Пицата отдавна е престанала да бъде ресторантско ястие. Вече лесно може да се приготви и у дома, за да може цялото семейство да се наслади на вкусни, ароматни сладкиши. Въпреки това, ако не трябва да има проблеми с избора на съставки, тогава не е толкова лесно да получите вкусен сос за пица. В магазините практически няма алтернатива, добре, с изключение на кетчуп и майонеза. А у дома максимумът, за който има достатъчно сили и въображение, е кетчунът. 🙂 Все пак сосът е един от най-важните компоненти на една вкусна пица. И има просто огромен брой от тях (сосове), освен това можете да изберете свой собствен за всеки конкретен вид. Е, има и "класически сосове", които ще паснат на почти всички продукти и ще са много вкусни. 😉 Като цяло ще ви научим как да готвите днес, за да можете вие на свой ред да изненадате любимите си хора. Да тръгваме! 🙂
Рецепта за сос за пица
Можете да приготвите соса за намазване на пицата много бързо, а може и да го усложните. Ще започнем с най-простия и разбираем, според нас, сос, който е подходящ за почти всяка пица. Може да се използва за заместване на класическия кетчуп – и да, разбира се, говорим за червения доматен сос. Нека подготвим необходимите съставки.
съставките
- зрели пресни домати - 0,5 кг;
- чесън - 3-4 скилидки;
- зехтин - 60-70 мл;
- сол - 1 ч.л. (Без пързалка);
- захар - 2 с.л. л. ;
- смлян черен пипер - 0,25 ч.л. (Може и по-малко, според вкуса);
- сушен риган - 1 с.л. л. ;
- сушен босилек - 1 с.л. л.
Сос за пица, като в пицария
Както казахме, рецептата за червен сос за пица на вкус много прилича на кетчуп, но е много по-натурален и вкусен. Може да се приготви бързо и лесно, а резултатът ще бъде просто бомбастичен, ресторантски. Сега да помислимметод на готвене стъпка по стъпка:
- Измийте и обелете старателно доматите. За да направите това, трябва да направите кръстовидни разрези върху покупката и противоположната страна и след това да излеете доматите с вряща вода, така че течността да покрие напълно зеленчука. Оставете да престои в това състояние за 5 минути, отцедете водата и отстранете кожата.
- Обелете скилидките чесън, разрежете всяка на две. Загрейте зехтина в тиган, запържете чесъна до златисто. Така той ще даде своя аромат на маслото. След това зъбите могат да бъдат изхвърлени - вече не ни трябват.
- Нарежете доматите на кубчета, сложете ги в тенджера и ги сложете на среден огън. Към тях се добавя олиото от запържения чесън.
- Разбърквайте непрекъснато сместа в тенджерата, оставете да заври и намалете котлона. Добавете сол, черен пипер, билки - разбъркайте всичко отново добре. Оставете да къкри на тих огън около 3-5 минути, след което отстранете от котлона.
- Превърнете получения сос в хомогенна маса с помощта на блендер. Това е - вече е готов за използване по предназначение.
Пицата с него има свеж вкус, тестото е още по-нежно, а ароматът на домати само подчертава вкуса на другите съставки. Сосът е идеален за пици с месо.
Гъбен сос за пица
Сега нека приготвим не най-популярния, но със сигурност най-ароматния сос за пица с гъби. Нека уточним веднага, говорим за гъбен сос, който може да се сервира не само с пица с гъби, но и с други варианти, когато вкусът на гъбите е "в темата". Считайте го за много богат, много силен, може дори да надделее над други вкусове. Пригответе следните съставки, за да направите сос за пица, точно както в пицария:
- сметана (20-30% мазнини) - 130 ml;
- пресни шампиньони - 130 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки:
- бяло пшенично брашно - 10 г;
- слънчогледово масло - 20 ml;
- смлян черен пипер, сол, допълнителни подправки - на вкус.
Рецептата за готвене стъпка по стъпка ще изглежда така:
- Първо пригответе лука и чесъна. За да направите това, трябва да ги почистите, да нарежете лука на малки кубчета, а чесъна да прекарате през преса (алтернатива е да го накълцате с нож).
