Добър ден!
Всеки знае, че тънките ажурни палачинки могат да се приготвят не само на мляко, но и на кефир. Те са порести, румени, изпичат се бързо и не се късат. С такава технология дори първата палачинка няма да бъде помия!
За да приготвите такива деликатеси, е по-добре да използвате не напълно пресен кефир, а такъв, който е престоял няколко дни. Факт е, че през това време в него протичат процеси на ферментация. Тестото от такъв кефир се оказва най-вкусното и се отличава със своята лекота.
Няма нито една рецепта за тънки палачинки на кефир, която да се счита за "традиционна". Всеки готвач внася нещо различно в това ястие. Някои рецепти дори не използват брашно! Какво можем да кажем за разнообразието от пълнежи, които могат да бъдат опаковани в тези деликатеси.
Между другото, палачинките на кефир са идеални за приготвяне на различни ролки поради тяхната еластичност. Те няма да се разкъсат при усукване и поради дебелината си ще подчертаят перфектно формата на пълнежа. По-долу се предлагат различни варианти за печене на такива красиви "слънчеви лъчи". Всичко, което трябва да направите, е да ги опитате и да решите кое е повече по ваш вкус.
Тънки палачинки на кефир с дупки - рецепта за вряща вода
Една от тайните на нежността и ажурността на палачинките на кефир е, че в тестото често се добавя вряща вода. Той разтваря брашното и другите съставки, което им позволява да общуват добре помежду си.
Тестото се оказва хомогенно, доста течно и е идеално за печене на тънки палачинки.
Което, между другото, в комбинация със заквасена сметана, мед или топинг може да се превърне в идеална закуска.
Съставки:
- 100 ml вряща вода;
- 0,5 чаена лъжичка сода;
- 1,5 чаши брашно (около 300 г);
- Сол и захар на око;
- 2чаши нискомаслен кефир (около 400 ml);
- Растително масло.
Етапи:
В класическата версия ажурните палачинки не се приготвят от студени продукти. Така че, преди да започнете да месите тестото, извадете всички съставки от хладилника и ги оставете за известно време на стайна температура. На първо място, това се отнася за кефир и яйца.
Изсипете 200 грама брашно (това е пълна чаша) в чаша. Посолява се и се подслажда. Ако искате сладки палачинки, можете да не използвате сол изобщо, ще ви трябват поне 2 супени лъжици захар. След това добавете кефир със сода и смесете продуктите един с друг. Оставете полученото тесто да престои 10 минути.
През това време тя ще се напълни с въздушни мехурчета, поради което по време на пържене на палачинката ще се появят дупки.
И така, тестото е подходящо. Разбийте в него сурови яйца, след което налейте вряла вода и използвайте останалото брашно.
Между другото, бъдете по-внимателни с горещата вода: трябва да я излеете на тънка струйка и веднага да разбъркате, в противен случай яйцата във врящата вода могат просто да се сгъстят.
За да улесните пърженето на палачинки, можете да добавите няколко супени лъжици растително масло към тестото. По-малко ще залепнат за тигана.
Ажурните палачинки се пекат по стандартната схема. Загрейте тигана, намажете го с растително масло и след като изчакате 10-15 секунди (така че и той да стане горещ), изсипете част от тестото на дъното. Така че да се окажат тънки, съответно и тестото трябва да се излее на тънък слой.
След като оставите детайла да покафенее от двете страни, извадете го в чиния. Повторете същото с всички останали.
Ето такава вкусна планина от вкусотии за половин час. Приятно изживяване!
Как да готвя палачинки с крем с вряла вода за 1 литър кефир
Когато казват "тестен тесто"по отношение на палачинките, те означават малко по-различно, когато става дума например за еклери. Варенето тук, както и в предишната рецепта, се състои в наличието на вряща вода, която, както вече разбрахме, играе доста важна роля в ажурната форма на "слънчевите лъчи".
