Здравейте! На дневен ред е въпросът за събирането на интересен зеленчук, като патладжан, за зимата. Вероятно веднага ще кажете, че е най-добре да направите хайвер или лечо от него. Съгласен съм с вас на 100%, въпреки че предпочитам да направя последния вариант от черен пипер.
Прелиствайки готварската книга, намерих доста разнообразни рецепти за приготвяне на зимни закуски от "сини". Това са всички видове салати и пикантни ястия, солени или прости закуски. Затова нека разгледаме всички нюанси на такива вкусни препарати днес.
Разбира се, няма да ви предложа лоши методи. И в допълнение към готварската книга се добавя моят опит, добре, на първо място, опитът на майка ми и баба ми. Повярвайте ми, те не готвят лоша храна).
Приготвяме патладжани за зимата по рецептата „Ще оближете пръстите си“
Не напразно казах в самото начало, че най-популярното ястие от този вид зеленчуци е хайверът. Затова не можех да оставя тази рецепта настрана. Въпреки че няма да бъдем съвсем обичайни да готвим такава храна. Като цяло, прочетете сами фото рецептата, описана по-долу, и направете няколко буркана за тест.
Съставки:
- Големи патладжани - 3 бр.;
- Домати - 1 бр.;
- Български пипер - 3 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Зелените, сол, растително масло - на вкус;
- Лук - 1 глава.
Начин на приготвяне:
1. Първо измийте и подсушете добре всички зеленчуци. Нарежете патладжаните и чушките на две. След това поставете тези зеленчуци върху лист за печене, но първо ги намажете с растително масло и ги пробийте с вилица. След това ги изпечете за половин час при температура 160 градуса.
2. Сега почистете лука и чесъна, нарежете ги на кубчета. Нарежете на ситно зелените, отстранете кожата от доматите. И отстранете кожата от печените зеленчуци иотстранете семките.
3. Сложете патладжаните, доматите и чушките в дълбок съд. Смелете с блендер. Поставете получената смес на огън и оставете да къкри 30 минути. След това се добавят подправките и се налива малко олио. Сложете лука, чесъна и зелените. Всичко се разбърква добре.
4. Разстелете горещия хайвер върху стерилен буркан и го затворете. Охлажда се, след което се съхранява на тъмно и хладно място.
Патладжани за зимата без оцет
А сега ви предлагам да приготвите истинско зеленчуково и най-важното здравословно соте. В крайна сметка ние дори няма да добавим оцет към ястието. Всичко ще бъде натурално и без консерванти.
Съставки:
- Патладжани - 2 кг;
- Чесън - 5 скилидки;
- Български пипер - 6 бр.;
- Моркови - 6 бр.;
- Домати - 1 кг;
- Люта чушка - 1 бр.;
- Захар - 1/3 с.л.;
- Сол - 2-2,5 супени лъжици. лъжици;
- Магданоз - 1 връзка;
- Слънчогледово масло - 1 чаша.
Начин на приготвяне:
1. Измийте всички зеленчуци и отстранете опашките. Отстранете кожата от доматите, морковите и патладжаните. Отстранете семките от чушките.
2. Морковът се настъргва, а лютата чушка и магданозът се нарязват на ситно.
3. Нарежете останалите зеленчуци - домати, чушки и патладжани на кубчета.
4. Смесете доматите със сол и захар. Оставете ги за 10 минути.
5. Вземете дълбока тава и налейте олио в нея. Разпределете доматената смес, след това всички останали зеленчуци и зеленчуци. Покрийте съда с капак и оставете да къкри на умерен огън за 40-50 минути, като периодично разбърквате съдържанието.
6. 5 минути преди края на времето трябва да изстискате обелените скилидки чесън в сотето. Смесете сместа и я поставете в стерилни буркани, завийте с капаци. Внимателно обърнете детайлитес главата надолу и завийте с одеяло.
