Зимата е все по-близо. И трябва да се подготвите за пристигането й доста активно. В края на краищата в студения сезон тялото ни се нуждае не само от витамини, но и от вкусна храна. Как да го направим? Естествено е консервирането на зеленчуци в буркани по различни рецепти.
В тази статия ще анализираме начините за бързо приготвяне на зеле. Как да го мариновате вкусно, за да можете през зимата да извадите буркан от мазето и да го хапнете на хапка с всяко ястие. Най-интересното е, че това запазване лесно ще ни помогне в най-неочаквания момент, например неочакваното пристигане на гости.
Подготвяйки зелето за зимата, то запазва своите полезни свойства. Разбира се, към всички представени методи ще добавим и оцет. По този начин ще можем да спестяваме за по-дълго време. Макар и едва ли. Това зеле няма да остане в мазето ви, тъй като ще отлети на мига.
Най-интересното е, че с вас вече направихме зеле по корейски и се оказа много вкусно. А сега, за да не губим време, запретваме ръкави и тръгваме към кухнята. Нека направим нашата бурна зима най-вкусна!
Мариновано зеле с черен пипер за зимата
Повечето от нас обикновено просто осоляват зелето. Опитвали ли сте някога да направите салата? Направете няколко буркана така. Няма да съжаляваш. Тъй като това може да се отвори през зимата и да се яде не само с картофи. И го поставете на празничната трапеза под формата на лека закуска или отделно ястие. Запазва се много добре цяла зима.
Съставки:
- Бяло зеле - 5 кг;
- Морков - 1 кг;
- Лук - 1 кг;
- български пипер - 1 кг;
- Захар - 350 гр.;
- Сол - 4 с.л. L.;
- Растително масло - 500 ml;
- Оцет 9% - 200 мл
Подготовка:
1. Ззеле, отстранете горните листа, за да е чисто. След това го нарязваме на тънки сламки на специално ренде за зеле или с нож. Поставете веднага в голям съд. Най-добре е да използвате леген.
2. Обелете и настържете морковите на ренде за корейски моркови. Ако няма, тогава го нарежете с нож възможно най-тънко на сламки. Слагаме го там.
3. Пиперът трябва да бъде отстранен от семенната част. Разполовете го и отстранете стъблото заедно със семките. Сега измийте и нарежете на ивици.
За да направите салатата по-цветна, използвайте чушки с различни цветове.
4. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Сълзите няма да потекат от лука, ако го държите в студена вода за около две минути.
5. Смесете всички зеленчуци и добавете към тях сол, захар, олио и оцет. Разбъркайте отново и оставете за 2 часа. Периодично трябва да се меси. През това време сместа ще пусне много сок. Не е необходимо да го изсипваме, тъй като ще ни трябва.
6. Измийте и подсушете добре консервите. Можете да го направите така: обърнете ги с главата надолу и ги поставете върху кърпа. Цялата течност ще изтече върху него и съдът ще изсъхне.
7. Разпределете салатата в чаши и я натъпчете добре. Изсипваме получената саламура там. Цялата маса трябва да бъде покрита с него. Покрийте с капаци, но не завивайте. Поставяме контейнерите в голяма тава, слагаме кърпа на дъното и сега наливаме студена вода (нивото трябва да е до половината на съда или малко по-високо). Включваме огъня и от момента на кипене, покриваме за 20 минути.
8. Извадете горещите кутии и веднага навийте капаците. Извадете под одеяло, докато изстине напълно.
Такава салата се съхранява много добре във всяка стая.
Бърза рецепта за кисело зелеподготовка
Белокачанната може да се приготви по всякакъв начин. Но как да го накараме да се сготви бързо и в същото време да е хрупкав и много вкусен? Но всичко е много просто. Необходимо е да го приготвите по тази рецепта. тогава можете да го ядете не само през зимата, но и след няколко часа!
Съставки:
- Бяло зеле - 4 кг.;
- Лук - 2 бр.;
- Морков - 2 бр.;
- Чесън - 1 глава;
- Вода - 1,5 литра;
- Растително масло - 200 ml;
- Оцет 9% - 100 ml;
- Сол - 4 с.л. L.;
- Захар - 250 гр.
Подготовка:
1. Преди всичко настъргваме зелето с помощта на шредер. Но можете просто да отрежете сламка с нож. Поставете в голям съд.
2. Настържете морковите на едро ренде и ги изпратете на бялата глава.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени. И прекарайте чесъна през преса. Но може и да се накълца с нож или да се настърже на ситно ренде. Добавете към зеленчуците. Всичко се разбърква добре.
