Здравейте всички! Приятели, днес ще споделя моите доказани рецепти за кюфтета, нека поговорим за тайни и тънкости, които ще бъдат полезни на всяка домакиня.
Пуешкото месо се счита за диетично и много полезно. Полезен е за спортисти, възрастни хора, деца, бременни жени и кърмачки. Продуктът се счита за нискокалоричен, съдържа минимално количество мазнини и е отличен за лечебно хранене. Те също са полезни, както и пилешките котлети, или котлети, които често приготвям.
Много е полезно да включите в диетата варено, печено месо или котлети на пара. Той е идеален за хора, които са принудени да се придържат към диетично лечебно хранене.
Месото е богато на желязо, селен, фосфор, калий, фолиева киселина, витамини и други полезни вещества. Полезно е да се включи в диетата при стрес, при намален имунитет, при заболявания на сърдечно-съдовата система и при болки в стомашно-чревния тракт, при заболявания на ставите и връзките.
Такъв значителен списък от предимства го прави неразделна част от нашата диета. Купувам пуешко месо на голям пазар, веднага вземам филето, каймата, бедрото и приготвям различни ястия.
Съвети за избор на пуешко месо и готвене на котлети
При интерес ще снимам и ще споделя различни ястия с вас. Разкажете ми за това в коментарите по-долу. Но преди да започна с рецептите, искам да кажа няколко думи за това как да изберете качествено месо. На снимката имам пуешко филе.
Купете в доказани точки или магазини. Тъй като някои производители хранят птицата с хормони на растежа и антибиотици, което не е полезно.
Когато избирате, имайте предвид, че месото трябва да е гладко, не лепкаво, без мирис, ако натиснете пръстите си на всяко място, то ще се възстанови. Номалко вероятно е на купувачите да бъде позволено да направят това. Гърдите са светли на цвят, а краката и бедрото са розови.
Купих пуешко бутче, продаваме го с костта и без. Направих снимка, може да се види как изглежда, охлажда се.
Правя котлети от прясно месо, те могат да бъдат замразени, отделно един от друг, след което ги сложете в замразена форма на тиган и ги запържете.
Ето някои тънкости, които ще ви бъдат полезни при готвене:
- Вземете мляно месо или пулп охладено, прясно, на доказани точки.
- Ако използвате месо, прекарайте го 1-2 пъти през месомелачка, за да стане по-ситно и така продуктите ще са по-крехки.
- За мекота се добавят картофи, тиквички, тиквички, лук, моркови, сирене, хляб (накиснат в мляко или вода), грис.
- За сочност трябва да се овалят в брашно или галета, за да останат всички сокове вътре. Може в разбито яйце, а след това в галета или брашно.
- Също така, за мекота и сочност, можете да добавите свинска мас, усукана в месомелачка или меко масло.
- Смесете няколко вида кайма: с пилешко, свинско, телешко. Например пуешко и телешко, това е всичко, или вместо телешко, използвайте пилешко, за да разнообразите вкуса.
- Могат да се приготвят на тиган или във фурна. Също така запържете под капак до готовност или задушете в тиган, като добавите малко количество вода.
- Можете да сложите всякакви подправки или да ги оставите без подправки, за да не нарушават вкуса на месото. Зелените копър, кантарион, лук и магданоз могат да се добавят по желание.
- Пържат се в зехтин или олио, при готвене във фурната се намазват с масло.
Опитайте се да не вземете замразено месо, тъй като качеството вече не е сигурно. Но ако няма опции, тогава можетевземете замразени, но вижте сроковете на годност и външния му вид.
Това, което харесвам в пуешкото е, че няма толкова специфичен аромат като пилешкото, а децата обичат да го ядат. Месото е крехко, меко и много вкусно.
Меки и сочни кюфтета от смляно пуешко на тиган - проста рецепта
Купих кайма на пазара, но можете да я приготвите сами, като използвате филе или бут. Костите и кожата трябва да бъдат отстранени, само чисто месо трябва да се усуква.