- На среден огън в тиган със сгорещено олио запържете готовите лук и чесън до златисто.
- Гъбите се нарязват на ситно. Трябва да ги нарежете възможно най-ситно, за да не се забелязват особено в бъдещия сос. Сложете ги в тиган с останалите зеленчуци и запържете 10-15 минути на среден огън. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори нищо. Ако е необходимо, добавете олио, но малко, за да не плуват гъбите в него.
- Изсипете крема в тавата. Веднага щом масата заври, огънят трябва да се намали възможно най-много.
- Добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.
- Сега трябва да добавите брашно. Всъщност можете просто да го изсипете, като разбърквате добре успоредно с бъркалка. Важно е да правите това интензивно и бързо, така че брашното да се смеси добре със съдържанието, без бучки. Брашното в рецептата действа като сгъстител.
Съвети от Sochier Ако нямате много опит в готвенето, тогава е по-добре да разредите брашното в чиста вода предварително. Трябва да вземете буквално 30-40 ml вода със стайна температура. Ще се получи брашнено желе. И сега трябва да се въведе в соса, като все още се разбърква непрекъснато с бъркалка.
- Когато сосът се сгъсти и придобие еднородна консистенция, оставете го да заври и гответе под капак на слаб огън още 3-5 минути.
- Готовият сос трябва да се охлади напълно и едва след това да се използва по предназначение. Между другото, студено ще бъде много по-ниско от горещо.
Как да си направим сметанов сос за пица?
Ако има доматен сос за пица, къде сме без бял сметанов сос? Тази опция е идеална за пици със сирене, пици със зеленчуци или морски дарове. Така че, нека подготвим необходимите съставки:
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- сметана (20-30% мазнини) - 300 ml;
- масло - 20-25 г;
- пшенично брашно - 100 г;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 ч.л.
А сега нека поговорим за готвенето стъпка по стъпка:
- Разбийте жълтъците малко с вилица (може да ги разбиете), оставете настрана.
- Загрейте сметаната на слаб огън в тенджера (не довеждайте до кипене).
- Предварително извадете маслото от хладилника. Трябва да омекне, на стайна температура. Именно с него трябва да разбъркате брашното до гладкост. Смесете маслено-брашнената маса с топла сметана до гладкост. Консистенцията ще бъде по-течна, отколкото гъста.
- Изсипете масата, приготвена в предишната стъпка, в емайлиран съд, поставете на водна баня. При непрекъснато бъркане задушете масата на слаб огън за около 7-10 минути.
- Внимателно добавете жълтъците, като сместа се разбърква с бъркалка. При старателно разбъркване сосът се вари буквално 2-3 минути. Свалете от огъня.
Кремообразният сос е готов! Преди употреба, разбира се, по-добре е сосът да се охлади до стайна температура.
Сирен сос за пица
Още една рецепта за сос за пица, която дори може да улесни готвенето. Как така? И всичко е просто - факт е, че сосът от сирене се оказва толкова богат, че дори можете да избегнете добавянето мудопълнително сирене. И така, трябва да подготвите следните продукти:
Рецепта за сос стъпка по стъпка:
- Разбийте отделените жълтъци с бъркалка или вилица. Не е необходимо да се разбива на пяна. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.
- Загрейте млякото на огъня. Не кипете - просто загрейте и оставете настрана за момента.
- Загрейте маслото в тиган, добавете брашното и запържете добре сместа. Важно е да се постигне златист цвят и орехов аромат. Важно е да не прегори брашното, в противен случай ще стане горчиво.
- Изсипете горещо мляко в маслото и брашното, доведете масата до кипене.
- Оставете сместа на много слаб огън, добавете към нея сиренето и жълтъците. След добавяне на съставките котлонът може да се изключи. Разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте По-добре е да разбърквате с бъркалка, важно е да го правите внимателно, за да няма бучки и хомогенна маса.
Това е всичко, сосът може да се охлади и да се използва за намазване на бъдещата най-вкусна пица.
