Царската паска е много вкусно ястие със сирене, което се приготвя за деня на Възкресение Господне. То е толкова важно на празничната трапеза, колкото паската или боядисаните яйца. Мнозина обаче пропускат това ястие и не го приготвят до Великден. По някаква причина това ястие напоследък изчезва. И напразно! В крайна сметка е много вкусно и се приготвя много лесно.
Великден е незаменим атрибут на великденските трапези, главно в Централна Украйна. В други региони не е толкова популярен. Някои погрешно наричат Великден Пасха.
В нашето семейство Великден се приготвя всяка година. Ако все още не сте го приготвили, горещо го препоръчвам. В крайна сметка е много вкусно и полезно. Днес съм ви подготвила най-вкусните и интересни рецепти.
Царска паска без печене е проста рецепта
Предлагам ви една проста рецепта за приготвяне на вкусна паска от сирене. Оригинален дизайн и представяне.
съставки:
- Половин килограм сирене (максимална мазнина);
- Пакет масло (200 грама);
- 2 твърдо сварени жълтъка;
- Приблизително 150 грама захаросани плодове;
- 200 грама мазна заквасена сметана;
- Около 100 грама обелени ядки;
- 180 грама пудра захар;
- Половин чаена лъжичка сол;
- Ванилин на вкус;
- Шепа стафиди;
- Малко бял и черен шоколад (за поръсване отгоре);
- Мъниста за храна за декорация.
Приготвяне:
1. За пасиране на сварени жълтъци ще са ви необходими цедка и лъжица (тупчица). С тях пасирайте жълтъците. Смесете ги със заквасена сметана до гладкост.
2. Сложете охладеното масло във фризера за няколко минути. Така че ще бъде по-лесно да се трие. Сега трябва да се настърже на едро ренде. Смесете пресятата пудра захар в жълтъчната маса и след товадобавете настъргано масло.
3. Посолете, добавете ванилия и разбъркайте. Сега, на няколко подхода, добавете сирене, като разбърквате всеки път. Можете да използвате миксер или блендер за това. Ако нямате такъв кухненски помощник, избършете масата след смесване през сито. Трябва да се отървем от бучките сирене.
4. Измийте стафидите и ги залейте с вряща вода за 15 минути. След това трябва да се изсуши върху хартиена салфетка, така че да попадне в масата на сиренето без капки влага. Ядките трябва да бъдат смачкани в блендер или смачкани в хаванче.
5. Добавете захаросани плодове, стафиди и ядки към основната маса. Разбъркайте старателно.
6. Сега ви трябва дълбока чиния, сито и четирислойна марля. Трябва да се постави върху сито, което от своя страна трябва да се постави върху купа. Поставете сирената маса върху тензух. Натъпчете и изравнете.
7. Покрийте сирената маса с краищата на тензух, поставете плоска чинийка и фитил под формата на кутия с вода отгоре. Прибира се в хладилник за едно денонощие.
8. Сега трябва внимателно да обърнем нашия продукт върху чиния. Също толкова внимателно отстранете марлята, за да не нарушите структурата.
9. Изрежете от салфетка шаблон във формата на звезда. Внимателно го поставете на Великден и украсете върховете с мъниста. Поръсете с настърган бял шоколад и внимателно отстранете шаблона.
10. Поръсете друга част с черен шоколад. Можете също така да поставите кръст с мъниста отгоре. Можете също така да украсите ястието по ваш вкус. Може да сервирате веднага или да приберете в хладилника до пристигането на гостите.
Трислоен великденски конфитюр
Много вкусен десерт от минимален набор от продукти.
съставки:
- 550 грама мазно сирене;
- 50 грама млечен шоколад;
- 100 грама гранулирана захар;
- 3 жълтъка;
- 60 граматъмен шоколад;
- 140 грама сметана с високо съдържание на мазнини;
- 30 грама бял шоколад;
- 50 г меко масло.
Приготвяне:
1. Разбийте сиренето, жълтъците (сурови), маслото, кристалната захар с миксер до гладкост.
2. Поставете масата в тенджера и я поставете на малък огън. При непрекъснато бъркане с шпатула, довежда се до горещо състояние, близо до кипене. Но не можете да кипнете. Веднага след като масата "лети", отстранете от огъня. Охладете леко.
3. Ако в масата има зърна от извара, можете да се отървете от тях с помощта на блендер.
4. Сега масата трябва да бъде разделена на 3 части. В зависимост от формата, в която ще оформяте козунак, пресметнете броя на всяка част така, че да са приблизително равни. В този случай се използва формата на пресечена пирамида. Затова разделете на 3 части, всяка малко по-малка от предишната.
5. Сега добавете разтопен шоколад към всяка такава порция. В горния случай добавете бяло към най-малкото, млечно към средното и тъмно към голямото. Оставете да се охлади до стайна температура.
6. Сложете крема във фризера за няколко минути, за да са много студени, но да не замръзнат. Сега те трябва да се разбият с миксер до бяла пяна със средна плътност. Те трябва да имат консистенция на гъста заквасена сметана. Разделете получената маса на порции сирене по същия принцип - съответно повече и по-малко.
7. Подгответе формата за лентата. Ще ви трябва и двойна марля, която е най-добре напоена с топла вода. Облицовайте с него пчелина. Той от своя страна трябва да бъде поставен с главата надолу върху чиния, където ще тече серумът.
