Днес искам да споделя с вас изпитани рецепти, които приготвям от години. Опитах много видове и варианти, тъй като винаги празнуваме Масленицата с разцвет.
Също така в блога можете да намерите различни рецепти за тесто на заквасена сметана, буйно и гъсто на кисело мляко или на прясно, варено, но особено харесвам чернодробни палачинки, направени от пилешки черен дроб.
Крехки и вкусни, сладки и свежи, с различни пълнежи. Е, как да не обичаш такъв деликатес? Бях научен да готвя от моята баба, която, ако не баба, знае печенето най-добре, за което съм й много благодарна и с удоволствие ще разкрия тайните и нюансите на готвенето.
Баба ми вярваше, че къщата трябва да мирише на пайове, тогава искате да се върнете там, спокойно и уютно е, когато мирише на печено. А всички знаем, че именно миризмата на ванилия и канела създава атмосфера на домашен уют.
Просто е невъзможно да се откъснете от такава вкусотия, ръката ви все още е опъната. И както децата обичат, просто сервирайте. Дори често питат кога ще готвим. Благодарение на варенето на тестото стават крехки, това са любимите ми рецепти.
Палачинки с крем в мляко и вряща вода - те се оказват тънки с дупки
Наскоро направих палачинки, направих снимки и реших да споделя рецептата с вас, тя е стъпка по стъпка, с подробно описание и снимки, мисля, че ще ви помогнат при готвене.
Виж, не е ли красавица, румена и люта, апетитна, искаш да изядеш едно, после друго и не можеш да спреш.
Съставки:
- 500 грама мляко
- 2 яйца (взех домашни)
- 0,5 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 супена лъжица лимонов сок или ябълков оцет (за компенсиране на содата)
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 250 ml стръмна вряща вода
- 2чаши брашно (моите чаши са 250 грама)
- 1-2 супени лъжици захар
- 4 лъжици растително масло
Ако планирате да пълните със сладък пълнеж, тогава не слагайте захар или сложете по-малко. Обичам сладко тесто, дори да го приготвя с месо или зеле.
1. Подготовка на съставките, гореща вода, чайникът току-що заври, веднага го изсипах в чаша. Всички останали продукти на стайна температура.
2. В дълбока купа разбивам яйцата, изсипвам насипните продукти, солта и захарта, по желание може да вземете и ванилия или ванилова захар.
3. Разбийте с ръчен или електрически миксер, на мен ми е по-удобно, ако ви е удобно с миксер, тогава използвайте него.
4. Изсипвам мляко в купа, продължавам да разбивам.
5. Гасим содата с лимонов сок или ябълков оцет и я изсипваме в купа, ако е само 9% оцет, след това вземете 1 чаена лъжичка и загасете содата с нея.
6. Изсипете пресятото брашно, не наведнъж, постепенно и започнете да бъркате с бъркалка. По този начин добавете брашното и разбъркайте.
Брашното трябва да се пресее, тъй като в него може да има конци, от торбата, в която е съхранявано (имах такъв случай) и други отпадъци. Плюс това, по време на процеса на пресяване, ние го насищаме с кислород.
7. Изсипваме брашно абсолютно всичко. Сега е ред на врящата вода, налейте я с едната ръка, а с другата бързо омесете тестото с бъркалка или миксер.
Повярвайте нищо няма да се сготви, можете да сте спокойни, първо мина време откакто сте замесили тестото и то се е охладило малко, второ, ако разбивате интензивно и сипвате на тънка струя, всичко ще е наред.
8. Оставям тестото на масата, разбира се, трябва да му се даде време да престои, повярвайте на моя опит, продуктите ще бъдат по-добри. Време, около 10-20 минути, след което отново разбъркайте с бъркалка или по-скоро разбийте.
9. Изсипете рафинирано растително масло. Маслото е важен компонент, трябва да го добавя и разбърквам.
