За моя сравнително малък кулинарен опит, какви палачинки не трябваше да готвя или да видя как правят другите! Със зеленчукови и плодови добавки в тестото, с брашно и изобщо без брашно, с черен дроб, ажурни, в дупка, палачинкови рула, сладкиши и др. И разбрах, основното е пълнежът! Именно тя определя вкуса на едно ястие, независимо дали е десерт или предястие.

Говорихме за млечните палачинки и как да ги направим. Да продължим разговора. Едва сега имаме риба на дневен ред. Мисля, че няма нужда да говорим за ползите и невероятния вкус на този продукт, всеки го знае добре. Тогава нека видим как можете да приготвите специален пълнеж от риба, който да украси празничната трапеза и да е подходящ за менюто на обикновен ден.

Ако все още се съмнявате, че рибата е подходяща "компания" за палачинки, ще дам примери за напълно различни пълнежи. Сами ще се убедите, че почти всеки вид риба, приготвена по различни начини, е подходяща. Можете да опитате да експериментирате сами! Сигурен съм, че много от моите читатели ще се радват да предложат своите опции!

рецепти

Палачинки с рибен пълнеж - рецепта стъпка по стъпка

Ако имате риба или рибни консерви в хладилника си, това означава, че имате извинение да поглезите семейството и себе си с вкусен деликатес. Мислите, че се шегувам? Смятате ли, че изисканите деликатеси се приготвят изключително от скъпи продукти? Аз лично съм убеден, че е възможно да изненадате и зарадвате с нещо вкусно дори и със скромни продукти. Тази рецепта е пример за това.

Тук комбинирах двете най-добри рецепти.

Ще ни трябва:

  • Брашно - 8 с.л. л.
  • Царевично брашно - 2 с.л. л.
  • Вряща вода - 300 мл
  • Захар - 1 с.л. л.
  • Сода, сол - по 0,5 ч.л.
  • Лимонов сок - 1 ч.л.
  • Растително масло

За пълнеж от рибен труп (вариант 1):

риба

  • 300 гр. Риби
  • 1 крушка
  • черен пипер, дафинов лист
  • сол
  • растително масло
  • 2 яйца
  • зелен лук (по желание)

За плънка от консерва (вариант 2):

  • Рибни консерви - 1 консерва.
  • ориз (варен) - 100 гр.
  • Лук - 1 бр. (малък; ако е голям - половината)
  • подправки
  • Растително масло

Правим палачинки:

Ние ще подготвим необходимите компоненти.

Кипяща вода. Добавете към него захарта и солта. Разбъркваме.

Пресейте заедно царевичното и пшеничното брашно.

Добавете вода към брашното. Изсипете на малка струя и разбъркайте едновременно.

Добавете лимонов сок и сода. Разбъркваме. При палачинките е много важно тестото да е без бучки и с еднаква консистенция.

Ако се съмнявате, че тестото е хомогенно, по-добре е да го прецедите през сито. Оставете тестото за 15 минути.

Загряваме тигана. Намазват се с масло (това трябва да се прави преди всяка палачинка) и се пекат.

Правим първия пълнеж.

Нарежете лука на ситно. Пържете до златисто кафяво.

Почистете рибата. Във вряща вода се пускат разполовена глава лук, сол, дафинов лист и зърна черен пипер. И почистената риба слагаме да се вари.

Сварете яйцата за 3 минути и ги нарежете на малки кубчета.

Почистваме рибата от костите. Ако рибата е костна, можете да я усучете 2 пъти в месомелачка, за да не страдате с костите.

Почистената риба се нарязва на ситно.

Смесете всички съставки - лук, риба, яйца. Сол и черен пипер на вкус.

Поставете пълнежа върху палачинката и я завъртете на тръбичка или плик.

Втори пълнеж (консерви).

