И веднага щом не наричат тази пикантна подправка: хрян, аджика, закуска от хрян. Но, независимо от името, този препарат е обичан от повечето мъже и много жени нямат нищо против да го добавят към кнедли или месо. Но как да не я обичаш? В крайна сметка всички негови компоненти - домати, хрян, чесън - имат много благоприятен ефект върху всички системи на тялото. Няма да описвам всички полезни свойства на компонентите на тази закуска, ще кажа само, че като цяло повишава имунитета, укрепва кръвоносните съдове, подобрява настроението и проявява антиоксидантни свойства. И най-важното, предпазва добре от настинки и вирусни инфекции. И това далеч не е пълен списък на неговите полезни свойства.
В народната медицина препаратите от този безспорен корен имат умерени холеретични и диуретични свойства. Компресите от листата се използват при ставни заболявания, а кашата от корена има бактерицидни, противовъзпалителни и противогъбични свойства.
Основният компонент, без който тази подправка не би била толкова обичана от мнозина, е хрянът. Понякога расте неудържимо в градините ни и е много трудно да се отървем от него. Но ако е засадено на правилното място и в съд без дъно, който е вкопан в земята, тогава корените няма да растат. Факт е, че младите корени растат само хоризонтално. А оградите предотвратяват това.
Рецептите за приготвяне на закуски са доста прости. Единственото нещо, което причинява дискомфорт е, че етеричните масла на корена се отделят при раздробяването му. Ако смилате корена без торба на месомелачката или без защитна маска на лицето си, можете дори да получите леко изгаряне на горните дихателни пътища, без да броите силното сълзене и сърбеж в носа. Ето защо, когато работите с корените, не забравяйте за предпазните мерки.
Аджика е класическа рецепта за приготвяне без варене
азПравя такава закуска от много години, но въпреки факта, че правя всичко по рецептата, се случва да вкисне. Но веднъж един приятел ми даде рецепта и от много години не познавам такъв проблем. За да се запази закуската по-дълго и да не се вкисва, на първо място, когато готвите, трябва стриктно да спазвате пропорциите.
Продукти за класическата рецепта:
- домати - 3 кг,
- Корени от хрян - 300 г,
- чесън - 300 г,
- Захарен пясък - 300 г,
- Сол - 100 гр.
Как да направя
Подправката се прави чрез смилане през месомелачка. Но първо трябва да подготвите всички съставки.
Корените се почистват от кората и малките странични коренчета. Дебелите корени се нарязват на кръгчета с дебелина не повече от 2 см. Тънките корени се нарязват на парчета не по-големи от 5 см, това трябва да се направи, за да не се увиват около шнека в месомелачката.
Отрежете дръжката на доматите и ги нарежете на 2-4 части. Обелете чесъна.
Не забравяйте да претеглите всички съставки на кантар, за да не се отклоните от рецептата.
За да избегнете сълзи, поставете найлонов плик върху месомелачката и я закрепете към месомелачката. Корените се прекарват през месомелачка, след което пликът веднага се завързва, за да не дразни миризмата на лигавицата ви.
Доматите и чесънът също се прекарват през месомелачка.
Смлените зеленчуци се поставят в голяма тенджера или леген. Добавете захар и сол, разбъркайте добре. Последен се добавя хрянът.
Смляната маса се оставя за 0,5-1 час, през което време захарта и солта ще се разтворят.
Разбъркваме още веднъж зеленчуковата смес, след което я разпределяме в чисти и сухи буркани. От декларираното количество продукти получих почти 4 литра закуска с хрян (7 кутии от 0,5 литра и малкоКупа за салата).
Покрийте с плътни полиетиленови капаци. Съхранявайте в хладилник или студено мазе. Снек, направен по тази рецепта, може да се съхранява при тези условия до пролетта.
