Палачинките на кефир са отличен деликатес не само на Масленицата, но и в обикновен ден. Но, разбира се, на празника за сбогом на зимата те са в особено търсене сред домакините и гостите. В крайна сметка палачинки се пекат цяла седмица в цялата страна, всеки ден.
Предлагам да разнообразите празничното меню с вкусни, пикантни палачинки на кефир. Този ферментирал млечен продукт придава на теста и готовото ястие много интересна, фина нотка. Днес сме подготвили за вас най-простите, но много вкусни рецепти за палачинки.
Тънки палачинки на кефир с дупки
Специално предпочитание винаги се дава на тънки палачинки с дупки. По тази рецепта стават точно така. Ажурна, мека, дупчиста и много вкусна. Опитай!
съставки:
- Чаша мляко
- 2 сурови яйца
- Чаша кефир
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- Една трета от чаена лъжичка сол
- Чаена лъжичка сода
- 2 супени лъжици растително масло без мирис
- 100-120 грама брашно
Чаша - 250 мл
Чаена лъжичка - 5 мл.
Супена лъжица - 15 мл
Приготвяне:
1. Изсипете суровите яйца в купа. Те трябва да са топли, със стайна температура. Същото важи и за млякото и кефира. Затова ги извадете от хладилника няколко часа преди готвене. Можете да го поставите по-близо до отоплителната батерия.
2. Добавете гранулирана захар, сол и разбъркайте до хомогенност на белтъка и жълтъка. След това наливаме кефир. Добавете содата и веднага разбъркайте всичко до гладка консистенция. Тук пресейте брашното. Разбъркайте, докато всички бучки се разтворят.
3. Сега изсипете мляко и растително масло. Смесваме всичко. Консистенцията на сместа е като течна сметана.
4. Загрейте добре тигана на силен огън. Омасляваме малко, на тънък слой.Изсипваме непълен черпак от тестото. Разпределяме по цялото дъно. При накланяне на тигана трябва да се разтече перфектно. Пържете на умерена мощност от двете страни.
5. Прехвърлете ги от тигана на купчина в чиния една върху друга. Всеки продукт може да се намаже отгоре с меко или разтопено масло.
Рецепта за палачинки на кефир с дупки без яйца
Палачинките без яйца също са меки, нежни и вкусни. Вижте сами. Ако по една или друга причина нямате яйца под ръка, това не е причина да се откажете от приготвянето на любимите си деликатеси.
съставки:
- 500 мл кефир
- 3 супени лъжици гранулирана захар
- 250 грама брашно
- Чаена лъжичка сода
- 200 мл. вряща вода
- Една четвърт ч.л. сол
- 3 чл. л. растително масло
Приготвяне:
1. Изсипете кефир в купа. Трябва да е топло или поне стайна температура. Пресейте цялото брашно тук. Смесете всичко заедно с бъркалка до гладка, вискозна маса.
2. Сега добавете гранулирана захар, сол, разбъркайте. Смесете содата отделно във вряща вода. Оставете настрана за 30-50 секунди. Но водата не трябва да има време да се охлади, така че не я оставяйте без надзор повече от минута. Сега изсипваме вряща вода в тестото, варим го. Смесете всичко до гладкост. Сега остава само внимателно да смесите маслото тук. Оставете за 10-15 минути да почине.
3. Загрейте тигана, намажете го с тънък слой растително масло. По-добре е да използвате съдове с дебело дъно. Чугунът е по-добър. Изсипваме малко тесто в нагорещения тиган и веднага го разточваме по цялото дъно. Пържете на умерена мощност. Веднага след като продуктът се хване отдолу, обърнете го. Запържете и от другата страна.
Колкото по-малко тесто има в тигана, толкова по-тънка е палачинката.
Можете да намажете всеки продукт след пържене с масло от едната страна и да го поставите с тази страна нагоре. Така ги подреждаме върху плоска чиния. Поднесете на масата, докато са горещи!
Ажурни палачинки на кефир
Румена ажурна палачинка, която просто се топи в устата. По тази рецепта стават точно така. Приготвя се лесно и достъпно - дори начинаещ може да се справи.
съставки:
- Сурови яйца - 2 бр.
- Чаша кефир (250 мл)
- 3 супени лъжици гранулирана захар
- 2-3 ст. л. растително масло
- Вряща вода - 1 чаша (250 ml)
- Една четвърт чаена лъжичка сол
- Половин чаена лъжичка ванилова захар
- Сода - една четвърт чаена лъжичка
- Брашно - 200 г (1,5 чаши)
Приготвяне:
1. Отделно в суха и чиста купа пресейте брашното заедно със содата. Разбъркайте отново.
2. Изсипете яйцата в друг съд. Добавете гранулирана захар, ванилия и сол. Разбъркайте всичко с обикновена бъркалка, докато белтъкът и жълтъкът станат хомогенни. Изсипете топъл кефир и разбъркайте отново. Сега, на няколко подхода, изсипете тук брашно, пресято със сода. Разбъркайте, докато бучките изчезнат.
3. На тънка струя, внимателно разбърквайки, изсипваме вряща вода тук. Когато всичко е в тестото се налива олиото. Масата е доста течна. Именно от такава смес се получават тънки и меки продукти.
4. Намажете тиган с дебело дъно и за предпочитане с незалепващо покритие с малко количество растително масло. Можете да направите това с четка или сгъната няколко пъти хартиена салфетка. Загряваме добре на среден огън. Изсипваме тестото тук, по-малко черпак. Веднага се разпределя на дъното, като се върти тавата. Веднага след като продуктът покафенее отдолу и на повърхността не останат суровини, обърнете го.
