Обичате ли тиквички? Не? Или пасирани на паста, смесени с яйце и подправки и изпържени до хрупкава? И овкусени със сирене, картофи или парченца бекон? С аромат на лимон или ярки пръски от моркови? Повярвайте ми, пържените тиквички не са толкова прости, колкото изглеждат. Те могат да бъдат всякакви: питателни, диетични, постни, пищни, сладки, пикантни, но в същото време винаги полезни и винаги вкусни. Всичко зависи от набора от съставки и начина на приготвяне.
Пържени от тиквички: рецепти стъпка по стъпка
За да се окажат страхотни пърженките, преди да започнете да готвите, отидете да изберете подходящите тиквички. Необходими са млади, сочни плодове с дължина не повече от 20 см, с плътна плът и тънка кожа. Няма да има много полза от старите и "остарели". Е, когато основната съставка е избрана, остава само да решите кои пържени искате да направите: чисто зеленчукови или с пълнеж.
Обикновени пържени тиквички
Тази рецепта е в основата, след като се научите как да го готвите, лесно ще овладеете по-сложни варианти на ястието, ще трябва само леко да разширите списъка от съставки с продукти по ваш вкус. И не можете да направите това, защото палачинките дори с минимум компоненти се оказват вкусни и полезни.
Предприеме:
- 1 средно голяма млада тиквичка;
- 2 яйца;
- 2-3 ст. л. пшенично брашно;
- сол;
- масло за пържене;
- сметана;
- зелено;
- няколко скилидки чесън.
Подготовка.
- Настържете тиквичките, като сте ги почистили, ако имате плод с дебела кора. Изберете едро ренде, като не мелете прекалено: имате нужда от стърготини, а не от пяна.
Не забравяйте да премахнете семената, ако попаднат в пулпата
- Дай гооставете настърганата маса да престои известно време и изцедете сока, който е пуснат.
По-добре е да изстискате малко пулпата на тиквичките, в противен случай тестото ще бъде много тънко
- Разбийте яйцата в кашата от тиквички и пресейте брашното. Посолява се в самия край. Ако осолите тиквичките твърде рано, те ще дадат твърде много сок, който сте осолили, и пърженките ще се окажат сухи.
Ако не сте изцедили тиквата, може да ви трябва още малко брашно
- Със супена лъжица се загребва от тестото, слага се върху загрят, намаслен тиган и се притиска леко, за да не станат много дебели пърженките - така ще изгорят преди да се изпекат.
Ако натиснете пърженките с лъжица, те ще станат по-тънки и ще имат равни краища
- След около 2-3 минути обърнете пърженките от другата страна и изпържете до златиста коричка.
Почти готово
- Сервирайте със заквасена сметана, смесена с нарязани зеленчуци, пера от зелен лук и чесън, прекаран през преса.
Особено вкусно е със заквасена сметана и чесън
Ако замените пшеничното брашно с ръжено, ястието ще придобие нов интересен вкус и ще стане по-полезно. И ако към готовата маса за пържене добавите 2-3 с.л. л. кефир и сода на върха на ножа, пърженките ще бъдат по-ефирни. Освен това не е необходимо да гасите содата с лимонов сок или оцет, киселинната среда на кефира ще го направи вместо вас.
Видео: пържени картофи и тиквички
Палачинки без яйца на фурна
Често се случва яйцата да бъдат изключени от една или друга рецепта. Някои хора са алергични към тях, други постят, трети са стриктни вегани... Спокойно, има рецепта, която ще се хареса на всеки.
Предприеме:
- 1-2 тиквички;
- 3-4 век л. Оризово брашно;
- 2-3 ст. л. царевично нишесте;
- 14 ч.л. бакпулвер;
- 1/2 лимон;
- зеленолук - няколко пера;
- 2-3 скилидки чесън;
- смес от пикантни билки (босилек, риган, къри, италиански или провансалски билки на вкус);
- черен пипер;
- сол;
- олио за пържене.
Подготовка.
- Обелете тиквичките с дебела кора, пуснете младите веднага на работа: настържете на едро ренде и оставете да се утаят за 12-15 минути, след това изцедете сока, който е бил освободен, и изстискайте пулпата.