4. Пригответе марината. За да направите това, налейте вода в тенджерата. Добавете сол, захар и масло. Всичко се разбърква старателно и се слага на огън. Сварете и налейте оцет. Изключете котлона и го изсипете в салатата, като го разпределите равномерно между зеленчуците. Ще забележите как масовата смес ще започне да се утаява. Разбъркайте отново. Поставяме чиния отгоре и поставяме товара. Оставете за 3-4 часа.
5. През това време пригответе бурканите. Те трябва да бъдат измити и изсушени. Не е необходимо да се стерилизира.
6. Зелето е готово, вече можете да го ядете. Но трябва да се запасите за зимата. Затова го разпределяме в буркани, като го набиваме добре и затваряме с капронови капаци.
Съхраняваме този деликатес в хладилника. Струва много добре, но не трае дълго, тъй като бързо се изяжда!
Кисело зеле с цвекло —много вкусна рецепта за буркан от 3 литра
Можете да приготвите кочан, като го нарежете на едри парчета. Но за да стане по-интересно, нека добавим цвекло. Тогава зеленчукът ще придобие много красив и богат розов цвят. Можете лесно да поставите такава закуска на празничната маса, където ще се продава с гръм и трясък!
Съставки:
- Бяло зеле - 1 бр.;
- Морков - 1 бр.;
- Цвекло - 1 бр.;
- Чесън - 4 скилидки;
- Вода - 1 л;
- Растително масло - 100 ml;
- Оцет 9% - 200 ml;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Дафинов лист - 1 бр.
Подготовка:
1. Първо подгответе всички зеленчуци. Те трябва да бъдат измити и почистени. Просто отстранете горните листа от зелето. Ако има мръсотия, изрежете тези места.
2. Сега всичко трябва да се изреже. Нарежете цвеклото, морковите и чесъна на тънки кръгчета. И кочана на големи квадратни парчета.
Опитайте се да нарежете зелето, няма да ни трябва. В крайна сметка съдържа много нитрати.
3. Измийте и подсушете буркана. Слагаме зеленчуци в него на слоеве: цвекло, моркови, чесън, зеле. Повтаряме това три пъти. Притиснете всичко възможно най-плътно.
4. Налейте вода в тигана и го сложете на огъня. Към него добавете сол, захар, олио, дафинов лист и черен пипер. Кипва се и преди да се изключи се налива оцет.
5. Изсипете саламурата в буркана до капака. Покрийте с капронов капак и оставете на стайна температура за три дни. Препоръчително е да поставите чиния под съда, тъй като може да започне ферментация и течността да изтече.
Такъв деликатес може да се съхранява в хладилника и в мазето.
Кисело зеле с домати
Има още един доста интересен метод за прибиране на зеле. Само че нямапросто зеле и с домати. Мариноваме едновременно цели домати и кисело зеле. Уверявам ви, че ще бъде трудно да се отдръпнете от ушите й. Защото всичко се изяжда моментално!
Съставки:
- зеле;
- домати;
- Български пипер - 2 бр.;
- Копър с чадър - 2 бр.;
- Листа от хрян - 1 бр.;
- Черен пипер с грах 2 1 щипка;
- Бахар - 5 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. L.;
марината за 1 литър вода:
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. л.
Подготовка:
1. Измийте всички зеленчуци. Нарежете зелето на тънки сламки. Чушката почистваме от семките и също я нарязваме на лентички.
2. Поставете лист от хрян, копър на дъното на буркана. След това наредете на слоеве: зеле (слой с дебелина 3-4 см), черен пипер, домати. Повтаряме това до самия връх. Опитайте се да направите доматите последния слой в капаците.
3. Изсипете съдържанието със стръмна вряла вода. Покрийте с метални капаци и оставете на топло за 20 минути. След това изсипете тази вода обратно в тигана и добавете сол, захар, черен и бахар, дафинов лист. Необходимо е правилно да се вари саламура.
4. Изсипете го в буркан и изсипете там оцет. Навиваме капака, обръщаме го и го поставяме върху меко легло. Покрийте с топло одеяло и оставете в това положение да изстине.
След като го опитате веднъж, следващата година ще искате да направите такава заготовка в още по-големи количества.
Споделих с вас много вкусни рецепти. Вероятно никога не сте опитвали някои от тях, а за някои дори не сте чували. Започнах да ги правя съвсем наскоро. Обикновено се ограничаваше само до осолено зеле. Но сега се яде много по-вкусно и с охота. Е, сега е време да се сбогувам с вассрещи!