Днес искам да споделя с вас една от най-любимите ми рецепти за палачинки, толкова са нежни и вкусни, че е трудно да устоите. Тази рецепта не е често срещана и малко хора знаят за нея, но когато я направих за първи път, ми хареса от първия опит.
Сигурен съм, че много хора не са яли такъв деликатес, такова зашеметяващо ястие. Миналата година почерпих гостите на Масленицата и всички поискаха рецептата. Сервира се със сладко и мед.
Това е зашеметяващ деликатес за чай, млечни палачинки с най-деликатен пълнеж от сирене, едва ли някой ще остане безразличен, но за пълнеж можете да ги приготвите и със суроватка. Лакомствата са страхотни както на първия ден топли, така и на следващия ден.
Обичам, когато къщата мирише на "сладост", ароматът на ванилия я изпълва с уют и топлина, създава приятна атмосфера. Както казваше баба ми, къщата винаги трябва да мирише на баница, за да искате да се върнете отново и отново.
Съставки за сладки палачинки, пълнени със сирене
Имате нужда от най-простите и достъпни продукти, списъкът е пред вас, не ви отнема много време и усилия за приготвяне, а само желание да поглезите семейството с нещо сладко.
За да приготвите тестото:
- 800 мл. мляко (имам селско мляко)
- 200 ml преварена вода
- 5 - 8 бр. яйца
- 100-150 мл растително масло
- 2 чаши пълнозърнесто брашно (чаша от 250 грама)
- 5 - 6 век лъжица захар
- 0,5 чаена лъжичка сол
- ванилова захар
Съставки за пълнеж:
- 500 грама сирене
- 1-2 бр. яйца
- 2-3 ст. лъжици захар
Съставки за пълнеж от заквасена сметана:
- 400 грама заквасена сметана
- 2-3 ст. лъжици захар
- 1 пакетче ванилова захар
Най-важното е всички продукти да са със стайна температуратемпература, по-добре е да ги извадите от хладилника предварително. Вземете големи яйца, ако са много малки, можете да убиете 6-7 яйца.
Рецепта за приготвяне на тестото за палачинки в мляко
Стъпка 1.Започваме с приготвянето на тестото, приготвям литър мляко, моето е мазно, селско, затова реших да го разредя с вода, всичко това се вижда на снимката. Водата е преварена, не гореща, със стайна температура.
Стъпка 2.Разбивам яйцата в купа, добавям към тях 5 броя мляко, поръсвам кристална захар и добавям щипка сол. Винаги добавям сол, дори и сладко тесто, за контраст. Разбивам с миксер, ако ви е удобно може и с миксер.
Стъпка 3.Изсипвам торбичка ванилова захар, ванилин не използвам, защото с него можете да направите грешки и да развалите тестото, ще стане горчиво.
Стъпка 4.Наливам рафинирано растително масло, приемам го без мирис и вкус, това е важно. Също така може да се изсипе в края на приготвянето на тестото, но в тази рецепта аз го изсипвам веднага.
Стъпка 5.Наливаме вода в млякото и получаваме литър от готовия продукт, това е в моя случай, но можете да налеете литър варено мляко в буркана. Ако купувате в магазин, по-добре е да вземете с процент на мазнини 2,5, 1,5% изобщо не е мазнина, въпреки че ще работи за палачинки. Изборът е ваш или използвайте рустик.
Най-добре е да излеете врящо топло мляко, сурово, не го препоръчвам, мисля, че върху варено, сладкишът се оказва по-мек и по-вкусен.
Стъпка 6.Изсипваме пресято брашно, аз винаги го филтрирам, така че е наситено с кислород, дори и да не е достатъчно, понякога в него попадат боклуци. Разбийте с миксер. Можете да добавите 100 грама картофено нишесте, да премахнете брашното и да го замените с нишесте. Ще излязат още по-нежни.
Стъпка 7.Добавете брашно на части. Можете да разбъркате с бъркалка или миксер,както ви е удобно Така се получава тестото с ръчна бъркалка. В него има бучки, но след 10-15 минути при разбъркване те ще се разпръснат.
Ако не ви пречи, оставете тестото на масата за 10-15 минути, ако ви пречи ги разбийте с миксер.
След като сте омесили още веднъж добре тестото, можете да започнете да пържите палачинките.
Стъпка 8.Сложете на огъня тиган, най-добре такъв за палачинки, но ако нямате вземете с незалепващо покритие или обикновен, само че трябва да е добре загрят и намазан с олио или мас (моята баба винаги мажеше със свинска мас).
Много е важно да разбъркате тестото от дъното, преди да загребвате тестото в черпака, обикновено цялата маса се утаява на дъното и да, всеки път, преди да загребвате тестото в черпака.
Стъпка 9.Изсипете, като започнете от центъра, бързо разпределете с въртеливи движения към краищата. Имам малък тиган с диаметър 15 см. Когато краищата се запекат, а горната част се захване, можете да я обърнете, като я избутате от всички краища и потопите шпатулата под самата палачинка. Отстраняват се лесно.
Стъпка 10.За първата палачинка препоръчвам да намажете тигана с олио, може и за 2 и 3, а когато е вече добре загрята, не мажа.