Вкусен сос Цезар за пица
Цезар е прекрасна салата, която се харесва на мнозина. Но все пак знаят, че тайната на една салата не е толкова в зеленчуците или пилето, а в самия сос. Но знаете ли, че тази рецепта може да се използва и за приготвяне на ароматна пица? Разбира се, това вече не е италианска кухня, но е толкова вкусна. Ето защо днес нямаше как да пренебрегнем рецептата за сос Цезар за пица, който лесно може да се приготви у дома. Разбира се, можете да го използвате не само за пица със същото име. Така че, пригответе следните съставки за готвене:
Уточнение "за всеки случай" Цезар е доста оригинален сос за пица, а също и доста скъп. Можете, разбира се, без скъпи аншоа и каперси. И, разбира се, вместо скъп пармезан, вземете по-достъпно сирене. Нотогава вкусът ще бъде съвсем различен, а не сос Цезар.
И както винаги, стъпка по стъпка рецепта за вас:
- За начало трябва да подготвите основата за соса. За да направите това, изпратете яйчния жълтък, горчицата, малко сол в купата на блендера, можете буквално да добавите половин чаена лъжичка оцет. Пасирайте с потопяем пасатор, след което на тънка струйка започнете да наливате олиото. Необходимо е да се разбива, докато се получи лека емулсия, масата трябва да прилича на майонеза, но да е малко по-рядка.
- Смелете останалите съставки и смесете с предварително приготвения препарат.
- По принцип това е всичко, сосът е готов. Между другото, същият сос се използва и за традиционната салата Цезар. Добър апетит!
Ранч сос за пица
Сосът Ranch за пица е може би един от най-"класическите" сосове за това ястие. Прието е не само да се намазва върху основата, но и да се яде с готова пица. Сосът е много деликатен, свеж и се съчетава с почти всички съставки. Подгответе следния набор от съставки за готвене:
Както разбрахте, рецептата за готвене е много проста и не изисква допълнителни обяснения. В дълбока купа просто смесете добре всички съставки, като предварително сте прекарали чесъна през преса. Оставете да престои в хладилника поне 2 часа – и това е, сосът е напълно готов. 😉
Как да си направим сос маринара за пица
Друга лесна рецепта за сос за пица е сос маринара. Приготвя се буквално в 2 стъпки, като за приготвянето му ще ви трябва съвсем малко количество съставки: Начин на приготвяне:
- Обелете доматите. За да направите това, направете кръстовидни разрези и залейте плодовете с вряла вода. Оставете ги да престоят и след това просто отстранете кожата.
- Нарежете доматите на 4 части, отстранете семките.
- Останалите - смелете допюре. За целта можете да използвате фино ренде или блендер.
- Пресовайте чесъна в доматеното пюре, добавете билки, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и ако е необходимо, отцедете излишната течност. Сосът не трябва да тече.
Сос за основа на различни пици у дома
Е... Вече ви казахме много вкусни рецепти за сосове за пица, които можете да приготвите със собствените си ръце. Сега остава само да разберем по-подробно кой сос е подходящ за тази или онази опция. Ще се опитаме, разбира се, да се отдръпнем от тези, които вече съществуват, но ако не друго, определено ще споделим стъпка по стъпка готвене. 🙂
за Маргарита
В този случай сосът маринара е идеален. Към него можете да добавите и нарязани маслини. Свеж и ароматен, върви добре със сирене. Просто прекрасен вкус - Белисима! 😉
за извара
Няма класическа рецепта за сос за пица с 4 сирена. В пицариите най-често като основа се използва някакъв вид бял сос, например Ранчо или сметана. За да подобрите вкуса на сиренето, можете безопасно да използвате сос от сирене. Но е по-добре да внимавате с такова решение, за да не е много. Е, смелите могат да прибегнат до доматена основа - класически сос за пица или сос маринара - вашият избор.
За хавайска пица
Като сос за хавайска пица, въз основа на вкуса на съставките, най-добре е сосът Ranch или сметана. Все пак е по-добре да се даде предпочитание на кремообразния сос, защото в Ранчо ядете чесън и зеленчуци, които може да не "играят" твърде добре в ансамбъл с други съставки.
за пепероните
Е, за тази опция изберете всеки доматен сос. Като експеримент, разбира се, можете да опитате нещо друго ... но какво може да бъде по-добро от "наденица с кетчуп"? 😉