Ако питате любимото приготвяне на майка ми е патладжан с боб. Мама приготвя това ястие от много години. Това е идеална независима закуска и обилна гарнитура, винаги помага, когато няма време за приготвяне на обяд или вечеря.
През зимата то ще стопли и зарадва не само с красивия си вид, но и с балансирания си и хармоничен вкус. Разядка за всички поводи. Може да се сервира студено или затоплено, както и да се направи пастет от зеленчуци, като се смелят с блендер.
Добавям много зеленина към пастата и я намазвам върху хляб. Не мога да преброя колко пъти това обилно ястие ме е спасявало. Тези, които са го готвили, знаят колко бързо и просто се оказва, а тези, които не са го опитвали, препоръчвам да го приготвите, както и патладжани за гъби за зимата.
Можете да готвите с обикновен или шушулен зелен фасул, аз готвя с бял или червен боб. Обожавам тази салата, няма да ви занимавам дълго с приказки. Да започнем да готвим!
Патладжаните с боб за зимата са най-добрата рецепта без стерилизация
Тази рецепта е много обилна и вкусна благодарение на боба и голямото разнообразие от зеленчуци. Можете да го консумирате като самостоятелно ястие или да сервирате като добавка към вечеря или обяд. Обичаме го с ефирно картофено пюре.
Приготвям тази рецепта от много години, цялото ми семейство, приятели и роднини много я обичат. Затова реших да споделя с вас една изпитана рецепта за готвене. Ще бъде стъпка по стъпка, със снимки, за да може всеки да приготви тази прекрасна закуска.
Съставки:
- Патладжан - 2 кг.
- Сладък пипер - 0,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Морков - 0,5 кг
- Боб - 0,5 кг. (суров боб)
- Домати - 1,5 кг
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 250 гр.
- Оцет 9% - 70 мл
- Олио - 350 мл
Зеленчуците трябва да се измият. Нарежете доматите, отстранете мястото, където е закрепена дръжката. Обелете лука, обелете моркова. Нарежете чушката, като отстраните семките и опашката. Измийте патладжаните, отрежете опашката.
Сварих боба до готовност, тъй като патладжаните се сваряват бързо, понякога бобът остава твърд. Накисвам боба за една нощ във вода, а на сутринта го варя до готовност.
Трябва да настържем морковите на едро ренде. Вземете дълбока тава, сложете моркови на дъното й.
Нарежете лука на половин пръстени или големи кубчета, в зависимост от размера на лука, не е необходимо да го нарязвате, тъй като трябва да се усеща в салатата.
Поставете слой лук върху морковите. След това нарязваме чушки, харесвам дебелостенни, вземам продълговати или чушки от сорта Ратунда (колобок).
Нарежете чушката на големи кубчета или ленти, както желаете. Разпределяме върху пласт лук, след което върху чушката слагаме сварен боб.
Патладжаните не трябва да се белят, за да не се разпаднат при готвене. Нарязвам ги на големи кубчета, ето така. Слагам ги в тигана с горния слой, правя това, за да не се разпаднат при готвене.
Боровинките трябва да бъдат осолени, смесени, ние го правим в купа, оставете за 20 минути, за да премахнете горчивината. След определеното време леко ще ги загрея и ще посоля "кафявата горчива течност" от купата.
Сега изстискайте патладжаните, сложете ги в тиган, добавете захар, сол и растително масло. Доматите трябва да бъдат усукани през месомелачка. И изсипете в тенджера със зеленчуци.
Слагаме тенджерата на котлона, довеждаме до кипене, прецеждаме 30 минути от момента на кипене, варим 30 минути. След като заври може да се разбърква с лъжица.
В процеса на приготвяне на салатата е необходимо внимателно да я сгънете 3 пътисмесвам В края на времето тя ще заври и ще намалее по обем.
Трябва да доведем блуса до точката, в която всички те са прозрачни. Ако не са прозрачни, варете още 7-10 минути.
Оцета го слагаме в края на варенето, ако сложим оцета в началото може да вкисне, и бурканите да се надуят, аз като го правих за първи път така стана, затова слагаме оцет чак накрая.
Оцетът ще позволи на ястията да се съхраняват дълго време, да не експлодират и да не се вкисват. Добавете 9% оцет. Всичко се разбърква добре.
Гответе 2-3 минути. Поставете в стерилни буркани. Сложете салатата докато заври. И търкулвам ключа. Подгответе бурканите по удобен начин (изваряване на чайник, във фурна, микровълнова фурна, съдомиялна).
