Някак си вече сме свикнали със сирене, сладки shaneshka (кръгли отворени пайове), кнедли и сирене супи. Въпреки това, изобщо не е необходимо този ферментирал млечен продукт да бъде само в сладки ястия. В края на краищата дори хачапури в зората на вековете се пече с него, а не със сирене. И сега можете лесно да намерите ястия с тази съставка в PP готвенето: салати, гювечи и др.
Съвсем наскоро нашето семейство откри вкусни неподсладени пайове, чийто пълнеж се прави със сирене. Добавяйки зеленчуци, сладък пипер или чесън, можете да получите прекрасно сърдечно ястие. Обвивката за такива лакомства може да бъде направена от дрожди или сладкиши от тесто и дори от обикновени палачинки.
Не е толкова важно дали плънката ще бъде печена или не, затворен или отворен тип. Основното е, че пълнежът остава нежен. В края на краищата, под въздействието на температурата сиренето има свойството да се втвърдява и изсъхва или обратното - да се стопи до състояние на течно сирене. Всичко зависи от предназначението, условията на отопление и взаимодействието с допълнителни компоненти.
Меню
- Палачинка "Охлюв" със сирене на фурна
- Неподсладен сладкиш с мая със сирене, яйце и чесън
- Лаваш пай с извара, зеленчуци и сирене
- Пясъчен киш с пълнеж от сирене, зеленчуци и сладък пипер
- Видео — Отворен пай със сирене и сирене със зеленчуци и чесън
Палачинка "Охлюв" със сирене на фурна
Вероятно това е най-вкусната торта, направена от палачинки, пълнени със сирене и зеленчуци. Само че не трябва да се оформят с обичайните пликове, а с тръбички, които след това се навиват на спирала, като "охлюв", в дебелостенна тава или съд за печене.
съставки:
- Кашкавал - 500 гр.
- брашно - 160 гр.
- Мляко - 0,5 л.
- Заквасена сметана - 80 мл
- Яйце - 2 бр. + 1 бр. + 2 бр.
- Захарен пясък - 1 ч.л.
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- Зелен лук, копър - по ? щипка.
- Газирани напитки - ? ч.л
- Масло - за намазване.
- Сол на вкус.
Приготвяне:
1. Имаме нужда от доста тънки, но много еластични палачинки, които няма да се счупят, след като ги напълним и наредим на спирала. Течното тесто на мляко е най-подходящо за това. Ние ще го подготвим.
Разбийте няколко яйца с щипка сол и малка лъжица захар. Добавете маслото и содата. Пресейте брашното в тази смес и разбъркайте добре. След това наливаме на порции загрято прясно мляко до получаване на консистенция на палачинка без бучки. Оставете тестото да престои на топло поне 20 минути, за да започне да действа пшеничният глутен.
2. След това загрейте тигана, намажете го веднъж с масло и изпечете обикновени тънки палачинки без дупки. Те ще бъдат 12-14 парчета със среден диаметър (?24 см).
3. Комбинирайте сирене с нарязани зеленчуци и едно яйце в чаша. Добавете малко сол и разбъркайте до гладкост. Това ще бъде нашият пълнеж.
4. Поставете няколко лъжици пълнеж от сирене във всяка палачинка, като се стараете да го разпределите така, че да не се слепва в една наденица, а да покрива повърхността на кръга. Навиваме тези заготовки, така че да се получат същите пълнени тръби.
5. Сега започваме да оформяме пая. Намажете чугунена тава или форма с масло. Ние усукваме първата "тръба" в много стегната спирала, сякаш навиваме лента на топка. Подреждаме тази структура в центъра на съдовете.
Притискаме върха на следващата пълнена палачинка към централния "пън" и я обръщаме. Така правим с всички готови палачинкови и сиренени "ролца", докато стегнат напълнонапълнете контейнера.
6. В отделна дълбока чиния ще приготвим плънка с деликатен кремообразен вкус, която ще подхрани нашата торта и ще я "слепи" по време на печенето. В заквасената сметана се разбиват яйцата (2 бр.) и се посоляват леко. Разбийте добре с вилица или разбийте, за да получите гъста хомогенна смес.
По желание може да добавите 1-2 пресовани скилидки чесън.
7. Покрийте палачинката "охлюв" изцяло отгоре с деликатен сос от яйце и заквасена сметана. Нека изпратим нашия шедьовър във фурната да се пече за 20-30 минути, докато се появи деликатна въздушна румена коричка.
8. Трябва да се изважда от съдовете само в охладена форма, за да не се повреди тортата. И можете да ядете студена или леко затоплена в микровълновата.
