Можете да осолите свинската мас у дома, като използвате сух метод. Освен това има много възможности за осоляването му. Но аз съм по-склонен да изсъхна. Оказва се по-силен, отколкото в саламура.
Едра сол, без никакви добавки, е подходяща за приготвяне на суха свинска мас. Той е в състояние да извлече цялата излишна влага от продукта и да го осоли добре. Трябва да обърнете специално внимание и на избора на сланина. Имайте предвид, че кожата на добрия продукт е мека и се отделя добре от самата сланина. Той е доста еластичен, но не и твърд. Наличието на месни вени в мазнината също е добре дошло.
Днес предлагам да разгледаме най-простите и достъпни рецепти за осоляване на свинска мас по сух начин. Изберете всеки, опитайте го!
Суха осолена сланина с чесън
Изключително крехка, много вкусна и ароматна свинска мас с пластове месо! Ммм, дори звучи примамливо! Предлагам ви да приготвите такъв деликатес със собствените си ръце.
съставки:
- Парче свинска мас с пластове месо
- Сол
- лаврушка
- Чесън
- Смлян пипер
- Малко риган
- Можете да използвате други ароматни билки по ваш вкус
- Пресни билки на вкус
Много е трудно да се назоват пропорциите. В края на краищата някой обича повече чесъна, например. И някой обръща повече внимание на солта. С една дума, всички съставки на око.
Приготвяне:
1. Вземете парче свинска мас. Отстраняваме кожата от него. Може да го оставите, ако е меко. Нарежете го на по-малки парчета, за да се осоли по-бързо. Парчето трябва да е широко около 5 сантиметра.
2. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Във всяко парче от страната на кожата правим прорези с нож, без да пробождаме до края. Във всяко такова джобче поставете по 1-2 скилидки чесън.Обърнете маста и направете същото от другата страна. На едно такова парче сланина трябва да направите 10-15 джобчета с чесън от двете страни.
3. Нарежете на ситно пресни зеленчуци. Например магданоз. Изсипете всички готови подправки в един съд. Тук ситно нарежете лаврушката. Втриваме всичко добре.
4. Изсипете сол в широка чиния. Потопете парче свинска мас в сол от всички страни. Сега обилно поръсени с подправки. Взимаме чист тиган или друг дълбок съд. Поставяме нашите парчета тук, първият слой. Поръсете зелените отгоре и разпределете малко чесън. Повтаряме слоевете.
5. Сега сложете чиния отгоре, така че да покрие свинската мас. Поставяме игото. Например пълна кутия с вода. Оставяме на масата за 12 часа. След това го поставете в хладилника за 3 дни.
След това маста може да се извади от хладилника, да се нареже и сервира. Тук нарежете лука и черния хляб! Ще стане много вкусно!
Посолете сланина с подправки в буркан със суха саламура
Можете да осолите свинската мас в буркан. Принципът е прост – хубаво парче свинска мас се овалва в любимите подправки и се съхранява в буркан. Сега ще научите повече.
съставки:
- Сол
- Смлян пипер
- Семена от кимион или копър
- Смес от черен пипер под формата на мелена
- Дебел
Приготвяне:
1. Най-важното в този въпрос е да изберете добра свинска мас. Ако го имате домашно, тогава не може да има въпроси относно качеството. Ако купувате, изберете доста мека, но не пухкава, с еластична, но нежна кожа.
2. В широка купа смесете солта с всички готови подправки. Смесете добре. Вземете съотношението им на вкус. Свинската мас и без това няма да издържи повече, защото ще я навиваме.
3. Нарежете парче свинска мас на малки парчета, приблизително 3x7сантиметра, за да се отцеди по-добре.
4. Всяко парче оваляйте в подправките. Приготвяме и чист буркан с подходящ капацитет. Намазваме сгънатите парчета с първия блат. Поръсете със смес от сол и подправки и наредете втория слой. Така докато свърши свинската мас. Не е необходимо да го поставяте твърде плътно, за да може въздухът да циркулира.
5. Затворете бурканите с чисти капачки и приберете в хладилника за около 3-4 дни.
След 3 дни ще е готово, но леко солено. След 4 дни по-наситени.
Добър апетит!
Как да солите мазнини у дома, така че кожата да е мека
За да не е кожата на готовата сланина твърда, като гума, важно е първо да изберете висококачествена сланина. Кората трябва да е мека върху суровия продукт. Когато се опитвате да я почистите, тя трябва да бъде добре отделена от сланина. Тогава определено няма да е трудно.
Изборът на сол също играе важна роля. Не приемайте йодирани или с други добавки. Подходяща е само обикновена сол, No1 или No2.
съставки:
- Сол (около 4-5 супени лъжици на килограм свинска мас)
- Смес от смлени чушки
- Чесънът е пресен
- Свинска мас
Приготвяне:
1. След като сте избрали добро парче свинска мас, нека започнем да го приготвяме.
2. В зависимост от размера й направете няколко прореза на самата кожа, без да я разрязвате. Ние правим тези разфасовки на стъпки от около 5 сантиметра.
3. Сега във всяко отрязано парче направете дупка с нож на 2-3 места, без да пробивате напълно. Скилидките чесън нарежете на 2-3 части по дължина. Всяко такова парче се пъха в отделен "джоб" в мазнината.
