Приготвяне на буйни бели от тесто с мая
Ако домакинята разполага с време, тя може да направи биляши от тесто с мая. По-дълго е, но си заслужава. Снимката показва колко привлекателни са билиашите, изпечени на фурна, направени от тесто с мая. Те излизат невероятно буйни и румени, които искате да ядете възможно най-скоро.
За приготвянето на баницата по тази рецепта са необходими следните продукти: около 200-250 мл мляко, 3 чаши брашно, 1 ч.л. мая, захар и сол по 1 ч.л., 50 гр. масло, 2 яйца, както и 300 гр. кайма, 2 глави лук, 2 с.л. л. растително масло, сол и черен пипер (малко количество на вкус) - за пълнене.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Първо пригответе парата. За целта изсипете в купа 3 с.л. л. затоплено мляко, добавете захарта и брашното по 1 ч.л., сложете там маята. Съдържанието се разбърква старателно и се поставя на топло за 15-20 минути.
- Когато маята шупне, започнете да замесвате тестото. Пресейте брашното в дълбок съд, изсипете пяната и загрятото мляко в него, добавете сол и яйца. Накрая се налива разтопено масло, след което се замесва тесто. Покрийте го с чиста кърпа, поставете го на топло място за около час.
ВНИМАНИЕ! Разтопеното масло не трябва да е прекалено горещо. Преди да добавите към общата маса, трябва да изчакате, докато стане малкостана студено
- Стига тестото да е подходящо, можете да направите плънката за белите хора. Нарежете лука на ситно, смесете го с мляно месо, добавете към него растително масло, черен пипер и сол. Разбъркайте старателно цялата маса.
- След като втаса тестото се омесва и се поставя върху работна повърхност, леко наръсена с брашно или намазана с олио. Откъснете парчета с големината на яйце и ги навийте на торта. В средата на всяка от тях сложете по 1 с.л. л. кайма и защипете краищата отгоре, така че да остане отворен отвор.
- Готовите полуфабрикати се нареждат върху леко намаслена форма и се оставят за 20 мин. След това се поставят белтъците във фурната, загрята до 180 градуса. Печенето продължава около 40 минути.
Белтъци на кефир и без мая
Печените във фурната са не по-малко вкусни, ако тестото за тях е направено на кефир без добавяне на мая. Целият процес на печене ще отнеме много по-малко време.
За пълнежа трябва да вземете 400 г мляно месо, 250 г лук, 50 мл вода, сол на вкус, малко черен пипер. И за да направите тесто без мая, ще ви трябват следните съставки:
- 250 ml кефир;
- 700 г брашно;
- около 100 г маргарин;
- 3 средни яйца;
- 1 ч.ч. Газирани напитки;
- малко сол
Приготвяне:
- Първо трябва да подготвите тестото. За да направите това, пресейте брашното (половината от определеното количество) в съд с подходящ размер, добавете сол, настърган маргарин. Смелете всичко това добре.
съвет. По-добре е предварително да поставите маргарина във фризера, за да е твърд.
- Разбийте яйцата (с изключение на един жълтък, който ще ви е необходим за намазване на вече готовите полуфабрикати) в купа и разклатете. Добавете ги към брашното и маргарина, разбъркайте съдържанието.Загрейте леко кефира, изсипете сода в него, след което го изсипете там. След пресяване на брашното се замесва тесто. Покрийте с филм, оставете настрана за един час.
- През това време се приготвя заливката. Каймата се смесва с наситнения лук. Трябва да излеете вода там, да поставите сол, черен пипер и да разбъркате всичко добре.
- Нарежете тестото на части, оформете ги на топки, разточете ги на питки (с дебелина около 5 мм). В средата на всеки сложете кайма, защипете по ръба, оставяйки отворена дупка отгоре.
- Застелете тава с хартия за печене, наредете оформените продукти, като ги намажете с разбит жълтък.
- Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете белите за около половин час, докато се зачервят.
Рецепта за татарски биляши с месо и картофи
Можете също така да изпечете вкусна билаша във фурната по рецепта от татарската кухня. Пълнежът за тях се прави не само от месо и лук, към него се добавят и картофи. В резултат на това белтъците са много засищащи.
За да приготвите беляши в татарски стил, трябва да вземете 3-4 чаши брашно, около 1-1,5 чаши кефир, 200 г масло, 0,5 ч.л. сода, 1 ч.л. сол (половин чаена лъжичка за тестото и плънката), 500 г телешка или агнешка кайма, 3-4 картофа, 1,5-2 глави лук, малко мляко или вода, черен пипер на вкус. Трябва ви и 1 яйце за намазване на белтъците.
Как се готви:
- В дълбока купа пресейте брашното, добавете солта, содата и омекналото масло. Смесете добре всички съставки. Добавете кефир към тази маса и омесете еластично тесто. След като го съберете на топка, покрийте го с филм, поставете го на студено за половин час.
- Докато престои пригответе плънката за белтъците. Измийте, обелете и нарежете на ситно картофите. Нарежете и лука. Плънкасмесват се с нарязаните картофи и лук, налива се малко мляко или вода, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно цялата маса.
- Извадете тестото от хладилника, сложете го върху наръсена с брашно маса и го омесете с ръце. Разделете го на части и оформете колбаси. След това ги нарежете на ситно. Разточете питките, сложете плънката в средата на всяка. Внимателно повдигайки ръбовете, ги защипете, оформяйки биляши с отвор отгоре.
- Поставете лист пергаментова хартия върху тава за печене или я намажете с масло. Върху него се нареждат оформените белтъци, като се мажат с разбито яйце.
- За печене изпратете готовите биляши във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. След около 35-40 минути ще покафенеят. Сервирайте едва топли на масата.
Има много други рецепти за бял хляб на фурна. И не трябва да се страхувате да експериментирате, като използвате различни видове тесто и добавяте нещо свое към пълнежа, защото в крайна сметка може би можете да получите абсолютно изключителна версия на този вкусен сладкиш.
А вие готвите ли бялаши вкъщи?