Сезонът на гъбите е в разгара си. Подберезници, грудки, бели, лютичета... Домакините приготвят гъбени супи, пържат ги с картофи и, разбира се, не забравяйте да ги приготвите за зимата
Днес ще говорим за мътеница. А именно как да ги мариновате вкусно за зимата. В крайна сметка те са особено вкусни в кисела форма.
Не е никак трудно да ги приготвите по този начин. Има много рецепти. Някои приготвят мариновани мътеници без стерилизация, други ги стерилизират. Някой е свикнал да не добавя оцет и някой смята, че е необходимо
Днес ще разгледаме най-популярните и разнообразни рецепти за такава подготовка. Или изберете произволен опит. Ако колекцията от лютичета е била успешна, можете да опитате няколко рецепти наведнъж.
Маринована мътеница за зимата - рецепта за железни капаци
Как да сготвим вкусна мътеница и да я запазим за зимата? Много лесно! Предлагаме ви такава рецепта
съставки:
На кутия с вместимост половин литър:
- Избраната мътеница е прясна
- Един чадър от копър
- 3 грах черен пипер
- Чаена лъжичка трапезен оцет
- дафинов лист
- Скилидка чесън
Марината на литър:
- Няколко супени лъжици едра сол
- Няколко листа лаврушка
- 4-6 зърна черен пипер
- Супена лъжица захар
Приготвяне:
Избираме лютичета, за да не останат червиви и развалени. Ако желаете, отстранете кожата от капачките. Но ние правим това само в крайни случаи, когато шапките са твърде свободни.
Изпращаме ги в съд за готвене и ги пълним напълно с вода. Слагаме го на огън. Първо те ще изплуват на повърхността, а след това ще се установят и ще намалят по размер. Добавете около супена лъжица сол. След като заври варете 15 мин. След това
Банките са стерилизирани,както обикновено Например, половин литър може да се запари с вряща вода за около 7 минути. Сварете капаците в чиста вода за 5 минути.
Сега повтаряме процедурата за готвене в чиста вода. Този път ще варим 20 минути. Измийте отново гъбите в гевгир. Лаврушки и копър се заливат с вряла вода в различни купи. Оставете за 3 минути. Те са необходими за маркиране веднага в банката
Сега слагаме саламурата да заври. Сварете вода, разтворете захарта и солта. Тук добавете лаврушка, черен пипер. Като заври се прехвърлят прецедените гъби. Гответе за четвърт час. Във всеки буркан слагаме предварително запарени листа лаврушка и половин чадър копър. Добавете зърна черен пипер и наситнен чесън.
Гъбите се разпределят плътно, отгоре се слага половината копър. Напълнете със саламура и завинтете с железни капаци
Преди да изстинат, трябва да ги обърнете и да ги увиете с одеяло или топло яке. Такива гъби се оказват просто прекрасни и молят за вилица! Опитайте сами!
Маринована мътеница за зимата без стерилизация с оцет
С оцет мътеницата е особено пикантна и ароматна. Тази рецепта е проста и не изисква специални умения. Основното е да подготвите правилно гъбите, за да може подготовката да продължи цяла зима и да бъде безопасна. Следвайте стъпка по стъпка рецептата при подготовката и тогава ще успеете
съставки:
На литър вода:
- Три супени лъжици 70% оцет
- дафинов лист
- Супена лъжица едра сол
- черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици захар
- Карамфил
Приготвяне:
Мътеницата трябва да бъде избрана. Това е може би един от най-важните моменти. Ние не използваме червеи и повредени. В буркана ще попаднат само висококачествени гъби. От тези, които са пораснали малко, е по-добре да премахнете кожата от капачката.А младите гъби могат да се оставят необелени. Мнозина казват, че тази мазна кожа може да горчи. Но ние така и не забелязахме това.
Готовата мътеница нарежете на едри парчета. По-добре е изобщо да не режете малки. Веднага ги изпращаме в тенджерата. Дори и да ви се струва, че тиганът е препълнен и няма да можете да ги сготвите, не се притеснявайте. Скоро гъбите ще намалеят по размер
Напълнете с вода, сложете на котлона. Когато всичко заври добре, от този момент варим 20 минути, на слаб огън, при постоянно кипене.
Когато гъбите вече са сварени, саламура за заливане трябва да е готова. Разтворете захарта и солта в друга купа с вода. Добавете подправки на вкус. Слагаме зърна черен пипер, карамфил и дафинови листа. По-добре е лаврушката да се счупи, за да издаде повече аромат. Слагаме на огъня и чакаме да заври
Гъбите се сваряват. Сега ги поставяме в гевгир, измиваме ги под течаща вода. Изпращаме го във врящата марината. След като заври отново, варете още десетина минути. Дотогава ще подготвим стерилен съд за бутилиране
Стерилизираните буркани пълним с току що свалени от котлона гъби равномерно със саламура. Запушваме и монтираме с дъното нагоре. В кухнята, под одеяло или друг подслон, те ще прекарат в тази форма, докато изстинат.
Такава мътеница се оказва изключително вкусна. Рецептата е доказана и проста. Маринатата според мен е най-балансираната, не нарушава естествения вкус на гъбите.
Проста рецепта за приготвяне на маринована мътеница без оцет
Приготвянето на такъв препарат не е никак трудно, без използването на оцет. За да може препаратът да престои дълго време, трябва внимателно да стерилизирате бурканите. Е, лимонената киселина, разбира се, ще свърши своята работа.
Съставки на литър вода:
- Селективни гъби
- 5 скилидки чесън
- Няколко супени лъжици едра сол
- 8 зърна черен пипер
- 3 супени лъжици захар
- Чаена лъжичка лимонена киселина
- 3 дафинови листа
Приготвяне:
Първо стерилизираме бурканите. Първо ги измийте със сода, след това ги изплакнете обилно и ги сложете във фурната. Сега включваме отоплението до 180 градуса, затопляме ги тук за половин час. Можете да изпратите капаците с тях или да излеете вряща вода отделно за няколко минути.
