За много домакини и любители на храната добрата закуска се основава на няколко критерия: лекота на приготвяне, остър вкус, използване на прости, познати продукти и възможност за ядене по всяко време на годината. Отличен вариант за такава закуска са краставиците в корейски стил. Основното нещо е да знаете няколко тънкости, така че това ястие да може да се постави на масата почти веднага след готвене или скрито в мазето за зимата.
Какво трябва да знаете преди готвене
Корейските краставици се приготвят лесно. Но много домакини, особено начинаещи, се оплакват, че готовият продукт бързо се разваля, въпреки че са спазени изискванията на рецептата. Има няколко основни точки, които ще ви помогнат да не загубите препаратите и да се насладите на вкуса през цялата зима.
Бурканите и капачките трябва да бъдат старателно измити и добре изсушени, преди да поставите съставките в тях. Можете също така да стерилизирате буркани над вряща вода с главата надолу за поне 5 минути и да кипнете капачките директно в тази вода. Уверете се, че кутиите са непокътнати: всяка пукнатина или чип на шията ще развали готовия продукт.
За удобство при стерилизиране на кутии използвайте специални устройства
Измийте добре краставиците, като избършете добре повърхността. Препоръчително е да направите това под течаща вода. Факт е, че между мехурчетата остават частици мръсотия, които стават причина за "експлозии" на консерви.
Измийте добре краставиците и другите продукти преди готвене
Нарежете краставиците както ви е по-удобно - на филийки, по дължина или на ленти, след което ги сложете в купа, посолете и оставете за 10-15 минути да си пуснат сока. Едва след това можете да добавите други продукти от рецептата.
Преди готвене оставете нарязаните краставици да пуснат сока си
Класическата рецепта за краставици по корейски сс добавка на моркови
Благодарение на този метод на готвене дори краставиците, които държите в хладилника, ще бъдат хрупкави. Ще имаш нужда:
- 4 кг краставици;
- 1 кг моркови;
- 1 чаша захар с обем 200 ml;
- 1 чаша оцет 9%;
- 1 чаша слънчогледово масло без захар;
- 100 г сол;
- 1 голяма глава чесън;
- 1 чл. л. червен пипер чили.
Можете не само да сервирате такава закуска веднага след готвене, но и да я навиете в буркани за зимата.
Предястие от краставици по корейски изглежда много красиво на масата
- Обелете и измийте чесъна. За да ви е по-лесно, разглобете главата на клечка за зъби, пуснете я в купа с вода и отлепете люспите.
Удобно е да почистите чесъна, като потопите скилидките във вода
- Настържете старателно измитите моркови. По-добре е да използвате специално ренде за корейски моркови: по-удобно е и резените се оказват красиви.
Използвайте специални ренде за настъргване на моркови
- Нарежете чистите краставици на шайби: отделете връхчетата, разрежете плодовете на четири части по дължина, след това 3-4 пъти напречно.
Нарежете краставиците на кубчета
- Поставете нарязаните краставици в дълбока купа с такъв размер, че да е удобно за смесване. Поръсете леко със сол.
Оставете краставиците да се влеят под солта
- Изпратете там моркови и нарязан чесън. По-добре е да го изстискате с преса: по този начин ще се разпредели равномерно и ще даде сока от зеленчуци по-бързо.
Добавете морковите и чесъна към краставиците
- Сега е време за овкусяване. Редуват се останалите сол, захар, олио, оцет и червен пипер. За тези, които не обичат много пикантни храни, половината люта чушка може да бъде заменена с червен пипер.
Лютият червен пипер ще добави пикантност към закуската
- Всичко се разбърква старателносъставки и след това съхранявайте закуската за деня в хладилника.
Краставиците по корейски трябва да престоят един ден в хладилника
- След 24 часа можете да ядете корейски краставици. Те ще имат леко солен вкус. Ако искате да стане по-богата, оставете салатата в хладилника за 3 дни.
- Ако искате да навиете тези краставици за зимата, сложете ги в предварително стерилизирани буркани от 0,5-0,7 литра и ги залейте с марината, останала в купата. Ще се окаже доста през дните, в които салатата се влива.
Подредете разядката в буркани и залейте с маринатата
- Вземете голяма тенджера, поставете кърпа на дъното. Поставете бурканите, поставете капаците отгоре. Налейте студена вода в тигана, така че да стига до стените на кутиите.
Не забравяйте да покриете дъното на тигана с кърпа, за да смекчите ефекта от топлината върху дъното на бурканите
- Поставете тенджерата на среден огън. Изчаква се водата да заври, след което се вари 10 минути, като съдът се захлупва с капак.
Сварете бурканите за 10 минути под капак
- Остава само да извадите кутиите от водата и да завиете капаците или да ги навиете с помощта на машина за валцуване.
Увийте бурканите и ги скрийте до зимата
Бърза рецепта за готвене на краставици по корейски (без моркови)
Можете да сервирате тази салата половин час след приготвянето. Тази скорост на мариноване се постига благодарение на добавянето на някои съставки, например соев сос.
Благодарение на соевия сос, краставиците бързо се мариноват и можете да правите без сол
Вземете продуктите:
- 400 г краставици;
- 35 г лук;
- 10 г зелен лук;
- 10 г чесън;
- 3 чл. л. соев сос;
- 2 ч.ч. червен пипер чили;
- 3 ч.ч. сусамово масло;
- 3 ч.чпържен сусам;
- 2 ч.ч. захар
Както можете да видите, тук няма да имате нужда от сол: самият соев сос е доста солен.