Когато бурканите се охладят напълно, ги приберете за съхранение.
Най-добрата рецепта за готвене на патладжан на корейски
Следният метод ми е любим и отдавна е в семейния арсенал. Това предястие се прави на основата на пикантна марината. О, и става вкусно! Съветвам всеки да опита.
Съставки:
- Патладжани - 3 кг;
- български пипер - 1,5 кг;
- Горчив червен пипер - 2 бр.;
- Чесън - 15 скилидки;
- Оцет 9% - 50 гр.;
- Захар - 1 с.л. лъжица;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Растително масло - 0,5 литра.
Начин на приготвяне:
1. Измийте "сините" зеленчуци и ги нарежете на големи чаши. Посолете и запържете в растително масло от двете страни до златисто.
2. Сега пригответе марината. За да направите това, измийте чушката и отстранете семената от нея. Смелете го заедно с горчив пипер и чесън с помощта на месомелачка или блендер. Поставете тази смес в тенджера и я поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 10 минути.
Ако предпочитате по-пикантна закуска, добавете още люта чушка.
След това налейте оцет, добавете захар и сол, разбъркайте и гответе още 5 минути.
3. Когато марината е готова, вземете вилица и надупчете кръг от пържен патладжан. Потопете го добре в маринатата и го сложете в подготвения буркан. Повторете тази процедура с всеки кръг.
4. Когато напълните бурканите ги стерилизирайте във вряща течност. В същото време водата трябва да е малко по-висока от половината от кутиите. Вари се 30 минути, след което се завива.
5. Охладете. Вашата подготовка за зимата е готова.
Патладжани за зимни гъби
Не забравяйте и следващата рецептаопределено опитайте да сготвите тази година. Освен това тази закуска не може да бъде стерилизирана, а просто покрита с капронов капак и поставена в хладилника. И след 12 часа вече можете да опитате ястието. И ако ви харесва, тогава се запасете.
Съставки:
- Патладжани - 5 кг;
- Чесън - 3 глави;
- Копър - 1 връзка;
- Растително масло - 300 ml;
- Оцет 9% — 250 ml + 50 ml;
- Пипер - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 4 с.л. лъжици;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Вода - 4,5 литра.
Начин на приготвяне:
1. В "сините" отрежете дръжката и нарежете самия зеленчук на кубчета.
Изберете плътни сортове патладжан.
2. Налейте вода в тигана и я оставете да заври. След това налейте оцета и до тази консистенция добавете нарязаните патладжани.
Можете да сварите зеленчуците на две стъпки, само вторият път добавете още вода и оцет в тенджерата.
3. Сварете патладжаните във вода с оцет, след което ги прецедете. Когато цялата вода се отцеди, прехвърлете зеленчуците в голям съд.
4. Измийте копъра и обелете чесъна. Накълцайте ги.
5. Смесете копър и чесън с растително масло, сол, добавете захар и черен пипер. Изсипете оцет (50 ml) в масата и разбъркайте всичко добре. Оставете марината за известно време, за да се разтвори солта.
6. С приготвената марината се заливат патладжаните.
7. Разбъркайте добре съдържанието и разпределете салатата в стерилизирани буркани, но не я набивайте много. Ако ви е останала марината, изсипете еднакво количество върху всички кутии.
8. Сега поставете пълните буркани да се стерилизират във вряща вода. В същото време на дъното на тигана сложете кърпа или кърпа. Врящата вода трябва да достига до детайлите до височината на раменете. В същото време капаците трябва да са върху кутиите (напълнете ги предварителновряща вода и оставете за 20 минути). Стерилизирайте бурканите за 20 минути.
След това внимателно извадете чашите и затворете плътно капаците. Обърнете заготовките с главата надолу и покрийте с одеяло за около 12 часа. След охлаждане съхранявайте закуската в мазето.
