Приятели, здравейте на всички! Когато ви писне от горещи супи и боршове, искате студено и леко първо ястие. И тогава споменавате окрошка. Вероятно малко хора могат да откажат чиния студена зеленчукова супа.
Всички в семейството ни го обичат. Приготвяме голяма тенджера наведнъж, така че да е достатъчна за няколко дни. Добавям много пресни зеленчуци и зеленчуци.
С пристигането на пролетта и появата на млади зеленчуци децата често искат да готвят. Готвя и снимам. И сега вече натрупах много от тях и днес с удоволствие ще ги споделя с вас. Ние също много харесваме окрошка на квас и минерална вода. Но за всичко по ред.
Студената супа е традиционно ястие от руската кухня и идва от думата кришит (тоест смилаш). Сервирайте студено. Отлично утолява жаждата и засища.
Наборът от продукти винаги е стандартен, това са картофи, месо и колбаси, варени яйца, пресни зеленчуци. За дресинг се използва сос от кефир, заквасена сметана или майонеза.
Но за пикантност и вкус добавете лимонов сок, люта горчица или малко настърган корен от хрян. Ако не сте го пробвали, препоръчвам го. Сестрата на майка ми ме научи. Горчицата придава специална пикантност и приятна острота, което прави вкуса по-богат и по-богат.
Окрошка с наденица е класическа рецепта с лимонена киселина върху майонеза и вода
Окрошка с наденица във варена вода е едно от любимите ни ястия. Красива и ароматна лятна супа винаги е подходяща в горещо време. Отлично засища и утолява жаждата.
Съставки:
- 8 бр. варени картофи
- 10 варени яйца
- 500 грама наденица (имам Varenka)
- 100 грама зелен лук
- 3-4 пресни краставици
- 20 грама зелен копър
- 1,5-2 литра студено сваренивода (в зависимост от плътността)
- 3-4 супени лъжици майонеза
- 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина
- 1 чаена лъжичка сол
Това са продуктите за класическа окрошка с наденица. Приготвих ги да ви покажа снимка. Това е основният набор от продукти за вкусна окрошка. Сварявам картофите в кората, изваждам от врящата вода и охлаждам.
1. Нарязвам картофите на кубчета. Можете да режете с нож или да използвате метална мрежа (резачка за яйца). Може да се сложи повече или по-малко, в зависимост от вкусовите предпочитания. Зеленчукът ще добави дебелина.
Много е важно да вземете онези сортове картофи, които не се варят по време на готвене, така че кубчетата да са равни и красиви.
2. Нарязвам яйцата с резачка за яйца. Така че кубчетата излизат равни и красиви. Освен това можете да вземете магазинни или домашни. Няма разлика. Домашните са по-вкусни, а жълтъкът им е по-ярък.
3. Наденицата също изстисквам през мрежа. Имам наденица без сланина. Можете да комбинирате няколко вида. Вземете наполовина пушени, наполовина варени.
Знаете ли, че вместо колбаси в ястието се добавят варена, осолена или пушена риба, включително червена. Ястието е още по-вкусно с риба.
4. Една от важните съставки е прясна сочна краставица. Сега го пускаме на пазара. Но през лятото може да се използва от градината. Не забравяйте да проверите дали не са горчиви.
Ако смятате, че е необходимо, отлепете кожата. Имам ги млади, кожата е тънка. Измих ги, разрязах ги от двете страни и ги покрих с кубчета.
5. Нарежете всички продукти и ги сложете в тава. Изберете дълбок съд, така че да е по-удобно да пълните и смесвате компонентите.
6. Зеленият лук е един от също толкова важните компоненти. Купих го от пазара, перце зелен лук, не съвсем млад, но добър.Ако имате собствена градина, можете да вземете млади, тънки пера, те са по-вкусни и изглеждат по-добре. Нарязвам лука с остър нож.
7. Сварете водата предварително и я охладете. След като се охлади до стайна температура, го поставете в хладилника да стегне.