- Нарежете краставиците по дължина на 2 части и нарежете на половин пръстени с дебелина не повече от 1 см. След това нарежете в следната последователност: лук - на половин пръстени, зеленчуци - на пръстени, скилидки чесън, много ситно.
- Изсипете всички продукти в купа с високи стени. Налейте соевия сос и сусамовото масло, добавете захарта, чилито и сусама. Разбъркайте добре съдържанието на купата, оставете да вари 30 минути и сервирайте.
Разбира се, този метод не е подходящ за подготовка за зимата, но през цялото лято можете да се насладите на тази свежа, прясно приготвена закуска.
Видео рецепта за бързи краставици по корейски
Краставици по корейски с месо
Оказва се, че тази закуска може да бъде не само зеленчукова. Добавете към него сочно говеждо месо и ще получите отлична салата с богат, пикантен вкус. За него вземете:
- 400 г краставици;
- 400 г говеждо месо;
- 1 лук лук;
- 1 сладък пипер (червен);
- 2 скилидки чесън;
- 1 ч.ч. смлян червен пипер;
- 1,5 ч.ч. захар;
- 1 ч.ч. кориандър;
- 2 чл. л. оцет;
- 4 чл. л. соев сос;
- 1 ч.ч. сол;
- 3 чл. л. растително масло.
Особеността на тази салата е, че се приготвя бързо и може да се сервира гореща.
- Нарежете измитите краставици с отрязани краища първо напречно, а след това и по дължина на филийки. Сложете ги в купа с подходяща големина, поръсете със сол и оставете настрани за 15 минути, докато пуснат сок.
Поръсете краставиците със сол и оставете за 15 минути
- Нарежете телешкото месо на тънки дълги филийки. За да ви е по-удобно вземете малко месонеразмразени. Лукът трябва да бъде нарязан на тънки половин пръстени.
За да улесните нарязването на месото, не го оставяйте да се размразява
- Внимателно изстискайте краставиците, изцедете сока от тях в мивка. Върху зелените сложете захар, кориандър, люта чушка на куп един след друг, изстискайте чесъна.
Готовите краставици се овкусяват със захарта и подправките
- Сложете тиган с олио на силен огън, загрейте го добре и запържете месото, докато течността се изпари. Бъркайте още 1 минута, за да покафенее месото, след което добавете лука. Залейте със соевия сос и продължете да пържите още 2 минути, като разбърквате през цялото време.
Запържете месото с лука и соевия сос
- Свалете тигана от котлона и веднага прехвърлете съдържанието в купа с краставици.
Прехвърлете месото при краставиците
- Нарежете сладкия пипер на ивици, сложете го върху месото, налейте оцет. Оставете за 5 минути, след което разбъркайте добре съставките.
Остава само да добавите черен пипер и оцет
- Салатата е готова, можете да я сервирате веднага или да изчакате да изстине.
Можете да сервирате лека закуска на масата
Видео рецепта за краставици по корейски с месо
Отзиви на домакини
Точно вчера направих такава салата,за проба.Много ми хареса.Сготвих я за един ден.Само не знам как ще се държи в буркани.Ако някой е правил такава заготовка,моля да сподели импресии.
Катя_Р
https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=28116
Много ги харесах свежи. Имах 4 кг големи краставици, всяка от които нарязах на 8 части, а някои и на повече. Салатата се държи добре, много ми хареса, но добавих и пакетче подправка за корейски моркови. Вкусът се е променил малко, трудно е да се каже кои краставици са по-вкусни. Всичко-все още според мен без торбичка с подправка. Объркан съм, че стерилизирането им отнема 10 минути. Това не е ли достатъчно? Няма да избухне?
mmp261241
https://forum.say7.info/topic16001-75.html
Имаше толкова много възторжени отзиви, реших да не пиша, че консервите не ми харесват, но днес посред нощ ме събудиха две памучни „експлозии“ една след друга, останалите 2 кутии с краставиците „експлодираха“ (((( така се случи, че ги извадих от хладилника и го пренаредих в останалата част от консервата и напразно!!!! беше необходимо да го оставя там, но нямаше повече място...това е толкова тъжно преживяване за мен едно нещо мога да кажа със 100% сигурност, че ще ги сготвя веднъж завинаги за ядене, защото в суров вид просто се влюбих в тях
Джулия & Ko
https://forum.say7.info/topic16001-25.html
Тази рецепта просто ни спаси петимата мъже от бърза, но нестандартна "разядка" за мъглива нощ и люто ухо! Благодаря.
август 911
https://www.povarenok.ru/recipes/show/143198/
Струва ми се, че ако краставиците се нарежат, осолят и престоят една нощ в хладилника, а на сутринта саламурата се отцеди. В същото време загрейте сусамовото масло и леко запържете парченцата чесън, след което извадете останалия чесън от маслото. Слагат се краставици и чушки, след което се заливат с горещо олио, оставяйки чушките да развият миризмата и вкуса си, ще стане още по-добре.
Wintrel
https://pikabu.ru/story/ostryie_ogurtsyi_pokoreyski_6035211
Надяваме се, че нашите корейски рецепти за краставици ще разнообразят вашата трапеза това горещо лято и ще станат любими на цялото ви семейство. Може би отдавна приготвяте тази закуска и искате да споделите рецептата си с нашите читатели?