10. Поставяме тигана на огъня, загряваме го, трябва да е горещо, ако започне да пуши, тогава сладкишът ще изгори. Без фанатизъм, имаме нужда от дим.
Имам малък тиган с диаметър 15 см. Събирам черпаци тесто.
Много е важно тестото да се бърка с черпак преди всяко горещо, тъй като брашното и пулпата ще се утаят на дъното. Също така намазвам тигана с олио, поне за първите палачинки, за да останат по-добре. След това, когато тиганът е горещ, не го мажа с мазнина.
Баба ми намазваше тигана със свинска мас, но трябва да вземете несолена, прясна, а не стара. Сега има тигани с незалепващо покритие, така че съвременните домакини нямат никакви проблеми.
11. Пържа палачинките от всяка страна по минута, всичко зависи от диаметъра и количеството течност в черпака.
Вземете половин черпак, вземете тиган, налейте от центъра, завъртете тигана към краищата и тогава сте гарантирани тънки продукти.
Какъв деликатес е само. И моята баба намазваше всяка с олио и ги редеше една върху друга, но станаха много мазни, но пак меки. Ако обърнете внимание на ръбовете, тогава ръбовете не изсъхват и не стават кора.
Продуктите са меки и деликатни, не са гумени, но в същото време не се късат и не се огъват, което дава възможност за усукване и заваряване.
Тънки палачинки с крем на дупки в млякото по рецепта на баба
Може да има различни количества тесто, една порция или 2-3, следователно, като увеличите порциите, можете да направите повече. Всичко зависи от семейството или броя на гостите.
Понякога пека много, за да запазя за закуска, слагам в хладилника, претоплям сутрин. Това е отлична обилна закуска, особено със сладкачай, хапна и подът да е пълен. Или го пълня, тогава също пържа повече.
Съставки:
- 1 яйце
- 1 чаша варено мляко
- 1 чаша брашно
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 100 мл. вряща вода
- 3 лъжици растително масло
1. Разбийте едно яйце в купа, след това добавете сол и захар, разбъркайте всичко.
2. Изсипете врящо мляко при стайна температура, разбъркайте всичко добре, интензивно, с бъркалка, добавете брашно и разбъркайте тестото.
3. Налейте олио, растително рафинирано, това е важно, не трябва да има пържено или миризливо масло.
4. Така се получава тестото, доста дебело, като гъста заквасена сметана. Разбивам с ръчна бъркалка.
5. Сега изсипваме вряща вода и разбиваме всичко много интензивно, отново, не се притеснявайте, нищо няма да заври, тъй като обемите не са еднакви, а водата се смесва и се излива постепенно.
6. След това, стандартният процес, оставяме тестото на масата, след това слагаме тигана да се загрее и започваме процеса на пържене на палачинки. Тези палачинки в мляко с вряща вода се приготвят по проста рецепта, без сода и мая, но се оказват порести и ажурни, тъй като тестото е крем.
7. Изпържете от двете страни, обърнете с шпатула, обиколете продукта с нож или шпатула, след това потопете шпатулата вътре, под палачинката и обърнете. Всичко е много просто.
8. Смажете тигана за първи път с масло и след това, няма нужда да правите това, изпържете цялото тесто. Ще трябва да почакате, но в противен случай ще получите планина от вкусна храна.
Можете да го напълните или да го сервирате с всякакви сладкиши, аз го обичам със сладко или го пълня с яйце и зеле, любимата ми плънка.
Сладък чай и събирания на голяма маса с приятели и семейство, никой няма да си тръгне гладен и вечеопределено няма да остане.
Палачинки с нишесте за 1 литър мляко без яйца
Ако не искате да използвате яйце и то играе ролята на свързващо звено при печене, то може да бъде заменено с нишесте. Именно тази насипна съставка ще ни ги замени.
Може да се приготви със сладка или солена плънка, да се пълни с горски плодове, да се полее със сладък сос. Благодарение на своята еластичност, те се увиват перфектно и не се късат.