4. Изсипете необходимото количество сол в широк съд. Не се страхувайте да прекалявате. В крайна сметка свинската мас, също като рибата, няма да поеме повечесол от необходимото. Смесете сол и черен пипер. Тук слагаме свинската мас, потапяме я плътно от всички страни в тази смес. След това поръсете добре на части.
5. Извадете свинската мас в суха, чиста купа. Отгоре поръсете останалата сол и черен пипер. Покрийте с капак.
6. Сега го оставяме в тази форма на масата за около 12 часа. През това време трябва да пусне сок. Веднага след като това стане, приберете в хладилника за около 3-5 дни, в зависимост от ширината на парчето.
Готовата мас може да се нареже и да се носи на масата! Добър апетит!
Вкусна осолена свинска мас по сух метод
Методът на осоляване в торба е удобен, ако в хладилника няма много свободно място. Качеството на свинската мас не е по-различно, ако я осолите в буркан или тиган. Предлагам ви такава рецепта!
съставки:
- Мазнини - около килограм
- Лаврушка - 6 бр
- Смлян пипер на вкус
- Бахар грах - 6 броя
- Чесън - една голяма глава
- Карамфил - 3 бр
- Сол - 6 супени лъжици
Приготвяне:
1. Изсипете черен пипер и карамфил в хаванчето. Тук разбиваме лаврушката. Всичко се смила с пестик. Ако нямате хаван, можете да използвате метода на "дядото". А именно сложете тези подправки в плик и ги начукайте отгоре с чук или точилка. Именно в натрошена форма те разкриват целия си аромат.
2. Нарежете свинската мас на малки парченца, за да се осоли по-добре. Чесънът се пресова с преса или се натрива с ренде. В свинската мас правим разрези с нож и ги натъпкваме с чесън. Намажете самите парчета с остатъците от чесън.
Средно на килограм продукт се използват 4-6 супени лъжици сол. Общоприето е, че свинската мас не поема излишната сол. Но ако има месо, имаможе да се пресолява. Ето защо, ако се страхувате да прекалите със солта, можете да премахнете кожата. Тогава месото ще бъде умерено солено.
3. Смесете нашите подправки със сол. Всяка част оваляйте добре в тази суха смес, от всички страни, без да оставяте празнини. Веднага го слагаме в торба, като отгоре също поръсваме със сол. Ако има много бройки, можете да вземете няколко пакета.
4. Оставяме пакетите в тази форма за 12 часа. След това ги прибираме в хладилника за около 3-5 дни. Времето за осоляване зависи от големината на парчетата.
Как бързо да осолявате свинската мас по сух начин
Днес ви казах, че само голяма, нейодирана сол е подходяща за осоляване на свинска мас. Забравете за това, ако искате да се насладите на солена салата по-бързо. Фина сол с йод бързо осолете продукта. Но такава свинска мас не е подходяща за дългосрочно съхранение.
1. Този метод е много прост. Докато класическото сухо осоляване на сланина включва едри парчета, експресният метод включва нарязване на сланина веднага на тънки парчета, както при сервиране.
2. Пригответе смес от сол и любимите си подправки. Смесете добре. Като подправки често използвам смлян пипер, карамфил, кориандър, семена от копър. Не може и без смлян черен или червен пипер.
3. Смелете чесъна с ренде или фина преса.
4. Първо потапяме всяко парче свинска мас и го напояваме отвсякъде в сухата смес. Слагаме ги в купчина един върху друг веднага в торба. Завиваме добре и оставяме за 3-5 часа на топло, за да просмуче малко свинската мас.
5. Сега отстранете излишната сол от парчетата и ги натрийте с чесън. Приберете в хладилника докато се охлади.
Това е всичко, свинската мас може да се сервира на масата. Методът е добър, когато е планиран празник за следващия ден ине сте имали време да осолите свинската мас. По този начин също се оказва много вкусно. И най-важното е, че е много просто. Такава свинска мас обаче не е подходяща за дългосрочно съхранение. Затова не го гответе много, ако няма да го изядете наведнъж.
Видео - Как да осолявате суха свинска мас
Авторът на това видео подходи много отговорно към осоляването на свинската мас. Той ще ви обясни всичко, като се започне от избора на подправки до дегустацията на готовия продукт. Предлагам ви да гледате това видео. Ще бъде особено полезно за тези, които приготвят това ястие за първи път!
Наслади се!
Солената сланина е отлично предястие за всеки празник. И само за вечеря го сложете на хляб и яжте чиния борш! Какво по-красиво?!
Разбира се, можете да го купите в супермаркет. В крайна сметка изборът е много голям сега. Може дори да намерите много вкусна солена сланина по витрините. Но ще струва съответно! Много по-изгодно, по-вкусно и по-полезно е да го направите у дома.
Ако имате домашна мас, още по-добре. Със сигурност можете да разберете, че е прясно и с добро качество. Но можете също да го купите, основното е да изберете добър.
Надявам се, че моята селекция ви е помогнала и вашият продукт ще се окаже много вкусен и нежен! Вземете статията за себе си в социалните мрежи, за да не я загубите, когато искате да добавите още сол!
Посещавайте ни по-често! Пожелавам ти успех! Ще се видим скоро!