Великден е светъл и радостен празник, който се очаква с нетърпение както от деца, така и от възрастни. Всяка година украсяваме къщата, почистваме къщата и двора. Подготвяме се, така да се каже.
Печем козунаци и боядисваме яйца, а цялото семейство отиваме на църква, за да осветим продуктите. И след това споделете тази храна със семейството и приятелите. Има много рецепти за приготвяне на пасак, някои използват мая, други правят печене без мая.
Искам да споделя с вас моята изпитана и вкусна рецепта за паска със суха мая. Въпреки това е много бързо и лесно.
Съветвам ви да започнете подготовката на Пасхата с молитва, да прочетете молитвата „Отче наш“ и след това да се заемете с работата.
Рецепта за паска на базата на суха мая и мляко
Подробна рецепта, ще напиша всичко стъпка по стъпка, за да може всеки, който иска, да готви за Великден. Готвя от 9-годишна, винаги всичко правехме заедно с баба ми, тъй като често я посещавах на село.
Затова получих много кулинарни рецепти от нея. Сега, в блога, споделям с вас различни лакомства.
Тази паска се основава на суха мая със заквасена сметана и мляко, много е проста. Този път реших да украся със захаросани плодове, за да внеса разнообразие в традиционните декорации. Получи се много красиво.
Баба ми винаги подхождаше към печенето с голямо внимание и загриженост, приготвяше всички продукти предварително и използваше само висококачествени и пресни. Тя каза, че това е ключът към успеха.
Използвала е домашни яйца, тъй като е отглеждала кокошки, но можете да вземете яйца от магазина. Не заменяйте маслото с маргарин и мляко, за предпочитане мазнина. По-късно, в хода на готвенето, ще споделя някои тънкости.
Съставки:
- Мляко - 300 мл
- Три жълтъка
- Топла вода - 50 мл
- Масло - 100 гр.
- Суха мая - 3 супени лъжици (12 - 14 гр.)
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици
- Захар - 250 гр.
- Едно пакетче ванилова захар - 10 гр.
- Сол - 1/2 ч.л
- Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
- Брашно - 5 чаши (750 гр.)
Захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии и всякакви сушени плодове и ядки (по желание)
1. Подгответе всички необходими съставки, те трябва да са на стайна температура, така че трябва да бъдат извадени от хладилника предварително.
2. Изсипете в купа 50 мл. вода, трябва да се загрее. Използвам преварена топла вода. Сварете го предварително и го охладете, всъщност такова малко количество вода се охлажда много бързо.
3. Изсипвам две лъжици захар, 3 супени лъжици суха мая, разбърквам всичко. Това е опара.
Тази рецепта се приготвя със суха мая, аз не готвя с пресована мая, така че не мога да кажа нищо за резултата с нея.
4. След като смесите всичко, трябва да го оставите на масата на стайна температура за 5 минути. След определеното време ще видите, че на повърхността се образува "шапка от пяна", всичко е нормално, както трябва да бъде.
5. Загрейте млякото, трябва да е топло, а не горещо. Можете да сварите и охладите. Изсипете го в суха и чиста купа. Добавете половин чаша захар и варете на пара от купа.
6. Смесете масата и добавете 2 чаши пресято брашно.
Пресявам брашното няколко пъти, така че се насища с кислород, отървава се от малките остатъци и тестото става по-ефирно. Първият път го пресявах, когато го приготвях, вторият път, сега, когато го изсипвам в купа.
7. След като добавите брашно, разбъркайте всичко и покрийте с чиста кърпа, оставете за 40 минути на стайна температура. Ако желаете, можете да го поставите на "топло място". Томоже да има килер или място близо до батерията.
Тестото с мая за паска не обича течения и открити помещения. Няма нужда да затръшвате вратите и вратите на шкафовете. Най-подходящ е в топло тесто.
8. След 40 минути изглежда така, виждате разликата на снимката.
9. Втасалото тесто премесих с лъжица. Към него добавям и други съставки. Разтопих маслото, разтопявам го в микровълновата, трябва да е топло, а не горещо. Правя много акценти, но това е само за да можете да го направите правилно.
10. Добавям останалата захар, жълтъците, солта, ваниловата захар. За по-ярък аромат можете да вземете 2 сашета.
11. Смесвам всичко и слагам заквасена сметана, тя трябва да е на стайна температура. Можете да вземете село или магазин (15-20%).
12. Налейте олио, без мирис, рафинирано, това е много важно.
13. Изсипете пресято брашно, буквално няколко чаши.
14. Разбъркваме и докато тестото е още течно, изсипвам готовите захаросани плодове.
Можете да използвате стафиди, ядки, сушени кайсии, семена, сушени или сушени боровинки, ананаси, банани и други сушени плодове. Ядки не слагам, увеличават баницата.
15. Разбъркваме с лъжица и продължаваме да добавяме брашно, използвах точно 5 чаши за всички етапи на приготвяне на тестото. Бъркам 5-7 минути, правя го с ръце, направо в купата.
Това е тесто без месене на масата. Покривам с кърпа и оставям на топло за 40-60 минути. Можете да го оставите близо до печката, да почистите масата или да го оставите на масата, ако къщата е топла.
16. Отне ми 40 минути, както виждате, втаса добре, свалих кърпата. Разликата е очевидна, на снимката по-горе и тази.
Докато втасва тестото подготвих формите, имам хартиени и железни. Покриваме железнитес пергамент, дъното и страните са хартия, не мажа и не покривам с нищо. Диаметърът на хартиената форма е 13см.
17. Прекарваме тестото, като спускаме юмрука в него, като по този начин освобождаваме въздуха и то „се утаява. Разбъркайте в купа за около 1-2 минути. И напълнете формичките.
18. Запълваме формите с тестото за 1/3. Разпределих го изцяло във формулярите си. Оставете да "втвърди" и поставете на топло място за 20-30 минути. Можете да ги оставите на масата, но не забравяйте да ги покриете с чиста кърпа.
19. Ето как изглежда всичко след 25 минути. Вижте, не е нужно да му позволявате да "излиза" извън границите на формите.
20. Слагаме тестото в предварително загрята фурна, аз я загрях до 200 градуса, ще се пече 40 минути. Но трябва да се съсредоточите върху фурната си и не забравяйте да проверите готовността със сух шиш.
Потопете шишчето в баницата, ако след като сте го извадили е останало сухо и чисто, значи всичко е готово, ако е лепкаво, с парчета тесто, печете отново.
Тестото в по-малките форми ще се пече за по-малко време, колкото по-голяма е тавата, толкова повече време е необходимо за печене.
21. Оставяме ги да изстинат. Може да го оставите във формите или да го извадите. Баба ми го постави на възглавница, покрита с кърпа. И ги навийте от едната страна на другата по време на процеса на охлаждане. Тя каза, че е необходимо, за да не "лежат настрана".
Ето как изглежда паската върху инстантна суха мая на разрез. Тестото е изпечено, вижда се захаросано.
22. Охладен, покривам с глазура, а отгоре поръсвам захаросани плодове, докато глазурата се втвърди. Тоест намазнени и поръсени. Можете да приготвите глазурата по различни начини, в блога има 10 рецепти, има от какво да избирате. Правя обикновен протеинов.
Разбивам 1 белтък с миксер с 1 чаша пудра захар, докато масата стане гладкаще станат бели и буйни и ще се смазват. Това е днешната ми рецепта. Гответе, опитайте. Мисля, че ще останете доволни от резултата.