Предястие от хрян със сладък пипер и чили
Хрянът е обичан заради факта, че ако го използвате редовно през зимата, можете да забравите за настинки и грип. И всичко това, защото коренът съдържа 5 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове. И добавете фитонциди към чесъна и ще разберете каква "термоядрена" смес е. И се съхранява в хладилника до пролетта, освен ако, разбира се, не се яде по-рано. Тази рецепта за предястие ще се хареса на тези, които обичат пикантното.
Продукти:
- домати - 2 кг,
- сладък пипер - 1 кг,
- люта чушка - 300 г,
- чесън - 300 г,
- Корени от хрян - 200 г,
- Сол - 100-150 г (на вкус),
- 9% оцет - 200 мл
Това количество съставки прави около 3 литра разядка.
Подготовка
Тъй като детайлът няма да бъде подложен на термична обработка, всички съдове трябва да са чисти и сухи. Първо подготвяме бурканите, стерилизираме ги по всеки удобен за вас начин, варим капаците за 5 минути във вода.
Нарежете доматите в блендер или на месомелачка и изсипете в чиста чиния.
След това смелете черен пипер, люта чушка, чесън и хрян, добавете към доматената маса.
Посолява се
и оцет, разбъркайте добре.
Сложете джанките в буркани, съхранявайте в хладилника.
Източник: https://youtu.be/eOCuJLai2GE
Как правилно да готвите хрян у дома, така че да не ферментира
Всеки любител на пикантната храна ще хареса тази доматена закуска. Може да се използва като заготовка за зимата, съхранява се добре.Отлична рецепта, съветвам ви да я приготвите.
Ще имаш нужда:
- 1 кг зрели месести домати,
- 1 глава чесън,
- 200 г смлян хрян,
- Сол - 2 ч.л. с хълм,
- Добавяме захар на вкус, когато ядем разядката.
Идеалното съотношение на хрян и домати е 1:10. Тоест за 1 кг домати трябва да добавите 100 г корени от хрян.
Как да готвя
Отстранете кожата от доматите. За да направите това, попарете доматите с вряла вода, оставете за пет минути, след което кожата се отстранява много лесно. Нарязват се на парчета и се смилат в месомелачка.
Обелете корените, смилайте ги през месомелачка или блендер. Не забравяйте да поставите торбата върху месомелачката, в противен случай сълзите са неизбежни - ефектът ще бъде по-лош, отколкото при почистване на лук.
Накълцайте чесъна. Сложете всичко в един съд, добавете сол, разбъркайте добре. Разстиламе готовата закуска в кутии, съхраняваме я в хладилника за неограничено време и няма да стане кисела.
Хренодер за зимата у дома - ще си оближете пръстите
Предлагам още един вариант за приготвяне на подправка с хрян. Оказва се вкусно, ароматно и много огнено. Рецептата е много проста, като всички останали. Най-важното е, че е сурово, тоест не е необходимо да се готви, което означава, че запазва всички полезни свойства на оригиналните съставки.
Как да направя
При готвене има задача: смилайте всички чисти продукти, след това разбъркайте и добавете подправки. Махаме дръжките на доматите и ги нарязваме на парчета, така че да минат през месомелачката. Прекарайте през месомелачка.
Отстраняваме семенните шушулки от чушките, нарязваме ги на ситно и също ги минаваме през месомелачка.
Превъртете хрян и чесън едновременно. За да избегнете негативни последици при смилането на корените, при превъртането им,поставете найлонов плик върху месомелачката или го смелете в блендер. За да се смачкат по-добре корените, тъй като са влакнести се нарязват на ситно, като в блендера се слага една чушка.
Сложете всички съставки в един съд, добавете сол и захар и разбъркайте много добре. Оставете за около половин час, така че кристалите сол и захар да се разтворят напълно.
Ако изглежда, че има много захар и продуктът се оказа твърде сладък за вас, тогава количеството захар трябва да се намали.
