Добър ден. Днес искам отново да говоря за вкусна закуска - осолена херинга у дома. Преди това разгледахме подробно най-популярните и вкусни рецепти за осоляване на риба. Но искам да посветя тази статия на темата за ецване в саламура, тъй като повечето хора харесват тази опция.
Искам да отбележа, че рибата, приготвена по описаните по-долу рецепти, се оказва леко осолена, така че може безопасно да се използва като самостоятелно ястие или да се добавя при приготвяне на салати, например в любимото на всички „шуба“.
Рецепта за много вкусна осолена херинга в саламура
Много обичам да готвя по този начин, въпреки че тук се използва оцет. Защото знам, че много хора не обичат да го добавят, но аз, напротив, харесвам тази закуска.
Съставки:
- Херинга - 2 бр.;
- Вода — 250-300 мл;
- Сол - 1 с.л. лъжица;
- Оцет 9% - 1-1,5 супени лъжици. лъжици;
- Пипер с грах - 10 бр.;
- Дафинов лист - 3-4 бр.;
- Семена от кориандър - 1 с.л. лъжица;
- Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
Начин на приготвяне:
1. Труповете трябва да се почистят, като се отстрани главата и се изплакнат добре със студена вода.
2. Оставете водата да заври и добавете подправките и солта, изключете котлона. Изчакайте саламурата да изстине.
3. Сега добавете оцет към течността. Поставете труповете в контейнер и налейте марината, затворете и поставете в хладилника за 12 часа.
4. Почистете леко осолената риба от костите и сервирайте.
Мариноване в саламура напълно
Това е най-лесният и бърз метод за осоляване. Между другото, всяка риба може да бъде осолена по този начин. Вкусът е безупречен и минималният набор от продукти.
Съставки:
- Вода - 1 литър;
- Прясна херинга- 2 бр.;
- Сол - 5-6 супени лъжици. лъжица;
- черен пипер - 5 грах;
- Захар - 1 с.л. лъжица;
- Дафинов лист - 2 бр.
Начин на приготвяне:
Вземете рибата прясна, а не замразена. След ецване трябва да се почисти и изкорми. Сварете водата и добавете всички подправки, оставете да поври няколко минути, след което охладете. Поставете цялата херинга в буркана и изсипете охладената саламура върху труповете, като отгоре изсипете 1 супена лъжица суха горчица. Затворете буркана и съхранявайте в хладилник. Снаксът ще бъде готов след 2 дни.
И не забравяйте, че колкото по-дълго е рибата в саламура, толкова по-солена ще бъде, колкото по-малко е, толкова по-малко солена е. Затова изберете сами времето за ецване.
Как да готвя херинга за гост
И тази рецепта е от далечни съветски времена. Ще приготвим ястие според GOST. Ние правим посланика пикантен и вземаме пропорциите на риболовната индустрия от онези години.
Съставки:
- Свежа, не патинирана херинга - 2 бр.;
- Вода - 1 л;
- Сол - 90 гр. (8 век л.);
- Захар - 20 гр. (2 супени лъжици. л.);
- Кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Дафинов лист - 2-3 бр.;
- Индийско орехче - 2-3 щипки;
- Бахар - 7-8 броя;
- Карамфил - 6 бр.;
- Канела - 0,5 ч.л.;
- Сушена мента - 3 щипки;
- Смлян чили - 0,5 ч.л.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете хрилните плочи от рибата.
2. Всички подправки и подправки се счукват в хаванче. Дафиновите листа и джоджена натрошете с ръце, ядката настържете на ситно ренде, а канелата и черния пипер използвайте така, както са. Смесете всички подправки, като добавите 1 с.л. л. захар и 1 с.л. л. сол
3. С готовата смес покрийте херингата от главата до опашката, от двете страни. Оставете рибата да лежи така 30 минути. По това време пригответе марината:вода, добавете останалите продукти по списък, разтворете солта в течността.
4. Поставяме труповете в съд за осоляване и изсипваме приготвената саламура. Поставяме го в хладилника за три дни, като понякога обръщаме труповете. След изминалото време филирайте рибата и я нарежете на парчета. Добър апетит!
Осолете рибата у дома в буркан
Още една страхотна рецепта. Честно казано съм изумен колко лесно се приготвя такава прекрасна закуска. И най-важното е, че вкусът винаги ще бъде по-добър от закупения в магазина.
Съставки:
- Херинга - 1-2 бр.;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Вода - 1 л;
- Черен пипер с грах - 8 бр.;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Дафинов лист - 3 листа;
- Карамфил - 3 бр.
Начин на приготвяне:
1. Първо ще подготвим саламура. За да направите това, вземете дълбок емайлиран съд, налейте вода и добавете сол, черен пипер, захар, карамфил и дафинов лист. Поставете на огъня и оставете да заври, след това изключете и охладете.
2. Отстранете главата, вътрешностите и измийте рибата. Нарежете на средни парчета.
3. Внимателно поставете филийките в буркан. Ако херингата е уловена с хайвер или мляко, по желание можете да ги посолите.
4. Залейте всичко с марината и покрийте с капак, поставете в хладилника за един ден.
На бележка. Преди сервиране отстранете костите от ястието, изсипете отгоре растително масло и украсете всичко с нарязан лук.
Несравнимо вкусна осолена херинга в саламура с лук
Методът за мариноване на ястието, описан по-долу, ми беше даден от мой познат рибар. И искам да го споделя с вас, защото никъде другаде не съм ял по-вкусна риба!
Съставки:
- Херинга - 1 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Сол - 3Изкуство. лъжици;
- Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. лъжица
Начин на приготвяне:
1. Рибата се обработва, отделя се филето и се нарязва на големи парчета.
2. Натрийте филето със сол от всички страни и го сложете в буркан. Нарежете едро лука на половин пръстени и поръсете върху филето.
3. Залейте съдържанието с олио и посолете, разбъркайте всичко добре. Покрийте с капак и приберете в хладилника за два дни. Оказва се, че ястието ще се маринова в собствения си сок. Тази саламура е най-вкусна според мен.
Как да обработваме риба от кости с едно движение
В края на днешната публикация искам да ви предложа да гледате полезен видео урок за бърза обработка на херинга от костите, мисля, че ще ви бъде полезен.
Това е всичко, което имам. Желая на всички добро настроение и до скоро.