Днес ще си поговорим за една нестандартна рецепта, със съставка, която не се харесва на всеки. Говорим за сос от пилешки сърца. Сърцето е толкова...специфична съставка - някои хора го обичат, други просто го мразят. Но ние ще ви кажем как да приготвите този сос, така че да се окаже възможно най-вкусен и да намери отговор в сърцето ви. 🙂
Пилешки сърца със сос
съставките
- пилешки сърца - 600 г;
- лук - 2 бр. ;
- морков - 1 бр. (Голям);
- вода - 200 ml;
- заквасена сметана - 2 с.л. л. ;
- доматено пюре - 2 с.л. л. ;
- чесън - 3-4 скилидки;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да си направим сос от пилешки сърца?
Обикновено рецептата за сос от пилешки сърца включва само заквасена сметана. Получават се сочни сърца в сметанов сос. Но все още смятаме, че рецептата с доматено пюре е много по-вкусна, затова я подготвихме за вас. И така, стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на сос от пилешки сърца изглежда така:
- Върху сгорещения тиган се слага лукът, предварително нарязан на кубче не по-голямо от кубче. Трябва да запържите лука на умерен огън, докато стане прозрачен, леко златист. Процесът на печене ще отнеме около 7-10 минути.
- Към лука добавете морковите (нарязани на ситно или настъргани на едро ренде), запържете всичко заедно на малко по-слаб огън. Морковите трябва да омекнат. Процесът ще отнеме около 10 минути. След това прехвърлете зеленчуците в тиган с дебело дъно. Естествено, изключете огъня - докато това е детайл, ние го оставяме настрана.
- Измийте добре и старателно сърцата, прецедете ги да се отцеди водата, а каквото остане е излишноотстранете влагата с хартиени кърпи. Готовите сърца се запържват в малко олио, като се разбъркват от време на време. Те ще започнат да отделят сок (бульон), не е необходимо да се изпарява напълно, тъй като в този случай сърцата ще бъдат твърди. Варете ги така около 10 минути на малко по-слаб от средния огън, като разбърквате заедно с бульона.
- Пилешките сърца се изсипват в тигана при зеленчуците (заедно с бульона). Включете котлона и оставете да заври (до появата на първите мехурчета).
- Добавете вода, сметана, доматено пюре. Разбъркайте добре, докато сосът стане гладък.
- Сега можете да добавите чесън, прекаран през преса. Всичко се задушава на слаб огън за 5 минути.
- Добавете сол, черен пипер, подправки (можете да добавите "Универсална подправка"). Всичко се разбърква добре и се задушава под затворен капак на слаб огън поне 15-20 минути, но може и повече.
Пояснение за "за всеки случай" Не забравяйте да опитате соса. Доматената паста може да бъде доста кисела, което напълно ще развали соса. В този случай е необходимо да се добави захар, която да покрие киселината на доматеното пюре (за даденото количество съставки това е приблизително 1 чаена лъжичка без горчивина). Фокусирайте се върху собствения си вкус.
По принцип сос с пилешки сърца може да се приготви без заквасена сметана или, напротив, без доматено пюре. А може и без това, и без онова. Всичко е индивидуално, зависи от вашия вкус и предпочитания. Можете също да вземете всякакви зеленчуци или изобщо да не ги приемате. Но рецептата, която предлагаме, ни се струва доста универсална и много вкусна. Сос от пилешки сърца върви добре с картофено пюре или грах, с различни зърнени храни или с тестени изделия. Подходящ за всяко хранене за възрастни и деца. Е, ако виевсе още не е ясно как да направите сос от пилешки сърца, така че да се окаже вкусно, тогава най-вероятно в крайна сметка наистина не харесвате сърца. За този случай имаме няколко готини рецепти за сос от пилешко месо (филе, бутчета) - определено ще ви харесат. 🙂