Супа с перлен ечемик. Тази супа е просто супа. Добре, разбира се, много добре. Но това е само супа.
И все пак, щом първата лъжица е в устата ви, се чувствате някак спокойни, удобни. Представете си, че се връщате от дълга разходка в снега. Ръцете ми са изтръпнали от студ, а стомахът ми къркори. Върнете се вкъщи, а ето ви бълбукаща ароматна супа в тенджерата. Мирише на дафинов лист, карамфил, отвара от прясно нарязани зеленчуци, пушен бекон.
От перлен ечемик се прави не само супа, но и много вкусна каша. Вярно е, че след като служих в армията, не го ядох дълго време, но минаха години и сега го ям с голямо удоволствие.
Но да продължим за перлената супа. Има много варианти за приготвянето му. Разбира се, има по-малко от, например, опции за приготвяне на ястия. Но дори добре познатата и обичана туршия най-често се приготвя с перлен ечемик.
Е, нека започнем да готвим.
Стъпка по стъпка рецепта за перлена супа със зеленчуци и бекон
За 6 човека
Приготвяне: 20 минути
Готвене: 1,5 часа.
съставки:
- Бялата част на малък праз или половин голям
- Половин малък корен от целина
- 2 моркова
- 150 г пушен бекон
- Растително масло за пържене
- 1 глава лук
- 2 сушени цвята карамфил
- 2 дафинови листа
- 150 г перлен ечемик
- 2 кубчета зеленчуков бульон
- сол и черен пипер
- 100 мл. сметана
- Магданоз 20гр
- 50 грама сушено месо (бастурма)
- 2,5 литра вода
Приготвяне:
1. Нарежете праза на ситно. Обелете морковите и целината и също ги нарежете на малки кубчета. Желателно е зеленчуците от всеки вид да се вземат в равни количества.
2. Отрежете кожата от бекона, след което нарежетего на малки кубчета.
3. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете праза, морковите, целината и бекона за няколко минути, като разбърквате.
4. Почистете главата лук и забодете към нея дафиновите листа със скилидки. Или нарежете лука и набодете карамфил и дафинови листа.
5. Налейте 2,5 литра вода в тигана със запържени зеленчуци. Добавете перлен ечемик и пикантен лук (с карамфил и дафинов лист). Добавете там кубчета зеленчуков бульон. Поперчете добре. По това време не добавяйте сол.
6. Оставете да заври, след което намалете котлона. Гответе 1 час и 30 минути на слаб огън, без да покривате.
7. Междувременно нарежете магданоза и нарязайте бастурмата на малки парчета.
8. В края на готвенето добавете сметаната и гответе още 3 минути.
9. Опитайте и ако е необходимо посолете малко, но супата трябва да е доста солена.
10. Нашата супа е готова. Може да се разлива в чинии. Поръсете с наситнен магданоз и бастурма или е по-добре да ги сервирате в отделни розички, така че всеки да си сипва колкото му трябва. Вижте сами.
Ечемикът, а перленият ечемик е обработен ечемик - това е вкусна каша, но отнема време за приготвяне. А също и чудесна супа, която също отнема време, но е и вкусна.
Опитайте се да готвите. И вижте сами.
Добър апетит!