Това е стара съветска празнична рецепта. Има легенда, че за първи път такова ястие е приготвено (или научено на дъщерите му) от стар капитан на далечно плаване, поради което месото е получило името си
Мнозина възкликват: това е месо по френски! Но не е съвсем така. Нюансите правят всяка рецепта индивидуална - начинът на приготвяне, една или две нови съставки... Така е и тук: ако традиционната "френска" рецепта включва само лук, месо, майонеза и сирене, то в "капитанското" месо има също са картофи и домати (рядко задушени гъби)
Освен това, когато се готви, лукът се поставя на два слоя и всички съставки се заливат с течен пълнеж и се покриват с фолио. Благодарение на това месото се пече бързо и се оказва най-крехко
За много хора тази рецепта ще бъде новост и откритие. Но със сигурност ще има домакини, които си спомнят как техните майки и дори техните баби са приготвяли месо по капитански.
съставки:
- 500 г месо (за предпочитане тлъсто свинско, но можете дори да вземете червената част на птицата)
- 1 кг картофи
- 4-5 средни крушки
- 300 г пресни домати
- 300 г сирене (руско, холандско или подобно)
- 2 супени лъжици майонеза
- 2-3 големи лъжици заквасена сметана (или 4-5, ако готвите без майонеза)
- 1 чаша вода (ако не готвите в широк лист, а във форма, вземете 0,5 чаша)
- 1 чаена лъжичка сол
- 0,5 чаени лъжички смлян пипер (или малко по-малко - да речем, само една четвърт чаена лъжичка)
Приготвяне:
Нарежете свинското на парчета, разбийте. За тази рецепта можете дори да закупите икономичен вариант - парчета, които в магазина наричат "печено" (това са парчетата на снимката). Във всеки случай свинското трябва да се реже напречно. След разбиването парчетата се поръсват със сол и черен пипер(или провансалски билки, червен пипер по ваш вкус, но в класическата версия на рецептата е посочен черен пипер). Оставяме ги да се мариноват, докато почистим/нарежем зеленчуците
Намажете с масло тава или широка форма за печене. Поставяме половината лук, нарязан на пръстени или половин пръстени
Поставете месото отгоре (парчетата могат да се застъпват). Следващият ред е лук, след това домати
Поставяме картофите, нарязани на тънки барове. В традиционната рецепта тази форма е посочена в задължителен ред. Вероятно баровете са добри, защото не забавят поливането, позволявайки му първо да проникне дълбоко във формата и след това активно да се изпари нагоре, благодарение на което горните редове картофи ще се приготвят по-бързо. Налейте вода, смесена със заквасена сметана, майонеза, половин супена лъжица сол. Поръсете с настърган кашкавал
Покриваме формата с фолио (или друг лист, ако има), изпращаме във фурната, загрята до 220 градуса. След 45-50 минути картофите ще бъдат почти меки
Отстраняваме фолиото / горния лист, оставяме ястието си във фурната за още 10-15 минути, така че шапката на сиренето да се изпече и да се покрие със същия руж, благодарение на който всички обичат такива ястия толкова много
Между другото! Ако вместо свинско се използва пиле или дори риба, майонезата и заквасената сметана се вземат по-дебели и в двойно количество. Приемаме по-малко вода или се отказваме от нея напълно. Пилето и рибата се пекат по-бързо от свинското, но за да станат сочни, ви трябва най-мазната плънка.
Опитайте се да сготвите! Сигурно ще ви хареса. Приготвя се просто и бързо. Добър апетит!