5. В готовата форма те могат да бъдат намазани с масло. Но не е задължително. Можете да ги използвате просто така или да завиете плънката в тях.
Палачинки на кефир с вряща вода
Не е тайна, че тестото на базата на кефир ви позволява да получите сладкиши с пикантна, едва забележима, но все пак отличителна киселинност. Той е тънък, деликатен и ароматен. В тестото за палачинки често се добавя вряща вода. Вари брашно. Поради което ще бъде по-лепкава. Такива продукти могат да се използват за пълнене или да се сервират просто така, със заквасена сметана, кондензирано мляко или друг сос.
съставки:
- 400 мл. кефир (може да се замени с кисело мляко или сметана)
- 2 сурови яйца
- 200 мл. вряща вода
- 100 грама гранулирана захар
- 300 грама брашно
- Половин чаена лъжичка сода
- 30 мл. растително масло
- Шипка сол
Приготвяне:
1. Изсипете суровите яйца в купа. Тук добавяме щипка сол, гранулирана захар и разбъркваме всичко с бъркалка или вилица до гладкост.
2. Сега изсипете топъл кефир (или поне стайна температура). Вместо него спокойно можете да вземете кисело мляко или кисело мляко - също е много вкусно. Разбъркайте добре и оставете сместа настрана.
3. Разтворете содата във вряща вода. Сега, без да спирате да бъркате, изсипете тази смес в кефира. Сега омесваме всичко заедно до хомогенна маса. Пресяваме брашното. Постепенно по 2-3 с.л. се налива в течната част. След всяко добавяне разбъркайте до гладкост.
Брашното трябва да се добавя на малки порции. В крайна сметка, в зависимост от много фактори, може да е необходимо по-малко или повече. Затова погледнете консистенцията. Трябва да е доста тънък.
4. Първият път намажете тавата с тънък слой растително масломасла Ако използвате добър съд за готвене с незалепващо покритие, няма да е необходимо да мажете повече. Загряваме добре на умерена мощност. Сега изсипете малко тесто, като държите тигана под ъгъл. Веднага, изсипвайки тестото, го разпределете по дъното, като обръщате съдовете. Пържете на същата мощност. Веднага след като кръгът покафенее по краищата и няма суровини отгоре, можете да го обърнете внимателно.
5. Така изпържете всички палачинки от двете страни. Подреждаме ги и бързаме към масата! Добър апетит!
Палачинки на кефир и мляко - проста рецепта
Палачинките, приготвени с мляко, са твърди и еластични, но в същото време меки и нежни. Предлагам ви такава рецепта, базирана на мляко и кефир. Това е една от любимите ми рецепти. Опитайте сами.
съставки:
- 2 чаши кефир
- Чаша мляко
- 2 яйца
- Сол - щипка
- Захарен пясък - 1 супена лъжица. л.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Брашно - 150-200 грама
Приготвяне:
1. Изсипете яйцата в голяма купа. Добавете щипка сол и разбъркайте всичко с бъркалка. Можете да използвате и миксер на ниски обороти. Няма нужда да се стремите към лека маса и още повече към лека пяна. Необходимо е само протеинът и жълтъкът да се хомогенизират.
2. Налейте кефир и мляко. И двата продукта трябва да са със стайна температура или малко по-висока. Добавете гранулирана захар и разбъркайте всичко. Ако обичате да е възможно най-сладко, можете да добавите не една, а две супени лъжици или дори повече.
Изсипете малко по малко пресятото брашно. Тестото не трябва да е рядко, а да се лее свободно от черпака. В зависимост от много фактори може да са необходими 150-200 грама от него. Сипваме и олио и всичко разбъркваме. Нека да разгледаме консистенцията. Ако е твърде гъсто, добавете мляко иликефир Много рядко - добавете още брашно.
Сега, за да стане масата по-лепкава, трябва да я оставите да престои 30 минути при стайна температура.
3. Изберете тиган с дебели стени, чугун или незалепващо покритие. Смажете го с тънък слой растително масло. Това може да стане с четка или хартиена салфетка. Нагряваме го добре на огън над средния. Тук изсипваме тестото, като държим съда под ъгъл. Веднага го разпределяме в кръг.
4. Когато на повърхността не останат участъци от сурово тесто, то ще бъде покрито с пикантни дупки, а по краищата ще се появи руж, обърнете продукта. Сега запържете и от другата страна.
5. Продължаваме по същия начин с целия тест. Веднага носим купчина палачинки на масата. С какво ще сервирате, решете сами. Конфитюр, конфитюр, червен хайвер, мед, заквасена сметана, кондензирано мляко. А може и нещо друго да има. Вкусно във всеки случай!
Видео - Палачинки на кефир с дупки, ажурни и деликатни
Авторът на това видео е подготвил визуална видео рецепта за вкусни палачинки за Масленицата и след това! Тънка, ажурна, нежна и много вкусна – така описва творението си тя. Гледайки резултата, е невъзможно да не повярвате!
Вижте сами! Наслади се!
съставки:
- Кокоши яйца - 2 бр.
- Захар-2 с.л.
- Сол-1/2 ч.л.
- Кефир - 0,5 л
- Вряла вода-1 с.л
- Сода-1/2 ч.л.
- Растително масло - 4 супени лъжици.
- брашно-300 гр
Селекция от най-вкусните палачинки за Масленицата е готова! Вземете го в касичката си, за да глезите семейството и гостите си с нови рецепти през цялата седмица. В този сайт можете да намерите още много подобни, уникални рецепти. Освен това се очакват много нови и вкусни неща!
Посещавайте ни по-често! Ще се видим скоро!