Мокачиното е кафе напитка, която включва кафе еспресо, мляко и горещ шоколад (понякога заменен с шоколадов сироп). Тази вариация на лате се отличава с по-богат, кремообразен вкус, примесен със сладки шоколадови нотки.
Това кафе дължи своята популярност не само на деликатния си вкус, но и на голям брой различни рецепти и вариации на готвене. Идеално затопля през зимата и освежава през лятото, а разнообразните добавки ще задоволят и зарадват дори най-запалените гастрономи и любители на сладкото.
Екскурзия в историята
Семейството на мокачино е Северна Америка, където напитката е създадена специално за хора, които не харесват наситения вкус на силното еспресо. В някои барове мокачиното (понякога изписвано като „мокачино“ или „мокачино“) се нарича още „Дамско кафе“ – често се поръчва от момичета и жени от всички възрасти.
По-късно напитката се разпространява по целия свят, но най-голяма популярност придобива в Северна Америка и Европа. Интересното е, че имената на един и същ коктейл на тези два континента се различават.
Американците използват думата "Мока" за Мокачино, докато европейците наричат коктейла изключително "Мокачино", докато думата "Мока" се използва за обозначаване на сорта Арабика.
Капучино, мока и лате: каква е разликата
Много любители на кафе често бъркат тези напитки, без да знаят каква е разликата. Капучино и мока са вариации на лате и са близки роднини едно на друго. Какво е лате? Това е еспресо с мляко и млечна пяна. В кафенетата обикновено се налива на слоеве и се сервира във висока прозрачна чаша на дръжка с дръжка.
Рецептите за мокачино и капучино са много сходни, разликата между тях е използването на шоколадов сироп или горещ шоколад в процеса на приготвяне на мокачино.
С други думи, лате е капучино с мляко и разбита млечна пяна, а мокачиното е същото лате, само с добавка на шоколадов компонент. Рецептите се различават и в пропорциите на съставките.
Горещ шоколад за кафе
Специалитетът на мокачиното е композицията, която включва шоколад. Шоколадовият сироп често се използва в кафенета и кафенета за приготвяне на коктейл, но как да направите такова кафе у дома?
Първо, можете просто да си купите същия шоколадов сироп в магазина и да го добавите към коктейла. Но ако не се страхувате от трудности и искате да създадете наистина вкусен десерт, тогава можете да приготвите вкусен горещ шоколад, просто трябва да знаете как да приготвите такава напитка.
Всичко, от което се нуждаете:
- 100 ml мляко (това е половината от обикновена фасетирана чаша);
- 50 г шоколад (обикновен блок често съдържа 90 г шоколад, така че можете спокойно да вземете половин блок);
- 50 ml сметана;
- щипка канела
Млякото се смесва старателно с канелата. След това се загрява до кипване, прецежда се и се оставя да изстине малко. По това време трябва да разтопите шоколада в микровълнова фурна или на парна баня и след това да го смесите със сметана. Последният етап ще бъде смесването на шоколад и мляко. Сега деликатният горещ шоколад с пикантни нотки е готов за добавяне към кафето.
класическо мокачино
Въпреки огромния брой варианти на приготвяне, има една класическа рецепта за кафе мокачино, към която можете да добавите подправки и декорации, ако желаете. Всеки може да го направи сам, остава само един въпрос: как да приготвите мокачино у дома?
Вижте кратко видео за приготвянето стъпка по стъпка на това кафе.
Ако искате да получите оригиналната версия на кафетомокачино, тогава рецептата ще бъде следната:
- Прясно приготвено еспресо - 100 мл (около половин чаша);
- Загрято мляко - 50 мл или 4-5 супени лъжици;
- Горещ шоколад - 50 мл;
- Бита сметана, с която украсявате готовата напитка.
За приготвяне на кафе мокачино можете да използвате кафе, приготвено в джезве или с помощта на кафе машина. Напитката трябва да се излива на слоеве, така че изглежда особено впечатляващо.
- Първият слой в чашата ще бъде горещ шоколад.
- Следва мляко, а накрая – еспресо.