Може да се сервира със зеленчуци, каша, тестени изделия, картофи или да се консумира като самостоятелно ястие. Читател наскоро ми писа, че котлетите никога не се сервират с нищо, само като самостоятелно ястие. Но всеки си е работа какво да яде и как да сервира.
Готвих с "асистент" с фотоапарат, затова направих снимки, а сега ще напиша подробна рецепта за приготвяне на кюфтета от смляно пуешко месо.
Съставки:
- Пуешка кайма - 1 кг
- Картофи - 1 бр.(имам голям)
- Лук - 2 бр.
- 1/4 част от питката (малко вода да покрие питката)
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Пилешко яйце - 1 бр. (имам голямо)
- Смлян черен пипер на вкус
- Рафинирано растително масло за пържене
Стъпка 1
Обелете лука и картофите, измийте добре зеленчуците и ги нарежете.
Стъпка 2
Парче хляб трябва да се нареже или натроши на ръка, не много ситно, и се залива с обикновена питейна вода. Оставете за 5-7 минути. Хлябът може да се полее с мляко за по-деликатен вкус.
Стъпка 3
Можете да прекарате картофите през месомелачка, но аз ги нарязах с блендер. Най-добре е да се смели на фино хомогенно пюре.
Стъпка 4
Аз също смилам питката, но първо изцеждам водата с ръце. Ако ги накиснете в мляко, трайността им става по-дългаПо-малко. Но месните котлети са по-крехки.
Стъпка 5
Слагам каймата в дълбока купа, ще е удобно да смеся всичко в нея. Добавям сол, яйце, хляб и картофи.
За сочност и мекота питката се залива с мляко, в каймата се слагат моркови, мас, лук, сирене, картофи.
Стъпка 6
Чушки, аз използвам смес от чушки, имам ги от мелницата, пресни, ароматни. Можете да използвате билки и подправки, накълцайте копър и магданоз, ако желаете. Искам да усетя истинския вкус, без да го задръствам с нищо, затова слагам само сол и черен пипер.
Стъпка 7
Разбърквам всичко добре, можете да сложите ръкавици за еднократна употреба или да го направите с чисти ръце. Баба ми дори опита кайма на езика си, така че всичко да е умерено.
Котлетите трябва да са леко солени, затова ги посолявам повече, но не е необходимо, ако не обичате, тогава с 1 кг. месо стандартно се слага чаена лъжичка сол.
Стъпка 8
Оформяме продукти с кръгла или продълговата форма. Получавам тези. Не използвам кантар и специални уреди, отщипвам каймата с ръце и оформям баничка.
Стъпка 9
Могат да се овалят в брашно от всички страни, ще имат румена и красива коричка. Но все пак можете да ги изпържите, не трябва да се разпадат, във всеки случай при мен не се разпадат.
Запържвам ги в загрят тиган, в растително масло.
Стъпка 10
Запържвам за няколко минути от всяка страна, когато едната страна е пържена, обръщам я и пържа от другата страна, можете да намалите котлона до средна.
Сами регулирайте степента на пържене, аз гледам да ги пържа леко, не много. Котлети от пуешка кайма могат да се пържат в тиган под капак до готовност. Но реших да ги сложа в саксия.
Стъпка 11
Слагам в тава с гъстадъно, или казан, можете да смелите лука на дъното, за да не залепне нищо. И наливам 200-300 грама вода за пиене.
Оставете да къкри 35-45 минути на умерен огън.
И получих такива красиви кюфтенца. И децата, и възрастните много ги обичат. Получава се несравнимо със зеленчуци и сос.
Вкусни са както топли, така и студени, ако е необходимо е необходимо да се загреят в микровълнова фурна. Много е вкусно да се пържи с яйца в тиган, така го правеше моята баба. Нарязах на парчета и чукнах яйцата, получи се отлична закуска.
