Патладжаните, изпечени на фурна, са вкусно и достъпно ястие, подходящо както за ежедневна храна, така и за празничната трапеза. Освен това този начин на приготвяне на зеленчуци е един от най-желаните за здравословно хранене.
Запеканка с патладжан, домати и моцарела
За това ястие е по-добре да изберете крушовидни патладжани.
Патладжаните с крушовидна форма са по-деликатни и сладки от продълговатите зеленчуци
Компоненти на ястието:
- 3 бр. сини;
- 5 домата;
- 4 скилидки чесън;
- 300 г моцарела;
- 1/2 ч.ч. морска сол;
- 30 ml растително масло;
- 1/4 ч.л. пипер;
- 8 листа босилек.
Инструкция:
- Нарежете боровинките.
Резените патладжан трябва да бъдат нарязани с дебелина 2-2,5 см
- Поръсете с щипка сол и оставете да престои 15 минути.
Солта ще извлече горчивината от резените патладжан и ще направи вкуса им по-богат
- Нарежете доматите напречно.
Направете разрези върху доматите не много дълбоко, остър нож ще ви помогне с това
- Залейте ги с вряла вода за 3 минути.
Бързата обработка на доматите с вряща вода ще помогне да се премахне кожата им
- След това отстранете кожата от доматите.
Премахването на кожата на доматите ще направи вкуса на ястието по-деликатен
- Смелете в блендер.
Доматите в процеса на смилане трябва да се превърнат в пюре
- Нарежете босилека и го добавете към доматеното пюре.
По възможност вземете пресен босилек
- Намачкайте скилидките чесън с преса.
За приготвяне на печени патладжани е по-добре да вземете пресен чесън
- Смесете нарязаните домати с чесън и сол.
Морската сол съдържа много полезни микроелементи и повишено количество йод
- Моцареланарязани на дебели филийки.
В това ястие е по-добре да не заменяте моцарелата с друг вид сирене
- Намажете формата с масло и наредете слоеве зеленчуци и сирене, като всеки от тях се напоява с доматен сос. Отгоре поръсете черен пипер и украсете с листенца босилек. След това поставете формата във фурната и печете ястието при температура 200° за 30 минути.
По време на печенето разклатете няколко пъти формата с патладжаните, за да не загорят
- Поднесете гювеча горещо.
Патладжаните може да сервирате с пресен хляб и салата от пресни зеленчуци
Видео: вентилатор от патладжан със сирене и домати
Сини, запечени с кайма и сладък пипер
В тази версия патладжаните се оказват много сочни, а ястието е сърдечно.
съставки:
- 3 патладжана;
- 2 крушки;
- 1 сладък пипер;
- 300 г мляно месо;
- 200 г твърдо сирене;
- по желание 2 с.л. л. майонеза;
- 1/3 ч.л. черен пипер;
- 1/2 ч.ч. сол;
- зеленина за сервиране.
Рецепта:
- Разрежете патладжаните на две части.
Използвайте остър нож, за да нарежете зеленчуците
- Направете кръстовидни разрези върху пулпата. Патладжаните се поръсват с щипка сол и се оставят за 20 минути.
Разрези по месестата част на патладжаните е удобно да направите с тънък нож за отстраняване на кожата от плода
- Обелете лука.
Когато почиствате лука, не забравяйте да премахнете удебелението в основата, тъй като той остава твърд след термична обработка
- Нарежете лука на средно големи кубчета.
За да не се разкъсва лукът при нарязване, намокрете ножа с вода
- Настържете сиренето.
Ренде със средни отвори е подходящо за смилане на сирене
- Почистете сладкия пипер от семенната кутия и дръжката.
Когато почиствате сладките чушки, внимателно отстранете семките
- Сладкият пипер се нарязва на кубчета и се запържва с лука в една супена лъжица олио.
Необходимо е зеленчуците да се запържат до златисто
- Месото на патладжана се смила и се добавя към запържените зеленчуци. Изплакнете за 10 минути.
Месото на патладжана трябва да се нарязва на големи кубчета, това е необходимо, за да се създаде плътна текстура на ястието
- Охладете зеленчуците и ги смесете с каймата. Добавете сол и черен пипер.
След разбъркване оставете каймата със зеленчуците да престои 10 минути
- Сега поставете пълнежа във всяка лодка от патладжан. По желание можете да намажете отгоре с тънък слой майонеза. Разпределете сиренето равномерно върху повърхността на плънката и поставете формата с патладжаните във фурната. Пече се при температура 200-220°C за 40 минути.
Преди да наредите патладжаните, намажете формата с една-две супени лъжици растително масло
- Поръсете готовите патладжани със зеленина и сервирайте горещи.
Печен патладжан може да сервирате с доматен сос
Такива патладжанени лодки, пълнени с месо, могат да бъдат замразени като резерв.
За замразяване ще ви трябват найлонови торбички, които се продават в отдела за битови нужди на магазините за хранителни стоки. По-добре е да поставите по една половина във всяка торбичка, за да не замръзнат зеленчуковите полуфабрикати.
Видео: Патладжани с кайма в сос бешамел
Диетична рецепта от патладжан в чеснов сос
Тази рецепта ще бъде особено оценена от тези, които следят теглото и приема на калории.
