Едва ли ще намерите човек, който да е безразличен към тиквичките. Колко различни ястия могат да се приготвят от тях! Салатите за зимата се оказват не по-малко вкусни от тях. Днес, скъпи читатели, ви предлагам селекция от вкусни рецепти. Всеки от тях може да бъде усвоен дори от начинаещи домакини и всички те са много лесни за приготвяне.
Тиквичките са много полезен зеленчук и чест гост в нашата кухня. Можете да направите пържени с тях и да ги печете с кайма и да направите хайвер от тиквички за зимата. А готовите салати, които ще приготвим от тях, могат да бъдат както самостоятелно ястие, така и допълнение към всяка гарнитура.
В състава на заготовките се използват най-често срещаните съставки, които винаги ще бъдат намерени във вашата кухня. И зеленчуците са винаги под ръка: растат на вашите легла или можете да ги купите в магазина. Но като направите няколко кутии от тази закуска, можете да разнообразите менюто си през зимата.
Салата от тиквички за зимата без стерилизация - ще си оближете пръстите
Бих искал да ви предложа да приготвите ароматно и хрупкаво ястие по селски. Това е много вкусна закуска, миришеща на билки и подправки, с лека нотка на чесън, умерено сладка и кисела. Приготвя се лесно, а резултатът надминава всички очаквания. Такива закуски ще направят вашата зимна вечеря много по-апетитна.
По-добре е да направите такава заготовка в дълбок тиган - "вок". Но ако не е там, тогава е напълно възможно да се справите с обикновен тиган или котел.
Съставки
- Тиквички - 1100гр
- Морков - 700гр
- Лук 700гр
- Растително масло - 100 мл
- Доматено пюре - 140 гр
- Захар - 50 г (2 супени лъжици)
- Сол - 25 г (1 супена лъжица)
- Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
- Зелен магданоз - голяма връзка
Как се прави
Стъпка 1. Първо подготвяме зеленчуците. Тиквичката се измива и нарязва на едри парчета. Нарежете лука на тънки четвъртинки. Настържете морковите на ренде за корейски моркови, така ще стане по-добре. Магданозът се нарязва на ситно.
Стъпка 2. В предварително загрят дълбок тиган налейте 100 мл олио и запържете лука до прозрачност. Разбърквайте периодично, за да не се запържи лукът.
Стъпка 3. Лукът е готов, добавете към него моркови.
Разбъркайте добре и ги запържете заедно за 3-4 минути. Зеленчуците в тигана забележимо се утаиха и сега добавяме доматено пюре. Разбъркайте и запържете заедно за 10 минути. Оказа се обикновена зеленчукова пърженка.
Стъпка 4. След това в тигана се добавят нарязани тиквички, смесват се с лук и моркови.
След това добавете захар, сол, разбъркайте отново и, като покриете с капак, оставете да къкри за 10 минути.
Стъпка 5. Минаха 10 минути и дойде ред на зеленото. Добавете ситно нарязан магданоз. Отново разбъркайте зеленчуците и ги задушете под капак за 2-3 минути.
Стъпка 6. Изсипете оцет последно. Оставете зеленчуците да къкри за няколко минути.
Докато зеленчуците се задушават, междувременно пригответе консервите. Ние ги стерилизираме по най-удобния за вас начин, а капаците изваряваме във вода.
Стъпка 7. Напълнете стъклените контейнери със салата, плътно навийте капаците и постепенно охладете, покривайки с дебело одеяло.
Такъв препарат се съхранява перфектно дори при стайна температура в условията на градски апартамент.
Рецепта за вкусна салата от тиквички без стерилизация Uncle Ben's
През годините на перестройката на рафтовете на магазините се появи отвъдморски продукт - сос, наречен Uncle Ben's. Широко рекламиран, сосът се превръща в своеобразна легенда. Всеки мъж искаше да го опита, въпреки факта, че цените бяха високи изаплатата се забави. И тогава находчивите домакини излязоха с домашна версия на този сос. Досега салатата на чичо Бен се счита за отлична подготовка за зимата.
Uncle Ben's е търговска марка на американска компания. В превод това означава "чичо Бен". Той е възрастният чернокож мъж, изобразен на етикетите на консервите.
Съставки
- Тиквички - 2 кг
- Лук - 10 глави
- Български пипер - 5 бр.
- Домати (месести) - 10 бр.
- Доматен сос - 0,5 л
- Вода - 1-2 чаши
- Захар - 1 чаша
- Сол - 3 с.л. л.
