Ако имате буркан в хладилника, дори и стар, със заквасена сметана - няма проблем, можете да използвате и него и да изпечете вкусни палачинки с него не по-малко, отколкото с мляко. Млечнокиселият продукт започва да се вкисва с времето, там започват ферментационни процеси. Това е, което кара тестото да шупне, когато се пече, мехурчетата се пукат, образувайки дупки на това място. Всеки особено харесва този вид печене.
Най-важното в това печене е тестото. И успехът на вашата работа зависи от това колко правилно и в правилните пропорции е приготвена. Затова ще се спра по-подробно на тестовите рецепти. Тестото се пече навсякъде по един и същи начин - в дебелостенни тави. За да не се окаже първата палачинка на бучка, ето няколко съвета, като тяхната фурна.
Преди печене не забравяйте да намажете дъното на тавата с тампон, напоен с масло, тогава тестото определено няма да загори. Изсипете го в добре загрят тиган. За да разстелете тестото на тънък равномерен слой, наклонете тавата в различни посоки и печете на среден огън по 2-3 минути от всяка страна. Румена кора по краищата служи като еталон за готовност.
Готовите палачинки се нареждат. Препоръчително е да намажете всяка от тях с разтопено масло или да поставите парче масло върху прясно изпечен сладкиш, маслото ще се разтопи от само себе си. Освен това олиото ще го предпази от изсъхване и ще направи баницата още по-крехка.
Палачинки със заквасена сметана - рецепта за тънки палачинки с дупки
Най-много обичам да пека такива палачинки. Тестото се приготвя бързо, също така се пече бързо и този сладкиш е напълно достатъчен за малко семейство. Готови са - колко са вкусни и крехки, а маслото просто се топи в устата. Не вярвате – сгответе ги и вие и ще се убедите сами!
съставки:
Как се приготвя тестото
В чашаразбийте яйцата, добавете към тях захарта и солта, разбъркайте до хомогенна маса.
Добавете сметаната и разбъркайте отново.
Добавете пресятото брашно към сместа, разбъркайте, след това добавете растително масло.
Тестото след смесване с брашно се оказа гъсто и е време да добавите топла вода към него.
След като добавите вода, разбъркайте всичко отново, така че да няма бучки. Тестото е готово, оставете го да бухне за 10-15 минути, след което можете да започнете печенето.
Намажете горещия тиган с тампон с масло, но това не е необходимо, тъй като в тестото вече има масло, така или иначе палачинките няма да залепнат за тигана.
Тестото се пече на добре загрят тиган от двете страни. Сложете готовите продукти в чиния и още горещи ги намажете с четка с разтопено масло. Докато приключим с печенето на тестото, те ще имат време да се накиснат в маслото, а след това ще станат меки, нежни, просто ще си оближете пръстите!
Рецепта за палачинки с дупки върху заквасена сметана и мляко с вряла вода
Има много рецепти за приготвяне на палачинки със заквасена сметана. Искам да ви предложа едно от тях, с ферментирал млечен продукт и мляко.
съставки:
Как се прави тесто
Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете към тях сол и захар.
Добавете бакпулвер (или сода, ако е кисела) към заквасената сметана, разбъркайте.
Добавете заквасената сметана към яйцата и разбъркайте всичко добре.
След това започваме да въвеждаме пресятото брашно на части, като всеки път разбъркваме добре тестото с бъркалка.
Добавете мляко.
[good]Междувременно слагаме чайника, имаме нужда от топла вода.[/good]
Тук добавяме растително масло и по желание ванилин за аромат. Всичко се разбърква добре.
Накрая добавете гореща вода, като продължавате да месите тестото.
Тесто законсистенцията трябва да бъде като много рядка заквасена сметана. Оставяме го настрана за 10 минути, така че тестото да се влива.
Преди печене отново премесете тестото и започнете да печете в добре загрят тиган.
Вкусни палачинки на заквасена сметана и вода
Няма нищо по-хубаво от горещи, прясно изпържени от тигана палачинки! Семейството ми е съгласно да ги ям поне всеки ден. Но понякога искате да ги изпечете, а в домакинството няма мляко, но има малък буркан със заквасена сметана, така че нека го пуснем на работа.