Пуешки котлети на фурна със сирене и зеленчуци
Предлагам ви много вкусни пуешки котлети на фурна със сирене и зеленчуци. Могат да се приготвят в тиган. В каймата може да сложите смлени бисквити или хляб, аз използвам грис. Той перфектно абсорбира цялата влага и вкусът не се усеща в готовото ястие.
Съставки:
- 1 кг. пуешка кайма
- 1 яйце
- 200 грама сирене (имам 5%)
- 1 крушка
- 30 грама зеленчуци (копър + магданоз)
- 3-5 век лъжица грис
- 1 пълна чаена лъжичка сол
- Черен пипер и подправки на вкус
Стъпка 1
Поставям каймата в купа, добавям сол, сирене, яйце и ситно нарязани зеленчуци. Смелете лука с блендер. Тъй като готвя за деца, по тяхно желание не слагам чесън и черен пипер, сол и всякакви подправки.
Стъпка 2
Смесете всичко, свържете, можете да използвате чисти ръце или да поставите ръкавици за еднократна употреба. Готвя за семейството си, бъркам с чисти ръце. Добавяме грис, можете да го използвате не много, ако каймата не е течна, или добавете няколко лъжици галета.
Стъпка 3
Оформям котлети и ги нареждам в тава за печене. За да ги оформите по-лесно, намажете ръцете си с растително масло. Намажете тавата за печене с масло, налейте 250 грама вода на дъното, така чете бяха загасени и не изгоряха.
Стъпка 4
Покривам с фолио, за да се запари, и ги слагам във фурната на 200 градуса за 30 минути. След това махнете фолиото и ги оставете да покафенеят. Ако не искате да пържите, а имате нужда от светлина, тогава не източвайте до края на готвенето.
Готвенето зависи от размера на продуктите, големи и плътно опаковани ще отнемат повече време за готвене, по-малки, по-бързи.
Стъпка 5
Извадете от фурната и сервирайте. Можете да сервирате просто така, поръсете със зеленчуци, кетчуп, изсипете сос. Повярвайте ми, невероятно е! Току-що го извадих от фурната, децата взеха по 2 парчета и дори без хляб ако, просто така. До вечерта останаха 5 броя, бързо се разпродадоха.
Можете да готвите котлети от пуешко филе със сирене или от бедрото, а също и да използвате мляно месо, като мен. Децата много ги харесват, често ги готвя от птиче месо с добавка на сирене.
Домашното би било идеално, понякога го претривам на сито, за да е ситно и еднородно, понякога искам да се появят парчета.
Диетични парни котлети от смляно пуешко месо с грис и моркови за деца
Определено никъде не сте виждали такава рецепта, аз я правя за деца, но вместо на пара, ги варя във вряща вода, така че не се пържат или пекат, а излизат варени. Перфектен за диетична храна, готвя за деца.
Отвътре са нежни, сочни и просто се топят в устата. Благодарение на морковите те се оказват ярки и цветни, детето много ги харесва. Опитайте се да го приготвите сами, просто е.
Съставки:
- Пуешка плънка - 500 грама
- Картофи - 2 бр.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Грис - 3-5 супени лъжици (зависи колко е тънка каймата и искате да е по-плътна)
- Яйца - 1 бр.
- Растително масло за пържене
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпка 1
Приготвих всички продукти, купих каймата от магазина. Отворихме магазин, продават го в кашони, опаковани, дата и час, направени от филета, крилца, бутчета, бутчета, много високо качество.
Стъпка 2
Картофите трябва да се прекарат през месомелачка или да се натрошат с блендер в хомогенно пюре.
Стъпка 3
Нарязвам лука също с блендер или през месомелачка. Ако не обичате картофи, може да не ги слагате, а само лук и моркови.
Стъпка 3
Аз натривам морковите с ренде, можете да ги смилате, но е по-красиво, излизат оранжеви петна.
