Природата щедро ни е дарила с такова уникално растение като киселец! Намира широко приложение в медицината и козметологията. А използваме ли този дар на природата в кулинарията? Правим ли от него здравословни и вкусни салати? Понякога, поради наличието на това растение, ние не виждаме неговата стойност, но напразно. Той е десет пъти по-добър от риган, рукола или спанак. Има много витамини, микроелементи, макроелементи. И в същото време си остава диетичен продукт.

Има няколко съвета относно използването на растението като храна:

  • Поради голямото количество оксалова киселина, това растение не може да се използва в големи количества.
  • За да се неутрализира киселината, той предварително се вари или задушава при затворен капак за 5-10 минути.
  • За да не загуби свойствата си, се добавя към вече приготвено ястие и се вари 5-15 минути (в зависимост от това дали е предварително приготвено).
  • В салатите не се реже, а се накъсва на парчета, за да се запази сочността на продукта.
  • Ферментиралите млечни продукти са отлични спътници на тези зеленчуци в ястията! Именно те лесно и просто неутрализират киселината.

И сега ще споделя най-добрите рецепти, които намерих за едно от най-популярните ястия - супа от киселец.

киселец

Как да си направим класическа супа от киселец с яйце и месо

Ще започна с основна рецепта, която можете да адаптирате към вкусовите предпочитания на вашето семейство. Ще ви разкажа за някои възможни варианти на добавки за супа, които можете да използвате:

  • Добавете доматен сок или паста.
  • Включете допълнителни съставки, например някои зеленчуци - цвекло, чушки, домати и др.
  • По желание тази пролетна версия на супата може да се направи малко по-обилна: включете я в състава на каша (ориз, булгур, елда).

Може би имате някоисъбирания И можете да споделите връзката към тази статия на страниците на социалните мрежи!

лични предпочитания. Можете да ги споделите в коментарите.

Съставки:

  • Киселец - китка
  • Месо (пилешко) - 250-300 гр.
  • Картофи - 5-6 бр.
  • Лук - 2 бр.
  • Яйца - 1 бр. (в супа) + 1-2 (можете да вземете пъдпъдъци) - за украса
  • Спанакът е връзка
  • Магданоз и корен от магданоз - на вкус
  • Копърът е вързоп
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • Сол пипер
  • Заквасена сметана (за украса и за финал на вкуса)

Готвене.

Сложете месото в тава. Налейте вода.

готви

Когато водата в тигана заври, отстранете пяната. Добавете нарязаните на малки парчета картофи.

Отново изчакваме водата в тенджерата да заври. Отстраняваме образувалата се пяна. Посолете бульона.

Гответе 30-40 минути до пълна готовност на месото.

Запържете ситно нарязания лук и моркови в растително масло. Можете да настържете корен от магданоз и да добавите запържване. Ароматът ще бъде просто бомбастичен! Когато месото се свари, изсипете печеното в бульона. И тогава ние пипер.

Нарежете зелените както искате: ситно, едро, с опашки или без.

Добавете към готовото ястие, след като заври водата в него.

Нарежете яйцата на кубчета. Добавете към супата.

Покрийте тенджерата с капак. Изключете огъня. И даваме на супата 20 минути, за да се влива.

Можете да сервирате тази супа както студена, така и топла. Заквасената сметана се добавя директно в чинията за сервиране. Вкусно е да се сервира с тортили.

Класическа супа от киселец с яйце. От https://youtu.be/DeobkX2Pn5I

Рецепта за зелена супа с киселец и месо

Тази супа определено ще ви хареса със своята красота, свеж вкус и аромат. Освен това те са и дебели; варят се в свински бульон.

В супата има 15 съставки. някоиот тях обичате и използвате във всяко ястие, други са задължителни, без които тази супа не би била възможна (киселец, картофи, месо...). Но има и такива продукти, които можете да замените или напълно да премахнете по ваша преценка.

