Ткемали със сливи е класическа рецепта за грузински сос. Нерядко самият сос ткемали се приготвя със сини или зелени сливи. Но именно сливите, които отделят много киселина, в комбинация с чилито, включено в състава, създават "марков" сладко-кисел вкус. Между другото, този вкус върви добре с месо, пиле и риба. Сосът може да се приготви не само за масата, но и за приготвяне на черешов ткемали за зимата. Като цяло, както разбрахте, ще се научим да готвим. Подгонен! 🙂

Рецепта за ткемали със сливи

В допълнение към сливите, за готвене ще са необходими голямо количество подправки, подправки и подправки. Вкусът на сос ткемали от жълти сливи изцяло зависи, първо, от състоянието и вкуса на самите сливи и, второ, от това как комбинирате и подреждате всички подправки и подправки. И така, трябва да подготвите следните продукти.

рецепта

съставките

  • жълта слива - 1 кг;
  • копър (само листа) - 30 г;
  • мента - 10-15 листа;
  • захар - 5 с.л. л. ;
  • люта чушка - 1-2 бр. (Страхотен);
  • вода - 70 ml;
  • пресен кориандър (само листа) - 20-30 g;
  • хмел сунели - 2 ч.л. ;
  • сол - 1,5 ч.л. (Без пързалка, но пълна);
  • чесън - 1 глава (5-7 скилидки).

Как да готвя грузински ткемали със сливи?

За да приготвите соса, трябва да изберете зрели, но не презрели сливи. Не вземайте зелена слива. Ако е възможно, опитайте плодовете, така че да не са прекалено кисели и не прекалено сладки. И така, стъпка по стъпка рецептата за tkemali със сливи у дома ще изглежда така:

  1. Почистете сливите от опашките, изплакнете със студена вода. Премахването на костилки от сливи е доста проблематично. Но това не е проблем, има решение! 😉

Пояснение "за всеки случай" По-добре е да не се използва за готвенегнили, развалени плодове. Такава слива трябва да бъде избрана и изхвърлена.

  1. Сега почистваме сливите от костилките. За да направите това, трябва да поставите цялата маса в тенджера, да налеете вода (точно 70 ml, посочени в съставките) и да я поставите на огън. Оставете да заври на среден огън, можете да го покриете, като разбърквате от време на време. Кайсията трябва да се превърне в такова почти пюре - в това състояние ще бъде много лесно да премахнете костите и дебелата кожа. Няма да ни трябват в соса.
  2. Претрийте топлата маса от тигана през сито, като по пътя премахнете костите и кожата. В резултат на това трябва да имате хомогенно пюре със сливи.
  3. Кайсиевото пюре (без семките, кората) се вари на слаб огън 5-10 минути, като се разбърква, ако е необходимо.
  4. Докато пюрето е на огън, обелете чесъна, измийте лютата чушка, отстранете семената - тогава пиперът ще бъде по-малко лют. Смелете обеления чесън с нож или го прекарайте през преса за чесън.
  5. Почистете всички пресни зеленчуци от дръжки, развалени листа. Вземете останалите листа от копър, мента, кориандър и ги измийте добре със студена вода, като премахнете цялата мръсотия, пясък и др. Зелените нарежете на ситно.
  6. По това време пюрето вече е доста сварено. Сега добавете хмел сунели, сол, захар. Добавете тези съставки на вкус. Например, ако жълтата слива е неузряла и кисела, тогава е по-добре да добавите малко повече захар, в противен случай сосът може да стане кисел.
  7. Оставяме ткемали на бавен огън. Добавете нарязани зеленчуци, чесън, черен пипер. Разбъркайте всичко старателно, опитайте, добавете подправки или сол, захар на вкус.
  8. Жълтият сливов сос се вари на слаб огън, без да се покрива с капак, около 20-25 минути, като винаги се разбърква, за да не загори сосът. След това всичко може да се охлади и сервира.

сливи

Съвети от Soshier Ако искате да приготвите сос за зимата, тогава горещ ткемали, направо от огъня, трябва да се изсипе в пастьоризирани буркани, навити с варени капаци. По-добре е да използвате по-малък контейнер, тъй като отворените ткемали могат да се съхраняват дълго време - буквално няколко дни, дори в хладилника. Идеални са буркани от 500-700 мл. По-добре е да поставите консервата с капаците надолу и да я увиете в одеяло.

Можете, разбира се, да приготвите сос ткемали от жълти сливи с доматено пюре, но това не е съвсем класическа рецепта. Но можете да добавите супена лъжица паста, но тогава също трябва да увеличите количеството захар, защото доматеното пюре е кисело. Иначе рецептата остава същата.

Допълнителни препоръки за готвене

Като цяло, вероятно вече сте разбрали какви сливи се вземат за ткемали. Ако не, нека уточним още веднъж: избирайте зрели (но не презрели), сочни, сладко-кисели сливи. По-добре е да не използвате зелени, гнили сливи - това може да повлияе негативно на вкуса на соса.

Освен това отбелязваме, че е трудно да се каже точно колко да се готви tkemali от alichie. Нека обобщим така: времето за готвене зависи изцяло от размера на сливата, нейната зрялост и сорта като цяло. И вече с всички подправки, билки и подправки, ткемали се вари само 20-30 минути - не ви трябва повече, няма смисъл.

И накрая, бих искал да отбележа с какво се ядат ткемали с черешови сливи. И го ядат с всичко, с всичко. 🙂 Може с месо, риба, пиле и дори зеленчуци. Всъщност има, разбира се, определени сосове, които се сервират към определени ястия, но като цяло – имате право да имате каквото искате, с каквото искате. 😉

Не трябва да се привързвате към жълтите сливи. Можете да направите много вкусен сос с червени сливи, а може и с всякакъв вид сливи. Tkemali се приготвя споредразлични и вече сме подготвили рецепти за вас: сос ткемали от червени сливи - тук, а общата рецепта за сос ткемали с всички нюанси и тънкости - тук. Не забравяйте да кажете в коментарите, ако някога сте приготвяли сос ткемали, как го приготвяте? Ще бъде много интересно за нас и нашите читатели. 🙂