Добър апетит!
Неподсладен сладкиш с мая със сирене, яйце и чесън
Чесънът върви добре с извара. Добавя пикантност и приятна острота. Зелените леко премахват сочната и ароматна нотка, така че могат да се добавят варени нарязани яйца за подобряване на вкуса. Тази обилна и здравословна смес смътно напомня на баничките, които печеше баба ми.
Само нека не използваме обикновено тесто с мая и да изпържим малки хрупкави "лодки" в тиган. Ще оформим голяма торта от черупката на листа и ще я изпечем във фурната.
съставки:
- Бутер тесто с мая - 0,5 кг.
- Кашкавал - 0,45 кг
- Варено пилешко яйце - 4 бр.
- Скилидка чесън - 2-3 бр.
- Зелен копър - 1 връзка.
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
- Смлян черен пипер, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. Тъй като ще вземем готовото тесто и ще го оставим настрана, докато се размрази при стайна температура, веднага ще започнем да създаваме вкусен пълнеж. Почистете предварително твърдо сварените яйцаобелете и нарежете на кубчета с дебелина сантиметър.
2. Изсипете ги в дълбока купа. Отгоре добавете гранулирано сирене. Копърът се нарязва на ситно, а скилидките чесън се прекарват през преса. Добавете сол, малко черен пипер и разбъркайте всичко добре.
3. Разделете тестото на две части и разточете 2 различни по големина кръга. По-големият се нарежда веднага в намазана с олио форма за печене, като се стараете краищата на кората да покриват напълно стените на съда.
4. Поставете ароматната плънка от яйца и сирене в центъра на подготвената основа на пая. Разпределяме с лъжица на равномерен слой и спускаме краищата на тестото, така че да "скрият" страните на детайла.
5. Покрийте плънката с втория по-малък разточен кръг и го свържете с долния слой тесто с красиви щипки. Намажете отгоре с разтопено масло и леко го набодете с вилица на няколко места, за да не се надуе този "капак" и да не се пече с мехурчета.
6. Тъй като тестото е бутер, оставете готовия сладкиш да втаса малко (поне 30-45 минути). След това печете във фурната на 180 градуса за 25-30 минути.
7. Леко охладената вкусотия нарежете на порции и поднесете на нетърпеливо чакащите ядещи. И ароматът ще бъде такъв, че семейството с нетърпение ще тича в кухнята през цялото време на готвене и ще попита: „Все още ли не е готово?“.
Добър апетит!
Лаваш пай с извара, зеленчуци и сирене
Не винаги е нужно да бъркате с брашно, за да направите тесто за пай. Закупеният пита хляб ще ви помогне в ситуация, когато трябва да приготвите вкусно ястие много бързо.
Ако го напълните, напълните го с деликатна смес от заквасена сметана и яйца и го изпечете, тогава едва ли някой ще може да познае, че не сте направили тестото специално за този деликатес, както за грузинските мегрули (Мегрули също ехачапури, но за разлика от всички други видове хачапури тук сиренето не е само вътре в самата торта, но и отвън. И всъщност тук има невероятно количество сирене.), и използваха готови тънки сладки.
съставки:
- Кашкавал - 400 гр.
- Заквасена сметана - 200 гр.
- Кашкавал - 150 гр.
- Яйце - 3 бр.
- Правоъгълен пита хляб - 2 бр.
- Зелени пресен лук и копър - по 1 връзка.
- Сол на вкус.
- Слънчогледово масло - за смазване.
Приготвяне:
1. Когато е твърдо и топено, настържете сиренето с ренде с големи дупки. Разбира се, можете да го нарежете на много малки кубчета, но те може да се разтопят неравномерно. Тогава вкусът на баницата на места ще бъде "по-малко вкусен".
2. Добре измитите и подсушени зелени копър и лук нарежете с нож на парчета с дължина около сантиметър.
3. Комбинирайте гранулирано сирене със сирене и зеленчуци. Не забравяйте да добавите сол (?1/3 ч.л.) и разбъркайте. Резултатът ще бъде сух ронлив пълнеж.
4. Подготвяме пълнежа, с който ще напоим тортата. За да направите това, добавете пресни пилешки яйца към заквасената сметана, добавете сол (?1/3 ч.л.) и разбийте с бъркалка до хомогенна консистенция.
5. Вземете форма за печене и я намажете с масло. Слагаме двете пита една върху друга на кръст като се застъпват, така че дългите им краища да висят отстрани. Те ще ни трябват по-късно, за да оформим слоевете на нашето тесто.