Обръщаме кутиите с главата надолу, изолираме ги. Покрийте с одеяло, одеяло, кърпа и оставете да изстине напълно. Почистваме за съхранение.
Салата от патладжан с боб и зеленчуци ще си оближете пръстите
Искате ли да опитате чудесна зеленчукова салата със захарни зърна и зеленчуци. Тогава тази рецепта е за вас. Приготвя се много лесно, с него могат да се справят начинаещи домакини и опитни готвачи. И не е никак трудно. Предлагам да пристъпим към готвене. Основното нещо е да направите всичко според инструкциите и ще имате отлична закуска.
Съставки:
- 1 кг патладжан
- 1-1,2 кг червени домати
- 250 г моркови
- 300 г сладък пипер
- 2 скилидки чесън
- 200 г боб (сух)
- 70 мл масло
- 70 ml оцет 9%
- 1,5 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица с пързалка захар
Можете да вземете червен и бял боб, най-важното е, че не се разпада по време на готвене.
Измийте доматите, нарежете ги, отрежете мястото, където е закрепена дръжката и ги превъртете през месомелачка.
Ако няма месомелачкасмилайте зеленчуците с блендер или използвайте сокоизстисквачка. Можете да ги сварите и да ги избършете през фино сито.
Изсипете сока в тиган, сложете го на огън, добавете сол, захар, растително масло. Оставете да заври, разбъркайте, за да разтворите солта и захарта.
Настържете морковите на едро ренде, добавете ги към врящия домат и оставете да къкри на среден огън. От момента на кипене варете 10 минути.
Нарежете чушката и патладжана на кубчета. След като варите морковите за 10 минути, залейте с 9% оцет, разбъркайте всичко и добавете патладжаните, разбъркайте и оставете да поври 10 минути от момента на завиране.
Обелете чесъна и го настържете. След 10 минути гасене добавете черен пипер и чесън, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
Можете да добавите всякакви зеленчуци към салатата, трябва да ги измиете и нарежете на ситно, добавете ги 10 минути преди да са готови, но аз не ги добавям, тъй като те не дават добър цвят или особен аромат. Освен това можете да сложите зърна черен пипер и дафинов лист, аз не го правя.
След 15 минути гасене изсипете сварения до готовност боб, задушете още 10 минути.
Заливам боба с вода, оставям за 3 часа, по-добре цяла нощ, след което варя до готовност. По-добре е да го направите предварително. Вземете дребен, голям, среден, бял или червен боб, който ви харесва. Основното е, че не се разпада, има такива сортове и остава непокътнато.
Разпределете салатата в предварително подготвени стерилни буркани. Навийте със стерилни капаци. Когато слагате зеленчуците, важно е да заври, на много бавен огън.
Поставете буркана в купа, поставете буркана върху лейката и отгоре наредете зеленчуковата салата.
От това количество продукти получаваме 5 етажа литрови буркани.
Обръщаме бурканите с главата надолу и ги увиваме с топло одеяло или кърпа, оставяме гитака докато изстине напълно. Майка ми просто отваря буркан със салата и тя и татко я ядат с черен хляб. Всичко се случва, понякога трябва да готвите вечеря, тази опция за приготвяне винаги помага.
Съхранява се добре в мазе, не съм опитвал да го съхранявам в апартамент, ако го съхранявате, пишете дали се съхранява добре в условията на градски апартамент.
Салата от боб от патладжани за зимата: бързо и вкусно
Тази рецепта се различава от предишните по това, че ще запържим зеленчуците в растително масло, за да спестим време, ще използваме кутии боб, а също така няма да използваме черен пипер.
Съпругът ми не обича консервиран пипер, аз му готвя без пипер. Но от тези корекции ястието не се оказва малко по-лошо.
Съставки:
- Патладжани 2 кг.
- Боб 500 грама
- Морков 1 кг
- Лук 1 кг.
- Доматено пюре или сок 1л
- 600 гр. лук
- 100 грама захар
- 100 гр. оцет 9%
- Сол на вкус
- Подправки на вкус и желание
- Олио за пържене 1 чаша може да отиде малко
- Чесън 1 глава
Почистваме лука и моркова. Лукът се нарязва на кубчета, морковът се настъргва. Нарежете патладжаните на кубчета, посолете. Слагаме тигана на огъня, наливаме олиото и запържваме морковите в тигана (но не много), не е желателно да наливате много олио.
Преместете моркова в тигана, запържете лука в тиган, след което го поставете в тигана. Сините се запържват в олио. И го преместете в тенджера или котел.
След това отварям консерва боб от консерва, слагам ги при зеленчуците. Добавям сол, захар, наливам оцет.