Какво ще ви трябва:
- 3 бр. сини;
- 3 скилидки чесън;
- 100 грсметана;
- 70 г пикантни билки;
- 3 г сол;
- щипка черен пипер.
Необходими действия:
- Нарежете патладжаните на тънки филийки и ги поръсете с щипка сол. Оставете да престои 15 минути.
Не белете кожата на патладжана, защото съдържа голям брой полезни микроелементи
- Обелете чесъна и го накълцайте с остър нож.
Чесънът се нарязва не много на ситно, парчетата му трябва да се усещат в готовото ястие
- Смесете нарязан чесън със заквасена сметана.
Разбъркайте добре соса, така че чесънът да се разпредели равномерно в него
- Сега добавете подправки към сметаново-чеснова маса.
Можете да вземете морска сол и вместо черен пипер, смелете грах от торба в ръчна мелница
- Билките се нарязват и се смесват със сметановия сос.
Като зеленчуци са подходящи магданоз, копър, кориандър или зелен лук
- Поставете патладжаните в топлоустойчив съд и добавете пълнежа със заквасена сметана. Печете половин час, като зададете сензора за температура на фурната на 200°.
Поставете патладжаните на слоеве, така че те са по-добре напоени със соса
- Готовите патладжани в сметанов сос могат да се консумират както топли, така и студени.
Патладжаните в сметанов сос са добри като апетитна закуска или пълноценно хранене за тези, които са на диета
Видео: патладжани под кожено палто от заквасена сметана и сирене
Рулца с пълнеж от гъби и кашкавал, запечени в доматен сос
Прекрасно ястие, приготвено от налични съставки, ще зарадва цялото семейство с необичаен вкус и апетитен аромат.
Съставки за рула:
- 4 патладжана;
- 250 г гъби;
- 1 крушка;
- 3 чл. л. сметана;
- 150 г твърдо сирене;
- 1 чл. л. масло;
- 1/2 ч.ч. сол;
- 1/4 ч.л. черенпипер
Продукти за соса:
- 500 г домати;
- 3 скилидки чесън;
- 1/2 ч.ч. сол;
- 1 ч.ч. захар
Рецепта:
- Нарежете патладжана по дължина на тънки филийки.
Дебелината на галетата не трябва да надвишава 0,5 см, в противен случай ще бъде трудно да се навият на рула
- Застелете лист за печене с пергамент и разпределете резените патладжан върху него. Печете ги във фурната при температура 180 градуса за 15 минути.
След изпичане резените патладжан ще станат по-меки и лесно ще се оформят на рулца
- Нарежете шампиньоните на кубчета.
Колкото по-дребно се нарязват гъбите, толкова по-лесно ще се напълнят рулцата с гъбена плънка
- Лукът се нарязва на ситно.
Нарежете лука, подобно на гъбите, възможно най-малки, това ще даде на ястието необходимата текстура
- Запържете лука и гъбите. След това ги охладете.
Лукът и гъбите трябва да станат златисти
- Настържете кашкавала на ситно ренде.
Перфектен за рулца с пармезан от патладжан
- Смесете сирене и сметана. След това се добавят гъбите с лука, сол и черен пипер.
Заквасената сметана за пълнежа е по-добре да се вземе гъста и с процент на мазнини не по-малко от двадесет
- Намажете термоустойчива форма с масло.
Предварително омесете маслото за намазване на формата със стайна температура
- Оформете рулцата, като поставите около една чаена лъжичка от плънката върху резените патладжан.
Увийте плътно плънката в резените патладжан
- Поставете рулата във форма и пригответе соса. За да направите това, превъртете доматите през месомелачка.
Не можете да отстраните кожата на доматите преди смилане в месомелачка
- Смелете чесъна през преса
Свежият и сочен чесън ще придаде невероятен аромат и вкус на доматения сос
- Смесете доматите с чесъна, солта и захарта. Сосът се вари 15 минути.
Сосът трябва да се готви на слаб огън, като се разбърква през цялото време и не се оставя да загори
- Поставете рулцата във форма и ги залейте със соса. Пече се 30 минути при температура 200-220°.
Старайте се да покриете цялата повърхност на рулцата със соса, за да не загубят сочността си при печене
- Готовите рулца разпределете в чинии и сервирайте веднага.
Рулцата от патладжан могат да се сервират с пресен хляб и зеленчуци
Видео: рула в сметанов сос
Ястията с патладжан са заслужено популярни в нашето семейство. През сезона този зеленчук е доста евтин, а вкусът му е отличен. Най-вкусни според мен са патладжаните печени на фурна. При този метод на готвене се използва минимум масло, което разкрива вкуса на зеленчуците и е от полза за фигурата. Патладжаните са толкова универсални, че се съчетават добре с месо, с пикантни билки и с различни зеленчуци. Това е печеливша комбинация от вкусове - сирене, чесън и домати. Тази рецепта винаги ще ви помогне, когато трябва да сготвите нещо вкусно и лесно.
Селекция от рецепти за патладжан се характеризира с простота и достъпност на съставките. Вафли, пълнени лодки или бутер тесто в пикантен доматен сос - всички тези ястия са чудесни за обилен и здравословен обяд и вечеря.