Съставки:

  • Месо (свинско) - 1 кг.
  • киселец - 300 гр.
  • Картофи - 3 бр. (големи по ок. 100 гр. всяка)
  • Морков - 1 бр. (80 гр.)
  • Лук - 1 бр. (60 гр.)
  • Целина (корен) - 40 гр.
  • Яйца - 3 бр.
  • Зелен лук - 100 гр.
  • Копър, магданоз
  • Черен пипер (грах) - 1/2 ч.л.
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Зехтин - 20 мл
  • Сол пипер
  • Заквасена сметана - 100 гр.
  • Вода - 2,5л.

Готвене.

Ще ни трябва просторен тиган. Слагаме месото и го заливаме с вода. Оставете месото да се вари 1,5 часа.

Когато месото заври, отстранете пяната. Добавете зърна черен пипер и посолете бульона.

Твърдо сварени яйца (варете около 15 минути). Настържете морковите и целината на едро ренде.

Нарежете лука на малки кубчета.

Загрейте зехтина в тиган. Върху него се запържват нарязани зеленчуци.

Измийте добре киселеца. Нарежете го на малки квадратчета.

Накълцайте копър и магданоз. Нарежете зеления лук на тънки кръгчета. Комбинирайте с копър и магданоз. Яйцето може да се настърже или накълца на ситно.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Когато месото се свари, извадете го от бульона и го охладете.

В бульона сипваме картофите и зеленчуците, които предварително сме запържили.

Добавете дафинов лист към бульона. И оставете супата да поври 15 мин. Охладеното месо отделете от костите и го нарежете на малки кубчета.

Върнете месото в бульона. Сега чакамекогато супата заври.

Овкусяваме бульона. При нужда се посолява. Добавете черен пипер. Изсипете киселеца в тигана. Разбъркваме. Добавете зелените. И отново разбъркайте супата.

Добавете яйцата последни. Разбъркайте супата. Изчакайте супата да заври, покрийте съда с капак и изключете котлона.

След 15 минути супата е готова. Може да се сервира на масата, "украсена" със заквасена сметана!!!

Рецепта за зелена супа с киселец и месо. От https://youtu.be/-4ZYn_41rns

Ако зелените са закупени, трябва да се сортират, да се потопят в слаб разтвор на оцет и след това да се измият с течаща вода.

Бърза супа от киселец с пиле и яйце

Тази опция е по-"лека". Тя се основава на пиле и бульона от него. Такова ястие вече е подходящо за деца и тези, които са на диета. Вярно, че пилето е пушено, но е лесно да го замените с обикновено варено.

Друг плюс на тази рецепта е бързината на приготвяне. Така че, ако нямате много време и искате да сготвите нещо толкова вкусно, можете да си вземете тази рецепта за бележка!

Съставки:

  • Пилешки гърди (пушени) - 350 гр.
  • киселец - 200 гр.
  • Картофи - 2-3 бр. (300 гр.)
  • Морков - 100 гр. (1 голям)
  • Лук (лук) - 2 бр. (150 гр.)
  • Чесън - 2 скилидки.
  • Яйце - 2 бр.
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • Сол пипер
  • Вода - 2л

Готвене.

Нарежете лука на малки квадратчета.

Загрейте олиото в тенджера. Добавете лука и чесъна, прекарани през преса. Пържете на среден огън за 3 минути.

Нарежете картофите на парчета и ги изпратете в тенджерата. Разбъркайте и намалете котлона. Оставяме картофа за 5 минути, за да се напои с маслото.

Настържете морковите на едро ренде. Изсипете в тенджера и оставете да къкри 5минути

Разглобяваме пилешките гърди и ги нарязваме на ситно. Добавете в тенджерата.

Сол пипер. Налива се вода и се оставя да заври.

Нарежете киселеца. Изсипете го в тенджера.

Разбийте яйцата с вилица в отделен съд.

Изсипете яйчената смес в тенджерата. В същото време непрекъснато разбърквайте супата, ако не искате да се образува бучка.

Това е всичко! Остава да оставите такава супа да престои известно време; 5 минути. И можете да почерпите близките си с вкусотии. Не забравяйте да добавите заквасена сметана към всяка порция.