Бърза и вкусна рецепта без стерилизация
Също така искам да предложа да приготвите тази зеленчукова яхния, някакъв аналог на хайвер от патладжан. Оказва се много добър вариант, особено вкусно е да сервирате такава закуска с месо по френски.
Ще ви трябват: патладжани, чушки, лук, домати, растително масло, сол.
Ние приготвяме патладжани с боб по такъв начин, че направо да си оближете пръстите
Сега за вас още една невероятна рецепта. Посвещава се на всички любители на боба)! Между другото мъжът ми не понася боб, но винаги яде такава салата. Оказва се истинска магазинна версия.
Съставки:
- Бял боб - 500 гр.;
- Патладжани - 1,5 кг;
- Домати - 500 гр.;
- Морков - 500 гр.;
- Чесън - 200 гр.;
- Растително масло - 1,5 супени лъжици;
- Захар - 1,5 супени лъжици;
- Оцет - 1/2 с.л.;
- Сол - 3 с.л. лъжици;
- Черен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Сварете белия боб до полуготовност и след това задушете 45 минути.
2. Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета.
3. След това ги прехвърлете в дълбок съд.
4. Обелете моркова и го настържете на едро ренде.
5. Добавете морковите към "сините".
6. Измийте доматите и ги нарежете на кубчета.
7. Добавете доматите към другите зеленчуци.
8. Сега разбъркайте добре зеленчуците.
9. Изсипете оцет и растително масло, добавете черен пипер и сол. Сложете зеленчуците на слаб огън и оставете да къкри 25 минути.
10. След 25 минути добавете сварения боб, разбъркайте съдържанието и задушете още 45 минути.
11. В самия край добавете нарязания чесън.
12. Разбъркайте зеленчуковата яхния отново и я гответе още 10 минути.
13. Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани и ги навийте. Обърнете кутиите с главата надолу, увийте ги с одеяло и изчакайте да изстинат напълно.
Пържени патладжани в домати - подготовка за зимата
И в заключение ще споделя още един метод за готвене. Това също е изпитана рецепта. Можете да добавите зеленина по ваш вкус.
Съставки:
- Патладжани - 4 бр.;
- Домати - 2 кг;
- Растително масло - 200 ml;
- Сол на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- Чесън - 2 глави;
- Зелените целина - 1 връзка;
- Сушена мащерка - 1-2 стръка.
Начин на приготвяне:
1. Измийте добре патладжаните, отстранете опашките.
2. Сега ги обелете, но не напълно, а така че да станат на райета.
3. След това ги нарежете на кръгчета и ги измийте със студена вода. Поставете върху цедка и изчакайте, докато цялата вода се отцеди.
4. Посолете кръгчетата и ги изпържете от двете страни до златисто.
За да не горчат патладжаните, след осоляване ги оставете за 10-15 минути, след което измийте и подсушете.
5. Измийте доматите, нарежете ги на филийки, а след това ги смелете в блендер.
6. Добавете доматено пюре масло, разбъркайте и поставете на огън. Оставете да заври и гответе, докато сосът се сгъсти.
7. В самия край добавете сол и черен пипер, добавете целина. Свалете от огъня.
8. Стерилизирайте бурканите. Обелете чесъна и го нарежете, но не много ситно. Поставете в контейнери, като редувате слоеве от пържен патладжан, чесън и сос.Последният слой трябва да бъде доматен сос и стрък мащерка.
9. Затворете заготовките с капаци и ги стерилизирайте по обичайния начин. След това увийте бурканите с одеяло и оставете да изстинат за една нощ. Поставете закуската в мазето или килера сутрин.
Не знам дали успях да ви изненадам или не, но се постарах. Според мен патладжаните са универсални зеленчуци и от тях могат да се приготвят необичайни и вкусни закуски, които вървят добре с месо, картофи и паста. А също и "сините" се сервират под формата на салати на празничната трапеза.
Така че не бъдете мързеливи и подгответе торба за зимата, толкова повече има за избор!