Свинското е може би най-разпространеният вид месо, което се купува в огромни количества. В това няма нищо изненадващо, тъй като, първо, е вкусно, и второ, достъпно е.
Има и много рецепти за свинско месо, но по принцип всички те се различават в зависимост от начина на приготвяне.
Днес искам да ви предложа да приготвите свинско, задушено в тиган и картофи, изпечени във фурната по селски.
Рецепта за задушено свинско с картофи на фурна
съставки:
- 0,5 кг свинско месо
- Половин чаша вино
- 3 чл. л. соев сос
- 2 картофа
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Щипка розмарин
- Сол, черен пипер - на вкус
Начин на приготвяне:
Първо, подгответе всички необходими съставки. По-добре е да вземете пулп с малко съдържание на мазнини. Мазнината, между другото, може да се използва вместо масло.
Измийте свинското месо под студена вода и го нарежете на малки парчета с размер 3-4 см. По време на гасенето те все още ще бъдат сварени. Винаги обработвам месото внимателно, тоест изрязвам вените и филмите. Но мазнините, както казах по-горе, ще ни трябват, така че го оставяме.
На снимката по-долу можете да видите, че парчетата месо трябва да са приблизително с този размер.
Няма да мариноваме свинското, тъй като за целта разполагаме с вино и соев сос, които ще направят месото меко още по време на гасене. Слагаме тиган на огъня и наливаме мазнина в него. Ако изобщо няма много мазнина, можете да добавите малко растително масло, но аз имах достатъчно мазнина.
Когато тиганът е добре загрят, сложете месото там, разбъркайте и изчакайте, докато стане по-светло.
Разбърквайки периодично, изчакваме месото да се затопли равномерно, отнема около 8-10 минути.
Сега добавете към месотовино и соев сос, смесете.
Самият соев сос е много солен, затова не добавям сол към месото.
Разбъркайте месото, изчакайте 5-7 минути, докато алкохолът се изпари от виното, което ще му придаде горчивина, и след това, покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън за 25 минути. Не е необходимо да добавяте вода, освен ако течността в тигана не се е изпарила напълно. И за да не се случи това, нека се уверим, че огънят е бавен (но в същото време е необходимо да се поддържа кипене). Докато месото се задушава, да се заемем с картофите.
Вземете два картофа и ги обелете. Тъй като нашите картофи трябва да се окажат "селски" по дизайн, това означава, че те трябва да бъдат приготвени във фурната. Но има един нюанс. Ако поставите сурови картофи във фурната, те просто ще изсъхнат там, но ще останат твърди. Затова първо ще го сварим малко.
Измийте картофите и ги нарежете на дълги парчета. Сега сложете картофите в чаша или тенджера.
Налейте (!) вряща вода и изчакайте да заври.
Много е важно водата вече да е гореща.
Не е необходимо да заливате картофите със студена вода, както при обикновено готвене, трябва предварително да заври чайника и да залеете филийките.
Когато картофите се сварят, варете ги 3 минути, отстранете от котлона, изцедете водата. Ако картофите се варят твърде дълго, те ще станат меки и ще се начупят, не ни трябва това.
Сваряваме картофите, за да се отървем от излишното нишесте и насищаме парчетата с вода - тогава картофите няма да изсъхнат във фурната. След като отцедите водата, оставете картофите да изстинат малко и направете дресинга.
В отделна чаша смесете олио, сух чесън, розмарин, черен пипер и други подправки по ваш вкус.
Ще имаме дресинг за картофи, именно този букет от подправки придава същия пикантен вкуслюбимите на всички картофи по селски.
За да опростите задачата, добавете дресинга към картофите и покрийте с капак и разклатете. Така плънката ще се разпредели равномерно между частиците.
Както виждаме, картофът не се начупи, защото не го държахме във врящата вода.
Разстиламе хартия за печене върху лист за печене, подреждаме парчетата и го изпращаме във фурната за 15-20 минути. Температурата трябва да бъде 180-200 градуса. Фурните на всеки са различни, така че готовността може да се определи по цвят. Ако картофите се запекат, значи са готови.
Изваждаме картофите от фурната, добавяме към тях нашето месо и готово, пълната вечеря е готова! Получи се много вкусно!
Добър апетит!
Запишете си рецептата, заповядайте при нас в блога. До следващия път!