Съставки:
- 4 супени лъжици захар;
- 4 супени лъжици нишесте;
- 6 супени лъжици растително масло;
- 1 литър мляко;
- 3 чаши брашно (195 м);
- Шипка сол:
- 1 чаена лъжичка сода;
- 1 супена лъжица лимонов сок.
1. Изсипете горещо мляко в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте, след което налейте олио.
2. Добавете содата и лимоновия сок, добавете нишестето и брашното, като разбъркате много добре с бъркалка или миксер, по-добре с миксер, за да избегнете появата на бучки.
3. Не забравяйте да дадете време на тестото да се влива в продължение на 20 минути, тъй като съдържа компонент на нишесте.
4. Слагаме тигана на огъня, загряваме го и след това намаляваме котлона до среден. Намажете с масло само веднъж и след това не е нужно да го правите.
5. Прибираме тестото върху добре загрята повърхност и много бързо го разстиламе.
6. Всеки път се разбърква от дъното, тъй като масата се утаява на дъното. Преди всеки път как се изсипва в тавата.
7. Тъй като е течна маса, палачинките са доста тънки и се разнасят добре в тигана.
Не е нужно да ги пържите много, готвят се много бързо, като се изпържат от едната страна веднага ги обръщайте от другата. И ще го видите по краищата.
Това са най-милите спомени от детството. Печени на скара и обгорени,дантелени и много вкусни, те винаги се свързват със Заговезни. Все пак това е пристигането на доброто, красотата и пролетта. Готвя за пълнене с риба или месо, правя торбички с плънка от тях.
Вкусни тънки палачинки с мляко и вряла вода върху мая
Перфектен за пълнене. Не можете да поставите яйце в тестото, но те губят вкуса си. Това готвеше баба ми, когато дойде вкъщи и замирише на тесто с мая, което означава, че бабата приготвя вкусотии.
Съставки:
- Брашно - 2-2,5 с.л.
- яйце-1бр.
- вода-1 с.л.
- мляко-1 с.л.
- масло расте.-3 с.л. л.
- суха бързодействаща мая - 1-1,5 ч.л.
- захар-1-2 с.л. л.
- сол-1/3 ч.л.
1. Смесете всички сухи (течни) съставки в купа. След това разбийте яйцето, изсипете и налейте мляко със стайна температура.
2. След това налейте на тънка струйка гореща преварена вода и разбъркайте добре. Разбийте всичко, за да няма бучки.
Покриваме и оставяме в кухнята за 40-50 минути да втаса, така изглежда тестото.
3. Добавете растително масло. Има плътна консистенция, а ако искате тънки продукти, добавете малко вода и разбъркайте. И ако е по-дебел, тогава няма нужда да добавяте вода.
4. Запържваме в загрят тиган, сипваме с черпак, разпределяме и изчакваме да няма сурово тесто, обръщаме.
Всяка намазвам с масло. Излизат всички порести. Те са идеални за пълнене на неподсладени пълнежи.
Намерих снимка в интернет, много интересни рецепти, и то разнообразни, надявам се да ви бъдат полезни при приготвянето на инстантни палачинки.
Палачинки на мляко с кефир и заквасена сметана с добавка на сода
Ще споделя с вас видео рецепта от нашето семействоканал, оказва се, че не само жените могат да готвят, но и мъжете. Като правило те обичат да ядат всичко, жените са по-загрижени за фигурата си, за да не напълнеят, но децата ядат с удоволствие, до мъжете.
Продуктите по тази рецепта са тънки, меки и вкусни. Тъй като има богат състав и много компоненти, но просто трябва да ги свържете заедно, няма нищо сложно в това.
Предлагам да кликнете върху бутона в центъра на снимката и да стартирате видеоклипа за гледане. Мисля, че след гледане и готвене ще бъдете благодарни.
Първият път, когато опитате рецепта с добавка на заквасена сметана, ще се влюбите в нея, придава приятен вкус и мекота. Опитайте, надявам се и на вас да ви харесат.