- Растително масло - 1 чаша
- Оцетна есенция 70% - 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л. (да опитам)
- Лют червен пипер - 0,5 ч.л. (да опитам)
Как се прави
Стъпка 1. Изсипете доматения сос в голяма тенджера, добавете сол, захар и чаша вода, разбъркайте. Получи се нещо като доматен сок. Слагаме тенджерата на среден огън и оставяме да поври десет минути.
Стъпка 2. През това време нарежете лука на малки кубчета. Добавете го към доматения сок и гответе на среден огън за 10 минути.
Стъпка 3. Нарежете тиквичките на малки парченца и ги сложете в тенджера. Разбъркайте и оставете да къкри отново за 10 минути.
Стъпка 4. Докато тиквичките се задушават, по това време почистваме чушката от семената и я нарязваме на малки парченца. Разбъркайте добре и продължете да задушавате още 10 минути.
Стъпка 5. Доматите са следващите. Нарежете ги на ситно и ги добавете в тигана при останалите зеленчуци. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри още 10 минути.
Лесно за запомняне: всеки зеленчук се добавя на всеки 10 минути.
Стъпка 6. След 10 минути оцетът се добавя последно,
черна земя рязко червенопипер. Залейте с олиото и оставете всички зеленчуци да се задушат за 10 минути.
В процеса на гасене отстраняваме появилата се пяна.
През това време пригответе и стерилизирайте бурканите, сварете капаците. И сега разстиламе готовата салата в чисти буркани. От обявеното количество продукти излязоха близо 10 половинлитрови буркана. Десетата ми излезе непълна и това е добре. Имам още малко да го пробвам.
Веднага навиваме напълнените буркани, обръщаме ги и след това ги покриваме с дебела кърпа, за да изстинат постепенно под нея. Повярвайте ми, салатата се оказа невероятно вкусна!
Салата от тиквички за зимата "Езикът на свекърва"
Позната разядка, но защо свекървински език? Но понеже за зетя, свекървата (майката на съпругата) винаги изглежда пряма в забележките си и остра на езика. Дано не всички мъже имат такава тъща. Салатата е същата. Оказва се пикантно благодарение на чесъна и лютия пипер. Разядката е много пикантна и вкусна. Тоест да хапне зетят в приятелска компания и да си спомни за тъщата. И не само това. На масата за вечеря салатата също ще полети за миг.
Съставки
- 1 кг тиквички
- 1 кг домати
- 1 голяма чушка
- Лют пипер (червен или зелен) - на вкус
- 5-6 скилидки чесън
За марината:
- 70 ml 9% трапезен оцет
- 70 ml растително масло
- 100 г захар
- 1 чл. л. сол без горчивина
Как да готвя
Стъпка 1. Нарежете тиквичките на ивици. Ако плодът е узрял, отстранете кожата и семките. И вече в почистена форма претегляме зеленчука, трябва да е 1 кг.
Стъпка 2. Превъртете доматите през месомелачка или ги смилайте в блендер. Изсипете нарязаните домати в тава. След това добавяме острите, превъртани през месомелачкаи сладък пипер.
След това добавете сол, захар и растително масло към зеленчуковата маса.
Чесънът се нарязва на ситно. Но ние ще го сложим и оцет малко по-късно.
Стъпка 3. Поставете доматената маса на огъня, оставете да заври и гответе за 8-10 минути.
Стъпка 4. Добавете нарязаните на ивици тиквички и гответе 30 минути, като разбърквате внимателно. Трябва да се сварят добре, да омекнат, но разбира се не трябва да се разваряват.
И въпреки че рецептата казва да се готвят 30 минути, тиквичките, в зависимост от сорта и зрелостта, могат да се сготвят малко повече или малко по-малко. Така че контролирайте процеса.
Периодично смесете масата много внимателно, така че "езиците" да не се счупят.
Стъпка 5. 10 минути преди края на готвенето добавете ситно нарязан чесън.
И след няколко минути - оцет.
Покрийте тигана с капак, оставете да заври и свалете салатата от котлона. Разядката е готова. Разстиламе го върху предварително стерилизирани банки и веднага го навиваме.
От това количество продукти излязоха 3 буркана закуски. Обръщаме плънката, завиваме и оставяме така докато изстине. Съхранявайте на хладно.
Най-вкусната салата с тиквички, моркови и лук
Вкусът на тази салата е толкова приятен, че ви се иска да ядете само нея. Маринатата му придава вкус. И дори не е ясно какво е по-вкусно - тиквички или марината. Сгответе го, няма да съжалявате!
Подготовка
Стъпка 1. Нарежете тиквичките на малки парченца. Настържете морковите на едро ренде. Лукът се нарязва на ситно.
