Не е трудно да приготвите хрупкави краставици за зимата. Дори и да нямате опит по този въпрос, всичко е наред. Ако сте отгледали много краставици или просто сте купили добри на пазара, предлагам да ги осолите
За този повод сме подготвили най-вкусните и лесни рецепти. Или изберете някоя и опитайте по малко от всяка. Ще разгледаме няколко рецепти. Те са много сходни един с друг, но и малко по-различни.
Вариантите с оцет и лимонена киселина най-вероятно не могат да се нарекат осоляване, а ецване. Но това не прави краставиците по-малко вкусни. Просто те могат да се съхраняват не само в мазето, но и в стайни условия. Можете да прочетете за осоляване на краставици в 3-литрови буркани и различни рецепти за приготвяне на краставици за зимата в статиите Осоляване на краставици за зимата - рецепти за трилитров буркан или Хрупкави краставици за зимата в буркани - апетитни рецепти
Как да осолите хрупкави краставици за зимата в литрови буркани с оцет
Крехко, умерено солено, кисело и много вкусно. Хрупкат апетитно. Ние винаги разпродаваме такива буркани много бързо. Затова се опитваме да готвим повече от тях
съставки:
- малки краставици
- 2 супени лъжици оцет на литров буркан
- зеленчуци за осоляване (шапки или семена от копър, листа от хрян, касис или череша и др.)
- карамфил по желание
- няколко грах черен и бахар
- 1-2 скилидки чесън
- един лавров лист
Марината на литър вода:
- пълна супена лъжица сол за ецване
- 3 непълни супени лъжици гранулирана захар
Приготвяне:
Една от най-важните тайни на хрупкавите краставици е предварителното им накисване в студена вода. Ако току-що сте се разделили схраст от млади зеленчуци, тогава можете да пропуснете този момент, въпреки че няма да е излишно. И е по-добре да накиснете събраната реколта ден или повече преди осоляването.
За целта ги измийте и сложете в купа. Налейте студена (за предпочитане ледена) вода. Оставете за около час. Това ще им върне предишната еластичност и хрупкавост
Подготвяме контейнери и билки за осоляване. Измивам кутиите със сода за хляб, след което изплаквам и подсушавам много внимателно. Не можете да стерилизирате термично. Измийте и подсушете всички готови зеленчуци. Можете да вземете всеки един от списъка. Ако нещо липсва, можете просто да пропуснете тази съставка. По-добре е да нарежете големи листа от хрян. Ако има корен от хрян, можете да го добавите
На дъното на всеки буркан слагаме готови зеленчуци. Сложете по 1-2 обелени скилидки чесън. Слагаме и карамфил, зърна черен пипер и лаврушка. Коригирайте количеството им на вкус
Избърсваме краставиците. Не можете да отрежете краищата. Напълваме плътно банките с тях. Ако има място отгоре и цял зеленчук не се побира, можете да го нарежете на няколко части. От 5 килограма краставици се получават около 9 литрови кутии. Отгоре можете да сложите още зеленина
Покрийте капаците с вряща вода. Оставете за няколко минути.
Във всеки буркан слагаме метална лъжица. Това е необходимо, за да може врящата вода да се разпредели равномерно и стъклото да не се лющи. Налейте гореща вода до самия връх. Покрийте хлабаво с капак и оставете за четвърт час
Изсипете водата обратно в тигана. Бурканите се захлупват с капаци, докато водата заври. Изсипете отново и след 15 минути отново отцедете.
Този път вече ще готвим марината. В същото време ще измерим колко литра ще бъдат произведени, за да изчислим правилно количеството сол и гранулирана захар. Девет кутии краставици дават приблизително 3,5 литра. В такива случаи, докато резултатът се изравни,можете да добавите още половин литър
Тук разтворете солта и гранулираната захар. Слагаме на котлона и изчакваме да заври. Веднага след като това стане, изсипете течността обратно в бурканите. Не забравяйте да добавите оцет. Ще бъде по-добре, ако маринатата се излее върху врата. Затворете плътно. Слагаме капаците, увиваме го топло
След охлаждане може да се обърне и да се съхранява в мазето.
Осоляване на краставици за зимата без оцет с лимонена киселина
За тези, които не харесват острата миризма на оцет в препаратите, предлагаме да използвате тази рецепта. Лимонената киселина практически не се усеща на вкус. Придава само пикантна киселинност и изпълнява своите консервиращи свойства.
съставки:
- краставици
- ароматен и черен пипер грах на вкус
- семена от копър или капачки
- чаена лъжичка синапено семе
- люта чушка по желание
- 1-2 листа лаврушка
- 2-3 скилидки чесън
Марината на литър вода:
- 2 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- лимонена киселина
Във всеки литър буркан се добавя половин чаена лъжичка лимонена киселина.
Приготвяне:
Не е необходимо бурканите да се стерилизират. Достатъчно е само да ги измиете добре със сода и след това да изплакнете обилно. На дъното слагаме всички подготвени подправки - щипка черен пипер, чаена лъжичка семена или чадър копър, няколко кръгчета люта чушка (по желание 1-2 дафинови листа, чаена лъжичка горчица и едро нарязан чесън .