Съставки:
- 3,5 чаши брашно;
- Литър кефир;
- 2 чаени лъжички сол и 6 чаени лъжички захар;
- 2 яйца;
- Чаша вряла вода;
- 5-7 супени лъжици растително масло;
- 2 супени лъжици сода.
Етапи:
Изсипете кефир в чаша. Обемът му трябва да е достатъчен, за да омесите тестото там. Добавете сол и захар на вкус, растително масло, разбийте яйцата. Разбъркайте всичко и едва тогава започнете да добавяте брашно. Трябва да става постепенно, на порции, като всяка се смесва по един и същи начин. Без да спирате, налейте на тънка струйка вряла вода след брашното.
Тестото ще е доста тънко.
Палачинките от това тесто се пекат на силен огън. За първите две можете да намажете тавата с масло, след това не е необходимо, тъй като така или иначе няма да залепнат за повърхността. Тук обаче вие сами имате право да решите как е по-удобно.
В резултат на това се получават толкова красиви палачинки с дупки.
Не е посочено в списъка на съставките, но ако искате да направите ястието малко по-сложно, можете да увиете ситно нарязани ракови пръчици вътре в палачинките. Получава се много вкусна и засищаща закуска. Добър апетит!
Ажурните палачинки на кефир с тънки дупки са вкусна рецепта
В хладилника има почти цяла опаковка неконсумиран кефир, чийто срок на годност изтича? Не бързайте да го изхвърлите. По-добре зарадвайте цялото семейство с купчина вкусни палачинки. И тази рецепта разказва как да го направите.
Съставки:
- 200 г вряща вода;
- 2 яйца;
- 0,5 чаена лъжичка сода;
- Сол - същото количество;
- 30 g растително масло;
- 35 г захар;
- Кефир - 200 г;
- 120 г брашно.
Етапи:
Не забравяйте, че при приготвянето на тестото не трябва да се използват студени съставки. Затова предварително загрейте всичко, което може да се нагрее на стайна температура или с помощта на микровълнова печка (например кефир).
Студените яйца могат да се държат за кратко под струя топла вода.
Счупете 2 яйца в предварително избраната купа за тесто. Посолете ги и ги подсладете по желание. Междувременно сложете чайника.
Яйцата се разбиват с миксер. Ще ви отнеме 3 минути. Можете да се справите с бъркалка, но тогава трябва да разбивате доста интензивно за 5-7 минути.
Резултатът трябва да бъде такава лека, ефирна, пенеста маса.
Добавете към него топъл кефир.
Отново въоръжени с миксер, започнете да наливате вряща вода в тестото, като веднага го разбърквате. Пяната ще стане още по-пищна! Не се страхувайте, че яйцата ще се сгъстят от горещата вода. Това няма да се случи, ако го въведете внимателно.
След това смесете нашата пресята смес от брашно. Уверете се, че няма бучки, в противен случай сладките няма да са толкова нежни. Когато е готово, добавете сода бикарбонат. Разбъркайте всичко отново.
И накрая, последният щрих е растително масло. Свършен! Тестото ще е доста рядко, но трябва.
След като загреете тигана на огъня, изсипете тестото върху него в количество, достатъчно за приготвяне на една палачинка. Веднага ще покафенее. Обърнете го. След това го извадете в чиния и продължете към следващия. И така, докато свърши тестото.
Всеки път преди да загребвате тестото, го разбърквайте, за да не се слегне. Благодарение на това всички палачинкище бъде еднакво проветриво. Добър апетит!
Палачинки на кефир без яйца с добавяне на вряща вода
Ако не обичате яйца или имате хранителна непоносимост към този продукт, рецептата по-долу определено ще ви хареса. В крайна сметка това включва печене на тънки палачинки без добавяне на яйца.
Между другото, това е един от онези случаи, когато отклонението от „традиционната рецепта“ не само не навреди на ястието, но допринесе за откриването на нова версия на неговото приготвяне.
