Вече разгледахме класическия сос бешамел. И дори се заговориха как да разнообразят рецептата. Но не се спряха на нещо конкретно. И какво, ако наистина искате нещо необичайно, но от прости продукти? След това можете да приготвите сос бешамел с гъби - ще се окаже вкусен, нежен, ароматен. Този сос винаги е отлично решение за всяка каша, картофено пюре, пилешки гърди или други ястия. Така че бешамелът с гъби ще бъде чудесна украса на всяко домашно ястие. Нека по-скоро да се научим как да го готвим правилно. 🙂
Как да готвя бешамел от гъби?
Винаги започваме готвенето с приготвянето на храната. За да приготвите бешамел, включително и с гъби, е важно да използвате възможно най-мазно мляко и мазнина (може дори домашно масло - обикновено е с по-висок процент на мазнини, по-ароматно е, съответно има по-изразен вкус). И така, какво е необходимо за рецептата?
съставките
- пресни шампиньони - 150-200 г;
- прясно маслено мляко - 500-600 ml;
- масло - 50 г;
- бяло пшенично брашно - 50 г;
- вода - по желание, ако е необходимо;
- сол, черен пипер - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта за сос бешамел с гъби
Приготвянето на класически, ако може така да се каже, сос бешамел с гъби е толкова лесно, колкото и обикновен бешамел. Това, разбира се, също изисква определени умения и сръчност. По-малко думи - повече действие, стъпка по стъпка рецепта "в студиото":
- Измийте гъбите. Трябва да се направи много внимателно, по пътя премахвам всички замърсявания или други места, които не ви харесват. След това отстранете излишната влага, като поставите гъбите в гевгир, нарежете ги доста ситно. Засега оставете детайла настрана.
- Сега нека започнем да готвим бешамел. Както в класическата рецепта, трябва да започнете с ру. Ру е по същество смес от масло и брашно. Е, или по-скоро варене на брашно в масло. Това правим ние. Разтопете маслото в тенджера и добавете брашното при непрекъснато бъркане, докато масата стане хомогенна. По отношение на цвета масата трябва да е млечно-кремообразна, с лек златист оттенък, но не повече. Ру е готов.
- Сега добавете мляко към бульона, като бъркате непрекъснато, за предпочитане с бъркалка. Пожарът е малко по-малък от средния. Разбъркайте внимателно, за да не се образуват бучки. Когато цялото мляко е въведено, сместа е станала хомогенна, довежда се до кипене и се преминава към следващия етап. Огънят в този момент може да бъде намален, консистенцията трябва да е малко по-дебела от течната заквасена сметана.
Съвети от Сошие Ако искате по-подробни инструкции за готвене, не пропускайте да разгледате рецептата за класическия сос бешамел, която приготвихме за вас по-рано. Тук е не само самата рецепта, но и всички тънкости и нюанси. Именно те ще помогнат за приготвянето на соса възможно най-правилно и вкусно.
- Към готовия класически бешамел добавете нарязаните гъби. Сосът с гъбите се задушава на слаб огън около 15 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време. Ако бешамелът с гъби започне да загаря или се изпарява твърде много, добавете вода и разбъркайте добре. Все пак не разреждайте соса много - не трябва да е много рядък.
- 5-10 минути преди да свалите от огъня добавете сол, черен пипер, може и други подправки по ваш вкус. Всичко - сосът е готов.
Този сос бешамел с гъби може да се приготви и със сирене. След това непременно трябва да добавите около 100 мл вода и накрая да добавите сиренето. Трябва много да смесите всичковнимателно, така че сиренето да се разтвори добре в соса. Оставете достатъчно време, така че сиренето да не стане на бучки. По-добре и по-удобно е да се смесва с бъркалка. Огънят по време на готвене винаги е малък.
Кажете ни в коментарите, опитвали ли сте някога да сготвите бешамел? Готвили ли сте бешамел с гъби, може и със сирене? Хареса ли ти? Кажете ни - много ни интересува. 😉