Наскоро реших да опитам китайска кухня. Тя винаги привличаше вниманието с разнообразието си от сочни и ярки деликатеси, така че не можеше да устои. Реших да опитам най-вкусната рецепта за бързо приготвяне на патладжани по китайски. Основната характеристика на това ястие е сладко-киселият сос. Придава на патладжаните специален вкус, благодарение на който зеленчуците стават по-сочни и апетитни.
Зеленчуковият деликатес е много популярен в много страни по света. Така че не е чудно, че семейството ми го хареса. Освен това патладжаните са не само вкусни, но и много полезни. Зеленчуците имат благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система, премахват излишния холестерол, укрепват костите и изобщо не вредят на фигурата.
Вкусните патладжани традиционно се сервират със сварен ориз. Не се откроява на фона на зеленчуковия деликатес, благодарение на което китайското ястие придобива по-ярък вкус. Освен това деликатесите са идеално комбинирани с всякакъв вид месо, картофи или оризови спагети.
съставки:
- патладжани - 5 бр.;
- люта чушка - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- сусам - 20 г;
- картофено нишесте - 70 g;
- сладък пипер - 3 бр.;
- кориандър - 1 връзка;
- растително масло - 150 ml;
- зелен лук - 1 връзка.
За соса:
- оризов оцет - 60 г;
- нишесте - 20 g;
- вода - 100 ml;
- захар - 30 г;
- растително масло - 30 ml;
- соев сос - 100 ml;
- чесън - 1 бр.;
- доматено пюре - 2 ч.л.
Последователност на готвене:
Измийте старателно патладжаните. Отрязвам връхчетата и обелвам зеленчука, така че на места да остане кората. Така ястието ще бъде много по-вкусно и разнообразно.
Разполовявам патладжаните, след което ги нарязвам на едри парчета.Прехвърлям зеленчуковите кубчета в дълбок съд. Изсипвам нишестето и смесвам добре компонентите. Благодарение на него върху патладжаните ще се появи вкусна коричка.
Вземам черен пипер и го нарязвам на едри парчета. Отстранявам семките с чаена лъжичка. Нарязвам зеленчука на едро. По същия начин нарязах и люти чушки.
Разделям обеления лук на 2 части и го нарязвам на едри кубчета. Така ще изглежда по-добре в ястието. Взимам чесъна и изваждам скилидките. Нарязвам набързо зеленчука.
Започвам да приготвям соса. За да направя това, добавям соев сос, оризов оцет, захар, растително масло и пресован чесън в купа. Смесвам старателно компонентите. Оставям го за известно време, така че сосът да се влива.
Добавям нишесте в чаша вода и изчаквам да се разтвори. Не го добавям веднага в соса, за да не се развали.
Зелените нарежете на едро. Не забравяйте, че в китайската кухня не можете да пестите от основните съставки.
Прехвърлям нарязаните патладжани в цедка и ги изтръсквам. Това ще премахне излишното нишесте от зеленчуците.
Започвам да готвя патладжани. За да направя това, изсипвам много растително масло в тигана и го загрявам. Добавям парчета зеленчуци. Запържвам патладжаните до покафеняване. След като е готов, прехвърлям детайла в сито, за да отстраня излишното масло.
Отцеждам олиото и започвам да запържвам в него наситнен чесън. След 20-30 секунди добавям лука и чушката. Разбъркайте добре зеленчуците, за да не загорят. Варя ги за няколко минути.
Връщам патладжаните в тавата. Смесваме зеленчуците и продължаваме да ги пържим. Добавям сос, доматено пюре и малко разтвор на нишесте. Запържвам ястието за 3 минути.
Изсипете сусама в друг тиган и го сложете на огън. Това е необходимо, за да придадете на зърната сладък орехов вкус. Повърхността на тиганатрябва да е суха.
Внимателно запържвам зърната на умерен огън, като не забравям да ги разбърквам с шпатула. Варя сусама за няколко минути. След това ги прехвърлям в плоска чиния, за да изстинат зърната.
Слагам готовите зеленчуци в чиния. Добавям зеленчуци и сусам, след което сервирам ястието на масата.
Автор: Виктория Кравченко.