Разсипваме готовия хренодер (горлодер) в чисти и сухи буркани,
покрийте със задушени полиетиленови капаци и поставете в хладилника за съхранение. От това количество продукти се получава близо 3,5 литра препарат.
Източник: https://youtu.be/h2rjeBQkKRU
Рецепта за хрян за дългосрочно съхранение с варене
Но не винаги е възможно да се създадат условия за дългосрочно съхранение на закуски. Има вариант на готвене с варене.
Необходими продукти:
Как да готвя
- Първо приготвяме зеленчуците. Сварете доматите с вряща вода, оставете ги да престоят 5 минути и след това отстранете кожата от тях. Нарежете на парчета.
- Обелете корените, нарежете на парчета.
- Смелете доматите, хряна и чесъна в месомелачка.
- Посолете зеленчуковата маса, добавете захарта, разбъркайте добре. Поставяме съда със сместа на котлона и варим на слаб огън 5 минути от момента на кипене. Добавете оцет към процеса на готвене. Ако готвите по-дълго, масата ще бъде по-дебела.
- Готовата гореща смес се изсипва в стерилизирани буркани, веднага се навиват с варени капаци и след това се оставят под дебело одеяло, докато бурканите се охладят напълно.
След охлаждане детайлът се съхранява на хладно място. Но благодарение на топлинна обработка и оцет всъстав, като консервант, закуската може да се съхранява повече от една година.
Как да си направим хронодер за зимата, за да не се развали
Закуската с хрян обикновено не изисква термична обработка. Ако се използва варене, по-скоро е салата. Истинската рецепта за приготвяне на препарат от хрян се счита за без използване на готвене. Може и по-добре. В края на краищата резултатът е подправка за месни и рибни ястия, както и хляб за супа, богата на витамини, минерали и други полезни вещества. В резултат на готвенето всички полезни вещества се унищожават, особено витамин С (аскорбинова киселина).
Тогава как можете да приготвите лека закуска за дългосрочно съхранение за зимата, така че да не стане кисела? Има няколко съвета, които трябва да следвате при подготовката на детайла.
- За готвене използвайте цели корени без различни повреди и разфасовки, в тях могат да останат микроби, които в резултат на това могат да започнат процеса на ферментация.
- Всички продукти трябва да бъдат добре измити. Това важи особено за корените от хрян. Първо трябва да бъдат добре измити от останалата земя и след това почистени.
- Съдът, в който ще изсипете подправката трябва да е чист, по желание може да се стерилизира, но трябва да е сух. Може да се използват полиетиленови капачки, но така че да прилепват много плътно към буркана.
- Важно условие е температурата на съхранение в рамките на +4-10°C. Само домакински хладилник или студен под може да осигури такива условия.
- Важно условие е изборът на консерви. Готовата закуска се подрежда в малки кутии с вместимост не повече от 0,5-1 l. Ако отворите буркан с подправка, опитайте се да я изядете в рамките на 2-3 седмици. В противен случай, при продължителна употреба, целият аромат, мирис и жизненост бързо се изпаряват.
Рецептата за приготвяне на хрян върху лунна светлина
Сред любителите на силни напитки има хора, които правят домашна тинктура от хрян, така наречената хриновуха. Не мога да кажа, че тази напитка има много положителни свойства. Въпреки това, ако се консумира в разумни количества и от време на време, силното алкохолно питие може да помогне, например, когато сте студени и изстинали до кости. Не забравяйте за какво предупреждава Моисей. Въпреки това, такава напитка съществува и може лесно да се приготви у дома.
Има 2 варианта за приготвяне на тази напитка: със и без подправки. Как да готвите хрян е описано в това видео.
Уважаеми читатели, ако никога не сте давали такава заготовка, опитайте. Техният силен пикантен вкус и ароматна миризма няма да оставят никого безразличен. И в допълнение ще получите много ползи за здравето. Но не забравяйте, че хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, не се препоръчват да злоупотребяват с такава закуска.