Кафе макиато е кафе напитка, която се приготвя на базата на еспресо с добавяне на малко количество разпенено мляко. Откъде идва тази напитка, какво е макиато и как се приготвя?
История на създаването
Тази кафеена напитка започна своето пътуване по света от Италия и след известно време завладя целия свят с необичайния си вкус и външен вид. Но защо такова странно име? Макиато - какво е това?
Macchiato е италианска дума, която се превежда като "петнисто" или "белязано". Това име идва с причина, защото напитката наистина изглежда като на петна, кафе вериги (слоеве) са ясно видими в нея.
Този вид се получава благодарение на специална техника на смесване на мляко и кафе. В обичайната класическа рецепта млякото се добавя към готовото кафе, а в рецептата за кафе макиато е обратното. В началото в чашата се налива готово разбито мляко, а след това и самото кафе. И се оказва, че кафето сякаш се дави в пяна и оставя петнисти следи.
Ако макиато е приготвено правилно, то ще има слоеста структура: на долния слой ще има мляко, в средата ще има кафе, а на самия връх ще има пяна. Границите са много гладки с красив преходен градиент.
Същият състав винаги се използва за приготвяне на тази кафе напитка, но всяко кафене има своя индивидуална тайна рецепта.
разновидности
Има няколко подвида кафе макиато, като името зависи от температурата, при която ще се използва млякото. Ако е студено, напитката се нарича "Macchiato Fredo", а ако е горещо, тогава "Macchiato Kaldim (CALDO)".
Доста често се добавят различни сиропи, алкохол и какао за подобряване на вкуса. При добавяне на карамел (обикновено карамеленият сироп е първият долен слой), можете да получите вкусно карамелено макиато.
Класически приготвеното макиато се нарича "Еспресо макиато", а "Лате макиато" е обикновено лате, само с променена технология на смесване на съставките. Първо се излива мляко, а след това кафе, така че на повърхността се образува характерно разпръскване на петна от кафе. В този случай не е необходимо да нанасяте пяна отгоре.
Гледайте видеоклипа за приготвяне на еспресо макиато.
калорично съдържание
Калоричното съдържание на кафе напитка зависи от съдържанието на мазнини в млякото и добавянето на различни съставки (ликьор, какао, захар, сиропи), така че тези, които искат да отслабнат, и тези, които се грижат за външния си вид, се съветват да се въздържат от сладко овкусители.
В класическата форма на кафе макиато съдържа 50-60 kcal. Но въпреки това не трябва да пиете повече от пет чаши на ден.
готварски тайни
Необходимо е да знаете всички характеристики на приготвянето на кафе макиато, в противен случай можете да получите напълно различна напитка, която се състои от същите съставки.
Основната отличителна черта на този вид кафе е стратификацията. Важно е да спазвате правилния ред на слоевете и да избягвате смесването им.
Винаги първо се слага млякото, залива се с кафето. Промяната на поръчката е строго забранена!
За да приготвите напитката, трябва да използвате силно черно кафе или еспресо. Можете също така да използвате смляно кафе, но любителите на кафе предупреждават, че естественият вкус и аромат ще бъдат по-слабо изразени в този случай.
Най-добре е да вземете мляко с високо съдържание на мазнини. Идеалният процент е 6%. Но можете да вземете по-малко.
Класическа рецепта за макиато
Всъщност рецептата за макиато е доста проста, ако не вземете предвид всички тънкости и правила. Средно отнема 20-25 минути.
Гледайте видео как да си направите лате макиато.
Ще ни трябва:
- Кафе на зърна (в краен случай смляно).
- Мляко със съдържание на мазнини 3,5% или повече.
- захар.
Рецепта
- Взимаме 150 мл мляко и го загряваме до 70 градуса (максимум 80, в противен случай ще бъде много трудно да се направи пяна). Ако предпочитате да пиете със захар, тогава захарта трябва да се добави към млякото, за да не се наруши градиентният преход.
- За да получите пяна, можете да разпените млякото с блендер за около две до три минути. За същите цели можете да вземете миксер.
- След като пенестата маса излезе, ще е необходимо внимателно да я излеете в топлоустойчива чаша или чаша за кафе, така че пяната да заема около 40% от обема на контейнера. Необходимо е да оставите няколко супени лъжици пяна, за да я нанесете по-късно върху повърхността на кафе напитката.
- Трябва да смелите зърната в кафемелачка за около една минута (взимаме четири супени лъжици зърна). Колкото по-добре са смлени зърната, толкова по-вкусна ще бъде напитката.
- Поставяме кафето в турчина и добавяме пречистена студена вода. Необходимо е да се готви на малък огън, като се довежда само до леко кипене, така че пяната да не се издига. Много е важно да наблюдавате този момент, в противен случай кафената напитка може да се окаже горчива. След варенето кафето трябва да се разбърка и да се остави да се утаи.
- На предпоследния етап трябва да работим сериозно и внимателно, защото трябва да излеем кафето в центъра на чашата, така че слоевете да не се смесват. За това трябва да е по-горещо от млякото, тогава вероятността да се получат красиви слоеве е по-висока.
- И накрая с лъжица сипете малко млечна пяна отгоре и нашето макиато е готово!
Как се сервира и пие
В родината на напитката, в Италия, тя се сервира изключително сутрин във висока чаша със сламка за показванекрасива градиентна структура на кафето. Вариантът за сервиране в чаши от 200-250 ml с лъжица на дълга дръжка също е често срещан.
Не се препоръчва консумацията на този вид кафе на празен стомах, както и след обилно хранене, тъй като високото съдържание на мляко влошава храносмилането. Най-доброто време ще бъде почивката между закуската и обяда, 1-1,5 часа след закуска с вкусен сладък десерт.
Въпреки че е много хубаво и апетитно кафе, рецептата за макиато е такава, че може да се приготви бързо и ефективно дори в домашни условия. В същото време има ниско съдържание на калории и необичаен приятен вкус и аромат, които ще ви направят незабравимо впечатление.