Съставки:
- Захар - 1,5 супени лъжици;
- 400 мл кефир;
- Сода и сол - по половин чаена лъжичка;
- 200 ml вряща вода;
- Брашно - 250 г;
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л. тесто
Етапи:
Добавете сода, сол и захар към кефира. И след това смесете с брашно: ще получите доста гъста маса. Засега можете да пренебрегнете бучките в него.
Но на следващия етап тестото трябва да е хомогенно. Изсипете вряща вода в него и разбъркайте всичко с бъркалка.
Освен това не забравяйте маслото. С него палачинките ще се пържат много по-лесно, без да залепват за тигана.
Изсипете малко растително масло върху загрят тиган. Страхотно е, ако е с незалепващо покритие. Разстелете тестото на тънък равномерен слой по повърхността и сложете тигана на огъня. Обърнете, когато няма останали сурови петна по него.
Оставете да покафенее и от другата страна.
Готовите деликатеси могат да бъдат намазани с парче масло, сервирани с мед, заквасена сметана или любимото ви сладко. Или дори увийте пълнежа в тях по ваша преценка. добър апетит
Вкусни палачинки на кефир със суха мая и ябълки
Както вече споменахме, палачинките на кефир са идеални за опаковане на пълнежи в тях. Така че нека го направим!Нека увием ябълки в карамел в нашите сладки. Ще се получи просто страхотно!
Съставкиза тестото:
- 3 супени лъжици захар;
- Чаша топъл кефир;
- 150 г брашно;
- 3 чл. л. растително масло;
- Шипка сол;
- 2 яйца;
- Чаена лъжичка суха мая;
- Вряща вода - 100 r.
За плънката:
- 1 голяма твърда ябълка;
- 2 супени лъжици тръстикова захар;
- 2 супени лъжици кокосово масло;
- канела;
- Джинджифил - 0,5 ч.л.
Етапи:
На първо място, трябва да направите пълнежа. Ако го направите след палачинки, те ще се охладят и няма да можете да се насладите на горещо, ароматно лакомство. И така, измийте и обелете всяка ябълка.
И след това нарежете на тънки плочи - точно както на снимката.
След това вземете тиган и го загрейте на слаб огън. Изсипете тръстикова захар в него и добавете кокосово масло. Разбъркайте го бързо, без да спирате, за да се разтвори и да стане на карамел. Само не се разсейвайте, иначе всичко може лесно да се запали.
Добавете предварително нарязаните ябълки към карамела и ги поръсете с джинджифил или канела. Задушете ги и налейте малко вода в тигана. Ще ви отнеме около 10 минути.
Необходимо е ябълките да дават сок, но в същото време да не се превръщат в безформена маса.
Вземете дълбока чаша и в нея изсипете част от брашното – около 70 грама. Преди това трябва да се пресее. Смесете брашното със сухата мая и добавете захарта и солта. Изсипете получената смес с кефир и след като разбъркате добре с бъркалка, поставете на топло място за 30 минути. В същото време купата трябва да бъде покрита с кърпа.
През това време разбийте яйцата.
Когато тестото е подходящо, добавете ги към него, добавете и брашно. Недокато спирате да се намесвате, налейте гореща вода на тънка струя (внимателно, в противен случай яйцата могат да се сгъстят) и след това поставете купата обратно на топло място. Този път за 20 минути.
Това е консистенцията на масата, която ще получите. Можете да направите палачинки от него.
Излизат доста тънки и румени.
В центъра на всяко парче поставете ябълки в карамел и завийте.
Ако желаете може допълнително да ги поръсите с пудра захар - ще стане още по-вкусно.
Добър апетит!
Палачинки без сода с добавка на кефир и вряща вода
Следващата рецепта ще бъде във видео формат и лесно ще разберете подробното й описание. Гледайте и повторете всички стъпки по ред. Желая ви успех в готвенето. Надявам се, че такива палачинки на кефир ще се окажат за ваша слава.
Това е всичко, което имам. Пригответе се за Масленицата или изпечете палачинки за закуска. Ще се видим в следващите издания.