Паската е най-важната украса на масата за Великден, наред с боядисаните яйца. В този светъл пролетен ден на Христовото Възкресение приключват Великите пости. Всичко забранено до този ден - мляко, яйца, месни продукти - върви на трапезата в изобилие.
А в паската има много яйца и млечни продукти. Тестото се омесва на мляко, кефир, заквасена сметана и дори на базата на сирене. И яйчните жълтъци определят същата, апетитна и красива жълта маса, за която много хора я обичат.
Разбира се, жълтата каша не винаги може да е индикатор за наличието на големи жълтъци. В крайна сметка само домашните яйца могат да осигурят такъв цвят. Ако имате само закупени, можете да добавите куркума към състава. Това ще направи цвета по-наситен.
Днес ще разгледаме най-вкусните рецепти за пасак. Пренесете ги в социалните си мрежи, за да не ги загубите!
Влажна паска със сирене без мая
По тази рецепта се получава много вкусна паска. Вземете по-дебело сирене - така продуктът ще бъде по-вкусен. Сърдечен, мек, влажен - направо ще си оближете пръстите!
съставки:
- 300 грама брашно
- 200 грама гранулирана захар
- 3 сурови пилешки яйца
- 180 грама масло (180% масленост)
- Ванилова захар - 10 грама
- Тлъсто сирене - 250 грама
- Супена лъжица бакпулвер
- Половин чаена лъжичка сода
- 80 грама стафиди
- Кора от един средно голям лимон
- Шипка сол
Печем във форма с диаметър 9см и височина 8см. Можете да използвате друга форма. По тези размери се получават 3 ленти.
Приготвяне:
1. Вземете купа със стени. Инсталираме сито отгоре.
2. Претрийте сиренето през него в тази купа. Да, продуктът ще бъде хомогенен, мек и ефирен, безбучка
3. Пресейте брашното в отделна купа. Тук добавяме сол, сода и бакпулвер. Разбъркваме.
Содата трябва да се добави към тестото, което съдържа ферментирал млечен продукт (в този случай това е сирене). Неутрализира киселината. Защо вкусът ще стане балансиран. Освен това има положителен ефект върху структурата на тестото.
4. В друга купа сложете меко масло (стайна температура). Към него добавете гранулирана захар и ванилия. Започвайки с ниски обороти, като постепенно ги увеличавате, разбийте съдържанието с миксер до пухкавост. Сега добавете едно по едно яйцата, без да спирате миксера.
Яйцата трябва да са със стайна температура.
5. Когато всички яйца се окажат хомогенна маса, прехвърляме и настърганото сирене тук. Разбъркайте с миксер до гладкост.
6. Сега изсипете тук сухата брашнена смес на 4 партиди. След всяка порция внимателно се разбърква с шпатула. След това добавете лимоновата кора и предварително накиснатите стафиди. Омесете масата до хомогенност.
7. Запълваме подготвените форми с тесто само до една трета от височината. В случая това са специални хартиени. Нека ги разклатим малко с ръцете си, "премахнете" ги директно във формата, така че всички кухини с въздух да излязат. Заравнете отгоре с шпатула. Поставяме го върху лист за печене.
8. Загрейте фурната на 160 градуса. Пече се около 70 минути без конвекция на средно ниво на фурната. След това ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят равномерно. Готовите продукти се изваждат от формата, поръсват се с пудра захар или се заливат с глазурата.
Паска върху суха мая с коняк
Тази рецепта е много проста, без пяна. Тестото включва коняк. Това ще придаде на печенето специална текстура и вкус. В същото време присъствието му е абсолютно безопасно дори за деца. В крайна сметка алкохолът е напълносе изпарява при печене.
съставки:
- 150 мл. мляко
- Шипка сол
- 200 грама гранулирана захар
- 50 мл. коняк
- 3 сурови яйца
- 200 грама масло
- Щипка ванилин
- 11 грама бързодействаща мая
- Кора от половин лимон
- 600 грама брашно
- 400 грама всякакви сушени плодове + 50 мл коняк
- Щипка куркума
Приготвяне:
1. Измийте сушените плодове. След това се налива вряла вода за 15 минути.