Вече изглежда апетитно
- Нарежете зеления лук на кръгчета.
Направете по-малки пръстени
- Обелете и наситнете чесъна.
Пикантна добавка ще направи пърженките по-вкусни
- Залейте лимона с вряща вода и отстранете кората с помощта на най-финото ренде.
Пърженките ще имат прекрасен аромат
- Добавете зелен лук, кора, сухи билки, черен пипер и сол към настърганите тиквички. Към края пресейте брашното с бакпулвера и нишестето в купа.
Оризовото брашно се различава малко от пшеничното, но се счита за по-полезно
- Застелете тава с хартия за печене и разпределете получената маса върху нея на порции, като леко притискате всяка пърженка с лъжица. Печете пърженките в загрята на 200° фурна до златисто кафяво около 15-20 минути.
Диетичната закуска ще бъде готова много бързо
Хубавото на тази рецепта е, че работи за всеки, който яде: гладуващ, диетичен и дори някой на безглутенова диета, тъй като нито оризовото брашно, нито царевичното нишесте съдържат глутен. Печенето във фурната ви позволява да намалите съдържанието на калории в ястието поради отхвърлянето на маслото. Е, лимоновата кора и билките правят пърженките деликатес за гастрономи, които обичат оригинални и интересни вкусове.
Тъй като оризовото брашно е рядък звяр в нашия град, а в някои магазини е абсолютно страхотно,веднъж се опитах да си го взема сам с шепа ориз и мощна кафемелачка. Експериментът беше успешен, ако не броим малките драскотини, които се появиха тук-там по купата на използвания уред. Ако решите да повторите моя опит, имайте предвид, че кафемелачката трябва да е мощна: в битката „ориз срещу европейска технология“ не всяка машина може да спечели. И не забравяйте да пресеете полученото брашно през сито, за да премахнете твърдите остатъци от зърнените култури.
Видео: палачинки без брашно с овесени ядки
Обилни палачинки с грис и сирене
Ако трябва да нахраните голяма компания заедно, добавете "тегло" към пържените с помощта на обилен грис и сочно сирене.
Предприеме:
- 1-2 тиквички;
- 100-150 г сирене;
- 4-5 век л. грис;
- яйце;
- зелен копър;
- млян черен пипер;
- сол;
- растително масло за пържене;
- сметана;
- няколко скилидки чесън.
Подготовка.
- Тиквичката, ако е необходимо, обелете и настържете на едро ренде. Оставете да престои 5-10 минути, след което отцедете сока и изстискайте стърготините.
Няма да е трудно да настържете тиквичките
- Копърът се нарязва на ситно.
Зелените ще добавят витамини, вкус и цветове към пърженките
- Към тиквичките добавете сирене, грис, чукнете едно яйце.
Палачинките със сирене ще станат по-сочни и по-великолепни
- Пипер, сол, добавете зеленчуци, разбъркайте и оставете на мира още 10-15 минути, така че грисът да има време да набъбне.
Разбъркайте добре, масата трябва да стане хомогенна
- Сложете тестото върху загрят, намаслен тиган с лъжица и изпържете пърженките от всяка страна до златисто кафяво (по 2-3 минути).
Палачинките със сирене се пържат по същия начин като всеки друг - за 2-3 минутиот всяка страна
- Смесете заквасената сметана с чесъна, прекаран през преса, и сервирайте с пържени.
Такова ястие ще намери място на празничната трапеза
Искате ли да направите сладки палачинки? Заменете част от тиквичките с ябълка и смесете стафиди, сушени плодове, захаросани плодове, мед, захар или пудра захар в тестото. Искате ли да получите ястие, което може да се превърне в пълноценно второ ястие? Премахнете сиренето от рецептата и добавете кайма, парчета риба или бекон, пържени гъби или сирене (сиренето е особено добро тук). А настърганите моркови ще бъдат перфектни като ярки поръски, които ще направят вашите пържени още по-апетитни.
Видео: палачинки с чесън и сирене
Пърженките с тиквички са вкусни, здравословни и универсални. Дори начинаещ готвач може да се справи с приготвянето им, а необходимите продукти са достъпни и евтини. Защо днес не почерпите своите близки или себе си с богато на витамини и много вкусно ястие?