  1. Лук. Нарежете лука илеко го запържете. Лукът може да се замени с чесън. Или изобщо не пържете, а добавете пресни. Това ще добави пикантност към ястието.
  2. Фиг. Различните сортове ориз могат леко да променят вкуса на пълнежа. Вместо ориз можете да добавите елда или овесени ядки. Начинът на приготвяне на ориза също играе роля за вкуса на кашата. обичайно е да се вари за пълнежи. И какво, ако е леко недопечено? Или да готвя с дафинов лист? Опитай! Търсете вашия вкус!!!
  3. Риба. Нарежете рибната консерва на малки парчета или просто намачкайте с вилица. Смесете всички съставки. Сол пипер.

Можете не само да вземете консервирана риба, но и да направите кайма с ниско съдържание на сол, варена, печена или пържена. Можете сами да мариновате такава риба, като добавите масло, билки и подправки към пюрето.

Добавки. Няма ги в основната рецепта. Но знаете ли, харесва ми, когато ястието е не само вкусно, но и красиво. И вкусът може да стане по-ярък, ако добавите:

  • настъргани моркови,
  • зелен лук,
  • билки,
  • гъби,
  • извара или извара,
  • настъргана тиква или други плодове и зеленчуци.

Слагаме пълнежа върху палачинката и я обръщаме на тръбичка.

Палачинки с рибен пълнеж Автор https://youtu.be/X0qjnX9fOqw

Ето колко лесно е да направите пълнеж, който ще харесате на вас и вашето семейство! Опитвайте, търсете и споделете вашите открития с нас!

Разбира се, можете да изберете всяка форма. Например руло. За да направите това, разпределяме пълнежа по цялата повърхност. Оставяме само ръба. Навивам. Може да се направи под формата на торбичка, цвете кала или триъгълник.

Вкусни палачинки с червена риба

Лакомствата с такъв пълнеж могат да се превърнат в чудесна закуска на шведска маса. Обичам да избирам такива ястия. В днешно време почти всички празници, дори и детските, не могат да минатбюфети И това ме доведе до идеята да събирам подходящи рецепти. Това е едно от тях.

Ще ни трябва:

  • Солена пъстърва (сьомга или липан).
  • Можете също да използвате зеленчуци, домати и краставици като пълнеж.

Отстраняваме кожата.

Нарежете на парчета. В нашия вариант това са райета.

Върху детайла полагаме ивици риба от центъра до ръба.

Завийте палачинките с плик. Първо го сгънете наполовина, след това сгънете единия ъгъл до средата.

След това огъваме втория ъгъл върху първия. Получаваме плик.

Може да се представи по различен начин. Подреждаме рибата по единия ръб.

Обърнете с тръба. Разрежете по диагонал в средата.

С червена риба Автор https://youtu.be/bsJhyNQYQxU

Можете да украсите ястието със зеленчуци или зеленчукови добавки. Нарязаните зеленчуци могат да се поръсят отгоре или просто да се добавят вътре: навийте заедно с рибата.

Деликатни палачинки с риба и крема сирене

Има рецепти, в които съставките са посочени с невероятна точност. Не можете да ги намерите: щипка и хапка наведнъж. И веднага се сещам, че за професионалистите кухнята е своеобразна лаборатория, където всичко е точно до грам. В противен случай няма да получите точно този шедьовър на вкус, цвят и форма на ястието. Сега ще ви запозная с точно такава рецепта.

Първият вариант е с топено сирене

За тестото за 12 палачинки:

  • брашно - 66 гр.
  • Яйце (средно) - 1 бр.
  • Мляко - 300 мл
  • Растително масло - 15 g.
  • Захар - 1 с.л. л. (без слайд)
  • Сол - 5 гр.

За плънката:

  • Нискосолена сьомга - 120 гр.
  • Топено сирене - 100 гр.
  • Авокадо - 50 гр.
  • Кора от лайм - 1 ч.л.
  • Копър - 10 гр.

Ние правим:

Мляко (150 мл), яйце, сол, захар, растително маслосвържете и победете.

Можете да използвате миксер за това. Пресяваме брашното и го добавяме към нашата смес. Разбийте тестото с миксер.

Без да спирате да разбивате, налейте другото мляко.

Загряваме тигана. Намажете го леко с масло и изсипете тестото. Печем палачинки.

Получаваме 12 заготовки.

Подготвяме плънката. Копърът се нарязва на много ситно и се изсипва в купа с топеното сирене. Намачкайте изварата с вилица, така че да се смеси напълно със зелените.