Междувременно нека се заемем с гъбите. Така че преди да са готови, бурканчетата вече са стерилни и са изстинали малко. Следователно мътеницата трябва да се отстрани, да се почисти от всички остатъци. Ако са големи може да ги нарежете. Тези, които пълзят в буркана, могат да бъдат оставени непокътнати. Ако желаете може да го обелите. Но придава на саламурата същата сополива характеристика на киселата мътеница. Прехвърлете в тенджера, залейте с вода и варете 20 минути, докато всички гъби потънат на дъното. След това го прецеждаме и измиваме обилно на чешма или в леген, в 2-4 води
Сега ще подготвим марината. Сварете водата. Чесънът се нарязва на 2-4 части, слага се във вода. Добавяме и всички други продукти от списъка, с изключение на киселината. Когато всичко се свари напълно, прехвърлете гъбите тук. Добавете киселина и гответе за четвърт час
С решетъчна лъжица разпределете мътеницата върху готовите кутии. След това налейте саламура до горе
Веднага затворете и поставете капаците надолу. Покрийте с нещо топло. Оставяме го за един ден (приблизително), докато всичко се охлади до леко топло състояние.
Охладените буркани приберете в килера или хладилника. През зимата те ще ни помогнат, когато искаме нещо вкусно! Опитай!
Мариноваме мътеница за зимата в буркани по горещ метод
Многовкусна и нежна мътеница. Приготвят се просто. Така че, ако трябва да вземете кошница мътеница, не забравяйте да ги мариновате горещи
Съставки за една кофичка мътеница:
- 2 литра филтрирана (в никакъв случай не хлорирана) вода
- Няколко дафинови листа
- Една и половина супени лъжици оцетна киселина
- 17 грах черен пипер
- Една и половина супени лъжици сол
Приготвяне:
Първо внимателно подбираме гъбите. Препоръчително е да използвате малки и силни. Но ако са големи, можете просто да ги нарежете. Не използваме червеи и накуцващи. Ако гъбата като цяло е здрава, но има леко повредени участъци, те просто трябва да бъдат отрязани с марж за здравата част
Ако желаете може да почистите гъбите. В измита и подготвена форма ги изпращаме в тенджера. Налива се чиста вода и се слага да заври. След като всичко заври, отстранете пяната и оставете да ври 20 мин. След това отцедете водата и изплакнете мътеницата.
Сега слагаме всички продукти от списъка във водата, с изключение на оцета. Изчакваме всичко да заври и прехвърляме сварените гъби. Всичко заедно варим на ниска температура 40 минути. Около пет минути преди края добавете оцет.
Остава само да ги консервираме. Използваме добре измити, стерилни буркани с капак. Пълним ги изцяло, до шийката. Можете да затворите с всякакви капаци. Те трябва да се охладят в жегата. Или по-скоро под топло одеяло или одеяло, като преди това са увили вратовете им надолу.
През зимата можете да сварите картофи, да нарежете лук и зеленчуци, да подправите мътеница с растително масло и да сервирате. Много вкусно - ще си оближете пръстите!
Как да мариновате гъби от лютиче за зимата със стерилизация
Такава мътеница се оказва невероятно вкусна! Предлагам ви да опитате и вие!
съставки:
- Самите гъби
- дафинов лист
- вода
- Дъбови листа
- Трапезен оцет
- Грах от черен пипер
Приготвяне:
Готвим гъби. Ако искате да са по-малко хлъзгави, по-добре е да почистите капачките. В този случай трябва да го направите на сухо. Ако веднага се поставят в леген с вода, тогава ще бъде много проблематично да ги почистите по-късно. След това ги измиваме обилно. Ако е необходимо, изрежете.
Изпращаме ги във вряща вода, добавяме чаена лъжичка оцет и едра сол на литър, разбъркваме, след като заври, гответе четвърт час при постоянно кипене. След това източете водата, изплакнете обилно под чешмата
Отделно пригответе марината. За 250 милилитра течност добавете половин чаена лъжичка сол, една и половина супени лъжици оцет и една чаена лъжичка гранулирана захар.
Измийте добре бурканите, стерилизирайте ги. Слагаме на дъното вече охладени съдове с лаврушка, черен пипер на вкус, 2-4 дъбови листа, предварително измити. Напълнете плътно гъбите. Сега изсипете марината
Постелете дъното на тавата с платнена салфетка. Поставяме банките тук, покриваме ги свободно с капаци. Налейте вода до раменете. Стерилизирайте след кипене за 15 минути при постоянно ниско кипене. Сега плътно корк. Сложете капаците и покрийте с топлина. След охлаждане се прехвърля в килера.
Гъбите стоят на хладно и топло място през цялата зима. Изключително вкусни са! Съветвам ви да опитате и вие!
Много вкусна видео рецепта за приготвяне на мариновани гъби за зимата
Трудно е да си представим зимна изба без маринована мътеница. Нежен, ароматен, леко хлъзгав. Така те молят за помощ. Много е вкусно да ги овкусите с нерафинирано олио, с мирис, и тук да натрошите лука.
Ако имате достатъчно късмет да съберете или купите кошница с лютичета, съветвам ви да ги мариноватетехен. В този си вид те са най-подходящи!
Вземете нашите рецепти като бележка. Можете да ги споделите в социалните мрежи, за да не ги загубите по-късно. В същото време вашите приятели също ще научат как да мариноват вкусно мътеницата за зимата.
Посещавайте ни по-често! Ще се видим скоро!