Лимонената киселина е консервант, не забравяйте да го добавите. Благодарение на тази съставка няма да играе и на 2-рия ден ще бъде толкова добър, колкото и на първия.
Сега трябва да добавите лимонена киселина и сол. Тук всичко се добавя на вкус. Вземам обикновена каменна сол, изсипвам я в чаша и слагам лимон. И налейте преварена вода. Разтваряйки го с лъжица по този начин, утайката и камъчетата от солта се утаяват на дъното.
8. След това слагам майонеза и наливам студена преварена вода.
Знаете ли, че за по-пикантен и балансиран вкус към ястието се добавя лъжица захар. Придобива сладникава нотка. Но, предупреждавам веднага, всичко това е за аматьори.
9. Разбъркайте с лъжица, опитайте дали не е достатъчно. Не слагам корен от горчица и хрян в общ съд, тъй като децата ми ще ядат, а те не обичат люто. Следователно всеки ще сложи в чиния.
Добавям зелени (имам копър. Ако желаете може да добавите магданоз. Слагам зелени и разбърквам. Можете да сервирате, ако не ви се чака. Или покрийте с капак и сложете в хладилника за час, за да може ястието охлажда и запарва.
За да разкрие още повече вкуса на копъра, той се нарязва, поръсва се със сол и се смила в хаванче. Ако го няма, можете да го намачкате с лъжица.
10. Можете да добавите в чинията си настърган корен от хрян, пикантна руска горчица и репички. Съпругът ми добавя всичко, което му харесва. И много обича да слага настърган хрян с червено цвекло, както и малко черен пипер.
Каторазбирате ли, всеки има свои вкусови предпочитания, така че се съсредоточете върху вашите. В крайна сметка всяка домакиня има своя собствена доказана и любима рецепта.
Класическа окрошка с наденица върху квас с репички и краставица
Може да подправите с домашен хлебен квас. И също така купете светъл или тъмен квас в магазина.
Съставки:
- 8 варени яйца
- 7 варени картофа
- 350 грама наденица
- 3 пресни краставици
- 4-5 бр. репички
- 100 грама зелен лук
- 1,5 литра тъмен или светъл квас за хляб
- заквасена сметана или майонеза на вкус
- 1 чаена лъжичка сол
1. Сварените картофи и яйцата се нарязват на парченца. Нарязвам и прясна краставица и лук. Вземете наденицата без сланина, висококачествена и вкусна. Трябва да се нареже като другите продукти.
2. Смесете всички компоненти в тенджера. Можете веднага да го напълните с хлебен квас или да го покриете с капак и да го поставите в хладилника.
3. За обяд разпределете в чинии, сложете любимите си продукти, сол и подправки.
4. И изсипете охладен хляб квас. Имам тъмен газиран квас. Благодарение на газовете вкусът не е същият като на водата, невероятно приятен и необичаен. Вижте как квасът се пени.
А окрошка с домашен квас е още по-добра. Препоръчвам да направите хляб. Много е вкусна както като студена напитка, така и като пълнеж за летни супи.
Оказва се много интересно обилно студено ястие. Той е многокомпонентен и невероятно вкусен.
Квас за ястие може да се приготви от черен хляб и стафиди у дома, със или без мая.
Или купете в магазин, ако не искате да се забърквате с питие у дома. Сега изборът е много голям, за всеки вкус и цвят.
Видео как се прави студена супа от варенои пушена наденица
Предлагам ви рецепта за окрошка с наденица на кефир и вода, в моя вариант. Добавих видеото от нашия семеен канал. Така че гответе и се наслаждавайте.
По желание може да добавите айрян или тен. Много го харесвам с тен, пробвах го при мои приятели. Можете да го купите в магазина, продава се смесен с копър и класически без добавки.
