Така е било от древни времена, че Великият Великден се празнува с голям мащаб всяка година в Украйна. Трапезата във всяка къща изобилства от обилни ястия. А колко различни видове маслени сладкиши и бъркани яйца се приготвят за домакинството и за подарък!
Би било несправедливо да забравим за основната сирена украса на празника - Царския Великден. Прекрасно лакомство със стафиди, ядки, захаросани плодове, кондензирано мляко или дори варени макови семена завладява не само с необичайния си външен вид, но и с отличния си вкус.
Обикновено този деликатен шедьовър се прави под формата на пресечена четириъгълна пирамида. Въпреки това, ако нямате специално сложно пластмасово или дървено устройство, тогава е напълно допустимо да използвате всякакво импровизирано оборудване.
Подходящи са дори буркани със заквасена сметана или току-що измити пластмасови кофи. Основното е, че правите дупки в дъното, през които излишната течност ще излезе от детайла под фитила.
За да улесните по-късно отстраняването на сирената паста, най-добре е да постелете всяка форма с чист, изгладен тензух, навит на няколко слоя. Ще бъде достатъчно да дръпнете краищата му и вкусното ястие, получило дадената му форма, лесно ще излезе. Остава само внимателно да премахнете мрежестата тъкан и да поставите незаменимия атрибут - буквите ХВ - което означава "Христос Воскресе!".
Класическа рецепта за Великден със сирене
Пастата от сирене обикновено се приготвя по два начина: крем или сурова. Но дори преди 2-3 века домакините, особено тези, които имаха огромна ферма в селото, щяха да започнат да губят време? А с допълнителната термична обработка на домашно приготвените продукти тогава едва ли са се занимавали много - все пак всичко е тяхно: събрано или приготвено със собствените си ръце.
Оттогава той е в голямо търсене, въпреки че не е таказа засищане, класическа рецепта за кралско ястие. Всички съставки се комбинират сурови, така че трябва да са с много добро качество и трябва да са пресни.
съставки:
- Кашкавал - 500 гр.
- Заквасена сметана, стафиди - по 200 г.
- Гранулирана захар, масло - 100 гр.
- Прясно пилешко яйце - 2 бр.
- Ванилова захар - 1 с.л. л.
Приготвяне:
1. Сортирайте красивите стафиди, почистете ги от остатъците и ги измийте добре под течаща вода. Придаваме им повече мекота, като ги накисваме в гореща вода за четвърт час. След това изцедете течността и не забравяйте да я изсушите, така че да няма излишна влага в готовото ястие.
2. Трябва да смелим зърнистото домашно или купено прясно сирене. За да направите това, прехвърлете го в цедка и внимателно претрийте кисело-млечния продукт с помощта на лъжица. Е, или ще използваме много по-бърз метод - ще го превърнем във фини трохи с ръчен пасатор.
3. Комбинирайте пресни яйца с обикновена и овкусена кристална захар. Разбийте добре, за да стане хомогенна смес. След това изсипете тази маса в натрошеното сирене и разбъркайте.
4. Изсипваме масло, предварително разтопено и охладено до стайна температура, в основата на сиренето и отново внимателно работим с лъжица или блендер, което ще придаде на композицията деликатна и доста буйна консистенция много по-добре.
5. Добавете сушени стафиди и разбъркайте за две-три минути, за да се разпределят равномерно в изварената маса.
6. Събираме формата за пастата или вземаме друг съд с дупки на дъното и го покриваме с чиста марля, която е предварително навлажнена, така че съдържанието да не изсъхне веднага.
7. Разпределяме препарата за сирене със стафиди, опитайте се да го изравните добре с лъжицанатиснете по-силно, така че да няма кухини вътре в тази маса. Покриваме краищата с марля и не забравяйте да поставите фитил отгоре.
Тъй като течността ще тече, цялата тази конструкция трябва да бъде монтирана върху плоча или подложка. Прибираме в хладилника, за да не вкиснат продуктите и да остане свежия ванилов аромат. И освен това хладният деликатес ще бъде много по-вкусен.
8. Извадете готовия Царски Великден след ден-два, отстранете фитила, извадете го от формата и махнете марлята. Декорирайте по ваш вкус и сервирайте.
Добър апетит!
Вкусна паска със сирене по кралски без добавяне на яйца
Не всеки е готов да използва яйца в сурова форма или те са противопоказани за някого. Но в центъра на масата трябва да поставите шикозен десерт, който е атрибут на Великия Великден! И как да бъде?
Изобщо можете без тях! И за да бъде изварената маса без ефекта на разтопена захар, най-добре е да замените този насипен продукт със сладък прах. Благодарение на него консистенцията на изварената маса ще бъде по-лека и Великденът ще намери правилната форма по-бързо.
съставки:
- Кашкавал - 750 гр.
- Смес от стафиди и захаросани плодове, пудра захар - 250 гр.
- Заквасена сметана, масло - 200 гр.
- Ванилин - 1 торба.
