Здравейте всички! Приятели, днес пробвам една нова интересна рецепта за палачинки, която ще разнообрази ежедневното меню. Страхотни са за пълнене и просто така. Ако ги намажеш със сладко или заквасена сметана, както казваше баба ми, не можеш да ги издърпаш за ушите.
Тази рецепта е необичайна с това, че смесва два вида млечни продукти, кисело мляко и прясно. Благодарение на тази комбинация вкусът е деликатен и мек.
Освен това, благодарение на интересния процес на готвене, тънките палачинки на кефир излизат в дупка. Рецептата е сполучлива и ще се получи на всеки от първия път, много съм доволна, всеки който не е пробвал ме пита за рецептата.
Реших да го споделя в блога, за да може не само моите приятели, но и всеки, който иска да ги сготви. Ще напиша всичко, ще го нарисувам и ще споделя моите авторски снимки.
В блога има рецепти за палачинки с минерална вода, мляко, суроватка и майонеза, можете да изберете всякакви, но за мен тази рецепта е специална. Е, нека да готвим!
Подходящи са за закуска, обяд или вечеря. А също и за плънка с месо, гъби, кашкавал и шунка. Чудесна алтернатива на черния дроб, тъй като са подходящи за домашни чаени партита и събирания. Е, разбира се, на Масница.
Препоръчвам ги с мед и заквасена сметана, именно този сос ги прави необичайни, смесвам течен мед в равни пропорции със заквасена сметана и сервирам. Всички мои роднини са възхитени от този вкус.
Тънки палачинки с дупки на кефир - рецепта стъпка по стъпка
Готвенето няма да отнеме много време. Оказва се такава планина от палачинки, не преброих колко парчета излязоха, ще ме прощавате. Веднага след като приключих със снимките, те бяха разграбени. Няма да броя кой колко е ял, за да не е срамно. Още повече че са вкусни. Нека ядат за здраве.
За съжаление и тя не направи нищо особеноснимка, всичко както е, самият процес и имаше много малко варианти на готовото ястие. Но важна е рецептата и резултата, така че опитайте.
Съставки:
- 500 грама кефир (имам кисело мляко 2,5% мазнини)
- 1 чаша мляко (250 грама)
- 1,5 чаши брашно
- 2 кокоши яйца
- 2 супени лъжици захар
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 0,5 чаена лъжичка сода
- 3 супени лъжици рафинирано растително масло
Имам чаши от 250 грама.
Стъпка 1
Имам магазинен 2,5% кефир, но можете да вземете селски или магазинен кефир с по-ниска масленост. Пресяваме брашното, това е стандартен процес. Аз използвам краве мляко, варено е. Средно големи пилешки яйца
Стъпка 2
Загрявам кефир, имаме нужда от топло, не горещо и не студено. Използвах микровълновата. Изсипвам в купа. Сипвам сол, захар, сода бикарбонат.
Стъпка 3
На тази снимка можете ясно да видите как масата започва да се пени, кефирът реагира със сода, а киселината се гаси от сода. Чуквам 2 яйца, разбивам всичко с бъркалка или вилица, може и с миксер.
В такъв момент, приятели, не приемайте силно кисел или прекисел кефир, тъй като продуктите ще бъдат кисели, ние се опитахме да готвим с такива, те имат кисел вкус.
Изсипвам брашното на части, трябва да се пресее, тъй като има конци от торбата, боклук и, не дай си Боже, буболечки или ларви. Винаги пресявам два пъти, днес пресях 1 път, и го изсипах в купа.
Стъпка 4
Изсипете брашното на части и разбъркайте с бъркалка или миксер, трябва да го добавите наведнъж, масата ще бъде гъста, това е нормално. Важно е само да разбиете всички бучки. Можете да оставите за 10 минути, след което отново разбъркайте всичко с бъркалка, всички бучки се отделят, провереномного пъти.
Масата се оказва пенлива и ефирна, това е нормално, трябва да бъде така.
Стъпка 5
И сега най-интересното, трябва да сварите млякото и да изсипете тънка струйка горещо варено мляко, с другата ръка трябва да разбиете с бъркалка, така че всичко да е равномерно разпределено, нищо да не се свива.
Това е процесът на варене на тестото, което ще направи продуктите меки и нежни, а "ярките слънчеви очи" ще излязат в дупката и ще бъдат тънки.
Стъпка 6
Наливаме масло, необходимо е да вземем рафинирано без мирис. Смесвам всичко.
Приятели, внимание, ако масата е твърде течна, можете да добавите малко брашно, ако масата е твърде гъста, разредете я с мляко. Тъй като продуктите на всеки са различни, може да има такъв нюанс.
Препоръчвам да оставите тестото да почива, необходимо е съставките да достигнат еднаква температура. Обикновено го оставям за 10-15 минути и е готово за пържене.
Стъпка 7
По-рано за пържене се използваха чугунени тигани, сега има тигани за палачинки и тигани с незалепващо покритие. Имам този малък тиган с диаметър 15 см.
Загрявам, мажа с олио, но само за първи път, после не го правя. При нужда може да се намаже с мазнина за 2-3, обикновено след това тиганът се загрява добре и всичко става страхотно.
Важно е да вземем половин черпак от тестото, особено за мен, тъй като имам малка тава. Изсипете, разпределете тестото и изпържете. Можете да видите, веднага цялата повърхност е покрита с дупки. Ръбовете ще покафенеят и това е сигнал за обръщане.
Всички тигани са с различни диаметри, така че въз основа на това събирайте необходимото количество тесто за палачинки в черпака. За да станат тънки, ви трябва малко от него, ако вземете повече, ще станат дебели.
Преди да добавите друга част, разбъркайте тестото, тъй като гъстата маса се утаява на дъното иизливам
Стъпка 8
Обръщам ръбовете с шпатула с шпатула, по-добре е да взема тънка. Пържи се много бързо, буквално 15-20 секунди и е готово, но всичко зависи от диаметъра на тигана.
Стъпка 9
Нареждаме ги една върху друга, по желание може да ги намажете с масло, така са по-вкусни, по-крехки и по-меки. Ако не искате да са калорични, може да не ги мажете. И ако решите, вземете прясно масло с поне 82% масленост.
Стъпка 10
Сервирайте с всеки сладък лют сос. Захар в тестото, ние обичаме сладко, можете да намалите дела на захарта, ако се сервира с мед. Винаги слагам захар, дори и месо да пълня, е за контраст.
Горещо препоръчвам тази интересна рецепта, лесна е. Всеки може да го приготви. Палачинките на кефир са деликатни, меки, невероятни на вкус. Не знам как по друг начин да ги опиша, тъй като си струва да ги опитате. Освен това, ако искате да получите палачинки с дупки, тази рецепта е 100% за вас.
Всички са в страхотно настроение. Добър апетит. Гответе и зарадвайте близките си!