Съставки:
- 4 — 5 бр. картофи (среден размер)
- 6 бр. яйца
- 3 бр. краставици
- 4 бр. репички (среден размер)
- около 400 грама наденица (аз използвам два вида наденица)
- 40 грама зелен лук
- няколко стръка копър
- сол, черен пипер, горчица (по желание)
- 1 литър кефир 2,5% мазнини
- 1 литър вода (можете да използвате минерална вода или студена преварена вода)
Традиционно ястието се охлажда преди сервиране. Методът на нарязване може да бъде или на сламки, или на барове, както желаете. Когато ви писне от традиционния метод, можете да се натрошите по различен начин.
Бърза окрошка на ренде със суроватка
Също толкова интересен вариант се получава, ако всички зеленчуци се настържат. Всичко е някак по-нежно и се получава необичайно. Харесва ми, но децата са свикнали да виждат любимото си ястие на кубчета. Така готви майка ми сега, казва, че са се запалили по окрошка заради рендето.
Оказва се, че е лек и не мазен, тъй като е пълен със суроватка. Ако желаете, за да стане по-мазно, можете да добавите майонеза или заквасена сметана.
Съставки:
- 300 грама наденица
- 4 картофа
- 5 яйца
- 200 грама пресни краставици
- 150 грама репички
- 50 грама зелен лук
- 1,5 литра суроватка (може да се замени с квас или вода)
- сол на вкус
- лимонена киселина по желание
1.Натривам яйцата и картофите с ренде. Използвам голямо платно. Втривам го направо в тигана, по-бързо и удобно е.
2. Част от краставиците може да се натрие, а част да се нареже на кубчета. По ваш вкус е. Нарежете зелените с остър нож.
3. Настържете наденицата без свинската мас. Репички, аз също търкам. Копърът се нарязва на ситно. Изсипете суроватката от хладилника и разбъркайте. Сега е моментът да добавите сол. Освен това добавете оцет или лимонена киселина на вкус.
Можете допълнително да го охладите, като го приберете в хладилника за 1-2 часа.
Вкусна окрошка в оцет с горчица и хрян
За любителите на пикантното добавянето на корени от хрян и горчица ще бъде божи дар. Освен това е по-добре да не използвате френски в зърна, вземете руска паста.
Съставки:
- 3 картофа
- 2 яйца
- 200 грама наденица
- 50 грама лук
- 1-2 краставици
- 2 супени лъжици майонеза или сметана
- 1 литър студена преварена вода
- 1/2 чаена лъжичка руска горчица
- 1/2 чаена лъжичка ситно настърган хрян или от буркан
- 1-2 чаени лъжички 9% оцет (в зависимост от желаната киселина)
- 1/2 чаена лъжичка сол
1. Натрошете всички готови продукти в тава или друг съд с кубче.
2. Напълнете със студена вода, добавете заквасена сметана или майонеза, всичко на вкус.
3. Добавете сол, горчица, настърган хрян, 9% оцет (който може да бъде заменен с ябълков оцет). Можете да го купите в буркан, продава се в магазина в малки буркани (обикновени или с цвекло).
4. Разбийте и балансирайте вкуса според предпочитанията си и сервирайте.
Okroshka на заквасена сметана с наденица (колбаси) и лимонов сок
Много обичам да слагам лимонов сок върху ястието, те добавят вкусполучава се нежно и много приятно. Разбира се, в зависимост от съда може да ви трябват 1 или 2 лимона, но си заслужава.
В ястие можете да поставите не само варена наденица и сервилет, но и колбаси или аншоа. Вземете само без свинска мас. Те не се отличават с нищо особено, особено ако ги намажете като окрошка с наденица по класическата рецепта.
Съставки:
- 4 колбаса (7-8 кренвирша или 350 грама кренвирш)
- 5-7 картофа
- 6 твърдо сварени яйца
- 1 прясна краставица
- 1,5 литра вода
- 2-3 лъжици сметана
- 30-50 грама лук
- 20 грама копър
- репички по желание
- 2-3 супени лъжици лимонов сок
- сол на вкус
1. Подгответе всички необходими продукти за студена пролетна супа. Както можете да видите, имам всички съставки на снимката по-долу.
2. Смелете колбаси или аншоа, зеленчуци и яйца по обичайния начин.