Супа от киселец с пушено пиле и яйце. От https://youtu.be/Y2-nIOKDOw4

Зелен борш с киселец на телешки бульон

И отново една рецепта, в която подправяме супата с яйца. Това прави вкуса на ястието по-деликатен, като крем. В такъв бульон пресният киселец "изглежда" особено изгоден. Вкусът му е по-интересен, пролетен. Бульонът е на телешка основа. Ако предпочитате други видове месо или искате да направите ястието по-леко, можете да замените месото или да го премахнете напълно и да използвате зеленчуков бульон.

Съставки:

  • Месо (телешко) - 1 кг
  • Картофи - 4 бр.
  • Киселецът е голям куп
  • Яйца - 3 бр.
  • Сол пипер

Готвене.

Сложете месото да се вари.

След като заври отстранете шумата от бульона. Когато месото е напълно готово, го извадете и охладете. След това ще го нарежем и ще го изпратим обратно в супата.

Нарежете картофите на кубчета. Изсипете го в бульона. Вари се 15 мин. Сол и черен пипер.

Нарежете киселеца на тънки лентички. Добавете към бульона. Гответе 3 минути. Разбийте яйцата. Удобно е да го направите в чаша.

Изсипете яйцата в бульона, като бъркате интензивно с вилица.

Разбира се,ако желаете, можете да добавите подправки и билки към нашата супа, например дафинови листа или зелен лук. Абсолютно по ваша преценка.

Зелен борш с киселец в месен бульон. От https://youtu.be/FAmh7jtn2s8

Постна супа от киселец без месо и яйца

Знаете, рецептите за супа без месо имат много предимства. Това е не само практически безкалорична храна, но и много полезна. Освен това има възможност за експерименти: можете да добавите всякакви зеленчуци по ваш вкус. Например, тази рецепта има карфиол. Между другото, ако не харесвате вкуса и аромата на варен карфиол, можете леко да запържите отделни цветчета. Тогава вкусът ще се промени!

Съставки:

  • Картофи - 3 бр. (400 гр.)
  • киселец - 300 гр. (може да бъде повече или по-малко)
  • Карфиол - 300 гр.
  • Морков - 2 бр. (170 гр.)
  • Лук - 2 бр. (170 гр.)
  • Копърът е малък пакет
  • Дафинов лист - 2-3 бр.
  • Вода - 1.7л.
  • Растително масло - за пържене
  • Сол, черен пипер, бахар (10 бр.)

Всичко това за тенджера от 3,5 литра.

Готвене.

Нарежете лука и го изпратете в тигана, където растителното масло вече е загрято.

Нарежете моркова на ивици или го настържете. Изпращаме морковите да се пържат с лука, докато станат меки.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Оставете да престои в студена вода за 5-10 минути.

Във вряща подсолена вода се слагат картофите и цветчетата карфиол. Гответе до готовност.

Когато зеленчуците се сварят, добавете към бульона бахар и дафинов лист. Това ще придаде на шунката специален апетитен аромат.

Тук изпращаме и пържени зеленчуци. Нарежете копър и киселец. Добавете към супата.

След като заври супата се оставя да поври добре3 мин. След това отстранете от огъня. Всичко! Супата е готова.

Рецептата използва замразени билки. Удобно е да се замразява за приготвяне на вкусни супи през зимата и есента. Между другото, замразените билки не трябва да се размразяват предварително!

Постна супа от киселец без месо и яйца.https://youtu.be/yvb9EB01m2c

Как да готвя щи от замразен киселец

Ето още една рецепта, която продължава нашата тема за замразени храни. Даже много съм за замразяването на храната с две ръце.Дори и през зимата можем да поглезим близките си с ягодови десерти,супи с невероятния аромат на билки,закуски и сладкиши със зеленчуци.Когато замразим всичко сами,не е дори въпрос на спестяване, а защото можем да сме сигурни, че всичко е направено както трябва, както ни харесва.

Съставки:

  • Киселец - 1 чинийка
  • Картофи - 4-5 бр.
  • Яйца (варени) - 5 бр.
  • Копър - 2-3 с.л. л.
  • Зелен лук - около половин порция киселец
  • Сол

Готвене.

Оставете картофите да се варят до пълна готовност.

Нарежете яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Нарежете белтъците на малки квадратчета.

Когато картофите се сварят, в тигана се разбиват жълтъците. Посолете и разбъркайте супата.