А сега се запасявам с търпение и препържа всичкото тесто, което направих. Това е купчината, която имам.
Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа от сирене, който ще пълним.
Как да си направим пълнеж от сирене за палачинки
Аз не правя течен пълнеж, знам, че хората добавят заквасена сметана и мляко към сиренето, за да стане течно, не споря, може някой да го хареса, аз не обичам да е много течен. Просто е неудобно да пълните палачинки с него.
За вкус и красота можете да добавите стафиди, нарязани портокалови сушени кайсии, захаросани плодове идруги сушени плодове. Като ароматни подправки препоръчвам ванилия или ванилова захар.
Също така сиренето може да се прекара през месомелачка или да се претрие през сито. Вземете продукт от магазина или домашно приготвен. Обичам да готвя от селото, ако го купя в магазина, тогава поне 5 или 9% мазнини.
За да приготвите пълнежа:
- 500 грама сирене
- 1-2 бр. яйца
- ванилова захар 1 пакетче по желание
- 2-3 ст. лъжици захар
- стафиди, сушени кайсии, сушени плодове и захаросани плодове по вкус и желание
Палачинки за пълнеж, които приготвихме по-рано.
Стъпка 1.Подготовка на продуктите, изпържих палачинките, приготвих яйце, захар и сирене, ще използвам заквасена сметана за пълнеж.
Стъпка 2.Слагам сиренето в купа, разбивам едно яйце, добавям захар на вкус. Пишат ми, много си сладък. Обичаме толкова много. Ако не ви харесва, не слагайте много захар.
Не забравяйте да добавите щипка сол за контрастен вкус. На този етап можете да добавите ванилова захар и да разбъркате.
Получавам хомогенна маса от извара, опитайте, трябва да ви хареса вкусът, ако нещо не е достатъчно, добавете го. Можете да натрошите банан или ябълка, да добавите стафиди или маково семе, каквото ви харесва.
Как да увиете палачинки с пълнеж от сирене
Има различни начини, които помагат на домакините да опаковат сладкиши красиво, така че да изненадат не само роднини, но и гости. Сигурен съм, че знаете някои начини.
Така че можете да увиете с отворена тръба, отворен триъгълник, затворена тръба, плик, двоен триъгълник или торба. В статията в блога споделих начини за увиване на палачинки, можете да следвате връзката и да видите, специално направих много снимки и ви представих всичко подробно.
Можете да увиете две за тази рецептаначини, с плик или затворена туба, така че пълнежът няма да изтече и ще остане вътре.
Стъпка 1.Взимам палачинка, обръщам я на най-горещата страна, нагоре, и слагам лъжица пълнеж по-близо до ръба.
Стъпка 2.Покривам сиренето със свободния край на палачинката отдолу, както и от единия и от другия край, и го завивам с тръба.
Това са тръбичките, които получавам, слагам ги в тава за печене, имам стъклена с капак. Ако няма да ги печете може да ги запържите в масло от двете страни.
Останалите приберете в хладилника и запържете колкото е необходимо, сервирайте със сладко или мед, поляти със заквасена сметана.
Палачинки със сирене, запечени във фурната с пълнеж от заквасена сметана
След това можем спокойно да изпратим вкусен залив, пълен със заквасена сметана, във фурната.
Какво е необходимо за пълнене:
- 400 грама заквасена сметана 15% масленост
- 2-3 ст. лъжици захар
- 1 пакетче ванилова захар
Стъпка 1.Добавете пакетче ванилова захар и гранулирана захар на вкус към заквасената сметана, разбъркайте. За пълнеж използвам закупен от магазина, тъй като домашно приготвеният е много гъст.
Стъпка 2.Разпределям плънката на палачинките с лъжица по цялата повърхност, важно е да не ги нареждаме много плътно, за да минава сосът между тях.
Стъпка 3.Ето как изглежда всичко преди да го изпратя във фурната, направих вдлъбнатини с вилица, така че сосът да се разпредели на равномерен слой отгоре.
Стъпка 4.Изпращам ги във фурната за 15 минути, загрявам я до 180-200 градуса, по време на процеса на готвене те се варят в пълнежа със заквасена сметана.
Стъпка 5.След като ги извадим от фурната ги оставяме да изстинат малко и ги сервираме топли с чаша чай или кафе. Да се каже, че е вкусно и нежно е малко, момчета, заслужава сиопитвам.
Нежни са и се топят в устата. Ако има ги сложете в хладилника и сервирайте на втория ден например за закуска, препоръчвам само да ги претоплите, много по-вкусни са топли.
Сигурен съм, че рецептата със снимки стъпка по стъпка и подробно описание ще бъде находка за вас и вие, не само на Масленицата, но и в обикновените делнични дни, ще зарадвате вашите роднини и приятели с такъв вкус.
Опитах се да разкажа и обясня всичко, снимах много, вие може да не сте заснели някои моменти, но аз се опитах да разкажа. Ще съм благодарна, ако споделите рецептата в социалните мрежи. мрежи с приятели, за да разберат повече хора, защото съм сигурен, че не всеки го познава, но има много интересни неща в блога "Силата на знанието" silaznaniya8.ru. Приятен апетит на всички!