Тиквичките винаги са много продуктивни. Ето защо собствениците на градини и селски парцели често се сблъскват с въпроса какво да правят с това благо. Някои носят сочни зеленчуци на пазара, където ги продават без затруднения. Други се подаряват на близки и приятели. А други, които знаят тайните на вкусните препарати, приготвят лечо от тиквички за зимата. Бурканите с такава консервация се съхраняват перфектно в мазето и допълват любимите им ястия през зимата, напомняйки на ядещите слънчево лято и ароматна есен.
Стъпка по стъпка рецепти за лечо от тиквички
Трудно е да се каже дали има класическа рецепта за лечо от тиквички. Но фактът, че има много рецепти за този препарат, е факт. В допълнение към тиквичките, постоянните съставки на ястието са сладък пипер и домати (или доматено пюре). Що се отнася до всички други добавки, можете да добавите различни зеленчуци и подправки по ваш вкус.
С лук, чесън и люта чушка
Ярка закуска с пикантен вкус върви добре с месни и рибни ястия, варени картофи и тестени изделия.
съставки:
- 2 кг тиквички;
- 1 кг домати;
- 500 г сладък пипер;
- 300 г лук;
- 10 скилидки чесън;
- 1 шушулка люта чушка;
- 100 ml слънчогледово масло;
- 30 г захар;
- 10 г сол;
- 4 литра вода;
- 3 пъпки сух карамфил;
- 3 дафинови листа;
- 1 ч.ч. смлян червен пипер.
Приготвяне:
- Обелете тиквичките с остър нож или белачка за зеленчуци.
За да отстраните кожата на тънък слой, използвайте остър нож или белачка за зеленчуци
- Нарежете зеленчуците по дължина и с лъжица отстранете свободната сърцевина със семките.
Ако зеленчуците са млади, малките семена не могат да бъдат отстранени
- Пригответе други зеленчуци. Поставете доматите във вряща вода за 2 минути икори, сладки и люти чушки от семена и дръжки, чесън и лук от люспи.
Пресните зеленчуци идеално допълват деликатния вкус на тиквичките
- Нарежете доматите, чушките, лука и чесъна на ситно, след което ги смелете на паста с помощта на блендер или месомелачка.
За нарязване на зеленчуци е подходящ блендер, месомелачка или кухненски робот
- Сварете бурканите и капачките във вода или ги стерилизирайте по друг удобен начин.
- Налейте вода в голяма тенджера, добавете няколко щипки сол.
- Нарежете тиквичките на кубчета със страна около 2 см, сварете във вряща вода на порции, като спуснете решетъчна лъжица с малко количество зеленчуци във вряща вода за 2 минути.
Бланширайте тиквичките във вряща вода за не повече от 2 минути
- Поставете тиквичките в предварително приготвените стъклени съдове и покрийте с капаци.
- Изсипете зеленчуковото пюре в тава, добавете сол и захар, червен пипер, дафинов лист и карамфил.
Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус към зеленчуковия пълнеж за лечо
- Оставете получената смес да заври на умерен огън и гответе 5 минути.
- Изсипете врящата заливка в буркани с тиквички, така че течността да покрие зеленчуците и бурканите да се напълнят догоре.
Зеленчуковата плънка трябва да покрие изцяло тиквичките в буркана
- Покрийте заготовките с капаци и ги наредете в тавичка, предварително застлана с памучен плат.
- Налейте гореща вода в тенджера (не по-висока от стените на кутиите) и варете кутиите на слаб огън за 15 минути.
- След четвърт час извадете кутиите, увийте ги и ги охладете, като обърнете капаците надолу.
Не обръщайте кутиите в първоначалното им положение по-рано. отколкото ще изстинат
- Съхранявайте готовата закуска на стайна температураот 2 до 12 градуса. За да се увеличи възможната температура и срок на годност на препарата, се препоръчва да се добави 9% трапезен оцет към готовия зеленчуков пълнеж за тиквички. В този случай киселината се приема в размер на 1 ч.л. оцет в кутия от 500 ml
Лечо от тиквички с люта чушка може да се съхранява в хладилник, килер или сутерен
Видео: лечо от тиквички
С гъби
Рецептата, която искам да споделя по-долу, беше споделена от мой съсед. Когато се връща от страната, тя винаги носи със себе си няколко десетки буркана с различни консерви, направени през уикенда. Вниманието ми беше привлечено от препаратите, където освен апетитните зеленчуци ясно се виждаха и резенчета от любимите ми гъби. Оказва се, че можете дори да готвите лечо от тиквички с ароматни гъби.
съставки:
- 1 тиквичка;
- 2 моркови;
- 2 глави лук;
- 3-4 сладки чушки;
- 350 г гъби;
- 8-10 скилидки чесън;
- 1 корен целина;
- 4 чл. л. доматена паста;
- 1/2 ч.ч. смлян червен пипер;
- 2 чл. л. Слънчогледово олио;
- смлян черен пипер и сол - на вкус.
