Агнешко каре — дори звучи много апетитно и поетично. Но като цяло, в превод от различни езици, името на ястието означава просто агнешки ребра (филе). Но не мислете, че това ястие ще стане по-лошо.
Това е проста и бърза рецепта. И разбира се, че е много вкусно (вярно за тези, които обичат агнешко). Ако обичате агнешко и особено ребърца, трябва да опитате тази рецепта.
Това ястие е особено подходящо за романтична вечеря. Няма да напълните стомасите им (освен ако не изядете цяло агне, разбира се), но ще се почувствате сити. Друго предимство е, че изненадвате приятеля си. През нощта вашият приятел ще ви изненада!
Обърнете внимание и на соса. Той също е много добър.
Вкусно, сочно агнешко месо в горчичен заливка с кремообразен винен сос
Имате нужда от 2 агнешки кора от 400 стр. всеки, около 4 ребра. Разчитайте на вашия и на всеки друг апетит. Ако са ви малки, вземете 3 квадрата, след като сварите, разделете третото на две.
За да приготвим перфектно такова месо, приготвяме смес от подправки, които са ни необходими за приготвяне на покритието на кърито. Можете сами да си направите микс или да си купите готов. За тази смес са подходящи слънчогледово, тиквено, ленено, сусамово семе и други, които харесвате. Ако някои от семената ви се струват големи, можете да ги смелите малко.
Ако агнето е младо, не използвайте силно миришещи семена, те няма да ви позволят да усетите аромата на месото.
Зелен фасул или картофени кнедли, сварени и пържени на тиган, са добри за гарнитура. Французите и германците използват картофени пръчици (Schupfnudeln).
Тук давам съставките за 4 души. Ако имате нужда от ястие за двама, вземете съставките според количеството месо.
Приготвяне: 15 минути.Приготвяне: 20 минути.
съставки:
- — 2 агнешки кора по 400 г (около 4 ребра)
- — 1 супена лъжица силна горчица
- — 1 чаена лъжичка синапено семе
- — 60 г смес от дребни семена (слънчоглед, тиква, лен, сусам...)
- — 1 връзка магданоз (20 г)
- — 1 скилидка чесън
- — 2 супени лъжици зехтин
- - сол и черен пипер
- — 100 мл бяло вино
- — 1/2 кубче концентриран телешки или телешки бульон
- — 100 мл. сметана
Готвене на вкусни агнешки ребра:
1. Пригответе разтривката, с която ще натриете ребрата: смесете две в чаша със сместа от синапено семе, която сте приготвили. Накълцайте магданоза и чесъна и добавете в чашата. Добавете зехтин, сол и черен пипер (на вкус).
- Загрейте фурната на 230°C.
2. Вземете агнешко месо и отрежете малко от мазнината, ако е необходимо.
3. Щедро натрийте филето със сместа от всички страни (с изключение на костите, разбира се) и го поставете в тава за печене.
4. Поставете формата в средата на фурната при температура 230 ° C за точно 20 минути. Не прекалявайте.
5. Извадете от фурната, сложете квадрата в алуминиево фолио, завийте добре и завийте с кърпа. Оставете да престои 15 минути, а през това време пригответе соса.
Агнешкото месо обикновено се сервира на котлон, за да не се втвърди агнешкото. Загрейте чиниите, ако можете.
6. Налейте бяло вино в малка тенджера. От дъното на формата, в която са се пекли агнешките ребърца, с шпатула се обира малко от останалата агнешка кора и също се слага в тавата. Добавете концентрирания телешки бульон и сметаната.
7. Сложете на котлона и оставете да заври. Намалете котлона на средна и гответе още около десет минути.
8.Овкусете получения сос и коригирайте подправките. Ако сосът е много рядък, смесете една чаена лъжичка нишесте с 2 супени лъжици сметана, добавете и оставете да заври отново.
9. Нарежете квадрата на парчета между ребрата.
Разпределете в порционирани, за предпочитане затоплени чинии. Полейте със соса и добавете гарнитура (ако има).
Е, сега поднесете вино и агнешко на масата и се наслаждавайте!
Добър апетит!