- Готовото кафе се украсява с бита сметана.
По желание горната част на коктейла може да се поръси с настърган шоколад, какао или канела. Понякога като украса се използват нарязани ядки и карамелен или шоколадов сос, които могат да бъдат закупени в магазина.
Разхлаждащо мокачино с лед
Тази опция за кафе е идеално освежаваща и тонизираща в най-горещите летни дни. Приготвянето на ледено мокачино у дома е също толкова лесно, колкото и класическо. За да приготвите охлаждащ коктейл, трябва да смесите следните съставки:
- Мляко - 100 мл или половин чаша;
- Еспресо - 50 мл;
- Горещ шоколад или сироп - 50 мл;
- Натрошен лед или парчета лед.
Подготовката включва следните етапи:
- прясно сварено еспресо кафе се смесва с горещ шоколад или шоколадов сироп,
- млякото се разбива до състояние на лека пяна,
- кубчета лед се изсипват на дъното на чашата и се налива мляко,
- най-горният слой става шоколадово-кафена смес.
Някои рецепти предлагат да използвате топка ванилов сладолед вместо лед, което ще охлади кафето и ще му придаде кремообразни ванилови нотки.
Необичаен вариант с какао
Засъздаването на такава рецепта за мокачино ще бъде малко по-различно от класическата версия. Тук няма да е необходим горещ шоколад или сироп, вместо това ще се използва какао на прах.
Точният набор от съставки за тази вариация на напитката изглежда така:
- Еспресо - 50 мл;
- Какао на прах - 1 чаена лъжичка без горчивина;
- Мляко - 80 мл;
- сметана - 20 ml;
- Захар (която може да бъде заменена с пудра захар) - 1 чаена лъжичка;
- Бита сметана.
Първо, трябва да сготвите какао от мляко, сметана и какао на прах. За да направите кафето по-сладко, добавете лъжица захар. В чаша първо се налива какао, а след това кафе. Коктейлът се украсява с разбита сметана, какао, канела, парченца шоколад и смлени ядки.
Как да сервираме правилно
Готовото кафе, като правило, се сервира на масата в ирландски чаши. Вместо тях можете да вземете обикновени високи чаши с дебели стени. Този избор се обяснява с факта, че мокачиното се излива на слоеве, така че прозрачните съдове позволяват да се оцени впечатляващият и апетитен вид на кафето. За уютни домашни събирания обаче можете да използвате и любимите си керамични чаши, това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на напитката.
Малък трик: така че слоевете да не се смесват един с друг, течността не може да се излее в предишния слой с тънка струйка, тя веднага ще отиде на дъното. За създаване на ясни и живи слоеве можете да използвате силиконова шпатула, нож с широко острие или обикновена лъжица, опряна на стената на чашата. В същото време трябва да излеете течността бавно и внимателно от малка височина.
калорично съдържание на мокачино
Момичетата и жените са свикнали с факта, че можете да пиете кафе във всякакви количества, без да навредите на фигурата си, но това се отнася само за класическото еспресо. Мокачино е доста висококалорично съдържание и привлича пълноценен десерт. Една чаша коктейл съдържа приблизително 250-350 kcal.
Ако не украсите напитката със сметана и използвате нискомаслено мляко за нейното приготвяне, хранителната стойност ще падне до приблизително 200 kcal.
Ако използвате голямо количество бита сметана, пълнеж, шоколадов сос, маршмелоу и настърган шоколад, калоричното съдържание на десерта може дори да надхвърли 350 kcal.
Нека да обобщим
Мокачино е вкусна кафе напитка с деликатен шоколадов вкус. Голям брой различни рецепти позволява на всеки да намери напитка по свой вкус. Коктейлът се приготвя лесно у дома, като вие лично ще контролирате силата и сладостта на напитката, както и качеството на съставките.
Мокачино, за разлика от еспресото и лате, е доста висококалорична напитка, така че хората, които отслабват, не трябва да го консумират твърде често или в големи количества.
Вижте видео за професионално приготвяне и сервиране на мокачино.