Приготвяне:
- Нарежете обеления лук с пера или половин пръстени.
Лукът може да се нареже на пера, половин пръстени или кубчета
- Нарежете гъбите на тънки филийки.
- Гъбите се слагат в тиган със сгорещено олио и се запържват, докато течността се изпари.
- Добавете лука към гъбите, разбъркайте и гответе, докато зеленчуците омекнат.
Гъбите и лукът трябва да се запържат до омекване и леко златисто
- Нарежете сладкия пипер и корена от целина на квадрати, морковите на кръгчета или на половинки.
Акоизползвайте чушки с различни цветове, лечото ще бъде по-ярко
- Скилидките чесън се нарязват на ситно с нож.
- Нарежете тиквичките на малки кубчета.
Кората и големите семена на плода трябва да бъдат отстранени
- Покрийте целината с малко количество вода и гответе за 2 минути.
- Към целината се добавят гъби с лук, моркови, чушка и тиквичка, добавя се разредено с вода доматено пюре, смлян червен пипер, смлян черен пипер и сол на вкус.
Доматената паста за лечо се разрежда с вода в съотношение 1:1
- Смесете съставките, оставете масата да заври и гответе на слаб огън за 10 минути.
За да предотвратите изгарянето на зеленчуците, периодично разбърквайте зеленчуковата маса
- Горещото ястие се поставя в стерилизирани буркани, затварят се с капаци и се поставят в голяма тенджера.
Напълнете бурканите със зеленчукова смес не до върха, а само до рамената
- Напълнете тенджерата с гореща вода, така че бурканите за лечо да са три четвърти покрити с течност.
- Когато водата заври, стерилизирайте закуската за четвърт час.
Варете бурканите с препарата на слаб огън за 15 минути
- Завийте бурканите, обърнете ги и охладете.
Лечо от тиквички с гъби може да се сервира като добавка към други ястия или като самостоятелна закуска
С шарен боб
Сред многото варианти за лечо от тиквички за зимата, рецептата за зелен фасул ми е любима. Идеята за приготвяне на такова ястие се появи спонтанно, когато в процеса на приготвяне на лечо купа боб в шушулки, събрана сутринта, привлече вниманието ми. Реших да опитам да комбинирам два зеленчука в едно ястие. Резултатът надмина всичките ми очаквания, така че всяка година определено се запасявам с дузина бурканчета от тази вкусотия.
съставки:
- 2.5кг тиквички;
- 10 сладки пиперки;
- 500 г зелен фасул;
- 0,5 л доматен сос;
- 125 ml 9% оцет;
- 1 чл. захар;
- 3 чл. л. сол;
- 1 чл. Слънчогледово олио;
- 1/2 ч.ч. смлян чили.
Приготвяне:
- Тиквичките без кожата и семките се нарязват на кубчета със страна около 2 см и се прехвърлят в голям леген за готвене.
- Добавете сол и гранулирана захар към зеленчуците, разбъркайте всичко, оставете за половин час.
Тиквичките, смесени със захар и сол, ще пуснат сок, който ще послужи като основа за изливане на лечо
- Почистете сладкия пипер от дръжките и семките, нарежете на малки квадратчета.
Сладките чушки от всякакъв размер и цвят са подходящи за приготвяне на лечо
- Измийте боба, отрежете твърдите краища на шушулките, нарежете на парчета с дължина 2-3 см.
Бобовите шушулки не трябва да са презрели и сухи
- Изсипете червения лют пипер в купата с тиквичките.
Лютият пипер ще добави пикантна нотка към лечо
- Залейте с доматен сос.
Доматеният сос може да се замени с прясно доматено пюре
- Следващата стъпка е слънчогледовото олио.
За заготовки за зимата най-често се използва рафинирано слънчогледово масло
- Изсипете сладкия пипер и зеления фасул в лечото.
Гответе лечото в голяма купа, така че да няма проблеми с разбъркването на ястието по време на процеса на готвене
- Периодично разбърквайте, гответе закуската за 30-40 минути.
- Изсипете оцет в легена със зеленчуковата маса, довеждайте препарата до кипене и го отстранете от котлона.
- Разстелете лечо в стерилизирани буркани от 0,5-1 литра, увийте и обърнете.
- Оставете бурканите да се охладят напълно, след което ги преместете в килера.
Лечо от тиквички с бобможе да се използва както топъл, така и студен
Видео: салата от тиквички с боб за зимата
Харесвате ли лечо от тиквички за зимата? Как приготвяте това ястие? Не пропускайте да споделите вашите рецепти в коментарите по-долу. Добър апетит!