съставки:
Как се прави тесто
Счупете яйцата в дълбока купа, добавете към тях солта и захарта и разбъркайте добре, така че прахът да се разтвори добре.
Добавете сода към сметаната, разбъркайте.
Добавете чаша студена вода към заквасената сметана. Разбъркваме. В резултат на това получаваме 500 ml течност (ще бъде вместо мляко). Добавете го към яйчената смес, разбъркайте.
Към него добавете разтопено, но леко охладено масло.
Постепенно добавете пресятото брашно, като сместа се разбърква едновременно.
Сега добавете 1 чаша много вряла вода към тестото, разбъркайте веднага. И тогава добавяме 2 с.л. л. растително масло.
Разбъркайте добре готовата смес. Тестото е готово и го оставяме за 10-15 минути, за да набъбне глутена на брашното.
Загрейте добре тигана, разбъркайте отново тестото и започнете да печете. Баницата излиза с дупки и много крехка. Прехвърлете изпечената палачинка в чиния, намажете с масло. Можете да ядете със заквасена сметана, конфитюр или мед, всичко ще бъде вкусно!
Как да печем палачинки на кисела (стара) сметана без яйца
Старата заквасена сметана може да се изхвърли или да се използва за приготвяне на палачинки. Приготвянето им е много лесно, а съставките са най-прости. И дори без яйца са много вкусни. Но, разбира се, по-добре е да сте готовисложете прясна вкусна заквасена сметана.
Как да готвя
Заквасената сметана се разрежда с вода, добавят се по 1 чаена лъжичка захар и сода и 1/3 чаена лъжичка сол. Разбъркваме. След като добавите сода, веднага ще забележите, че в течността са се появили мехурчета, което означава, че палачинките ще излязат с дупки.
След това постепенно добавете брашно към получената смес, като разбърквате тестото, за да не се образуват бучки.
В края добавяме растително масло, необходимо е, така че палачинките да не залепват за тигана и лесно да се извадят от него.
Отново размесваме добре тестото и го оставяме да "почине" за 10 минути.
Загряваме тигана, намазваме го с масло преди печене (въпреки че този момент може да се загуби), с масло в тестото първата ви палачинка няма да залепне за тигана.
Печем тънки блатове от двете страни. Както виждате и без яйца не залепват за тигана и излизат напълно изпържени. Готовите печива са нежни и вкусни.
Как да готвя палачинки на заквасена сметана с мляко - вкусни и тънки
В тази рецепта няма растително масло в тестото, но въпреки това палачинките не залепват за тигана при печене. Можете да използвате стара заквасена сметана, киселината ще бъде потушена със сода и в процеса на топлинна обработка всички лоши неща, останали в буркана, ще умрат. В резултат на това се получават вкусни печива с дупки и лек аромат на яйца.
съставки:
Как да готвя
Разбийте яйцата в купа, добавете към тях солта и захарта и разбъркайте.
Добавете заквасената сметана.
След разбъркване добавете брашното и содата. Получава се гъсто тесто, което разреждаме с мляко. Разбъркайте всичко добре, може да използвате бъркалка или миксер. Резултатът е тесто, подобно на течна заквасена сметана.
Оставете тестото за 15-20 минути и чак тогавазапочнете да печете палачинки в добре загрят тиган. Изглеждат толкова красиви! Какво да добавите към тях са вашите предпочитания. Можете да използвате сладко, мед, кондензирано мляко...
Уважаеми читатели, докато чакаме Масленицата, има време да проучим всички тези рецепти и да проверим на практика колко бързо могат да бъдат изпечени и колко вкусни се оказват. Ще бъда честен, всички рецепти наистина са много прости, дори начинаещите готвачи могат лесно да ги повторят. И вече, когато дойде най-мазната седмица, вие уверено ще използвате предложените ви рецепти. И резултатът със сигурност ще зарадва вас и вашите близки. Палачинките със заквасена сметана винаги се оказват много вкусни и нежни. Добър апетит!