Измийте краставиците, поставете ги в леген. Поне за 2 часа трябва да ги напълните с много студена вода. Но е по-добре да го оставите да кисне 5-6 часа. Водата трябва да се сменя често. След това отрязваме краищата, изсушаваме ги
Поставете ги плътно в кутии, вертикално. Сварете чиста вода иизсипете го до краставиците, до върха на кутиите. Захлупва се с капак без да се завива. Оставете да се охлади за 20 мин. След това го отцедете и отново кипнете водата. Налива се, охлажда се още 15 минути и отново се отцежда.
Измерваме количеството изцедена течност. Въз основа на това изчисление ние разтваряме захарта и солта тук. Ако няма достатъчно за кръгъл литър, можете да добавите чиста вода. Добавете лимонена киселина. Оставете да заври. След като заври се вари 2 мин. Веднага се пълнят отново бурканите
Запушваме ги плътно. Поставете капаците.
Отгоре трябва да покриете с нещо топло. В тази форма ги оставете да изстинат напълно. Това отнема минимум 24 часа. След това можете да го обърнете и да го оставите за постоянно съхранение.
Рецепта за осоляване на хрупкави краставици в литрови буркани с горчица
Горчицата придава на готовите краставици специална свежест и аромат. Вече разгледахме рецепта с горчица по-горе. Сега предлагам да приготвя почти същия препарат, само с оцет. Получава се много вкусно!
Съставки за литров буркан:
- 2 черешови листа
- един лавров лист
- 2 листа от касис
- 3 грах бахар
- една скилидка
- 5 грах черен пипер
- чаена лъжичка синапено семе
- 2/3 супени лъжици 70% оцет
- една средна дръжка от листа от хрян
Марината на литър вода:
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- супена лъжица сол
Приготвяне:
Ако наскоро сте събрали краставици, тогава те трябва да лежат в студена вода за един час преди мариноване. Ако сте събрали реколтата преди повече от един ден, оставете я за 2 часа или повече.
След това отново изплакнете добре. Краищата могат да бъдат отрязани или оставени
Всички събрани зеленчуци, включително дръжки отлиста от хрян и лаврушка, сложете в чиния, залейте с вряща вода за няколко минути. След това отцедете водата
Консервите са мои и се затоплят по обичайния начин. Можете да стерилизирате на пара, като използвате специална дюза на тигана. Можете също да използвате микровълнова фурна или фурна.
Във всеки буркан се поставят листа от храст, лаврушка, стъбла от хрян. Добавяме и карамфил (може да го оставите, ако не харесвате аромата му), зърна черен пипер. Сега разпределете плътно краставиците. Тънките, плоски плодове ще слязат вертикално надолу. А малките, евентуално огънати, могат да се сгъват хоризонтално отгоре. Отгоре може да сложите и нарязани зеленчуци, ако целите не стават
Залейте ги с вряща вода. Направете това внимателно, за да не счупите стъклото. Оставяме ги под капак, да се затоплят за 15 минути. След това изсипете водата в тигана, като използвате специална дюза на капака. Ако нямате, можете да използвате обикновен найлон, като му направите дупки с нож
Кипнете отново водата и отново я налейте в бурканите. Също така го оставяме под капак за четвърт час. През това време гответе марината.
Разтворете солта и захарта в чиста вода. Слагаме на котлона и изчакваме да заври. Отцедете напълно старата вода от краставиците. Към всяка добавяме горчица. Когато саламурата заври, изсипете я до самия връх. Налива се оцет
Запушете плътно и поставете капаците. Захлупваме топлината. Веднага след като изстинат, ги прехвърляме на постоянно място за съхранение, в хладилна стая.
Мариновани краставици за зимата в кутии по студен метод за 1 литър
Този метод не е много разпространен. Но след като го опитах, стигнах до извода, че е много просто, лесно и бързо.
По време на осоляването качеството на краставиците играе важна роля. Необходимо е да изберете еднакви копия, приблизително еднакви по размер, така че да няма кухини вътре.Малки и средни краставици се осоляват в литрови буркани. Средни и големи в двулитрови и трилитрови. Можете да солите краставици, които нарязахме на еднакви парчета. Прочетете още...
Видео рецепта за краставици по български за зимата в литрови буркани
Солените или мариновани краставици са една от най-популярните заготовки за зимата. Вероятно всяка винарна има поне няколко такива кутии през зимата. Те ще служат като лека закуска за празник или обикновен ден. Могат да се използват в супи, гарнитури, салати, сосове.
Когато узреят първите краставици и до самата есен, ние продължаваме да ги затваряме за зимата. В крайна сметка в нашето семейство те са просто обожавани. Разпространете тези прости и вкусни рецепти в социалните мрежи. Нека са винаги под ръка, когато е необходимо. Посещавайте ни по-често! Ще се видим скоро!