер
Ще бъде по-добре, ако предварително стерилизирате бурканите, тогава процесът на готвене ще върви много по-бързо.
3. Налейте вряла вода в бурканите, колкото да ги покриевсички зеленчуци Покрийте с капак, но не затваряйте. Трябва да останат при нас 15 минути.
4. Времето е минало, изцедете течността от буркана в тиган и го сложете на котлона. Водата трябва да се добави към 1 литър. Защото съставките за нашата саламура са изчислени за 1л. Изпращаме към него захар и сол. Разбъркайте и оставете да заври. Вари се около 3 минути и се добавя оцета, отново се разбърква и след половин минута кипене се налива в бурканите. Затворете ги плътно с капачки.
Маринатата трябва да се излее така, че да покрие напълно всички зеленчуци, тоест до самия връх.
Източник: https://youtu.be/YajqSOGjHIk
5. Обърнете се, погледнете опашката, ако всичко е нормално, покрийте с топло одеяло, докато изстине напълно.
Премахваме зелето на хладно място за въпроса.
Как да покриете зеле за борш за зимата
Всички обичаме да готвим борш. Колко е вкусно със заквасена сметана, ммм! Мисля, че няма човек, който да не яде това ястие. Така че, за да не отнема много време за подготовка, бих искал да ви кажа как да запазите зелето за борш. В крайна сметка, съгласете се, процесът на готвене с такава подготовка ще върви много по-бързо, което е само в полза на домакините.
Съставки:
- Зеле - 3 кг;
- Грах от черен пипер - 10-15 бр.;
- Копър, магданоз - на вкус;
- български пипер - 1 кг;
- Доматен сок - 3 литра.
1. За начало трябва да накълцате 3 кг. зеле, черен пипер и зелени. Смесете всичко заедно.
2. Изсипете доматен сок в тигана, сложете го на котлона. Оставете да заври. Изпращаме пипер в грах и го оставяме да ври 5-7 минути под затворен капак.
3. Цялото съдържание, нарязано и нарязано, се изпраща в тиган с доматен сок.
не гледайче тиганът е пълен, когато зелето даде сок по време на готвене, той ще намали размера си.
4. Поставете тенджерата отново на котлона, покрийте с капак и изчакайте съдържанието малко да се утаи. Точно тогава трябва да смесите.
5. Веднага след като препаратът заври, задаваме време за 7 минути и готвим. След това изключете котлона.
Източник: https://youtu.be/b9Dur3Skxj8
6. Изсипете готовото зеле в стерилизирани буркани и покрийте с капаци. Покрийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно. Такъв детайл може да се съхранява в мазе или апартамент (възможно е дори в килер). От теб зависи.
От това количество продукти стават 6 литрови кутии.
Затваряме зелника в 3-литров буркан по рецепта на баба
Ние готвим тази рецепта от много години, оказва се много вкусно, нежно зеле. Опитайте и няма да съжалявате. Това е класическа рецепта, която се използва от много хора. И със сигурност досега не е разочаровал никого!
Съставки:
- Зеле - 2,5 кг;
- Морков - 1 бр.;
- Вода - 1 литър;
- Сол - 2 с.л. л.
1. Първо нарежете зелето. Правим го с нож или по удобен за вас начин.
2. Обелете и настържете моркова на едро ренде
Не е нужно да слагате много моркови, само един. Ако има много, просто ще боядиса зелето в жълто. И предпочитаме да си остане бяло. Така се оказва по-вкусно и по-апетитно.
3. След това смесете зелето с морковите, поставете го в буркан и го уплътнете малко, но не много.
4. Вземете преварена студена вода и изсипете сол в нея. Разбъркайте добре, докато солта се разтвори. Залейте зелето със саламура.
5. Сложете зелето да ферментира, покрийте с тензух, за да излизат газовете и периодично го продупчвайте с дървена клечка, около един-два пътипъти на ден в продължение на 3-4 дни подред.
Източник: https://youtu.be/b2ecZh7qKqQ
6. Когато пяната мине и саламурата посветее, зелето е готово. Може да се затвори и да се съхранява в мазе или хладилник. Такава заготовка се съхранява много добре, така че може да се направи в големи количества.
Карфиол за зимата без стерилизация
Ако зависеше от мен, щях да правя много и всякакви препарати, но не винаги имам време или съставки за това. Затова искам да опитам нова рецепта. Наскоро намерих видео, в което авторката прави прекрасен карфиол. Потекоха ми лиги. Толкова много искам да го вкуся. Взех си този метод като бележка, тъй като определено ще направя няколко буркана от него.
Надявам се, че сте харесали методите и вече сте си взели някои бележки. Ще има какво да опитате през зимата. И тялото ни вече очевидно има достатъчно витамини. Е, сбогувам се с вас, до скоро!