Природата щедро ни е дарила с такова уникално растение като киселец! Намира широко приложение в медицината и козметологията. А използваме ли този дар на природата в кулинарията? Правим ли от него здравословни и вкусни салати? Понякога, поради наличието на това растение, ние не виждаме неговата стойност, но напразно. Той е десет пъти по-добър от риган, рукола или спанак. Има много витамини, микроелементи, макроелементи. И в същото време си остава диетичен продукт.
Има няколко съвета относно използването на растението като храна:
- Поради голямото количество оксалова киселина, това растение не може да се използва в големи количества.
- За да се неутрализира киселината, той предварително се вари или задушава при затворен капак за 5-10 минути.
- За да не загуби свойствата си, се добавя към вече приготвено ястие и се вари 5-15 минути (в зависимост от това дали е предварително приготвено).
- В салатите не се реже, а се накъсва на парчета, за да се запази сочността на продукта.
- Ферментиралите млечни продукти са отлични спътници на тези зеленчуци в ястията! Именно те лесно и просто неутрализират киселината.
И сега ще споделя най-добрите рецепти, които намерих за едно от най-популярните ястия - супа от киселец.
Как да си направим класическа супа от киселец с яйце и месо
Ще започна с основна рецепта, която можете да адаптирате към вкусовите предпочитания на вашето семейство. Ще ви разкажа за някои възможни варианти на добавки за супа, които можете да използвате:
- Добавете доматен сок или паста.
- Включете допълнителни съставки, например някои зеленчуци - цвекло, чушки, домати и др.
- По желание тази пролетна версия на супата може да се направи малко по-обилна: включете я в състава на каша (ориз, булгур, елда).
Може би имате някоисъбирания И можете да споделите връзката към тази статия на страниците на социалните мрежи!
лични предпочитания. Можете да ги споделите в коментарите.Съставки:
- Киселец - китка
- Месо (пилешко) - 250-300 гр.
- Картофи - 5-6 бр.
- Лук - 2 бр.
- Яйца - 1 бр. (в супа) + 1-2 (можете да вземете пъдпъдъци) - за украса
- Спанакът е връзка
- Магданоз и корен от магданоз - на вкус
- Копърът е вързоп
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол пипер
- Заквасена сметана (за украса и за финал на вкуса)
Готвене.
Сложете месото в тава. Налейте вода.
Когато водата в тигана заври, отстранете пяната. Добавете нарязаните на малки парчета картофи.
Отново изчакваме водата в тенджерата да заври. Отстраняваме образувалата се пяна. Посолете бульона.
Гответе 30-40 минути до пълна готовност на месото.
Запържете ситно нарязания лук и моркови в растително масло. Можете да настържете корен от магданоз и да добавите запържване. Ароматът ще бъде просто бомбастичен! Когато месото се свари, изсипете печеното в бульона. И тогава ние пипер.
Нарежете зелените както искате: ситно, едро, с опашки или без.
Добавете към готовото ястие, след като заври водата в него.
Нарежете яйцата на кубчета. Добавете към супата.
Покрийте тенджерата с капак. Изключете огъня. И даваме на супата 20 минути, за да се влива.
Можете да сервирате тази супа както студена, така и топла. Заквасената сметана се добавя директно в чинията за сервиране. Вкусно е да се сервира с тортили.
Класическа супа от киселец с яйце. От https://youtu.be/DeobkX2Pn5IРецепта за зелена супа с киселец и месо
Тази супа определено ще ви хареса със своята красота, свеж вкус и аромат. Освен това те са и дебели; варят се в свински бульон.
В супата има 15 съставки. някоиот тях обичате и използвате във всяко ястие, други са задължителни, без които тази супа не би била възможна (киселец, картофи, месо...). Но има и такива продукти, които можете да замените или напълно да премахнете по ваша преценка.
Съставки:
- Месо (свинско) - 1 кг.
- киселец - 300 гр.
- Картофи - 3 бр. (големи по ок. 100 гр. всяка)
- Морков - 1 бр. (80 гр.)
- Лук - 1 бр. (60 гр.)