Нарежете сьомгата (или пъстървата) на малки тънки филийки.

Поставете парчета риба върху дъска за рязане. Върху тях натрийте кора от лайм. Това ще направи вкуса на рибата по-ярък.

Нарежете авокадото на филийки.

Да започваме. Намажете половината повърхност на палачинката със сирене.

Разстелете слой сьомга върху сиренето. Поставете резените авокадо по дължина.

Завиваме рулото.

Нарежете рулото на парчета. Последният щрих: украсете парчетата с копър и поставете шишчета (по желание).

Палачинки с топено сирене, авокадо и сьомга Автор https://youtu.be/oN3TPMqUBTU

Можете да поддържате изварата топла, тогава тя ще се смеси по-бързо и по-добре със зелените. Но можете първо да държите изварата в хладилника и след това да я настържете.

Вторият вариант е с крема сирене.

За тестото върху овесени ядки:

  • Мляко (2,5%) - 300 мл
  • Овесено брашно - 160 гр. (това са 12 супени лъжици.)
  • Яйца - 2 бр.
  • Сол - 1/3 ч.л.

За плънката:

  • Сьомга
  • Крема сирене
  • Сметана

Правим палачинки:

Ако нямате овесено брашно, можете да смелите овесените ядки в кафемелачка.

Разбийте яйцата със сол.

Добавете млякото, като продължавате да разбивате.

Добавете брашното и отново разбъркайте с миксер.

Тестото е течно. За да набъбне брашното, оставете тестото да престои 20-30 минути.

Тесто върху овесено брашноАвтор https://youtu.be/3HzH3jgo8O0

След това се запържват. Сложете готовите палачинки в чиния и покрийте с капак. Така те стават по-меки.

Така се получават красиви и вкусни овесени палачинки.

Подготвяме плънката. Смесете сирене и сметана. Нарежете рибата на малки кубчета.

Смажете цялата повърхност със заквасена сметана и сирене "крем".

Поставете втората палачинка отгоре. И ние също го смазваме.

След това слагаме рибата и я обръщаме с тръба.

Нарежете тръбите диагонално на малки парченца. Поставете в чиния и сервирайте.

Със заквасена сметана и сос от сирене и рибаАвтор https://youtu.be/3HzH3jgo8O0

Хареса ми вида и вкуса на това ястие. Разбира се, можете да украсите палачинките със зеленина или като подредите парчетата в някаква форма. Но това са подробности.

Палачинки с извара и червена риба

Спомних си, че някога традиционният пълнеж беше... червен хайвер! Тази комбинация беше много популярна в Русия. Спомняте ли си коя беше третата съставка? Разбира се, масло! Сега нека повторим древния обичай, само че по съвременен начин.

Съхранение:

  • Тънки палачинки - 6 бр.
  • Леко осолена сьомга - 150 гр.
  • Извара - 140 гр.
  • Лимонов сок - 1 с.л. л.
  • Студена преварена вода - 150 мл
  • Желатин - 10 гр.
  • Шипка сол
  • Копър

Накисваме желатина в 150 мл вода, разбъркваме добре и оставяме да набъбне. След това загряваме разтворения желатин в микровълновата, докато стане течен. След това го охладете в купа със студена вода, като разбърквате с лъжица.

Слагаме изварата в купа, добавяме щипка сол, 1 с.л. л. лимонов сок и топъл желатин. Разбийте с миксер до гладкост.

Масата ще стане течна. Изпращаме го в хладилника, за да се сгъсти.

Добавете копър и разбъркайте.

Отново го изпращаме в хладилника. Разстелете 6 тънки палачинки.

Разстелете втасалата изварено-сметанова маса и я разстелете на тънък пласт.

Поставете парчета червена риба отгоре. Костите трябва да бъдат отстранени.

Завийте на руло. Ако палачинките изостанат някъде, намажете ги с паста и ги залепете.

Завиваме в стреч фолио, прибираме в хладилника за няколко часа, може и за една нощ.

На следващия ден нарязахме празничното руло.