Не добавяме растително масло, достатъчно е в салатата, тъй като запържихме зеленчуците в растително масло.
наливамдоматен сок, може да се приготви от домати по всеки удобен за вас начин.
Смесете всичко, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. Не задушавайте на силен огън, в противен случай всичко ще заври и ще се разпадне.
10 минути преди да е готово добавям наситнен чесън, може да го настържете или с преса за чесън.
Покриват се с капачки и се оставят да изстинат, не е необходимо да се завиват.
Патладжани с боб и гъби за зимата
Интересна рецепта за любителите на гъби, сините гъби могат да се приготвят не само като гъби, но и с гъби. И по отношение на времето за приготвяне по-бързо от предишните рецепти, основното е да подготвите всички зеленчуци предварително и след това да започнете да готвите.
Съставки:
- 2 кг патладжани
- 1 кг - гъби (шампиньони)
- 300 грама суров боб
- 0,5 кг - сладък пипер
- 0,5 кг - лук
Добавете:към тенджерата със зеленчуци
- 2 чл. л. сол
- 0,5 с.л. растителни масла
- 1,5 с.л. захар
- 0,5 с.л. оцет
- Чесън по вкус и желание
- Добавете подправки и лют пипер (по желание)
Накиснете боба за една нощ и го сварете. Измийте зеленчуците. Нарежете патладжаните на едри кубчета, посолете ги, оставете за 20 минути, след което ги отцедете от течността, изстискайте ги с ръце. Нарежете чушката на едри кубчета. Взех два вида (жълт и червен). Нарежете лука на едри кубчета.
Запържете зеленчуците в растително масло. Те могат да бъдат нарязани на пръстени и тогава пържените патладжани с боб ще изглеждат по-добре в буркан и масата няма да се превърне в хомогенна, те ще бъдат цели.
Добавете нарязаните гъби в тигана. След това добавяме боба, солта, захарта, подправките, оцета, оставяме да къкри на слаб котлонсвети за 10 минути. След това нарязвам чесъна и го добавям, задушавам още 10 минути.
Ако не слагате чесън, задушете зеленчуците за 20 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете в стерилни буркани, навийте със стерилни капаци, обърнете капаците надолу и увийте, оставяйки да изстинат напълно.
Зеленчукова яхния от патладжан с боб и зеле за зимата
За да направите вкуса по-богат и разнообразен, ви предлагам да приготвите рецепта със зеле. Този зеленчуков асортимент може да се затвори в буркани или да се приготви за вечеря или обяд.
Съставки:
- Консервиран червен боб - 0,5 кутии
- Стръкове целина - 2-3 бр. (по избор)
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Морков - 1 бр.
- Зеле - 0,5 глава
- Домати - 2-3 бр.
- Голям патладжан - 1 бр.
- Сол, черен пипер, билки - на вкус
- Растително масло
Измийте зеленчуците, нарежете ги. Нарязвам патладжаните на кубчета, посолявам, оставям за 20 минути, отцеждам течността. Налейте олио в казана, сложете нарязания на кубчета лук, настърганите моркови, оставете да къкри за няколко минути, след което добавете нарязания на кубчета черен пипер. Редя патладжани. Нарязано зеле.
Разбърква се, оставя се да къкри на тих огън, като през това време се нарязват доматите на кубчета. Изпращаме го в казана, слагаме консервиран боб.
Можете да вземете варени или готови консервирани. Възможно е дори в домат или без него.
Всички зеленчуци се задушават на тих огън до готовност. След това добавяме зеленчуци и чесън. Оставете да къкри още 10 минути и можете да го разпръснете върху стерилни буркани.
Вземете всякакви зеленчуци (копър, магданоз), трябва да ги измиете добре. Изтръсква се от водата и се нарязва на ситно. Или нарежете или настържете чесъна, или го смилайте със скилидка чесън.
Навиваме банките стерилнис капаци, обръщат се и се завиват. Оставете да изстине и приберете за съхранение. Тази рецепта е универсална, като готвих по нея веднага изяждахме всичко топло, дори не навивах буркана. Получи се страхотна зеленчукова салата.
Ако не сте опитвали тази чудесна закуска, която винаги помага, препоръчвам я. Има много неща за правене, пазаруване, пътувания, прибирам се вкъщи, нищо за ядене, готвя понякога.
Тичам до мазето за буркан със закуски, отварям го и нямате представа колко е вкусно. Освен това е много засищащо и не е необходимо месо. Особено след като задушените зеленчуци са много полезни за нашето тяло.
Успех с подготовката. Сигурен съм, че ще оцените рецептите. Добър апетит!