3. Сложете всички продукти в тенджера. Добавете лимонов сок, аз го изстисквам от пресни плодове, по-добре е да го направя в отделен съд и след това да го добавя в тигана. Това се прави така, че костите да не попаднат в контейнера. Посолява се.
4. Добавете заквасена сметана, можете да вземете от 10% до 25% мазнини. Или сменете домашния. Киселото мляко без добавки е перфектно, понякога използвам гръцко кисело мляко. Заквасената сметана може да бъде както мазна, така и обезмаслена, в зависимост от вашите предпочитания.
5. Залейте със студена преварена вода, която може да замените с газирана. Можете да го купите във всеки магазин. Окрошка на газирана вода с наденица е много вкусна, поради факта, че съдържа газ.
Но е необходимо да се налива такава вода само без захранване. В противен случай газовете ще се изпарят и тук е уловката в бодливата вода.
Можете да добавите кубчета лед и да ги изпратите в хладилниказа 1 час.
Разбъркайте, опитайте каквото липсва, сложете любимите си продукти и сервирайте. По мой вкус заквасена сметана + лимонов сок прави ястието по-меко и нежно.
Рецепта за вкусна окрошка с наденица на минерална вода и кефир
Зеленчуците могат да се нарязват на сламки или чаши, във всеки случай не развалят вкуса. Можете да го напълните с квас, суроватка или айрян.
Съставки:
- 350 грама наденица (или пушено пиле)
- 2 картофа
- 3-4 яйца (белтъци + жълтъци)
- 2 пресни краставици
- 10-12 репички
- 2 см праз (по желание)
- 150 г зелен лук, копър, магданоз, кориандър
- 1/3 ч. л. черен пипер
- 1 ч. л. хрян
- 1/2 ч. л. люта горчица
- 1 ч. ч. захар
- 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина
- 2 чл. л. заквасена сметана сол на вкус
- кефир + газирана вода 1:1
1. Подгответе и нарежете всички продукти. Сложете зелените в купа и ги натрийте с лъжица със сол, за да предадат своя вкус и аромат. Ще бъде по-светло. Белтъците се нарязват отделно, жълтъците се слагат в купа.
2. Пригответе дресинга. Разбийте жълтъците с вилица, добавете хрян и горчица, лимонена киселина и заквасена сметана. Смесете всичко до хомогенно състояние. Тъй като масата е гъста, можете да излеете малко кефир и да разбъркате. Изсипваме в тавата.
3. След това изсипете останалия кефир и минерална (газирана) вода. Разбъркваме. С вода донесете ястието до желаната гъстота.
Обичаме гъста лятна супа. Затова наливаме малко вода. Както можете да видите, готвенето не е никак трудно. Веднъж приготви ястие. За да се охлади, приберете в хладилника за час.
Окрошка на вода с шунка
Ще добавя видео за вас, не съдете строго, синът ми готви, той изяви желание да направи първото самЗа вечеря. Този път използваме шунка в ястието, тя придава интересен месен вкус.
Съставки за 5-литрова тенджера:
- Варени картофи - 600 гр.
- Кокоши яйца - 10 бр.
- краставици - 300 гр.
- Зелен лук - 80 гр.
- Копър - 30 гр.
- Шунка - 400 гр.
- Майонеза - 200 гр.
- Студена преварена вода - 2 литра
- Сол - 1,5 ч.л
- Лимонена киселина - 1/2 ч.л
Обикновена студена супа, но се приготвя по различни начини и това я прави още по-вкусна.
Традиционно можете да сварите парче свинско или говеждо месо за ястие. Окрошка има по-деликатен вкус с пуешко или пилешко месо.
Отново можете да вземете както филето, така и всяка друга част. Не по-малко вкусно е и с леко осолена червена риба. Пробвах при свекърва ми, тя понякога готви, когато й писне от класиката.
Изберете сами какво да подправите окрошката. Вариантите са много. Опитахме различни и всички са добри по свой начин. Ще се радвам, ако споделите вашите рецепти и бележки. Напишете края на статията в коментарите. Добър апетит!