Празнично руло със сьомга и извараАвтор https://youtu.be/uHsrfigiSeA

Бързи палачинки с рибна консерва

Обожавам сладкиши, в чието тесто има своя собствена стафида. Ако умело го комбинирате с пълнежа, ще получите красиво, особено невероятно ароматно и вкусно ястие! Опитайте сами да добавите малко пюре от цвекло или тиква. Мисля, че определено ще ви хареса вариантът със зелените. Какво ще кажете за парчета пържени гъби и домати? Рибният им пълнеж е повече от достатъчен! Ето, например, с консерви.

За тестото със зелени:

  • Мляко - 700 мл
  • Яйца - 3 бр
  • Захар - 1 ч.ч.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Брашно - 8 с.л. л. (265 гр.)
  • Зелено
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • Бакпулвер - 1 ч.ч.

Разбийте яйцата в купа, добавете сол, захар, разбъркайте. Въведете 700 мл. топло мляко, разбъркайте отново.

Добавете 1 чаена лъжичка бакпулвер и 8 супени лъжици горчиво брашно. Разбъркайте добре с бъркалка, за да няма бучки. Към тестото добавете олио и ситно нарязан копър.

Разбъркайте и изпържете палачинките на среден огън, можете и без масло.

Тесто със зеленчуци От https://youtu.be/nb2w9kvVUCw

За пълнежа

  • Рибна консерва (сардина в собствен сок) - 270 гр.
  • Топена извара - 2 бр.
  • Яйца (варени) - 2 бр.

Правим пълнежа:

Смесете консервата (заедно със сока), меката извара и яйцата в блендер.

Пастата трябва да е мека. Ако е гъсто, може да се разреди със заквасена сметана или зехтин.

Разрежете палачинката от ръба към центъра на едно място. Намажете напълно с плънката.

Огъваме единия ръб с триъгълник.

И завъртете както на снимката в кръг. Получаваме чист триъгълник.

просто! Но в същото време е много вкусно.

Палачинки с рибена пастаАвтор https://youtu.be/nb2w9kvVUCw

Рецепта за рибни палачинки с червен хайвер

Тази рецепта заслужава всички симпатии! Изненадващо е просто. Безумно красив. Комбинацията от всички съставки е печеливша и успешна. Харесва ми, когато се вземе предвид единственото ми скромно искане: храната трябва да е приятна на вид. (Склонен съм да мисля, че съм кулинар!))

Ще ни трябва:

За тестото:

  • Яйце - 1 бр.
  • Брашно - 200 гр.
  • Мляко - 250 мл
  • Шипка сол
  • Захар - 2 ч.л.
  • Растително масло - 3 супени лъжици. л.
  • Магданоз - 3 стръка

За плънката:

  • Крема сирене - 250 гр.
  • Леко осолена сьомга - 250 гр.
  • Хайвер - 130 гр.

Магданозът се нарязва на ситно. Смесете млякото, яйцето, захарта, солта, маслото и магданоза.

Побой Добавете пресятото брашно.

Замесваме тестото. Печете палачинки в загрят тиган.

Ако тестото е гъсто, можете да го разпределите по повърхността с помощта на шпатула.

Изпечете и от двете страни.

Нарежете сьомгата на тънки филийки (3-5 мм). Намажете всяко парче със сирене. Поставете парчета сьомга.

Превръщаме се в роли.

Изпращаме за половин часчиния в хладилника.

След това разрежете всяко руло по диагонал в средата. Изрежете ръба за стабилност.

Поставете палачинките диагонално нагоре и украсете филийките с хайвер.

Рибни палачинки с червен хайверОт https://youtu.be/IwokIevVO_Q

Съгласете се, изглежда просто невероятно апетитно! Мисля, че всички искаме храната да носи максимално удоволствие. И това е реално, ако прекарате малко време в четене на статии като моята. Опитах се да покажа не само рецепти за тесто, въведох вкусни пълнежи. В тази колекция взех предвид и представянето на ястието.

Ако сте харесали тези пълнежи, оставете коментари и кажете на приятелите си за статиите. Очакваме вашите идеи. Сигурен съм, че ще споделите вашите варианти за рибен пълнеж!