Добавете лука и оставете супата да заври.

Добавете киселец и копър в тигана.

Добавете последната съставка към супата - протеин. Оставете супата да заври и изключете котлона.

Количеството на замразените продукти не може да се посочи точно в грамове. Затова обявих пропорциите. Но можете да се съсредоточите върху вашия вкус.

Как да готвя щи от замразен киселец. От https://youtu.be/C4IC4uYBNsU

Вкусен борш от киселец с месо и яйце

Със сигурност тази рецепта ще се хареса на всеки. Просто и ясно, лесно еда повториш Освен това в рецептата се споменава месо и именно в месния бульон се готви шичито. Но можете да направите супа постна; зависи от всеки.

Съставки:

  • Месо с кост (всяко) - 1 кг.
  • Картофи - 3 бр. (голям)
  • Лук - 2 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Зелен лук - 1 връзка.
  • Копър и магданоз - заедно по 1 връзка
  • Яйца - 4 бр.
  • Киселец - 2 връзки.
  • Спанак (може да се замени с коприва) - 1 връзка.
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • Сол пипер.

Готвене.

Сварете месото в 3-3,5 л вода.

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото.

Настържете морковите на едро ренде. Изпращаме го да се пържи, когато лукът се напои с масло и стане по-мек.

Нарежете картофите на едри кубчета. Готовото месо изваждаме от тигана.

Изсипете картофите и лука с морковите в тигана. Гответе до готовност на картофите.

Счупете яйцата в купа. Разбива се до получаване на хомогенна смес. Изсипете сместа в бульона, като разбърквате интензивно.

Обработваме месото, нарязваме го на парчета и го изпращаме обратно в тенджерата. Сол пипер.

Нарежете всички зелени. Добавете зелените към бульона.

Оставете да заври. Гответе още 2-3 минути.

Между другото, можете да добавите сладък пипер към супата. Запържете го нарязан на лентички заедно с лука и морковите.

Супа от киселец с месо и яйце. От https://youtu.be/KaPszfawPoQ

Супа с консервиран киселец в пилешки бульон

Това също е класически вариант, но зимен. Тъй като ние приемаме киселец консервиран. Ще говорим за това как да запазим киселеца малко по-късно. Много е удобно да се приготвят такива зеленчуци - готови са буквално за 15 минути, ако не вземете предвид времето за готвенемесо Но можете и без него!

Рецепта:

  • Картофи - 5 средни
  • Месен бульон (пиле)
  • Консерва киселец - 1 кутия от 0,5 л.
  • Варени яйца - 2 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Доматено пюре - 1 с.л. л.
  • Морков - 1 бр.
  • Зелените - на вкус
  • Сол на вкус
  • Смлян черен пипер - на вкус
  • Дафинов лист - 1 бр.

Добавете дафинов лист към бульона, сложете го на котлона и го оставете да заври.

През това време нарязваме лука, морковите настъргваме на едро ренде, а картофите нарязваме на кубчета. Нарежете зелените и чесъна. Нарежете яйцата на кубчета.

Изхвърлете киселеца в гевгир.

И ще приготвим печеното. Лукът се запържва в малко количество олио, след това към него се добавят морковите и леко се запържват. Сложете картофите във врящия бульон.

Добавете 1 с.л. л. доматено пюре, разбъркайте и запържете до добър цвят.

Когато картофите са готови, добавете пърженото, яйцата, месото на кубчета, месото на кубчета към борша. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и изчакайте да заври.

След като заври, добавете киселец, чесън, зеленчуци и изключете котлона. Сервирайте със заквасена сметана.

Супа с консервиран киселец в пилешки бульон. От https://youtu.be/H-a8Es7i32g

Честно казано, повече харесвам „зелените“ супи, за да се насладя напълно на аромата на пролетта: зелените са по-забележими в такива варианти. Разбира се, вие имате своите предпочитания. Затова е интересно, че сте харесали рецептите и защо. Кажи ми! И ако имате любимите си рецепти за зелени супи, чакам (и не само за мен, но и за всички читатели) вашите тайни съставки, които позволяват на супите да бъдат специални.

И не на последно място, не забравяйте да се абонирате, за да участвате в другите ни храни