- Целина (корен) - 40 гр.
- Яйца - 3 бр.
- Зелен лук - 100 гр.
- Копър, магданоз
- Черен пипер (грах) - 1/2 ч.л.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Зехтин - 20 мл
- Сол пипер
- Заквасена сметана - 100 гр.
- Вода - 2,5л.
Готвене.
Ще ни трябва просторен тиган. Слагаме месото и го заливаме с вода. Оставете месото да се вари 1,5 часа.
Когато месото заври, отстранете пяната. Добавете зърна черен пипер и посолете бульона.
Твърдо сварени яйца (варете около 15 минути). Настържете морковите и целината на едро ренде.
Нарежете лука на малки кубчета.
Загрейте зехтина в тиган. Върху него се запържват нарязани зеленчуци.
Измийте добре киселеца. Нарежете го на малки квадратчета.
Накълцайте копър и магданоз. Нарежете зеления лук на тънки кръгчета. Комбинирайте с копър и магданоз. Яйцето може да се настърже или накълца на ситно.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Когато месото се свари, извадете го от бульона и го охладете.
В бульона сипваме картофите и зеленчуците, които предварително сме запържили.
Добавете дафинов лист към бульона. И оставете супата да поври 15 мин. Охладеното месо отделете от костите и го нарежете на малки кубчета.
Върнете месото в бульона. Сега чакамекогато супата заври.
Овкусяваме бульона. При нужда се посолява. Добавете черен пипер. Изсипете киселеца в тигана. Разбъркваме. Добавете зелените. И отново разбъркайте супата.
Добавете яйцата последни. Разбъркайте супата. Изчакайте супата да заври, покрийте съда с капак и изключете котлона.
След 15 минути супата е готова. Може да се сервира на масата, "украсена" със заквасена сметана!!!
Рецепта за зелена супа с киселец и месо. От https://youtu.be/-4ZYn_41rnsАко зелените са закупени, трябва да се сортират, да се потопят в слаб разтвор на оцет и след това да се измият с течаща вода.
Бърза супа от киселец с пиле и яйце
Тази опция е по-"лека". Тя се основава на пиле и бульона от него. Такова ястие вече е подходящо за деца и тези, които са на диета. Вярно, че пилето е пушено, но е лесно да го замените с обикновено варено.
Друг плюс на тази рецепта е бързината на приготвяне. Така че, ако нямате много време и искате да сготвите нещо толкова вкусно, можете да си вземете тази рецепта за бележка!
Съставки:
- Пилешки гърди (пушени) - 350 гр.
- киселец - 200 гр.
- Картофи - 2-3 бр. (300 гр.)
- Морков - 100 гр. (1 голям)
- Лук (лук) - 2 бр. (150 гр.)
- Чесън - 2 скилидки.
- Яйце - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол пипер
- Вода - 2л
Готвене.
Нарежете лука на малки квадратчета.
Загрейте олиото в тенджера. Добавете лука и чесъна, прекарани през преса. Пържете на среден огън за 3 минути.
Нарежете картофите на парчета и ги изпратете в тенджерата. Разбъркайте и намалете котлона. Оставяме картофа за 5 минути, за да се напои с маслото.
Настържете морковите на едро ренде. Изсипете в тенджера и оставете да къкри 5минути
Разглобяваме пилешките гърди и ги нарязваме на ситно. Добавете в тенджерата.
Сол пипер. Налива се вода и се оставя да заври.
Нарежете киселеца. Изсипете го в тенджера.
Разбийте яйцата с вилица в отделен съд.
Изсипете яйчената смес в тенджерата. В същото време непрекъснато разбърквайте супата, ако не искате да се образува бучка.
Това е всичко! Остава да оставите такава супа да престои известно време; 5 минути. И можете да почерпите близките си с вкусотии. Не забравяйте да добавите заквасена сметана към всяка порция.