Стъпка 4
Вземам дълбока купа, слагам кайма, лук, моркови, чуквам едно яйце и сипвам гриса, както виждате при този вариант не се използва хляб.
Много често използвам грис за приготвяне на кюфтета, той предпазва каймата и всичките й компоненти от излишната влага, така че се получава гъста маса.
Стъпка 5
Сега смесете всичко, ако грисът не е достатъчен, трябва да добавите още. Но също така оставете за 5-7 минути, така че грисът да "набъбне" и да абсорбира излишната течност.
Стъпка 6
Образувани такива продълговати. На мен ми е по-удобно, можеш да направиш кръгли. Сега изпращаме котлетите от пуешка кайма във фурната или в тигана, ще готвя малко по-различно.
Стъпка 7
Наливам вода в тенджерата, оставям да заври, така че водата да заври силно и потапям котлетите един по един. Готвя за минута-две, целта ми е да "хванат". Не готвя наведнъж, а по 3-5 парчета.
Можете да го приготвите на пара с помощта на специален уред за пара.
Стъпка 8
Слагам ги в котел или тиган с дебело дъно. До дънотоНаливам малко вода, буквално 200 грама и задушавам до готовност. Не се разпадат и не се разпадат при гасене.
В резултат на това получавате меки и сочни котлети от пуйка, можете да погледнете снимката, специално я избрах, за да ви покажа по-ясно как изглеждат начупени.
Ако ви е харесала рецептата, можете да я сготвите и опитате.
Кюфтета от пуешка кайма с тиквички на фурна
Когато се продават тиквички, готвя с тиквички и готвя със смляно пилешко, свинско и телешко месо, но най-много ми харесва с пуешко.
Съставки:
- Пуешка кайма - 1 кг
- Тиквички - 2 бр.
- Лук - 1 голям
- Чесън - 2 скилидки
- Сол с билки (може обикновена), черен пипер, сладък смлян червен пипер (по желание)
Стъпка 1
Подготовка на продуктите. Солта може да се приема с билки или обикновен камък. Подправки по ваш вкус или гответе без тях.
Стъпка 2
Тиквичките трябва да бъдат измити и настъргани на ренде, лукът също или нарязани в блендер. Добавете каймата, подправките и солта. Смесете до гладкост.
Стъпка 3
Оформете продълговати или кръгли котлети. Поставете върху тава за печене и налейте вода на дъното, така че всеки котлет да е по-малко от половината покрит. Така че пуешките котлети се задушават във фурната и се пържат.
Стъпка 4
35 минути във фурната, 15 минути режим горе-долу, а през останалото време режим долу. Намажете ги с масло, намажете върховете на всеки котлет с масло.
Маслото ще добави интересен кремообразен нюанс и ще направи кората по-мека и деликатна.
Пищни и много вкусни пуешки котлети с пиле
Предлагам ви да комбинирате няколко вида месо и парче свинска мас, да ги запържите в галета или брашно.Котлети от мляно пуешко и пилешко месо се оказват буйни, тъй като се пържат в тиган под капак.
Съставки:
- 500 грама пилешко филе
- 500 грама пуешки бут
- 1 крушка
- 1 яйце
- 2 лъжици грис
- 100 грама свинска мас
- 3 скилидки чесън
- Сол, черен пипер, червен пипер, кориандър
Ето такава проста композиция, можете да я опитате. Спомням си, че баба ми добавяше свинска мас към всякаква кайма. Свинската мас придава мекота и сочност.
Всички тези рецепти си заслужават, могат да се приготвят както на тиган, така и на фурна. И са подходящи за ПП (правилно хранене) и за ежедневното меню. Надявам се да намерите избора ми за божи дар и да опитате тези страхотни рецепти за пуешки котлети. Сигурен съм, че вашето семейство и приятели ще ги оценят. Добър апетит!