2. След това водата трябва да се източи. Ако използвате големи сушени плодове, те могат да бъдат нарязани. Прехвърля се в купа и се залива с 50 мл коняк. Разбъркваме. Оставете за няколко минути, докато приготвим тестото. През това време трябва да разбъркате няколко пъти, за да може алкохолът да се абсорбира равномерно.
3. Изсипете млякото в купата на кухненския робот или в купа за ръчно смесване. Трябва да е със стайна температура. Тук изсипете 3 яйца. След това добавете гранулирана захар, куркума, ванилия и сол. Налейте коняк и прехвърлете топлото масло. Разбъркайте леко.
4. Изсипете брашното тук, не забравяйте да го пресеете. Отгоре се слага мая. Сега включваме нашата купа за тесто или омесваме всичко на ръка. Ние не пестим време за това - трябва да отделите 15-20 минути. В средата на тестото добавете жар. Изцедете коняка от сушените плодове и ги изпратете в купата за смесване.
5. Когато масата се омесва още 5 минути, покрийте купата с филм и я поставете на топло място за 2 часа.
6. Сега намажете ръцете си с масло. Леко омесете тестото. Разстиламе го върху хартиени форми до една трета от височината им - не повече. Изравнете повърхността.
7. Покрийте отгоре с лека кърпа. Оставяме още половин час до час.
8. За румен цвят можете да намажете суров жълтък отгоре,смесени със супена лъжица мляко. Загряваме добре фурната на 160 градуса. Пече се 50-70 минути. Проверяваме готовността с шиш.
9. Оставете ги да се охладят напълно върху решетка. След това украсете с любимата глазура.
Как се прави паска със сушени плодове в машина за хляб
Хлебопекарната улеснява работата на домакините. Предлагам ви такава проста и вкусна рецепта за паска на кефир. Ще разгледаме и метода за приготвяне на захарно-протеинова глазура.
съставки:
- 400 грама брашно
- 180 мл. кефир
- 3 сурови яйца
- 8 век л. гранулирана захар
- Сушени плодове на вкус
- 2 супени лъжици суха мая
- Шипка сол
- 40 г масло
глазура:
- Един суров протеин
- 6-7 супени лъжици гранулирана захар
Приготвяне:
1. Пригответе сушени плодове или захаросани плодове. Твърде големи (например фурми) трябва да се отрежат.
2. Пресейте брашното в купа. След това изпращаме приготвените плодове към нея. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно в брашното.
3. Изсипете кефир на дъното на кръгла форма. След това добавете яйцата, маслото, гранулираната захар и щипка сол. Сега изсипете брашното със сушените плодове. Правим дупка и слагаме маята. Без да бъркате, поставете формата в машината за хляб.
Всички продукти трябва да са топли, със стайна температура.
4. Изберете режим "сладък хляб" за 2 часа и 50 минути. Натискаме бутона за стартиране и правим други неща близо 3 часа. Смарт технологията ще замеси тестото и ще изпече хляба. В края на режима ще видите следната картина.
5. Сега да направим глазурата. Започваме да разбиваме протеина с миксер. Когато масата изсветли, постепенно добавете захар. Необходимо е да разбиете всичко заедно, докатосместа няма да стане буйна. Не е необходимо да се постигат стабилни лъскави върхове - трябва да тече плътно от лъжицата.
6. Когато хлябът се охлади, украсете го с нашата бяла маса. По желание можете да украсите отгоре със сладкарски пръски, шоколад, горски плодове и др.
Кремообразни сладки със захаросани плодове и ядки в мляко
Сочни, крехки и ефирни пасочки. Ще ги подготвим на тест с пара. Гарантирано са вкусни и със сигурност ще се получат. Основното нещо е да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Късмет!