Супа от киселец с пушено пиле и яйце. От https://youtu.be/Y2-nIOKDOw4Зелен борш с киселец на телешки бульон
И отново една рецепта, в която подправяме супата с яйца. Това прави вкуса на ястието по-деликатен, като крем. В такъв бульон пресният киселец "изглежда" особено изгоден. Вкусът му е по-интересен, пролетен. Бульонът е на телешка основа. Ако предпочитате други видове месо или искате да направите ястието по-леко, можете да замените месото или да го премахнете напълно и да използвате зеленчуков бульон.
Съставки:
- Месо (телешко) - 1 кг
- Картофи - 4 бр.
- Киселецът е голям куп
- Яйца - 3 бр.
- Сол пипер
Готвене.
Сложете месото да се вари.
След като заври отстранете шумата от бульона. Когато месото е напълно готово, го извадете и охладете. След това ще го нарежем и ще го изпратим обратно в супата.
Нарежете картофите на кубчета. Изсипете го в бульона. Вари се 15 мин. Сол и черен пипер.
Нарежете киселеца на тънки лентички. Добавете към бульона. Гответе 3 минути. Разбийте яйцата. Удобно е да го направите в чаша.
Изсипете яйцата в бульона, като бъркате интензивно с вилица.
Разбира се,ако желаете, можете да добавите подправки и билки към нашата супа, например дафинови листа или зелен лук. Абсолютно по ваша преценка.
Зелен борш с киселец в месен бульон. От https://youtu.be/FAmh7jtn2s8Постна супа от киселец без месо и яйца
Знаете, рецептите за супа без месо имат много предимства. Това е не само практически безкалорична храна, но и много полезна. Освен това има възможност за експерименти: можете да добавите всякакви зеленчуци по ваш вкус. Например, тази рецепта има карфиол. Между другото, ако не харесвате вкуса и аромата на варен карфиол, можете леко да запържите отделни цветчета. Тогава вкусът ще се промени!
Съставки:
- Картофи - 3 бр. (400 гр.)
- киселец - 300 гр. (може да бъде повече или по-малко)
- Карфиол - 300 гр.
- Морков - 2 бр. (170 гр.)
- Лук - 2 бр. (170 гр.)
- Копърът е малък пакет
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Вода - 1.7л.
- Растително масло - за пържене
- Сол, черен пипер, бахар (10 бр.)
Всичко това за тенджера от 3,5 литра.
Готвене.
Нарежете лука и го изпратете в тигана, където растителното масло вече е загрято.
Нарежете моркова на ивици или го настържете. Изпращаме морковите да се пържат с лука, докато станат меки.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Оставете да престои в студена вода за 5-10 минути.
Във вряща подсолена вода се слагат картофите и цветчетата карфиол. Гответе до готовност.
Когато зеленчуците се сварят, добавете към бульона бахар и дафинов лист. Това ще придаде на шунката специален апетитен аромат.
Тук изпращаме и пържени зеленчуци. Нарежете копър и киселец. Добавете към супата.
След като заври супата се оставя да поври добре3 мин. След това отстранете от огъня. Всичко! Супата е готова.
Рецептата използва замразени билки. Удобно е да се замразява за приготвяне на вкусни супи през зимата и есента. Между другото, замразените билки не трябва да се размразяват предварително!
Постна супа от киселец без месо и яйца.https://youtu.be/yvb9EB01m2cКак да готвя щи от замразен киселец
Ето още една рецепта, която продължава нашата тема за замразени храни. Даже много съм за замразяването на храната с две ръце.Дори и през зимата можем да поглезим близките си с ягодови десерти,супи с невероятния аромат на билки,закуски и сладкиши със зеленчуци.Когато замразим всичко сами,не е дори въпрос на спестяване, а защото можем да сме сигурни, че всичко е направено както трябва, както ни харесва.
Съставки:
- Киселец - 1 чинийка
- Картофи - 4-5 бр.
- Яйца (варени) - 5 бр.
- Копър - 2-3 с.л. л.
- Зелен лук - около половин порция киселец
- Сол
Готвене.
Оставете картофите да се варят до пълна готовност.
Нарежете яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Нарежете белтъците на малки квадратчета.
Когато картофите се сварят, в тигана се разбиват жълтъците. Посолете и разбъркайте супата.