Приготвяне:
1. Разтопете маслото, оставете го да изстине на стайна температура и го изсипете в дебелостенна гювеч със сирене. Добавете заквасена сметана и пудра захар там. Разбъркайте всичко добре първо с лъжица, а след това го смилайте на гладка, мека сиренена маса с помощта на блендер.
2. Поставете тигана на много бавен огън и при непрекъснато бъркане загрейте съдържанието до 80-90 градуса. Веднага отстранете от котлона и спуснете тенджерата в купа с ледена вода, така че комбинираните съставки да се охладят по-бързо. Можете дорислед това го поставете в хладилника за още няколко часа, така че сместа да се сгъсти по-добре.
Сирената маса не трябва да се вари, за да не започне на места да се превръща в топено сирене.
3. Добавете смес от стафиди и захаросани плодове към нежния, зрял препарат и разбъркайте добре. Обикновено те са доста меки, но ако смятате, че ще бъдат много твърди, можете да вземете стафиди отделно и да ги накиснете за една трета от час и да замените захаросаните плодове с мармалад или ситно нарязани парчета от любимия си плод.
4. Застиламе дъното и стените на формата с мокър двуслоен тензух, в който слагаме нашите плодове и кашкавал. Притискаме бъдещия великден с кокетка, за да се притисне хубаво и да държи формата си здраво. И в тази форма го изпращаме на студено място за почти един ден.
5. След като премахнете всички тежести и покрития от готовия съд, го поставете с широката му част върху красива чиния и нанесете традиционни символи и шарки. По желание може да поръсите отгоре с пудра захар или ядливи конфети.
Добър апетит!
Как се приготвя Царска паска от сирене с бадеми и стафиди
От всички ядки, бадемите придават най-пикантния вкус на всяко ястие. С негова помощ апетитният Великден ще се преобрази и ще придобие наситен и благороден вкус. Ако искате да направите тази нотка малко по-ярка, тогава най-добре е леко да запържите нарязаните парчета или нарязаните листенца.
съставки:
- Кашкавал - 500 гр.
- Захарен пясък - 250 гр.
- Заквасена сметана - 200 гр.
- Бадеми, стафиди - 150 гр.
- Масло - 100 гр.
- Прясно яйце - 3 бр.
- Лимон - ? парче
Приготвяне:
1. След като разтопите маслото до течно състояние, охладете го до температура малко над стайната температура и разтворете в него гранулирана захар, като разбъркватес бъркалка
2. Продължавайки да разбивате, добавете едно по едно пресните яйца към тази сладка маслена смес, а след това и заквасената сметана. Стремим се към еднородна кремообразна консистенция.
3. Изсипете сиренето в получената смес и разбъркайте всичко добре с блендер или вилица, като в същото време се опитвате да омесите зърнестата маса, така че да стане по-скоро като паста.
4. Вземете една прясна стафида, измийте я и я залейте с вряла вода, за да стане още по-мека. Ако плодовете са твърди, по-добре е да ги накиснете за една трета от час. Оставете задушеното грозде да изсъхне и го изсипете в сместа със сирената.
5. Залейте бадемите с вряла вода за 15-20 минути и отстранете кожата от тях. След това счукваме ядките с нож или ги изсипваме в хаванче и прекарваме с чукало, за да се натроши на парчета. Изпращаме получената трохичка в тигана и я запържваме на среден огън, докато се появи приятен аромат и леко покафеняване. Оставяме ги да изстинат малко и ги изсипваме в купа с предишните компоненти.
6. Остава само да премахнете кората от лимона и да овкусите подготовката за Великден с тези цитрусови къдрици. Всичко се разбърква добре, така че ядките с горските плодове и жълтите стърготини да се разпределят равномерно в сиренето.
7. Постели формата с тънка влажна марля, я пълним с кралската великденска маса. Старателно набийте, натиснете надолу с иго и изпратете в хладилника да престои поне една нощ и за предпочитане един ден.
8. След като освободим Великден от съда за "изстискване" и махнем марлята, поставяме го в чиния и го украсяваме както душата ни иска.
Добър апетит!
Сушено сирене паста "Царска"
За Царския Великден се приготвя не само сирене, но и "тесто" за сирене. Въпросът е, че сместа от съставките се загрява на котлона до течностсъстояние, като не се допуска кипене. И след това, когато изстине, се сгъстява и донякъде прилича на невтвърден чийзкейк по консистенция.
След като престои 1-2 дни, деликатесът се оказва нежен и много приятен на вкус. Реже се лесно и не се рони.
съставки:
- Кашкавал - 500 гр.
- Заквасена сметана - 200 гр.
- Гранулирана захар, масло, стафиди, захаросани плодове - 100 гр.
- Прясно яйце - 3 бр.
- Ванилова захар - 2 ч.л.
Приготвяне:
1. Първо измийте стафидите и ги покрийте с топла вода за 20-30 минути. Отцедете водата, поставете го върху плоска чиния, покрита с хартиена кърпа и оставете да изсъхне добре.
