Най-руската бърза храна са пайовете. Между другото, много по-здравословен от хамбургерите и много по-разнообразен! С картофи или с гъби? Или може би и двете? Да, колкото вариации искате - просто спестете рецептите! Те са печени, пържени, от готово тесто или от собствено, запасяваме се с идеи и радваме близките си с вкусни лакомства.
Във фурната
Такива пайове с картофи и гъби ще се харесат на тези, които ценят времето си. Правят се от готово бутер тесто, което означава, че ще има по-малко проблеми с готвенето. В същото време ястието не може да се нарече просто, защото горските гъби в пълнежа придават на пайовете известна елегантност, а интересният метод на извайване - оригиналност.
съставки:
- 250 г бутер тесто,
- 0,7 кг горски гъби (замразени),
- 0,5 кг картофи,
- 1 глава лук,
- 3 зъб. чесън,
- 100 г сирене,
- 0,5 връзка копър,
- 2 жълтъка,
- сол,
- 3 чл. л. растеж масла
Приготвяне:
Извадете бутер тестото от фризера, оставете го да се размрази. Междувременно трябва да обърнете максимално внимание на пълнежа.
Сварете картофите без кожата до готовност. Омесете го с добавка на малко количество бульон и сол.
Нарежете лука и чесъна и ги запържете, ще ви трябват 2 с.л. л., останалите консумативи за намазване на ръцете - по-удобно е да работите с тестото.
Хвърлете гъбите във вряща вода (ако вземем замразени, първо ги размразете). Даваме им 15 минути, посоляваме и варим още 2-3 минути, след което изцеждаме водата.
Комбинирайте всички съставки за пълнежа, добавете настъргано сирене и нарязан копър, разбъркайте.
Разточете тестото и го нарежете на квадратни парчета. В центъра на всеки пай сложете по 1 с.л. л. плънка и покрийте с плик. За да направим това, свързваме противоположностиъглите са в центъра, а получените шевове се защипват фино, за да се получат добри граници.
Разбийте жълтъците и намажете горната част на всяка баница. Преместваме всички продукти върху силиконова подложка или хартия.
Пече се на 200°C. Многослойното тесто се зачервява за 20 минути, не пропускайте момента, за да не изгорят пайовете.
Като пух
Името на тези пайове с картофи и гъби не е нищо друго освен красноречиво. Сладкишът се оказва много лек, нежен, изобщо не застоял след фурната, както се случва с някои видове тесто.
Съставки за тестото:
- 1 литър кефир,
- 0,5 с.л. растеж масла,
- 5 век брашно,
- 1 чл. л. захар,
- 0,5 ч.л. сол,
- 11 г суха мая,
- 1 жълтък.
За плънката:
- 5 картофа,
- 0,7 кг стриди гъби,
- 1 глава лук,
- 0,5 ч.л. сол,
- 2 чл. л. растеж масла
Приготвяне:
Смесете кефир с мая. олио и загрейте малко в микровълновата.
Добавете сол, захар и 1 с.л. брашно Докато не бъркаме нищо, трябва да смесите суха мая с брашно. За да направите това, изсипете ги отгоре, внимателно ги свържете. Едва сега комбинираме цялата чаша брашно с кефирната смес. Оставете тестото да втаса за 15-20 минути, за да шупне.
Сега добавете останалото брашно, омесете масата, след което я покрийте с топла кърпа и изчакайте 30 минути. Използваме това време, за да направим плънката.
Варим картофи в кожух. Оставете да изстине малко и нарежете на кубчета.
Гъбите и лука се нарязват на ситно и се запържват на силен огън докато се изпари цялата течност, накрая се посолява.
Свързваме компонентните пълнежи и докато се охладят, се връщаме към тестото.
Изстискваме нашия "пух" и го разделяме на 15-20 парчета. Разточваме всяка бучка, слагаме една по една вътре1 чл. л. пълнеж и му придайте формата на пай, като прищипвате краищата. Намажете с жълтък.
Изпращаме пайовете в тава за печене, покрита с хартия или силиконова подложка, оставяме ги да починат 10 минути. втасва и се слага във фурната (t=200°C). Печене 20-25 мин. Златната коричка ще ви каже кога е готова.
ВНИМАНИЕ! Не трябва да очаквате, че тестото ще се надигне много като втаса, това е варианта, когато придобие обема си при печене.
В тиган
Пайове с картофи и гъби също могат да бъдат пържени. По принцип на тиган винаги стават специални. Тук всичко е необичайно: и формата, и вкусът. Разбира се, те са по-калорични, но от време на време да си позволите такава луксозна закуска от пайове е просто жизненоважно!
съставки:
- 0,5 л вода,
- 0,5 ч.л. сол + 0,5 ч.л.,
- 1 чл. л. захар,
- 11 години сухо. мая,
- 5 век брашно,
- 4 чл. л. олио + 2 с.л. л.,
- 0,6 кг картофи,
- 0,6 кг шампиньони,
- 1 глава лук,
- 1 зъб. чесън,
- 4 стръка копър,
- 50 г сирене,
- олио за пържене.
Приготвяне:
Загрейте малко водата, добавете 0,5 ч.л. сол, захар и 4 с.л. л. масла
Добавете маята и 1 чаша брашно към тестото. Разбъркайте до гладкост, добавете останалото брашно, омесете тестото. Ще бъде еластично и не трябва да залепва. Издържа около час.
За плънката шампиньоните и лука се нарязват на ситно, запържват се в 1 с.л. л. олио до готовност.
Получаваме не много течно пюре от картофите, добавяме към него сирене, добавяме гъби и лук, подправяме всичко с чесън и копър, разбъркваме добре.
Правим 10-12 топки от тестото, от всяка оформяме баница, слагаме плънката вътре и придаваме възможно най-плоска форма.
За тези пайове ще са ви необходими многоолио, без да пестите, го изсипете в тавата. Трябва да пържите от двете страни на силен огън, покрити с капак.
съвет. В тава има 4-5 банички според големината. Преди всяка нова партида е препоръчително да измиете тигана, тъй като маслото започва да отделя канцерогени при многократно нагряване.
Без мая
Пайовете с картофи и гъби по тази рецепта се приготвят много просто, защото не е необходимо да добавяте мая към тях и да чакате да втасат. И това не влияе на вкуса, а колко са сладки - на снимката е просто чудо, а не пайове!
съставки:
- 0,6 кг брашно,
- 1 яйце,
- 0,3 л вода
- 0,5 ч.л. сол,
- 4 картофа,
- 1 глава лук,
- 1 морков,
- 0,4 кг шампиньони,
- растеж масло.
Приготвяне:
Замесваме бързо тесто от яйце, вода, сол и брашно.
Сварете картофите и направете пюре.
Запържете нарязаните моркови, лук и гъби, комбинирайте с картофено пюре.
Оформяме банички, не забравяйте за плънката, всяка баничка е по 1-2 с.л. л.
Пържете от двете страни. Налейте още олио и не забравяйте да похлупите баничките с капак.
Пайовете с картофи и гъби са отлично ястие не само за закуска, но и за леки закуски. Можете да си приготвите бульон от тях и да ги замразите, след което да ги извадите в точния момент, бързо да ги изпечете или изпържите. Но не забравяйте, че пайовете са тежко ястие, което означава, че не можете да се вълнувате много от тях, а защо? Ако ги ядете всеки ден, те просто ще спрат да ви забавляват, така че не ги гответе твърде често. Така ще запазите фигурата, здравето и любовта си към пайовете!
А какви плънки за пайове правите най-често?
Пайове с картофи: видео