съставки:
гъба:
- 200 грама брашно
- 10 грама суха мая
- 200 мл. мляко
- 30 грама гранулирана захар
Тесто:
- 3 сурови яйца
- Ванилин на вкус
- 200 грама масло
- 400 грама брашно
- 80 грама гранулирана захар
- Една четвърт чаена лъжичка сол
- 100 грама всякакви белени ядки
- 100 грама захаросани плодове
глазура:
- Един белтък (суров)
- 80 грама пудра захар
Ще ви трябват също 1 суров жълтък и супена лъжица мляко за смазване на продуктите.
Приготвяне:
1. Да започнем с основата. Добавете маята в суха купа. След това изпращаме мляко, леко затоплено (само не горещо!).
2. Сега пресейте брашното тук. Смесете всичко до хомогенна маса. Консистенцията му ще прилича на гъста заквасена сметана. Покриваме купата с филм. Оставете за 40 минути в топло непроветриво помещение.
3. Изсипете яйцата за тестото в дълбока купа. След това изсипете или изсипете ванилия. Тук изпращаме гранулирана захар и сол. Разбийте всичко с миксер, като увеличите оборотите. Масата трябва да "нарасне" 2 пъти.
Всички тестени продукти, които обикновено се съхраняват в хладилника, трябва да са топли(стайна температура).
4. Сега изсипете меко масло в яйчната маса. Разбъркайте всичко отново с миксер до гладкост.
5. Прехвърлете яйчно-маслената маса в подготвения тиган. Разбъркайте до гладка смес с шпатула. Сега постепенно добавете брашно. Защо постепенно? Защото по-лесно се определя кога ще има достатъчно брашно. Защото в зависимост от сорта и производителя количеството му може да бъде различно. Веднага след като масата се събере на мека бучка, не добавяйте повече брашно.
6. Покрийте купата с тестото с филм. Поставете на топло място за 1,5 часа. Тя ще стане по-великолепна и по-лека.
7. Можете да вземете всякакви ядки. Например влашки. Нарежете ги на средни парчета. Не е необходимо да го довеждате до състояние на брашно. По-добре е, ако те се усещат при печенето. Изпращаме ги в тестото заедно със захаросани плодове. Месете, докато пълнителите навлязат равномерно в масата.
8. В този случай използваме хартиени форми с диаметър 12 см. Затова разделяме тестото на 4 равни части. Разточете всяка топка и поставете една във формата.
9. Покрийте с кърпа и оставете в тази форма за 1 час на топло място. Масата във формите ще стане още по-рохкава, висока.
10. Смесете жълтъка със супена лъжица мляко. С тази смес намажете обилно блатовете на готовите изделия.
11. Загрейте фурната на 180 градуса. Пече се около 45 минути. Готовността се определя, като се надупчат с шишче.
12. След това ги извадете и охладете върху решетка.
13. Изсипете белтъка в купата на миксера. След това изсипете пудрата захар. Разбийте всичко заедно с миксер до буйна, не много гъста маса. Трябва да тече плътно от лъжицата. С него намазваме блатовете на охладения хляб. Докато не се е втвърдило, украсете със сладкарски пръски, захаросани плодове и ядки - на вкус.
Закопчайтежълтъци - най-добрата рецепта (Видео)
Авторът на това видео е подготвил за вас много подробна рецепта за жълта влажна пашка. Освен самата рецепта ви очакват ценни препоръки и съвети.
Наслади се!
съставки:
1,5 кг брашно; 0,4 кг домашно масло; 0,5 кг захар, 10 жълтъка от домашни кашкавалчета (+1 яйце за намазване); 0,75 л мляко; 60 г мая (не суха); 200 г стафиди; кора от 2 лимона; 10 g ванилова захар или 2 g ванилин; 50 ml коняк;
Невъзможно е да си представим Великден без райета. Разбира се, в магазините в навечерието на празника те се продават в изобилие! Но от древни времена е обичайно домакините да ги пекат със собствените си ръце, влагайки душата и грижата си.
Надяваме се, че днешната ни селекция ще ви бъде полезна. В крайна сметка всички рецепти са доказани, прости и много вкусни! Занесете ги на стената си в социалните мрежи, за да не ги загубите преди празника.
Пожелавам ти успех! Ще се видим скоро!