Добавете лука и оставете супата да заври.
Добавете киселец и копър в тигана.
Добавете последната съставка към супата - протеин. Оставете супата да заври и изключете котлона.
Количеството на замразените продукти не може да се посочи точно в грамове. Затова обявих пропорциите. Но можете да се съсредоточите върху вашия вкус.
Как да готвя щи от замразен киселец. От https://youtu.be/C4IC4uYBNsUВкусен борш от киселец с месо и яйце
Със сигурност тази рецепта ще се хареса на всеки. Просто и ясно, лесно еда повториш Освен това в рецептата се споменава месо и именно в месния бульон се готви шичито. Но можете да направите супа постна; зависи от всеки.
Съставки:
- Месо с кост (всяко) - 1 кг.
- Картофи - 3 бр. (голям)
- Лук - 2 бр.
- Морков - 1 бр.
- Зелен лук - 1 връзка.
- Копър и магданоз - заедно по 1 връзка
- Яйца - 4 бр.
- Киселец - 2 връзки.
- Спанак (може да се замени с коприва) - 1 връзка.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол пипер.
Готвене.
Сварете месото в 3-3,5 л вода.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото.
Настържете морковите на едро ренде. Изпращаме го да се пържи, когато лукът се напои с масло и стане по-мек.
Нарежете картофите на едри кубчета. Готовото месо изваждаме от тигана.
Изсипете картофите и лука с морковите в тигана. Гответе до готовност на картофите.
Счупете яйцата в купа. Разбива се до получаване на хомогенна смес. Изсипете сместа в бульона, като разбърквате интензивно.
Обработваме месото, нарязваме го на парчета и го изпращаме обратно в тенджерата. Сол пипер.
Нарежете всички зелени. Добавете зелените към бульона.
Оставете да заври. Гответе още 2-3 минути.
Между другото, можете да добавите сладък пипер към супата. Запържете го нарязан на лентички заедно с лука и морковите.
Супа от киселец с месо и яйце. От https://youtu.be/KaPszfawPoQСупа с консервиран киселец в пилешки бульон
Това също е класически вариант, но зимен. Тъй като ние приемаме киселец консервиран. Ще говорим за това как да запазим киселеца малко по-късно. Много е удобно да се приготвят такива зеленчуци - готови са буквално за 15 минути, ако не вземете предвид времето за готвенемесо Но можете и без него!
Рецепта:
- Картофи - 5 средни
- Месен бульон (пиле)
- Консерва киселец - 1 кутия от 0,5 л.
- Варени яйца - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Доматено пюре - 1 с.л. л.
- Морков - 1 бр.
- Зелените - на вкус
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Дафинов лист - 1 бр.
Добавете дафинов лист към бульона, сложете го на котлона и го оставете да заври.
През това време нарязваме лука, морковите настъргваме на едро ренде, а картофите нарязваме на кубчета. Нарежете зелените и чесъна. Нарежете яйцата на кубчета.
Изхвърлете киселеца в гевгир.
И ще приготвим печеното. Лукът се запържва в малко количество олио, след това към него се добавят морковите и леко се запържват. Сложете картофите във врящия бульон.
Добавете 1 с.л. л. доматено пюре, разбъркайте и запържете до добър цвят.
Когато картофите са готови, добавете пърженото, яйцата, месото на кубчета, месото на кубчета към борша. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и изчакайте да заври.
След като заври, добавете киселец, чесън, зеленчуци и изключете котлона. Сервирайте със заквасена сметана.
Супа с консервиран киселец в пилешки бульон. От https://youtu.be/H-a8Es7i32gЧестно казано, повече харесвам „зелените“ супи, за да се насладя напълно на аромата на пролетта: зелените са по-забележими в такива варианти. Разбира се, вие имате своите предпочитания. Затова е интересно, че сте харесали рецептите и защо. Кажи ми! И ако имате любимите си рецепти за зелени супи, чакам (и не само за мен, но и за всички читатели) вашите тайни съставки, които позволяват на супите да бъдат специални.
И не на последно място, не забравяйте да се абонирате, за да участвате в другите ни храни