2. В същото време, докато плодовете се накисват, изсипете прясното сирене, както и обикновената и ваниловата захар в купата на блендера. Добавяме яйцата там и намазваме разтопеното масло със заквасена сметана. Включете уреда и смелете всичко заедно до образуването на хомогенна паста.
3. Прехвърлете съдържанието на купата в тиган с дебело дъно и започнете да загрявате. За да не загори нищо и да не се разтопи, бъркайте непрекъснато и гответе до появата на първите мехурчета. Веднага отстранете от котлона, за да не започне да кипи.
4. Налейте много студена вода в леген или широка дълбока купа и изсипете в нея лед. В тази леденостудена водна баня слагаме тиган с течна сиренена маса. Охлажда се, като се разбърква от време на време.
5. Веднага след като температурата падне до стайна температура, изсипете готовите стафиди и дребни захаросани плодове в началото, за да сгъсти консистенцията. Можете да добавите любимите си ядки. Разбъркайте добре и поставете в хладилника за няколко часа.
6. Напълно охладеното тесто премесете още веднъж и го прехвърлете във форма за кекс. Не забравяйте първо да го постлате отвътре с мокра марля. Нанесете добре повърхността, монтирайте върхуте са тежки, за да изстискат излишната течност и да направят десерта по-плътен в съда.
7. След охлаждане за няколко дни в хладилника можете да премахнете готовата пашка от всички ограничения, които са й поставени, и да я украсите по ваш вкус.
Добър апетит!
Рецептата за сирене-желатин "Царска" за Великден
На основата на млечно-желираната маса се получава доста интересна, почти мармаладена царска паска.
В тази рецепта няма да използваме заквасена сметана или яйца. Вместо тях добавете кондензирано мляко и разреден желатин.
съставки:
- Кашкавал - 400 гр.
- Консервирани плодове - 200 гр.
- Мляко - 100 мл
- Желатин - 30 гр.
- Кондензирано мляко - 1 кутия.
- Ванилин - 1/3 от торба.
Приготвяне:
1. Следвайки препоръките на пакетчето желатин, разредете с вода до желаната консистенция. След това поставяме чаша с него на водна баня и на тънка струйка наливаме мляко. Не забравяйте да разбиете с бъркалка, така че двете съставки да се комбинират в едно цяло. Отстранете съда от огъня и го поставете на масата.
2. Без да губите време, смесете сиренето с кондензирано мляко и ванилия с помощта на миксер или блендер. Ще се получи доста гъста въздушна смес.
3. Продължавайки работата на кухненския електрически инструмент, въвеждаме бялата желатинова течност в пастата от сирене, така че да се получи хомогенна маса.
4. Много бързо нарежете консервирани плодове (например ананас, праскови или кайсии) на сантиметрови кубчета и веднага ги добавете към предварително комбинираните компоненти, докато се втвърдят в желеобразна маса.
5. След като разбъркате старателно, поставете получената заготовка в силиконова или друга удобна форма и я приберете в хладилника, изчакайте Великден да стегне напълно. Може да отнеме около ден.
6.Ние внимателно ще разклатим готовия шедьовър върху празнично ястие и ще зарадваме гостите и близките, празнуващи такъв оригинален Царски Великден.
Добър апетит!
Има няколко тайни, които ще ви помогнат да създадете шикозен десерт за празничната маса:
- Тъй като пастата от сирене се съхранява дори в хладилника не много дълго, препоръчително е да я приготвите един ден преди тържеството. Тогава ще бъде нежна и свежа.
- Можете да направите "тесто" от обикновено сирене. Но след като го смиламе, ние го насищаме с кислород и го правим по-лек и по-еднороден. По този начин е възможно да се избегнат бучки и празнини във Великден.
- За да бъде деликатесът наистина кралски, в него освен стафиди се добавят натрошени сушени кайсии, сини сливи, ядки, захаросани плодове и мед. Можете дори да сварите маково семе със захар в мляко и да напълните средата на формата на сирене с тази маса.
- Заквасената сметана в рецептата може лесно да бъде заменена с тежка сметана, кондензирано мляко или ряжанка.
- Обикновено за такъв сладък шедьовър се използват готови пластмасови форми, но ако ги няма, можете да използвате нови пластмасови саксии. Те вече имат дупки на дъното, така че течността лесно ще излезе от контейнера по време на пресоване.
- За да създадете красиви нюанси на готовото ястие, можете да добавите какао на прах, хранителни оцветители или плодов сок по време на процеса на смесване.
- Ако вашата форма няма символа на Великден - буквите ХВ - можете да ги поставите върху себе си, като леко притиснете ядки, захаросани плодове или стафиди отстрани. Също така е допустимо да нанесете върху тях разтопен шоколад с помощта на кулинарна спринцовка.
Най-важното е да гответе с чисто сърце и душа, с добро настроение, желаейки само най-доброто. В противен случай ястието ще се "обиди" и няма да се получи.
Добър апетит!
Видео — Паскасирене "Царска"
Приятен апетит и кралска трапеза със сирене!