8. Сега можете да подредите сирено-шоколадовите маси, от по-малки към по-големи, една по една. Изчислете според размерите на вашата форма. Ако масата остане,можете да го използвате под друга форма. Разклатете леко, за да се разпредели съдържанието равномерно. Заравнете горната част с шпатула, като притискате плътно.
Пригответе горния слой с малка пързалка, тъй като по време на процеса на инфузия Великденът ще се утаи малко.
9. Покрийте краищата с марля. Поставете не много тежък товар, например дъска за рязане. Прибира се в хладилник за едно денонощие. След това внимателно обърнете пчелина върху чиния.
10. Внимателно отстранете формата и марлята. Пастата е готова. Но преди сервиране може да се украси красиво с "патоци" от шоколад, стрък розмарин и дражета.
Великден от домашно сирене
Великден без използването на купено сирене също е много вкусно и нежно. Факт е, че по време на процеса на варене сиренето се образува от само себе си. Това е необичайно и вкусно! Опитайте сами. Приготвя се лесно, а всички съставки са достъпни и прости.
съставки:
- 5 сурови яйца;
- Половин чаша гранулирана захар;
- 500 грама заквасена сметана с максимална мазнина;
- 500 грама тежка сметана;
- По желание можете да добавите шепа ядки, стафиди или захаросани плодове.
Приготвяне:
1. Разбъркайте яйцата до гладкост;
2. Добавете заквасената сметана и разбъркайте до гладкост.
Колкото по-мазни са продуктите, включени в царския Великден, толкова по-вкусен и нежен ще бъде той.
3. Сега тази смес трябва да се постави на печката, на малък огън. Като се разбърква непрекъснато с шпатула, довежда се до "сирене" състояние, около 10 минути.
4. Постелете гевгира с двуслоен тензух. Поставете го от своя страна над купата, за да съберете серума, защото той също е много ценен продукт. Оставете го в това състояние за около 10 минути. В същото време е важно марлята със сиренето да не докосва серума. Трябва да се отцеди колкото е възможно повече.
5. Ако използвате стафиди, те трябва да бъдат предварително накиснати и изсушени. Добавете го, захаросани плодове или ядки към сиренето, по ваш вкус. Можете да добавите от всичко по малко. Ядките първо трябва да се натрошат. Добавете захарта и разбъркайте. Подгответе и формуляр - пчелар.
6. Обърнете формата с капачката надолу и покрийте вътрешността с двойна марля, така че краищата й да висят добре надолу. Поставете върху купа, в която ще се събира серума. Нанесете плътно масата, като притискате и изравнявате с лъжица.
7. Покрийте краищата с марля. Отгоре сложете фитил. Прибира се в хладилник за едно денонощие. Ако в процеса на запарване се отдели много суроватка и тя стигне до марлята със сирене, отцедете я и отново върнете пчелина в тази купа.
8. След един ден обърнете пчелина върху чиния, отстранете формата и марлята. Можете да сервирате на масата или предварително да украсите ястието на вкус.
Кашкавал с мед
Това е много проста рецепта. Въпреки това ястието се оказва много вкусно и нежно.
съставки:
- Един килограм извара;
- 3 супени лъжици мед;
- Чаша захар;
- Ванилин на вкус;
- 100 грама масло;
- 150 грама сушени плодове;
- 100 грама заквасена сметана;
- 50 грама стафиди;
- 100 милилитра сметана;
- 4 сурови жълтъка;
- Кора от голям лимон.
Приготвяне:
1. Прекарайте изварата през цедка. Също така можете да замените тази процедура с разбиване в блендер.
2. Накиснете сушени плодове и стафиди след измиване и след това ги изсушете от влага. Нарежете ситно. Ако стафидата е малка, може да не се нарязва.
3. Смесете сиренето с готовите сушени плодове и лимоновата кора до гладкост.
4. В отделна купа разбийте 2 жълтъка, заквасената сметана, разтопеното масло и захарта до гладкостгладкост
5. Смесете другите жълтъци с меда, сметаната и добавете ванилия. Поставете на котлона, на малък огън. Изчакайте да заври, като периодично разбърквате, така че масата да стане възможно най-хомогенна. Сваля се от котлона.
5. Добавете сметана към яйчено-заквасената сметанова маса. Трябва да се излива постепенно, като непрекъснато се разбърква.
6. Добавете сиренето към тази течна смес и разбъркайте добре.
Ако трябва да ускорите процеса на втвърдяване на Великден, можете да добавите желатин тук.
7. Застелете формата, в която ще поставите масата, с прозрачно фолио. Това може да бъде обикновена дълбока купа или специален пчелин.
8. Прехвърлете тук сирената смес и отгоре я заравнете с лъжица. Покрива се с краищата на фолиото, в контакт, като се притиска леко и се слага в хладилника, докато стегне, около една нощ.
9. Внимателно обърнете втвърдения продукт върху чиния. Отстранете филма. Украсете на вкус, например със сладкарска поръска.
Видео - Царска кашкавал без сирене
Предлагам на вашето внимание още един нагледен пример за готвене на Великден без сирене. Той също се извлича чрез варене на съставки. Научете повече от видеото!
Наслади се!
Както вече разбрахте, приготвянето на Царски Великден не е никак трудно. Въпреки това си заслужава. Това е традиционно ястие на Възкресение Господне. Много е вкусно и ще служи като чудесен десерт.
Приемете статията като бележка, защото съвсем скоро Светлият Великден, един от най-радостните празници за всички християни, ще почука на прозореца.
Пожелавам ти късмет! Ще се видим скоро!