Стъпка 2. В тиган с малко масло запържете лука до прозрачност. След това добавете морковите и ги запържете заедно за 3-4 минути.
Стъпка 3. Пригответе соса. За него превъртете доматите в месомелачка или ги смелете в блендер. Доматизсипете масата в тиган, в който ще приготвим лека закуска. Добавяме сладък и лют пипер, също ги смиламе в месомелачка или в блендер.
След това сложете пържения лук и моркови в тигана,
след това смлян чесън. Но засега оставяме няколко скилидки чесън.
Посолете соса, добавете захар и растително масло.
Стъпка 4. Смесете всичко и поставете тенджерата на огъня. Веднага щом доматената маса започне да кипи, намалете котлона и гответе 10 минути под капак.
Стъпка 5. След 10 минути добавете тиквичките и оставете да къкри за 25-30 минути. През това време разбъркайте няколко пъти, като се стараете всички зеленчуци да се повдигнат от дъното.
Стъпка 6. 2-3 минути преди готовност изсипете оцет и чесън в тигана.
Поставете готовата салата в стерилни буркани, затворете ги с изварени капаци и ги затворете плътно. Обърнете, покрийте с дебела кърпа или одеяло. Оставяме така, докато кутиите изстинат напълно. Докато консервите постепенно се охлаждат, се извършва самостерилизация.
Салата от тиквички в корейски стил за зимата
Всички много харесаха подправката за корейски моркови. Придава на ястието приятен пикантен вкус. И не само морковите, но и краставиците и зелето се правят с тази подправка. И днес ще направим заготовки за зимата от тиквички. Освен това се оказва невероятно вкусно.
Съставки
- Тиквички - 2,5 кг
- Морков - 500гр
- Лук - 300гр
- Български пипер - 200 гр
- Зелените копър и магданоз - 100 г
- Чесън - 8 скилидки (1 глава)
За марината
- Растително масло 200 ml (1 чаша)
- 9% трапезен оцет - 10 супени лъжици. л.
- Сол - 2 с.л. л.
- Захар - 4 с.л. л.
- Лют червен пипер - 0,5 ч.л.
- Подправка за корейски моркови - 2 супени лъжици. л.
Аконаправете салата без лук, но сложете повече чесън, ще има съвсем различен вкус, но много по-вкусно.
Как да готвя
Същността на готвенето се състои в нарязване и смесване на зеленчуци, пълнене с марината, разделяне на кутии и по-нататъшна стерилизация. Как да направите всичко правилно, гледайте видеоклипа.
Как да приготвим салата (лечо) от тиквички за зимата
Традиционно лечо се прави от домати и сладък пипер. И днес предлагам да приготвя същата вкусна салата, но само с тиквички. Рецептата е проста, но доста вкусна. Готовото лечо има леко сладък вкус, но с лека киселинност.
Съставки
- Тиквички - 2 кг
- Морков - 1 бр.
- Сладък пипер - 500 гр
- Доматено пюре - 400 гр
- Оцет 9% - 100 мл
- Растително масло - 100 мл
- Чесън - 20 скилидки
- Захар - 4 с.л. л.
- Сол - 1 с.л. л.
- Вода - 600 мл
- Дафинов лист - 5-6 бр.
- зърна черен пипер - 15 бр.
- Копър - 1 голяма връзка
Как да готвя
Стъпка 1. Подгответе зеленчуци. Нарежете тиквичките на ситно, по същия начин нарежете морковите и чушката. Слагаме всичко в тиган, в който ще се приготвя лечо.
При младите тиквички кожата не може да се обели, но при зрелите екземпляри плътната кожа се почиства.
Стъпка 2. Добавете вода към нарязаните зеленчуци в тигана,
растително масло,
захар и сол. Изпращаме там дафинови листа и черен пипер.
Веднага добавете доматено пюре и разбъркайте.
Слагаме тигана на среден огън и варим 30-40 минути.
Стъпка 3. След това време добавете ситно нарязан чесън и копър. Всичко се разбърква отново добре.
Налива се оцет.
Отмерваме времето и варим още 5 минути.
Приготвяме салатаразпределете върху стерилизирани буркани, навийте и увийте. Оставете да се охлади напълно за няколко часа.
Уважаеми читатели, днес ви предложих малка селекция от рецепти за салата от тиквички. Такива заготовки винаги се получават много добре. През зимата те ще бъдат чудесна закуска или добавка към гарнитури. Гответе ги с удоволствие и вашето семейство ще ви благодари за вкусно приготвените зеленчуци.
Добър апетит!