Много ценители на италианската кухня знаят, че за лазаня се приготвя сос болонезе (заедно със сос бешамел). Еднакво добре обаче върви и с други тестени изделия – да речем спагети. На финала ястието ще прилича на добрите стари съветски макарони във военноморски стил, но многокомпонентни, изискани, по-ресторантски или нещо подобно. Въпреки че всъщност такива спагети са добро домашно ястие, измислено от жителите на Болоня, Италия
Рецептата за този сос включва много съставки, включително вино (по-често червено, по-рядко бяло, сухо), сметана или мляко, зехтин, стрък целина, консервирани домати. За по-лесно приготвяне (особено ако трябва бързо да приготвите обилна вечеря), рецептата може да бъде опростена, като замените или „забравите“ някои съставки, оставяйки само основния комплект. Но дори много придирчиви хора ще харесат това болонезе.
Между другото! Въпреки че традиционно се приготвя с паста, в същата Италия понякога може да се види в комбинация с картофено пюре. Също така, ако желаете, можете да ги залеете със сварена елда или ориз
Опитните домакини приготвят голямо количество от този сос за замразяване в резерв.
Спагети Болонезе е класическа италианска рецепта с доматено пюре
съставки:
- 300 г макаронени изделия (препоръчително е да купувате спагети от твърди сортове - те се довеждат най-добре до състояние al dente)
- 400-500 г мляно месо (в идеалния случай равна смес от говеждо и свинско месо)
- 1 голяма луковица
- 1 пресен морков
- 2 супени лъжици доматено пюре, разредени с една трета чаша вода, бульон, вино, мляко (или 1 консерва домати в собствен сок)
- 2-3 скилидки чесън (малки)
- няколко щипки сол и черен пипер
- 2 супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин, няма такова нещо като слънчогледово масло)
- зеленчуци за сервиране (по желание)
- Това количество продукти е достатъчно за 4 пълни порции.
Приготвяне:
Запържете каймата в лъжица олио. Трябва да разбиете всички бучки, като първо изчакате цветът на цялото месо да се промени и след това на някои парчета да се появи лека златиста коричка
Сега в отделен тиган запържете лука и моркова във втора лъжица олио. Ако има, на този етап можете да добавите ситно нарязана целина (белени дръжки)
Италианските готвачи са сигурни: трябва да готвите Болонезе най-малко 40 минути, но е по-добре от 2 до 6 часа, така че сосът ще се окаже по-вкусен. Това може да стане в дълбок тиган, гювеч или казан. Мултикукър ще помогне за опростяване на тази работа. Изпращаме пържено мляно месо, готови зеленчуци и доматено пюре в нейната купа. Сол и черен пипер всичко. Добавете вода (мляко, бульон, вино)
Избираме режима "Гасене", като го настройваме от един час до два. Но от време на време трябва да погледнете вътре в мултикукъра - дори това умно устройство, след като изгасне, започва да пържи
Пресовайте чесъна в соса 5-10 минути преди да е готов. Ако е необходимо, овкусете със сол
През това време сварете макароните. Италианците казват: гответе правилно спагети от твърда пшеница, като вземете 1 литър вода и 10 g сол на всеки 100 g продукт
Спагети болонезе се препоръчва да се сервират отделно: първо "макароните", след това соса. Така вкусовете на съставките ще се смесят, но все пак всяка ще се чувства малко отделна и ще украси ястието
Между другото! У дома този сос се приготвя по-често не за спагети, а за талиатели. Това са широки юфка, измислени в същата Болоня. Не се продава навсякъде у нас, но с известно умение талиателите могат да бъдат приготвени със собствените си ръце (имате нужда само от брашно, сол и яйца).Между другото, така влизат повечето италиански домакини!
Получи се много вкусно ястие, а приготвянето му не е трудно. Опитайте, вашите домашни любимци със сигурност ще бъдат доволни. Добър апетит!
Заповядайте отново на сайта ми и ще продължа да ви радвам с нови рецепти. До следващия път!