6. Изсипете половината суха плънка и я разстелете на равномерен слой. Не е необходимо да "тъпчете" твърде много, така че втвърденият междинен слой да не се окаже.
7. Покрийте първата част от сместа сирене и сирене с краищата на един пита хляб. Тънкото препечено тесто може леко да се намачка, за да изглежда по-бухнало. Изсипете половината от течната маса със заквасена сметана и яйца. Подхранва както тортилата, така и увития пълнеж.
8. Отгореизсипете останалия слой сирене и също ги разпределете равномерно.
9. Повтаряме манипулациите с краищата на втория пита хляб и ги заливаме с останалия пълнеж с ароматен крем.
10. Печете около час във фурната при температура не по-ниска от 180 градуса. За да не загори тортата, по средата на процеса я покрийте с лист фолио.
11. Внимателно извадете охладената торта от формата за печене и я поставете върху красива чиния. Сервирайте с любимите си сосове или кетчуп.
Добър апетит!
Пясъчен киш с пълнеж от сирене, зеленчуци и сладък пипер
Любителите на отворени пайове със сигурност ще оценят вашия киш със сирене върху пясъчно тесто с два слоя ярък пълнеж.
Кишът е отворен пай на френски
съставки:
- Кашкавал - 500 гр.
- Брашно - 300 гр.
- Масло - 180 гр.
- Яйце - 1 бр. + 2 бр.
- Български червен пипер - 1 бр.
- Скилидка чесън - 1 бр.
- Зелен пресен лук, копър, магданоз - по 1/3 връзка.
- Бакпулвер - 1 ч.ч.
- Сол на вкус.
- Слънчогледово масло - за смазване.
Приготвяне:
1. От ситно нарязано студено масло, брашно и яйца направете маслено тесто. Не забравяйте да го овкусите с щипка сол и лъжица бакпулвер. За да го поставите по-лесно във формата, оставете го да престои поне половин час в найлонов плик в хладилника.
2. Почистете чушката от сърцевината и я разделете на 2 части: нарежете 2/3 на сантиметрови кубчета, а останалата трета на дълги, красиви полукръгли ивици. Нарежете перата лук, чесъна и зелените на ситно с нож.
3. Разбъркайте добре сиренето с няколко пресни яйца до получаване на хомогенна кремообразна маса. Заделете 200гр. от тази консистенция.
4. Свържете сеяйчно-сиренена смес с кубчета чушка и зеления. Разбъркайте, така че плънката да се превърне в красив многоцветен калейдоскоп.
5. Започваме творческия процес. Охладеното тесто разточваме и поставяме в намаслена форма. Не забравяйте да повдигнете страните на "тортата". Намажете първия равномерен пласт цветна сиренена смес.
6. Сега вземаме запазената маса от сирене и яйца и "скриваме" първия пълнеж в нея. Заравняваме и нареждаме ленти червен пипер в красива шарка. Можете да изобразите подобие на прекъсната спирала или слънчеви лъчи. Извиваме леко краищата на киша, така че целият пълнеж да остане вътре и сокът от зелените да не се стопи.
7. Загрейте фурната на 180 и сложете сладкиша в нея за 15 минути. След това го изваждаме, продупчваме на няколко места, така че цялата плънка от сирене да се изпече равномерно и след това продължаваме да печем още половин час.
8. Остава само да охладите вкусния киш, внимателно да го извадите от формата и да го сервирате със заквасена сметана или любимия си сос на масата.
Добър апетит!
Видео — Отворен пай със сирене и сирене със зеленчуци и чесън
Друг вариант на отворен пай със сирене със зеленчуци може да се приготви по малко по-различен начин. Лека нотка на чесън и красива коричка от сирене ще ви спечелят от първата хапка.
съставки:
- Брашно - 250 гр.
- Извара, извара - 200 гр.
- Масло - 100 гр.
- Яйце - 2 бр. + 2 бр.
- Скилидка чесън - 3 бр.
- Сол, бакпулвер - 1 ч.л.
- Зелените - на вкус.
Най-добре е да гледате как последователно да готвите деликатен киш в следното видео:
Нали чийзкейкът изглежда много апетитен? Не пропускайте да го направите във вашата кухня!
Добър апетит!
Освен зелен копър и лук можетедобавете покълнали пшенични кълнове, кориандър, магданоз, киселец и дори манголд.
Напълно приемливо е да поставите варени яйца в пълнежа на пая като цяло - също изглежда много красиво, когато се нарязва, а вкусът става още по-интересен.
Добър апетит и вкусни неподсладени сладкиши със сирене!